Jogurts (lēnā plīts Perfezza)

Jogurts (lēnā plīts Perfezza)
Kategorija: Piena un olu ēdieni
Sastāvdaļas
Piens
Raugs
Gatavošanas metode

1. "vilciens uz kaķiem" - ielejiet litru ūdens, ieslēdziet šo režīmu un atstājiet vismaz 3-4 stundas. Pēc tam izmēra ūdens temperatūru - tai nevajadzētu pārsniegt +37 ... + 41.
2. Ja temperatūras režīms atbilst norādītajam, droši dodieties uz mūsu sadaļu Jogurtu pagatavotājs, izlasiet par jogurtu pagatavošanu, meklējiet fermentus (Ukrainā tie ir Kijevas Piena un gaļas institūta fermenti).
3. paņemiet pasterizētu vai sterilizētu pienu, pārbaudiet, vai tajā nav skābuma (nedaudz ielejiet tasītē un atstājiet istabas temperatūrā nakti, ja piens kļūst skābs, tas nozīmē, ka tas ir piemērots jogurta pagatavošanai).
4. ielejiet pienu multivarkā, pievienojiet startera kultūru un ieslēdziet vēlamo režīmu. Kad piens iegūst noteiktu blīvumu, ielej to piemērotā traukā un nosūta ledusskapī.

Vai tur ir "jogurta" režīms?

smaržās šāda režīma nav.
tikai 57. modelī jūs varat redzēt, kāda temperatūra ir katrā režīmā. tāpēc mēs pieņēmām, ka varētu būt iespējams pagatavot jogurtu STŪRES SILTUMA režīmā, bet šķiet, ka vēl neviens nav veicis praktiskus testus

Es domāju, ka tieši uz jūsu apkures jūs varat, es to daru rīsu katlā. Jums vienkārši jāmēra laiks un jānosaka, kādam periodam temperatūra sasniedz + 36/37 *, nav nepieciešams iet augstāk, jo pēc izslēgšanas tā nedaudz palielināsies, tieši par 1-2 *, tā ir empīriski pārbaudīts.

Es kaut kā sekoju tēmām par jogurtiem, bet tagad ir parādījies daudz kas, un manas acis jau baidās ... bet es ļoti vēlos testēt jogurtu karikatūrā. varbūt es to nedarīšu vēlāk, bet es gribu

šeit radās jautājums:

4. ielejiet pienu multivarkā, pievienojiet startera kultūru un ieslēdziet vēlamo režīmu. Kad piens iegūst noteiktu blīvumu, ielej to piemērotā traukā un nosūta ledusskapī.

Es tikai domāju, ka jogurts nedrīkst būt gļēvs, un lēju, kamēr tas tiek darīts ... kad jogurtu no jogurta ražotāja pārnesu uz ledusskapi - man ir bail elpot.

un tālāk:

Es domāju, ka tieši uz jūsu apkures jūs varat, es to daru rīsu katlā. Jums vienkārši jāmēra laiks un jānosaka, uz kuru periodu temperatūra sasniedz + 36/37 *, nav nepieciešams iet augstāk, jo pēc izslēgšanas tā nedaudz palielināsies, tieši par 1-2 *, tā ir empīriski pārbaudīts.

termometra nav, bet es domāju, ka būs iespējams kaut ko izdomāt.
Bet, ja es ņemu mājās gatavotu pienu, labi, tādā nozīmē, ka tas ir nepieciešams vārīties, tad kā es varu būt?
vispirms vāriet, tad pagaidiet, līdz tas atdziest, tad pievienojiet raugu, pēc tam atkal sildiet un pēc tam ledusskapī? pareizi ???

bet, ja es ņemu mājās gatavotu pienu, labi, tādā nozīmē, ka ir nepieciešams vārīties, tad kā es varu būt?
vispirms vāriet, tad pagaidiet, līdz tas atdziest, tad pievienojiet raugu, pēc tam atkal sildiet un pēc tam ledusskapī? pareizi ???

Jā, es vāru pienu. Tad es to atdzesēju un pievienoju raugu. Pēc tam sildiet to un izslēdziet to un atstājiet 4-5 stundas, es domāju, ka tas vairs nav vajadzīgs. Un tad ledusskapī.

