Franču skābēta maize maizes ražotājā

Franču skābēta maize maizes ražotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
milti	450 g
gāzēts ūdens	250 ml
sviests	30 g
sausais raugs	2/3 tējk
cukurs	1 ēd.k. l.
sāls	2 tējk
startera kultūra ar 100% mitrināšanu	200 g

Gatavošanas metode

• Mēs ievietojam produktus spainī ražotāja ieteiktajā secībā, bet, lai raugs būtu starp miltiem un ūdeni, mēs izvēlamies franču maizes programmu un dodamies darīt savu.
• Es neesmu vainīgs, tas viss, ko maizes gatavotājs cep absolūti patstāvīgi, bez manas kontroles, es uzaugu, tad izaugu
• Lai gan maize nepārprotami prasīja: "Mammu, atbrīvo mani, pārvieto mani uz plašāku dzīvokli"

Piezīme

pēc šīs sadaļas moderatora lūguma es izņemu šādu franču maizes recepti https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, 343. ziņa, atsevišķā tēmā.

Līdzīgas receptes

Franču maize uz biezas mīklas maizes automātā (Sonadora)

Franču maize maizes gatavotājā (MariV)

Franču zāļu maize (MariS)

[Zest]

Zest, liels paldies par tik brīnišķīgu recepti, šodien es to cepu! Garša ir dievišķa, man uz 2. šķiras miltiem ir skābene, maize izrādījās skāba. Nu, ļoti garšīgi!

[katjaks]

katjaks

uz veselību. Šī recepte man palīdzēja jau ilgu laiku, kad nav laika, bet ir nepieciešams cept, un, vēlams, ar skābi.
Mierīgi uzlieciet šo maizi uz taimera. Bet šajā gadījumā es raugu uztveru negatavu, ņemot vērā laiku, ko tas pavadīs spainī pirms partijas sākuma.

Jau cepu, pareizāk sakot, cepu (cepeškrāsnī pierunāju sevi pāriet uz maizes gatavotāju, nu, vēl vienu reizi - tas arī viss ...)

[kava]

kava

Ak, ne kazhi, krusttēvs ... ārkārtējos gadījumos es pats atdalos no krāsns ... kad karstums ir tāds, kāds tas ir tagad, plus šī ir pilnīga katastrofa ar laiku.

Jā, jā, man arī patīk vārīt franču skābi HP. Šī man ir arī ātra palīdzības iespēja.

Tiesa, man ir Kalvelevskajas skābene, un es vispār nelieku raugu. Otrajai mīcīšanai uz manas maizes ir zināms efekts, tas izrādās zemāks (nav sausā rauga, lai palīdzētu), bet drupa ir laba, ir skaidrs, ka maizei ir pietiekami daudz laika, lai fermentētu. Ilgu laiku esmu jau izlicis gan maizi, gan recepti Kalvelevska tēmā.

Tāpēc es apstiprinu un atbalstu Zestu - viss izdosies, cep, nenožēlosi! Raudzējums piešķir maizes drupačai unikālu konsistenci un gumiju. Tādēļ tiek nogalināti divi putni ar vienu akmeni: rentabla un patiešām "interesantāka" garša, konsistence, gatavās maizes derīguma termiņš tiek pagarināts. Tas ir īpaši labi tiem, kas nav "draugi" ar krāsni, un dvēsele lūdz raugu.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis

Jā, bez visa tā - tajā tiek novērots neticami slāņojums ... jūs varat noārdīt drupatu taisni ar lamelārām šķiedrām.
Mana mājsaimniecība, ko sabojāja maize no krāsns, teica, ka šī ir labi, jūs varat ēst arī no maizes automāta, garšīgi

Nu, tas tā - es pārgāju uz HP. Pirmā maize - Izyuminkin



Yummy, kā vienmēr 5 +

[kava]

kava

jā, un karstums tevi sasniedza?)) Iznāca skaista maize

P.S. Šodien maizes gatavotājā cepu Sitniju ar saldskābi. Un tur jūs varat pievienot 400 g rauga

[FRANČU MAIZE AR ZAKVASKU]

FRANČU MAIZE AR ZAKVASKU

450 g miltu
250 ml dzirkstošā ūdens (fotogrāfijā maizei paņēmu tīru ūdeni)
30 g sviesta (šoreiz paņēmu sinepes)
2/3 tējk raugs
1 ēd.k. l. Sahāra
2 tējk sāls
200 g rauga (100%) - man ir francūziete.

