Melna maize

Sveiki. Esmu jauns cepšanā. Es nopirku krāsni 3207, baltmaize sanāk labi, es ļoti vēlos cept melnu maizi, bet es nevaru atrast recepti ... Sakiet, lūdzu! Svars ir nepieciešams 450g.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=77337.0
Te ir šeit ... Un paskaties arī uz rupjmaizi ... pie Admin Vicky Rina Raisins ... Izcilas receptes !!!

Paldies par atbildi! Es paskatījos uz maizi uz kvasa misas - man tā patika, bet nez kāpēc nekur autores neraksta, kādam svaram šī maize ir paredzēta ... Man vajag 450 gramu svaru.
Es ļoti vēlos šodien cept (man mājās beidzās melnā maize, es vairs nevēlos pirkt), es gaidīšu jūsu atbildi vai ieteikumus - kā noteikt maizes svaru pēc receptes ...

Aptuvenu gatavās maizes svara aprēķinu skatiet šeit "Gatavās maizes svara un grāmatzīmēs ievietoto miltu daudzuma attiecība" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ne visi autori norāda gatavās maizes svaru - tā kā ne visiem maizes ražotājiem ir šī funkcija "gatavās maizes svars"

Pārrēķiniet recepti pats. Es to daru daudz ...

Es gribu šodien izcept šo.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123008.0
Lūdzu, pārbaudiet mani: par svaru 450g. Es sadalīju visas sastāvdaļas ar 2.
Pa labi?
Galvenā programma ir "Normal Mode" ??

Par mazāku miltu daudzumu aprēķina šādi:

Teiksim receptē 550g miltu un 450g vajag.
Sadaliet 450: 550 = 0,82.
Tagad mēs visu reizinām ar šo koeficientu. Šī ir tava recepte !!!

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2756.0
Izmēģiniet šo recepti. Veiksmi !!!

Receptē, uz kuru jūs atsaucāties tikai par 50g vairāk miltu, tas nav svarīgi, es domāju, ka jūs varat darīt visu pēc receptes !!!

Kondensētais piens, dārgais, es droši vien kļūdījos - man vajag gatavo klaipu, kas sver 450 g, nevis miltus receptē
Kā es sapratu no miltu un gatavā produkta svara aprēķināšanas tabulas, mani interesējošā recepte ir paredzēta gatavam klaipam 750 g.

Un vēl viens jautājums uz jūsu saites - man šajā receptē tagad nav nekā, kas būtu saistīts ar kvasu ... Bet ir kārba LIQUID koncentrētas kvasas misas - 0,5 l. burka ar 40 litriem gatavā kvasa ... Kā būt ar to, ielieciet virvi ??
Un, spriežot pēc šīs tabulas ...
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=115935.0
... šī recepte ir paredzēta 600g kukulim. (ja miltu svars ir aptuveni 400g.)?

Kondensētais piens, dārgais, es droši vien kļūdījos - man vajag gatavo klaipu, kas sver 450 g, nevis miltus receptē

Tas ir tikai tabula un stāsta, cik daudz kviešu miltu ir jāņem (250 grami), lai pievienotu tam šķidrumu, sāli, cukuru un tā tālāk, lai pēc cepšanas iegūtu gatavu maizi, kas sver 450 gramus PAR !!!, un tādējādi uz x / krāsnī iestatiet gatavās maizes svaru līdz 450–500 gramiem.

Maizes receptēs galvenais kritērijs vienmēr ir milti !!!!
Un gatavās maizes svars vienmēr būs Aptuvens!, Jo tas ir atkarīgs no mīklas piedevām, un to var būt vairāk vai mazāk.

Tātad, uzmanīgāk izlasiet saites tēmu

Tas ir tikai tabula un pasaka, cik daudz kviešu miltu jums jāņem (250 grami), lai pievienotu tam šķidrumu, sāli, cukuru un tā tālāk, lai pēc cepšanas jūs varētu iegūt gatavu maizi, kas sver 450 gramus

Uraaaa, tāpēc es visu sapratu pareizi - lai iegūtu nepieciešamo svaru, es visas šīs receptes sastāvdaļas dalu ar 2! Izrādīsies tikai 250g. milti (kvieši 200 + rudzi50)!

Ja kvasa nav, mīklā ielejiet tīru ūdeni un pievienojiet 1-2 ēd.k. l. kvasa misa.

Jā, maizei, kas sver 600-700 gramus, nepieciešami 400 grami miltu.