Es tikai domāju, ka jogurts nedrīkst būt gļēvs, un lēju, kamēr tas tiek darīts ... kad jogurtu pārnesu no jogurta ražotāja uz ledusskapi - man ir bail elpot.

Un es gatavoju uzreiz 0,45l bundžās, man uzreiz ir trīs un katliņā ūdens.

Un es gatavoju uzreiz 0,45l bundžās, man uzreiz ir trīs un katliņā ūdens.

par! un man nepietiks ar 0,45 x 3. Tagad jogurta ražotājā es jogurtu gatavoju plastmasas traukos pa 1,7 litriem katrā. mēs vienkārši ēdam daudz ...
Tāpēc es karikatūrā runāju par jogurtu un domāju, ka varbūt uzreiz būs iespējams samaisīt TRĪS litrus

Šeit radās jautājums: Es tikai domāju, ka jums nevajadzētu krist panikā un ieliet jogurtu, kamēr tas tiek darīts ... kad es jogurtu pārnesu no jogurta ražotāja uz ledusskapi, man ir bail elpot.

bet, ja es ņemu mājās gatavotu pienu, labi, tādā nozīmē, ka ir nepieciešams vārīties, tad kā es varu būt?
vispirms vāriet, tad pagaidiet, līdz tas atdziest, tad pievienojiet raugu, pēc tam atkal sildiet un pēc tam ledusskapī? pareizi ???

Kāpēc jābaidās viņam elpot, kas no viņa notiks ar jau sagatavoto? Jūs varat elpot, satricināt, iejaukties jebkurā laikā, tieši tad jogurtam būs nedaudz neviendabīga želeja. Bet pirms lietošanas vienmēr maisa, galvenokārt ar blenderi. Neatkarīgi no starteru kultūras veida, un es tos jau esmu daudz pārrūgusi (jogurta ražotājā un termosā).
Starp citu, kur visi liek putas? Putu dēļ es to daru, nevārot Tetrapakovska pienā. Iepriekš piens tika vārīts, un gatavs jogurts tika sajaukts bez kļūdām.
Mājas piens ir jāuzvāra. Bet, ja jūs gatavojat ārstniecisko jogurtu medicīniskiem nolūkiem (piemēram, simbivit no simbiter), tad tas arī ir jāvāra 10-15 minūtes, lai iznīcinātu visas vietējās piena baktērijas, un no sākuma kultūras - lai apdzīvotu nepieciešamās baktērijas sterilā barības vielu vidē.
Un arī no savas iesācēju kultūras pieredzes - es gandrīz vienmēr lietoju pienu ar 2,5% tauku saturu. Ja es ņemtu mājās gatavotu, es to atšķaidītu.

par! un man nepietiks ar 0,45 x 3. Tagad jogurta ražotājā es jogurtu gatavoju plastmasas traukos pa 1,7 litriem katrā. mēs vienkārši ēdam daudz ...

To, ka tu ēd daudz, es jau sapratu pēc rīsu daudzuma plovam ... nu, dari to uzreiz katliņā un viss bizness.
Es neatšķaidu pienu, man tas ir labāk. Jogurts izrādās krēmīgs, un tāpēc tas iznāk nedaudz "puņķains". Un es pēc atdzišanas noņemu putas, un viss.

[pirms lietošanas]

pirms lietošanas un es sajaucu. karote. bet es domāju, ka jogurts ir gatavs tikai pēc ledusskapja, un pirms tam tas vēl ir procesā. un šajā procesā es izlasīju, ka jūs to nevarat pārvietot un iejaukties un vilkt ... tāpēc es domāju, vai es to daru karikatūrā (tieši kastrolī), es visu kastroli nelikšu ledusskapis !!! Nu šī ir mana ģimene bez ēdiena vienu dienu paliks

Kas attiecas uz to, ka raudzēts piens nav jāmaisa ... Un ko viņi darīs, ja iejauksies vai pāriet no katliņa uz burku? Ja nemaldos, ir daži fermentēta piena veidi, kas tikko tika ielejami vīna ādā, izklāti uz ceļa, un visiem garāmgājējiem bija jāsper šī soma! Vai arī viņi piestiprināja šo pašu vīna ādu seglos un devās zirga mugurā ... kāds miers pienam?