Mēs ievietojam produktus spainī ražotāja ieteiktajā secībā, bet tā, lai raugs būtu starp miltiem un ūdeni, mēs izvēlamies Francijas maizes programmu un turpinām savu biznesu:

Kā cept franču maizi tikai ar skābu mīklu?
Cik šajā gadījumā ir nepieciešams 450g miltu?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Cik es saprotu, jūs esat jauns cepšanā.

Izdomāsim.

Pirmkārt, kādu iemeslu dēļ jūs pilnībā un pilnībā atteiksieties no rauga ražošanas? Paturiet prātā, ka jebkura skābēta mīkla satur raugu, no kura vēlaties atteikties, bet tikai savvaļā. Tas ir, absolūti bez rauga skābēta maize nekādā gadījumā nedarbosies.

Otrkārt, ir ļoti problemātiski standarta maizes gatavošanas programmu ietvaros izspiest maizi tikai ar raugu bez ražošanas rauga. Pašmāju raugs ir ļoti jutīgs, smalks un dažreiz kaprīzs organisms ar savu raksturu un noskaņu. Šodien viņa var pacelt maizi stundas laikā, bet rīt un ar 2-3 nepietiks. Tāpēc cepšana skābā maizes gatavotājā ir ļoti problemātiska. Pat celšanās laiks un jūsu aprēķinātais rauga daudzums var "strādāt" katru otro reizi. Bet, pievienojot nelielu daudzumu komerciālā rauga, maize kļūst labāk prognozējama pieauguma laika ziņā, šajā gadījumā rezultāts būs stabilāks, bet tajā pašā laikā maize saņems visas pozitīvās skābās maizes īpašības.

Treškārt, es nezinu, kādu raugu jūs esat izaudzējis. Tie ievērojami atšķiras pēc pacelšanas un mitruma satura. Tāpēc nav iespējams viennozīmīgi atbildēt uz jūsu jautājumu: "Pievienojiet tik daudz skābenes uz 450 g miltu, un programmas ietvaros tiks cepts franču valodā."

Cepot maizes gatavotājā tikai ar saldskābi, neizmantojot raugu, vislabāk ir izmantot mīklas programmu, pēc tam ļaut maizei pieaugt līdz vajadzīgajam izmēram un tikai pēc tam ieslēgt cepšanu. Šī opcija nedarbosies ar franču maizi, jo cepšanas temperatūra nav tik augsta kā standarta programmā.

Otrais veids ir izmantot franču mīklu Programmas mīcīšanai un cept cepeškrāsnī.

Tātad, viss nav tik vienkārši, kā mēs vēlētos

[MariV]

MariV

Vasara ir beigusies - tas ir slikti.
Uz forumu nāk vecas labas paziņas - tas ir mierinoši un patīkami

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Cik es saprotu, jūs esat jauns cepšanā.

Izdomāsim.

Pirmkārt, kādu iemeslu dēļ jūs pilnībā un pilnībā atteiksieties no rauga ražošanas? Paturiet prātā, ka jebkura skābēta mīkla satur raugu, no kura vēlaties atteikties, bet tikai savvaļā. Tas ir, absolūti bez rauga skābēta maize nekādā gadījumā nedarbosies.