Uraaaa, tāpēc es visu sapratu pareizi - lai iegūtu nepieciešamo svaru, es visas šīs receptes sastāvdaļas dalu ar 2! Izrādīsies tikai 250g. milti (kvieši 200 + rudzi50)!

Noteikti ne tādā veidā.
Gatavās maizes svars ir atkarīgs no miltu daudzuma (nemainīga vērtība) un piedevām - ūdens, kartupeļiem, sviesta, biezpiena, sāls, cukura utt. - un vienmēr būs atšķirīgs piedevu daudzums (atkarībā no jūsu vēlme pēc receptes).
Ja mēs to visu pievienojam, atskaitot apmēram 6% no cepšanas, mēs iegūstam gatavās maizes svaru.

Saites tabulai ir rekomendējošs, atsauces raksturs - uzmanīgi izlasiet saites tēmu!

Man -6% vēl nav kritiski ... Man būtu pareizi jāievēro šīs proporcijas ... Šodien noteikti mēģināšu, rīt ziņošu! Liels paldies!

Viss kārtībā, tas izdevās! Maize ir mīksta un garšīga. Tiesa, es gribēju, lai tas būtu nedaudz melnāks, tuvāk klasiskajam Darnitskijam, bet tagad tas izrādījās kā pelēka maize. Bet, iespējams, to var pielāgot pēc rudzu miltu daudzuma (ielieciet vairāk) un mēģiniet pievienot kvasa misu.
Bet kopumā esmu ļoti apmierināta - gan ar plīti, gan ar rezultātu !!! Es eksperimentēšu!
Paldies par padomiem !!

Lūdzu, pastāstiet man, kā labāk ir apvienot programmas šajā maizes gatavotājā, melnās (rudzu maizes) mīcīšanai, lai būtu viena gara mīcīšana un viena ilga pacelšanās?
Manā ieprogrammētajā režīmā jūs nevarat izslēgt vienu no maisījumiem un vienu no augļiem, tāpēc es domāju, ka es vispirms varu uzvilkt franču maizi, un pēc pirmās mīcīšanas pēc mīcīšanas izslēdziet un ieslēdziet mīklas režīmu, izvelciet naži (katram gadījumam, citādi tur ir norādīts atkaulošana) un tikai pēc tam uz Cepšanas režīma?

Ak, cik grūti ... es tik ļoti netraucēju. Es tikko ievietoju galveno režīmu (1. programma). Uz tā es cepu gan balto, gan melno maizi. Tas tur sajaucas ilgu laiku un pietiekami daudz laika ceļas. Tiesa, jebkurā gadījumā es maizi izņemu pēc pusotras stundas pēc programmas beigām, man šķiet, ka maize izrādās lieliskāka)) Piemēram, es ietu ieturēt brokastis plkst. 8 no rīta - es gatavību iestatīju 6.30.

Ak, cik grūti ... es tik ļoti netraucēju. Es tikko ievietoju galveno režīmu (1. programma). Uz tā es cepu gan balto, gan melno maizi. Tas tur sajaucas ilgu laiku un pietiekami daudz laika ceļas. Tiesa, jebkurā gadījumā es maizi izņemu pēc pusotras stundas pēc programmas beigām, man šķiet, ka maize izrādās lieliskāka)) Piemēram, es ietu ieturēt brokastis plkst. 8 no rīta - es gatavību iestatīju 6.30.

Es arī cepu 50/50 rudzu kviešus uz galvenā cepiena, bet es baidos, ka, ja rudzu miltu procentuālais daudzums tiek palielināts, tas var nepietiekami pieaugt vai nokrist.

50/50 - vai jūs domājat kviešu un rudzu miltu attiecību? Es ieliku 150g. rudzu milti un 100g. kvieši, 50ml kvasa misa.
Tagad, ja es šeit varētu pievienot savas maizes fotoattēlu ... es neredzu šādu pogu.

Un šodien es nebaidījos un cepu, viss izrādījās lieliski. Cepeškrāsns dubultā formā, balta un melna galvenajā režīmā. Pirmo reizi šo rupjmaizes recepti gatavoju "ar rokām" - programmu iestatīju uz mīklu, pēc tam cepu. Šodien es nolēmu nebūt gudrs - manuprāt nav atšķirības. Ak jā, rudzu miltu un kviešu miltu attiecība ir 3 pret 1.



Urā! Tā ir uzvara