[pirms lietošanas]

Par raudzētā piena maisīšanu ... Un ko viņi darīs, ja tos maisa vai pārvietos no katliņa uz burku?

Es nezinu ... varbūt viņi nobīsies un visas derīgās baktērijas izmirs
bet es kaut kur lasīju, ka gatavojot, jogurta gatavotāju maisīt nevar
tas ir, jūs varat droši mēģināt pagatavot jogurtu karikatūrā, tieši spainī ... un, kad tas sāk rūgt, ielejiet to burkās (vai kaut kur citur) un nosūtiet uz ledusskapi? Tātad ???

Kāpēc jābaidās viņam elpot, kas no viņa notiks ar jau sagatavoto? Jūs varat elpot, satricināt, iejaukties jebkurā laikā, tieši tad jogurtam būs nedaudz neviendabīga želeja. Bet pirms lietošanas vienmēr maisa, galvenokārt ar blenderi. Neatkarīgi no rauga veida, un es tos jau esmu daudz pārrūgusi (jogurta ražotājā un termosā).

pirms lietošanas un es sajaucu. karote. bet es domāju, ka jogurts ir gatavs tikai pēc ledusskapja, un pirms tam tas vēl ir procesā. un šajā procesā es izlasīju, ka to nevar pārvietot un iejaukties un vilkt ... tāpēc es domāju, vai es to daru karikatūrā (tieši kastrolī), es visu kastroli nelikšu ledusskapis !!! Nu šī ir mana ģimene bez ēdiena vienu dienu paliks

Starp citu, kur visi liek putas? Putu dēļ es to daru, nevārot Tetrapakovska pienā. Iepriekš piens tika vārīts, un gatavs jogurts tika sajaukts bez kļūdām.
Mājas piens ir jāuzvāra.Bet, ja jūs gatavojat ārstniecisko jogurtu medicīniskiem nolūkiem (piemēram, simbivit no simbiter), tad tas arī ir jāvāra 10-15 minūtes, lai iznīcinātu visas vietējās piena baktērijas, un no sākuma kultūras - lai apdzīvotu nepieciešamās baktērijas sterilā barības vielu vidē.

Jogurtu sāku saņemt tikai tad, kad pārgāju uz mājās gatavotu pienu, tas vispār neizdevās no veikala piena. un es vienmēr vāru mājās gatavotu. vārīts karikatūrā, kamēr tas atdziest izveidojušās putas, es to nogrūdu malā un ielēju pienu savās jogurta bļodiņās. un no pārējā vārītā piena (ar putām) vai arī mēs gatavojam putru vai dzeram vienkārši - mēs mīlam pienu ar putām vai bez tām

[SupercoW]

atteikties no jogurta abonēšanas. gatavots jogurts, bet vairāk kā kefīrs. Es to izdarīju lielās 0,5 burkās, paņēmu ūdeni līdz pirmajai atzīmei, sildīšanas režīmu 20 minūtes un 7 stundas uz priekšu.

par !!! un es tikai gaidu tavu jogurtu!
tas ir, 7 stundas sēdēja siltumā ??? un ar ko raudzēja?

Polina, klasiski raudzējusi ar aktivitāti, izrādījās šķidra, es grēkoju uz piena.
Jā 7 stundas, kā termosā.

hmm ... man arī būs jāmēģina ar raugu.
Protams, man nepatīk ķibināt ar burciņām, bet ļoti karsti būs pienu sildīt tieši karikatūrā ... katru stundu skriet, lai ieslēgtu un izslēgtu apkuri - daudz nepatikšanas.
jums būs jādomā, kā to izdarīt pareizāk.

kāpēc to katru stundu ieslēgt? Es to vienreiz ieslēdzu un viss. tad es tikai izņemu burkas, lai tās ievietotu ledusskapī.

Nu, jums ir kannas nedaudz ūdens, un ūdens paņēma daļu no temperatūras.
un es gribu pagatavot jogurtu tieši katliņā, un tas būs ļoti karsts, ja ieslēdzu apkuri tieši.

mans 57 parādīja 70 grādu sasilšanu 20 minūtēs, eksperimentējiet ar ūdeni 10-12 minūtes un arī ar šķidruma daudzumu.