Otrkārt, ir ļoti problemātiski standarta maizes gatavošanas programmu ietvaros izspiest maizi tikai ar raugu bez ražošanas rauga. Pašmāju raugs ir ļoti jutīgs, smalks un dažreiz kaprīzs organisms ar savu raksturu un noskaņu. Šodien viņa var stundas laikā izcelt maizi, bet ar rītdienu un 2-3 nepietiks. Tāpēc cepšana skābā maizes gatavotājā ir ļoti problemātiska. Pat celšanās laiks un jūsu aprēķinātais rauga daudzums var "strādāt" katru otro reizi. Bet, pievienojot nelielu daudzumu komerciālā rauga, maize kļūst labāk prognozējama pieauguma laika ziņā, šajā gadījumā rezultāts būs stabilāks, bet tajā pašā laikā maize saņems visas pozitīvās skābās maizes īpašības.

Jā, es esmu iesācējs.
Vakar ilgi lasīju forumu.
Es šodien esmu uzstādījis maizes cept pēc jūsu receptes.
Mans raugs (sākumā) ir "mūžīgs",
bet tad es baroju viņu ar baltiem miltiem.
Iesijā miltus. Es darīju visu kā jūs.
Piparkūku vīrietis bija lielisks.
Un tagad es ieskatījos, un mīkla vienā pusē ir augsta,
un, no otras puses, zems. Es nezinu, kas tur būs pie izejas.
Līdz finišam vēl ir atlikušas 4,5 stundas.
Paldies par detalizētu atbildi uz manu tējkannas jautājumu.
Es sapratu, ka raugs darbojas kā stabilizators.
Ja es uzdodu stulbus jautājumus, es lūdzu nemest tomātus.
Es apsolu iemācīties cepšanas pamattrikus.
Krāsnī maizi necepšu.
Man tas ir traucējošs, karsts, slinks un vispār ne akmens laikmets.
Es parādīšu gatavās maizes fotoattēlu neatkarīgi no rezultāta.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Pieredze ir ieguvums. Mēs visi reiz kaut ko sākām. Būtu vēlme. Tātad, negaidiet no mums nevienu tomātu, mācieties, uzdodiet jautājumus, mēs vienmēr palīdzēsim

4,5 stundas pirms finiša - būs pāris atpūtas, mīklas augšdaļa šajā laikā var nestāvēt horizontāli, pēdējā kāpienā tā parasti izlīdzinās.

Mēs gaidām, kas notiks pie izejas

Ja jūs necepat cepeškrāsnī, tad jums nav daudz iespēju - vai nu pārtraukt programmas un ļaut maizei uzrūgt, kā vajadzētu, vai arī izmantot mīklas programmas, atstāt laiku, lai paceltos un ieslēgtu cepšanu. Un, ja jūs izmantojat standarta programmu kopā ar tajā iekļautajiem cepamajiem izstrādājumiem, tad kā laba rezultāta "garantu" jums būs jāizmanto nedaudz rauga.

Pieredze ir ieguvums. Mēs visi reiz kaut ko sākām. Būtu vēlme. Tātad, negaidiet no mums nevienu tomātu, mācieties, uzdodiet jautājumus, mēs vienmēr palīdzēsim
4,5 stundas pirms finiša - būs pāris atpūtas, mīklas augšdaļa šajā laikā var nestāvēt horizontāli, pēdējā kāpienā tā parasti izlīdzinās.
Mēs gaidām, kas notiks pie izejas
Ja jūs necepat cepeškrāsnī, tad jums nav daudz iespēju - vai nu pārtraukt programmas un ļaut maizei uzrūgt, kā vajadzētu, vai arī izmantot mīklas programmas, atstāt laiku, lai paceltos un ieslēgtu cepšanu. Un, ja jūs izmantojat standarta programmu kopā ar tajā iekļautajiem cepamajiem izstrādājumiem, tad kā laba rezultāta "garantu" jums būs jāizmanto nedaudz rauga.

