Siera kūka - iecienītākais saldums - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Siera kūka ir iecienīts saldums

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
pamats:
biskvīts	220 gr.
eļļas sl. telpas temperatūra	110 g
labas kvalitātes kakao (siets)	5 gr.
pistācijas	30 gr.
attiecībā uz itāļu bezē:
ūdens	40 gr.
cukurs	180 g
olbaltumvielas istabas temperatūrā	3
šokolādes krēmam:
melnā šokolāde	350 gr.
krējums 35%	200 ml.
siera krējuma veids	700 gr.
Itāļu bezē. ko mēs sagatavojām	250 gr.
baltās šokolādes krēms
krējums 35%	100 ml.
Baltā šokolāde	100 g
siera krējuma veids	100 g
sasaldēti ķirši (atkausē un ļauj sulai labi notecēt, saglabā sulu)	500 gr.
cukurs	2 ēd.k. l.
ciete	2 ēd.k. l.
dažas kokosriekstu pārslas (pēc izvēles)
forma 26 cm diametrā vai kulinārijas gredzens. porcionētam gredzenam 6-7 cm diametrā

Gatavošanas metode

pamats:
blenderī sasmalcina cepumus ar sviestu un kakao.
izklājiet drupatas pelējuma apakšā un kārtīgi saspiediet. apkaisa pistācijas un ar roku piespiež tos drupai.
cep iepriekš uzkarsētā līdz 160^parNo krāsns 15 min. pilnīgi atdzist.
Itāļu bezē:
karsē cukuru, kas sajaukts ar ūdeni, līdz vārīšanās temperatūrai (sīrupa temperatūra 115 ° C)^parC. ja nav termometra. pēc tam vāra apmēram 3-4 minūtes) paralēli, sakuļ baltumus līdz stabilām virsotnēm.
turpiniet vārīt sīrupu līdz 125^parC. līdz mīkstai bumbiņai (pilināmā glāzē ūdens. Sīrups tiek saspiests, lai izveidotu mīkstu bumbiņu)
niecīgā straumē, nepārtraucot sist baltumus, pievieno gatavo vārošo sīrupu un sakuļ, līdz bezē atdziest! tas izrādās gluds un spīdīgs.
šokolādes krēms:
uzkarsē krējumu līdz 90^parC. ielieciet tajos sadalītu šokolādi pa daļām un pēc 1-2 minūtēm. maisa līdz viendabīgai masai.
apvienojiet izkausētu un atdzesētu šokolādi ar siera krēmu un kārtīgi samaisiet. ieviest bezē. samaisa un sakuļ ar mikseri ar nelielu ātrumu.
uzklājiet gatavo krēmu uz siera kūkas pamatnes (atstājiet nedaudz dekorēšanai) un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
baltās šokolādes krēms:
uzkarsē krējumu līdz 90^par C un ielieciet šokolādi, kas sadalīta gabalos, un pēc 1-2 minūtēm. maisa līdz viendabīgai masai.
apvienojiet izkausētu un atdzesētu šokolādi ar siera krēmu un kārtīgi samaisiet. pārspēt ar maisītāju mazā ātrumā.
ielieciet krēmu virs šokolādes un atkal ievietojiet to ledusskapī uz 60 minūtēm.
atšķaidītu cieti 50 ml. ķiršu sula. pievieno cukuru. ļaujiet tam vārīties un sabiezējot pievienojiet ķiršus. vāriet un pilnībā atdzesējiet.
atbrīvojiet kūku no veidnes. izklāj ķiršu ar vainagu. apkaisa centru ar kokosriekstu. jūs varat izmantot rīvētu šokolādi.
sagriež ar sakarsētu nazi.