SupercoW , mums ir tēma par jogurtiem MB. Manuprāt, neviens tur neskrēja, bet viss notika pēc tāda paša principa kā ar ūdeni. Pats arī raudzēju burkās.
Šeit šeit Miziņa tika pagatavota tieši katliņā.

Es to lietoju 2,5 mēnešus, un pats kastrolis ir nevainojamā stāvoklī, es izmantoju tikai silikonu (ir bēdīga pieredze, izmantojot manu "Yummi" karoti ar "vietējām" karotēm). Tiesa, man nav Perfeza, bet gan Aurora, bet tas ir 58. Perfeza analogs, un viņiem ir tādas pašas problēmas.

Vai jūs savā karikatūrā jau esat pagatavojis jogurtu?

Vienreiz gatavoju. uz 1 litru piena pievienoja 125 g aktivitātes un 8 stundas sajauca jogurtu. Virsū izrādījās šķidruma plēve. Man šķiet, ka es esmu pārgaismojusi.

[Agata21,]

Vienreiz gatavoju. uz 1 litru piena pievienoja 125 g aktivitātes un 8 stundas sajauca jogurtu. Virsū izrādījās šķidruma plēve. Man šķiet, ka es esmu pārspīlēts.

Agata21, Vai jūs pienu ielejāt tieši spainī? Es tikko lasīju auroros, jūs tur visu darāt burkās ... nez kāpēc es nevaru saprast šī jēgu.
meitenes dara burkās, ja nav īpašo. režīms. bet šeit pats lūdz to izdarīt vienkārši, bez nevajadzīgām dejām ar tamburīniem.

Nu, protams, es sliecos, ka 8 stundas jogurtam ir mazliet par daudz. Man jogurta ražotājā 8 stundas bija daži slikti jogurti (dažreiz tas prasīja pat 10 stundas).
kad es noregulēju procesu un atradu nepieciešamos fermentus - 5-6 stundas, ne vairāk.

tā tas ir uz sausajām starteru kultūrām, ja tas tiek veikts uz veikala jogurtiem, tam vajadzētu būt vēl ātrākam.

Jogurts tika pagatavots tieši katliņā, un burkas tiek izgatavotas lietošanas ērtībai.

Es nopirku sauso fermentu Ryazhenka streptolātu EKOCOM, kuru izmēģināšu pēc pāris dienām, es uzrakstīšu par rezultātiem.

[Agata21,]

Tāpēc man nekas neizdevās

Nu, tagad ir jūsu kārta!

iesim šurpu turpu ... kas neizdevās? ko es darīju, cik daudz ko ielēju, cik ilgi liku, ko rakstīju karikatūru un kas notika rezultātā ???

neuztraucieties pārāk daudz. mājās gatavots jogurts ir tik noslēpumains zvērs ... tam nepieciešama īpaša pieeja. manā jogurta ražotājā jogurts sāka izrādīties tikai vienu reizi no piektā.

un galvenais, kas jādara, ir izmērīt temperatūru.
Lūk, paņemiet termometru ... jā, iespējams, kāds ir iespējams (vai nu bērniem, kas tiek izmesti vannā, vai tiem, ar kuriem mēra ķermeņa temperatūru) ...karikatūrā ielej litru ūdens un ieslēdz YOGURT režīmu un ik pēc 30 minūtēm pārbauda temperatūru ar termometru. ja temperatūra paaugstināsies virs 41 grāda, jums būs jāaizmirst par JOGURTA režīmu !!!

Agata21, Es kaut ko neatceros, varbūt es jau esmu jautājis ... vai jūs mērījāt temperatūru Aurora režīmā JOGURTS ???

Nu, tagad ir jūsu kārta!