Krāsnī ir maize ... Nē, es to nedarīšu. Bet es atteikšos no veikala. Tas tiesa.
: ziedi: Lūdzu, iemāciet "pārtraukt programmas un ļaut maizei pareizi uzrūgt, vai arī izmantojiet programmu Mīkla, atstājiet laiku, lai paceltos un ieslēgtu cepšanu".
Tas man der.
Bet pagaidām to varu tikai neskaidri iedomāties.
Man ir plīts pavisam nesen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Un jūs nemēģināt uzreiz aptvert milzīgo apjomu, katru dienu jūs iegūstat jaunu zināšanu daļu, apgūstat kaut ko jaunu, un pamazām viss jūsu galvā sakārtosies skaidrā sistēmā.

Jūsu plīts ir tāda pati kā manējā, tāpēc es jums pastāstīšu saistībā ar šajā pavedienā sniegto recepti. Jūs varat cept trīs veidos.

1. Dariet visu pēc receptes, kas dota tēmas sākumā. Ko jūs šobrīd darāt (mēs gaidām rezultātu).

2. Francijas programmā 55 min. pirms beigām sākas faktiskā cepšana. Tātad, stundu pirms programmas beigām mēs atveram vāku un redzam, cik augstu mūsu maize ir pacēlusies. Ja jūs uzkāpāt gandrīz līdz spaiņa malai - lidojums ir normāls, aizveriet vāku un gaidiet programmas beigas. Ja redzam, ka maize nav pietiekami pieaugusi, izslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet vēl 30-40 minūtes, lai maize būtu pietiekami attālināta. Pēc tam ieslēdziet cepšanu 55-60 minūtes. un cep maizi.
To vislabāk var izdarīt maizēm pamatprogrammā, jo Rudziem, pilngraudu un franču valodai nepieciešama augstāka temperatūra nekā tikai cepšanai.

3. Visvairāk vēlamais variants, ja vēlaties pilnībā likvidēt raugu. Izvēlieties mīklas režīmu programmas Basic vai franču valodā, pēc cikla beigām novērtējiet maizes pieaugumu, vajadzības gadījumā pagaidiet pietiekamu pārbaudi, ieslēdziet cepšanu.

Zest, vai jūs varat man pateikt, ka man ir LG maizes ražotājs, un tajā nav cepšanas režīma, bet ir cupcake režīms. Varbūt pēc režīma jūs varat atstāt mīklu uz slāņa un pēc tam cept kūkas režīmā, pretējā gadījumā temperatūras režīmi un atšķirība starp programmām instrukcijās nav norādīta. Maizes ražotājā skābēta maize nav pārāk laba, man šķiet, ka tai ir maz laika pacelties, tāpēc tā ir gan zema, gan "smaga"

[slidot]

slidot

Es neesmu pazīstams ar LG, bet kāpēc gan neizmēģināt, princips ir tāds pats. Vienīgās bažas ir tas, ka maizes cepšanas kūka temperatūra var būt zema, tāpēc vislabāk ir vispirms izmēģināt tīras baltmaizes cepšanu, nenoslogojot to ar rudzu vai pilngraudu miltiem. Un tad vienkārši mēģiniet to lēnām atšķaidīt ar citiem miltiem, sajūtot atļautā malu, nosakot, cik labi tas pēc garšas cep.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Mēs gaidām, kas notiks pie izejas

Trešais mēģinājums divu nedēļu laikā.
Mācos cept labu maizi.
Ka solīja - foto.
Lūk, mana jaunā franču skābmaize.
"Tāpat kā Parīzes labākajās mājās"
Pēc Rozīņu receptes.
Liels paldies viņai par pavadīto laiku
manai sākotnējai apmācībai.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

nu kurš uzdrošinās teikt, ka neesi izskatīgs? Izcils rezultāts.
Kā jums patika garša?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
nu kurš uzdrošinās teikt, ka neesi izskatīgs? Izcils rezultāts. Kā jums patika garša?

Ļoti garšīgs. y) īstā franču maizes garša.
Es esmu tik pateicīgs jums par recepti, padomu un atbalstu.
Es tikai nezinu, kāpēc viņa jumts vietām mīkstinājies un zaudējis formu.

Es tikai nezinu, kāpēc viņa jumts vietām mīkstinājies un zaudējis formu.

Šī ir maizes mašīnā ceptas maizes iezīme, es to izturēju. Sākumā vienmērīgais un gludais kupols atdziestot sāk zaudēt grumbu un zaudē neskarto spoguļa gludo virsmu. Ja man kādam gadījumam ir jāiegūst ideāls kupols, tad 5 minūtes pirms cepšanas es atveru maizes cepšanas mašīnu un ieeļļoju to ar vaļīgu olu un pienu un apkaisa ar sezama sēklām vai dažām sēklām virsū, šajā gadījumā estētisko. uztvere necieš

Notika vēl viens neliels aizķeršanās.
Maize cieši pieķērās mikserim un ilgi neizkratījās.
Tikko to šūpoja spainī.

Pēc pēdējā treniņa izvelku airi. Tad izrādās neliela bedre.

Pēc pēdējā treniņa izvelku airi. Tad izrādās neliela bedre.

Vai procesa laikā ir labi pieskarties mīklai?

Ko tu viņam darīsi? Viegli paceliet mīklu, noņemiet un tikpat viegli ielieciet atpakaļ. Man ir 1 stunda starp pēdējo mīcīšanu un cepšanas sākumu - tas ir pilnīgi pietiekami, lai pārbaudītu maizi.

Ko tu viņam darīsi? Viegli paceliet mīklu, noņemiet un tikpat viegli ielieciet atpakaļ. Man ir 1 stunda starp pēdējo mīcīšanu un cepšanas sākumu - ar to pilnīgi pietiek, lai pārbaudītu maizi.

Tas ir, 1 stundu pirms procesa beigām es varu izvilkt mīklu,
noņemt lāpstiņu un ievietot mīklu spainī?

[Pēdējais]

Nē, nevis 1 stundu pirms procesa beigām, bet pēc Pēdējais mīcīšana, tas ir, mīcīšana, pēc tam izturēšana gandrīz 1 stundu un cepšana, un pēc šīs mīcīšanas Kava, starp citu, izvelk maisītāju, es arī to daru. Manos norādījumos pat norādīts laiks, kad es to varu izdarīt.

Zests, bet mana maize neizdevās ļoti labi.
Cepta uz skābpiena skābes, pati skābene palielinājās 1,5-2 reizes. Kamēr viņa cepa parasto maizi un maizes ražotāja bija aizņemta, viņa nolēma vēl pasniegt skābo mīklu, varbūt veltīgi, es pievienoju 200 gr. startera kultūra 100 ml ūdens un 100 gr. milti (no tās daļas, kas ir pēc receptes), tāpēc tie stāvēja 3 stundas un palielinājās 1,5 reizes. Tad viss notiek pēc receptes: atlikušais ūdens, raugs (tas uzpeldēja), miltus neliku uzreiz, jo man bija bail (joprojām nav ļoti labi uzminēt proporcijas ar raugu, tad bieza mīkla ir šķidra), labi, visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Es uzliku franču maizes režīmu - 4 stundas. Sākumā karsējot 20 minūtes, pēc tam mīcot 13 minūtes, pēc 5 minūšu mīcīšanas redzēju, ka mīkla ir šķidra, un pievienoju pārējos miltus. Izrādījās mīksta bulciņa. Es vairs nesekoju cepšanai, devos gulēt, programmas beigās uzstādot modinātāju.
Rezultāts - maize necēlās ļoti daudz, drupa ir blīva, maize, šķiet, ir "slapja", bet cepta, un garoza ir pilnīgi balta un no malas nedaudz cepta.
Nu, šķiet, viņa visu aprakstīja, varbūt mazliet haotiska.
Palīdziet man saprast, kur ir manas kļūdas? Varbūt man tas joprojām ir jādara uz franču skābes, bet man tas neizdevās, aizvakar to izmetu, es nemaz negribēju celties, nākamnedēļ mēģināšu uztaisīt jaunu francūzieti. Man ir arī aizdomas, ka, kamēr es pievienoju miltus, tika pārkāpts temperatūras režīms. Bet es gribētu dzirdēt profesionāļa un ēzeļa viedokli maizes cepšanā.