Sveika, Polina. Nu, klausies. Forumā izlasīju recepti - litru piena un glāzi “Activia”. Viņa izņēma pienu no ledusskapja un nedaudz uzsildīja. Es ielēju dažus glāzē un iemaisīju tajā jogurtu tā, lai nebūtu gabaliņu. Es visu ielēju multivarkas bļodā un ieslēdzu programmu. Mirgoja 8 stundas. Trīs stundas es noteikti tur neskatījos. Tad viņa atvēra vāku un nogaršoja. Nu, izrādījās kaut kas līdzīgs kefīram. Viņa turpināja ceļu. Un pēc 6-7 stundām viss bija kā viena meitene rakstīja. Virs ir šķidrs, bet zemāk nav skaidrs, kas. Izrādījās kaut kas līdzīgs rūgušpienam. Es nemērīju temperatūru. Tāpēc ir grūti pateikt, kāda ir temperatūra. Satraukums rāpojošs

Satraukums rāpojošs

PIRMAIS: NEPANICIET !!!

Un pēc 6-7 stundām viss bija kā viena meitene rakstīja. Virs ir šķidrs, bet zemāk nav skaidrs, kas. Izrādījās kaut kas līdzīgs rūgušpienam.

tu esi kādreiz izmēģinājis pašmāju jogurtus ??? varbūt jūs to izdarījāt, bet jums nepatīk pašmāju jogurta garša

Personīgi es to darīju tikai vienu reizi (jogurta ražotājā), labi, tās ir manas nepatikšanas - es vienkārši neuzskatu aktivizāciju par jogurtu un vēl jo vairāk dzīvu.

Kad es tikko sāku spēlēt ar jogurtiem, es pierakstīju visus savus paraugus ... tagad es to izskatīju:
- 0,5 l. piens 2,5%
- 0,25 l. krējums 10%
- 0,125 aktivācija (graudaugi)
- deserts l. Sahāra.
ielej burkās (katrā pa 150 ml)

gatavošanas laiks - 3,5 stundas.

tas ir tieši tas laiks, kas bija nepieciešams, lai pagatavotu. tas ir, šie ir mani reālie eksperimenti. piens bija remdens. izgatavots jogurta ražotājā.

bet patiesībā, ja sūkalas nāk no augšas, tā ir pirmā pazīme, ka jogurts ir pārspīlēts.

Es pievienoju cukuru tikai eksperimentu sākumā, tad es izlasīju, ka tas ļoti labi nevar ietekmēt jogurta kvalitāti. krēms arī nav obligāts. tas ir, mans viedoklis ir tāds, ka jūs pārspīlējāt savu jogurtu.

[Jogurts lēnā plītsJogurta gatavošana netradicionālā veidā (termoss, krāsns, lēna plīts utt.)Jogurts ar prebiotikām (narīns utt.)Jogurta gatavotājs: receptes, jautājumi, atbildes, problēmas]

Kādu jogurtu jūs izmantojat tagad?

Nu, ir daudz iespēju ... patiesībā es teikšu, ka ir daudz sausu starteru kultūru, īpašu un ne īpašu.
īpašs - tie tiek ražoti tieši mājas jogurta pagatavošanai.
nav īpaši - tie ir parastie farmaceitiskie preparāti, piemēram, narīns, bifīds, linex ...

Lai nepārspīlētu tēmu, es ļoti iesaku jums izpētīt tēmas:
Jogurts lēnā plīts
Jogurta gatavošana netradicionālā veidā (termoss, krāsns, lēna plīts utt.)
Jogurts ar prebiotikām (narīns utt.)
Jogurta gatavotājs: receptes, jautājumi, atbildes, problēmas

lapu ir daudz, bet, ja ir iedvesma - ieskaties. ir daudz noderīgas informācijas.

Es nemērīju temperatūru. Tāpēc ir grūti pateikt, kāda ir temperatūra. Satraukums rāpojošs

Man ir Aurora. Temperatūru mērīju režīmā "Jogurts" -41,5 grādi. Manuprāt, par daudz. Jogurtu dažreiz gatavo ar sūkalām. Sāka turēt 6 stundas, nevis ražotāja ieteiktās sausās startera kultūras. Izrādījās labs, blīvs jogurts.
"Aurora" -analogs "Perfeza" -58.

Kāda bija gatavošanas recepte?

1 litrs piena un jogurta sausā mīkla. Viņa izlēja burkās, uzlika lupatu katliņa apakšā, izlēja ūdeni. Ir iekļauts. Es visu uztveru aukstu.

1 litrs piena un jogurta sausā mīkla. Viņa izlēja burkās, uzlika lupatu katliņa apakšā, izlēja ūdeni. Ir iekļauts. Es visu uztveru aukstu.