[Pēdējais]

Nē, nevis 1 stundu pirms procesa beigām, bet pēc Pēdējais mīcīšana, t.i.Mīcīšana, pēc tam gandrīz 1 stundas izturēšana un cepšana, pēc šīs mīcīšanas Kava, starp citu, izvelk maisītāju. Manos norādījumos pat norādīts laiks, kad es to varu izdarīt.

Ja es noķeru laiku pēc pēdējās partijas
un sāciet pārvietot mīklu un noņemt maisītāju,
tad loģiski es samazināšu mīklas pēdējās pacelšanās laiku?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Lāpstiņu izkrata kopā ar maizi, galvenokārt cepot saldskābmaizi. Bet, tā kā Panasonic ir temperatūras izlīdzināšanas periods, kas katru reizi var būt atšķirīgs atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, tad atšķiras arī pārējo posmu laiks. Tāpēc es netraucēju sevi "noķert" pēdējo mīcīšanu un izņemt lāpstiņu, man ir vieglāk to dabūt ārā no maizes pēc tam, kad tā ir atdzisusi.

Ja es noķeru laiku pēc pēdējās partijas
un sāciet pārvietot mīklu un noņemt maisītāju,
tad loģiski es samazināšu mīklas pēdējās pacelšanās laiku?

Maisītājs ir jānoņem nevis pēc mīcīšanas, bet pēc pēdējās mīcīšanas, tās ir dažādas lietas. Un jūs to nedarīsit bezgalīgi, tāpēc tas nevar būtiski samazināt pēdējā kāpuma laiku. Nu, maksimums 5 minūtes.

[slidot]

slidot

Žēl, ka nesaņēmi maizi

Ko es šeit varu pateikt? Neviens temperatūras režīms netiek nāvīgi pārkāpts, kamēr jūs regulējat maizīti ...

Šeit man ir tikai viena iespēja. Ja šajā programmā jūs parasti saņemat franču maizi saskaņā ar instrukcijām (vai ne saskaņā ar instrukcijām, bet tīri ar raugu), tad jautājums ir tikai jūsu skābā mīklā. Šī recepte ir paredzēta diezgan spēcīgai aktīvai raugai, kas pārņem galveno mīklas pacelšanas darbu, un raugs tiek izmantots kā papildu palīgspēks, varētu teikt, drošības tīkls. Var redzēt, ka rauga spēks nebija pietiekams programmas laikam.
Ir divas izejas - vai nu palielināt rauga daudzumu, lai maize ietilptu paredzētajā laikā, vai arī palielināt rauga stiprumu.

Un kā izdomāt raugu, šķiet, ka maisot tas izaug, burbuļo, skaistas "stīgas", un rezultāts vienmēr ir līdzīgs

Maisītājs ir jānoņem nevis pēc mīcīšanas, bet pēc pēdējās mīcīšanas, tās ir dažādas lietas.

Instrukcijās nav vārda "simpātija",
ir: mīcīšana, celšana un cepšana.
Kad notiek mīcīšana?
Atvainojiet, ja mans jautājums izklausās stulbi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Panasonic instrukcijās nav norādīts iesildīšanās laiks :(
Zest kā es par to rakstīju ...

Bet, tā kā Panasonic ir temperatūras izlīdzināšanas periods, kas katru reizi var būt atšķirīgs atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, tad atšķiras arī pārējo posmu laiks. Tāpēc es netraucēju sevi "noķert" pēdējo mīcīšanu un izņemt lāpstiņu, man ir vieglāk to dabūt ārā no maizes pēc tam, kad tā ir atdzisusi.

Un kā izdomāt raugu, šķiet, ka maisot tas izaug, burbuļo, skaistas "stīgas", un rezultāts vienmēr ir līdzīgs

lai gan šajā sadaļā ir arī sirsnīga moderatore, taču arī viņa sāks sašutumu, ja šo tēmu pārvērtīsim par raudzību diskusiju. Galu galā mums jau ir sava temka katrai skābmaizei, labāk būtu tur doties un uz vietas tikt galā ar aizturēšanas, barošanas, uzglabāšanas, temperatūras apstākļiem ... parasti kājas no turienes izaug.

[DonnaRosa]

Instrukcijās nav vārda "simpātija",
ir: mīcīšana, celšana un cepšana.
Kad notiek mīcīšana?
Atvainojiet, ja mans jautājums izklausās stulbi.

DonnaRosa

Īsumā, tātad. Pēc mīcīšanas mīkla sāk rūgt. Tās fermentācijas laikā veidojas oglekļa dioksīda burbuļi, kas palīdz mīkstināt mīklas. Tomēr pārāk daudz no tiem palēnina fermentāciju. Ir tikai viena izeja - pāris reizes no mīklas "izstumt" oglekļa dioksīdu un piesātināt to ar skābekli. Tieši tāpēc ir faktiski treniņi. Maizes automātā šie ir vairāki maisītāja pagriezieni, kuru ietekmē mīkla "nosēžas" un pēc tam atkal paceļas.

[DonnaRosa]

DonnaRosaĪsumā, tātad.Pēc mīcīšanas mīkla sāk rūgt. Tās fermentācijas laikā veidojas oglekļa dioksīda burbuļi, kas palīdz mīkstināt mīklas. Tomēr pārāk daudz no tiem palēnina fermentāciju. Ir tikai viena izeja - pāris reizes no mīklas "izstumt" oglekļa dioksīdu un piesātināt to ar skābekli. Tieši tāpēc ir faktiski treniņi. Maizes automātā šie ir vairāki maisītāja pagriezieni, kuru ietekmē mīkla "nosēžas" un pēc tam atkal paceļas.

Jā, dažreiz pēc krāsns skaņas es dzirdu
tas maisījās ļoti īsu brīdi un pēc tam atkal nomierinājās.
Vai šis brīdis ir jāseko vai jāaprēķina?
Kad aptuveni tas notiek Panasonic 255 krāsnī?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

jums tika dota tā pati rēta no maisītāja maizes apakšā. Ja jūs patiešām vēlaties tik daudz atbrīvoties no tā, tad jums vienmēr būs jāuzrauga pēdējā treniņa laiks, tas ne vienmēr notiks vienlaikus (sakarā ar to, ka temperatūras izlīdzināšanas periods svārstās). Es nekad neplānoju aprēķināt šo brīdi. Aptuveni stundu pirms cepšanas sākuma, plus vai mīnus dažas minūtes.

[DonnaRosa]

DonnaRosa jums iedeva šo rētu no maisītāja maizes dibenā. Ja jūs patiešām vēlaties tik daudz atbrīvoties no tā, tad jums vienmēr būs jāuzrauga pēdējā treniņa laiks, tas ne vienmēr notiks vienlaikus (sakarā ar to, ka temperatūras izlīdzināšanas periods svārstās). Es nekad neplānoju aprēķināt šo brīdi. Aptuveni stundu pirms cepšanas sākuma, plus vai mīnus dažas minūtes.

Tas nav rēta, bet tas, ka es nevaru dabūt maizi no spaiņa.
Un kratīt un klauvēt un šūpoties. Un maize cieši sēž spainī.
Pati lāpstiņa pielīp ne tikai maizei, bet viss tur tur kopā,
pielīp pie spaiņa savienojuma vietā.