Es vēl nezinu, kur nopirkt sauso skābi. Un es neesmu burkās. Es to ielēju tieši kastrolī. Jums ir arī jogurta programma?

Meitenes! Ziņo par jogurtu! Es nopirku 1 litru Smakovenki 3,2% piena + burku Activia.Pienu uzvāra un atdzesēja, lai jūs varētu turēt trauku ar roku, tajā ielej Activia, samaisīt un ieslēgt funkciju "Jogurts". Pēc noklusējuma programma tika eksponēta 8 stundas. Es neko nemainīju, bet par pārsteigumu jogurts bija gatavs 3 stundu laikā - stingrs un stingrs bez sūkalām. Atstāj pilnībā atdzist. Tad pievienoju sarīvētas zemenes ar cukuru un visu kārtīgi samaisīju līdz viendabīgai masai. Izrādās brīnišķīgs jogurts, nedaudz biezāks par veikala jogurtu un daudz garšīgāks un maigāks !!! Tas ir tikai brīnums !!!
Es gribu izmēģināt jogurtu ar zemāku tauku saturu pienu un pēc tam pāriet uz ceptu pienu.

[korsārs,]

korsārs, Apsveicam! pirmo reizi un viss ir labi!

Piens uzvāra

un pienā nepeldēja kaut kas līdzīgs putām? Kad karikatūrā vāru pienu, vienmēr virsū paceļas "pankūka" ... neskaidri atgādina putas. viņš acīmredzot paceļas no apakšas.
Es vienmēr esmu domājis, vai jūs varat pagatavot jogurtu tieši multivarkas bļodā, kā rīkoties ar šo "pankūku".

Es neko nemainīju, bet par pārsteigumu jogurts bija gatavs 3 stundu laikā - stingrs un stingrs bez sūkalām.

acīmredzot siltums pievienoja savu. tāpēc ir trīs stundas. kaut arī veikalu jogurtus vienmēr vajadzētu pagatavot ātrāk.

Pankūka bija klāt, tā tika droši izņemta un apēsta. Varbūt jogurts bija gatavs nedaudz agrāk, es vienkārši iepriekš neiekļuvu karikatūrā. Interesanti, kāpēc laiks tiek noteikts pulksten 8 - vai tas, iespējams, joprojām ir ceptam pienam?

Interesanti, kāpēc laiks tiek noteikts pulksten 8 - vai tas, iespējams, joprojām ir ceptam pienam?

8 stundas faktiski ir aptuveni standarta jogurta gatavošanas laiks. tie ir dažādi. labi, ja mēs vispār runājam par fermentētu piena produktu. tātad katrai sugai - savs fermentācijas laiks.

labi, neaizmirstiet par parastajām starteru kultūrām. uz tiem gatavot vajag nedaudz ilgāk.

jau vairākas reizes veiksmīgi pagatavoja jogurtu lēnā plīts. šodien man ir multivarkas katls bez īpaša režīma, tāpēc es to izdarīju STEERING HEAT režīmā.

izgatavots PR-57, lai jūs varētu kontrolēt temperatūru. Es sev noteicu:
- ja piens ir no ledusskapja, tad to var atstāt uz UZGLABĀŠĀS SILTUMA 15-20 minūtes.
- ja piens ir istabas temperatūrā vai nesen vārīts un atdzesēts līdz 37-39 grādu temperatūrai, tad turiet STŪRES SILTUMU 5-10 minūtes.

pēc tam izslēdziet STŪRES SILTUMU un atstājiet mūsu nākotnes jogurtu multivarkā uz 6 vai vairāk stundām. laiks ir atkarīgs no piena, laika apstākļiem un rauga.

šī metode ir ļoti līdzīga jogurta pagatavošanai termosā. tā kā multivarkas katls ar slēgtu vāku, pat izslēgts, visas šīs 6 stundas (un ilgāk) lieliski uztur temperatūru.

Vai jogurtu var pagatavot Perfezza 55?

Vai jogurtu var pagatavot Perfezza 55?

Jā, jūs noteikti varat. tieši tā, kā aprakstīts vienā ziņojumā iepriekš - par STŪRES SILTUMU.