Un kratīt un klauvēt un šūpoties. Un maize cieši sēž spainī.
Pati lāpstiņa pielīp ne tikai maizei, bet viss tur tur kopā,
pielīp pie spaiņa savienojuma vietā.

wow, cik tas ir nopietni. Cepot saldskābmaizi, mikseris gandrīz vienmēr paliek maizē, bet man nav īpašu problēmu, pietiek ar 3-4 enerģisku "kokteiļu" pagatavošanu, un maize izlec kopā ar mikseri.

wow, cik tas ir nopietni. Cepot saldskābmaizi, mikseris gandrīz vienmēr paliek maizē, bet man nav īpašu problēmu, pietiek ar 3-4 enerģisku "kokteiļu" pagatavošanu, un maize izlec kopā ar mikseri.

Es galu galā izkritu bez lāpstiņas.
Bet es ilgi kratu.
Vai varat man iedot saiti divām vai trim dažādām receptēm,
Vai jūs cepat maizi?
Varbūt nav balta, bet pelēka vai tumša.
Es gribu mācīties no jums.

Oooooo, un kādu maizi viņa cepeškrāsnī cep, kā redzēju ... Es vienkārši saslimu un pārgāju uz krāsni

Oooooo, un kādu maizi viņa cepeškrāsnī cep, kā redzēju ... Es vienkārši saslimu un pārgāju uz krāsni

Kāpēc iet uz krāsni, ja ir plīts?

Pirmkārt, ir labi spēlēt ar HP un sauso raugu, pēc tam ar dzīvo raugu, un tad jūs vēlaties to ļoti mājās gatavoto aromātisko saldskābmaizi un ar sarkanīgu kraukšķīgu garoziņu ... To nav iespējams izskaidrot - jums ir jāmēģina to salīdzināt !

Vakarā visu saliku spainī - franču
pēc Ijuzminkas receptes,
(receptei pievienoja karoti krējuma), ieprogrammēts.
No rīta es dabūju maizi.
🔗
🔗
Zest, es tevi mīlu.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

piena želeja. Skaista maize!
Šo maizi es parasti gatavoju uz taimera, pēdējos treniņus nenoķeru un neko nesekoju.

Zest, es tevi mīlu.

ak, meitenes, un cik ļoti es jūs visas mīlu, tāpēc mans konts forumā ir palicis gadiem ilgi

Zest, nav vārdu, lai izteiktu pateicību !!! Pateicoties jums ar Viki, es dabūju skābi un maizes ir lieliskas.
Es cepu franču valodu ... Kāda garša, kāds gaisīgums ... garoza ir plāna un kraukšķīga.
Es cepu pilnīgi bez rauga un pusi no receptes, palielināju skābu mīklu līdz 300 gramiem. Gatavās maizes kopējais svars ir 650 gr.
Pierādījumu skaits pieauga vairāk nekā 2 reizes. Kad es sāku to cept, tas novirzījās tālāk, es domāju, ka tas iznāks no spaiņa. Es domāju, ka tas galu galā palielinājās 3-3,5 reizes vai 4 ... Es mēģināšu to cept vēlreiz, ievērojot to pašu recepti, Es redzēšu.

Sakiet, vai jums ir jāliek raugs? Man ir spēcīgs raugs.
Vai jums vajadzētu sajust skābumu pēc garšas? Un kas tad tas ir, baltmaize ar skābu mīklu

[Romashka80]

Romashka80

Ja jūs gatavojaties cept automātiskajā programmā, tad jums jāpievieno raugs (bet tas vienkārši nedarbosies pie Cepšanas - temperatūra būs pārāk zema). Mans raugs nav vājš, bet, izmantojot maizes gatavošanas ierīci, kurā laiks ir regulēts, es pievienoju raugu.

Jūsu baltmaize var būt skāba vairāku iemeslu dēļ:

- peroksidēta skābe,
- pāreksponēta mīkla,
- pārspīlēta maize korektūrā,
- viena vai vairāku iepriekš minēto iemeslu kombinācija.