Sinepju sieta maize saskaņā ar GOST krāsnī

[Opara]

Sinepju sieta maize saskaņā ar GOST krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti, 1. pakāpe	334 g
Cukurs	20 g
Sāls	4 g
Sauss ātras darbības raugs (0,5 tējk.)	1,5 g
Sinepju eļļa	27 g
Ūdens	200 ml

Gatavošanas metode

• Opara:
• 100 g 1. šķiras miltu,
• 100 g ūdens + 30-35 ° С,
• 1,5 g sausā rauga (vai 4 g svaigi presēta).
• Mīciet mīklu un atstājiet fermentēties, līdz maksimāli palielinās zem vāka 3 - 4 stundas aptuveni + 30 ° C temperatūrā. Gatavā mīkla pieaugs apmēram trīs reizes un būs uz nokrišanas robežas.
• 
• Mīkla:
• 234 g 1. pakāpes kviešu miltu,
• 100 g ūdens + 30-35 ° С,
• + visa mīkla.
• Apvienojiet miltus, ūdeni un mīklu un mīciet mīklu 8-12 minūtes, līdz lipeklis attīstās vāji.
• Mīklai jābūt vidējas konsistences, nevis lipīgai.
• Mīklu pārnes bļodā, kas ieziesta ar augu eļļu, pievelciet ar plastmasas apvalku un ļaujiet mīklai 1 stundu fermentēties aptuveni +30 ° C temperatūrā.
• Iesniegšana:
• 4 g sāls
• 20 g cukura
• 27 g sinepju eļļas.
• Pēc vienas stundas fermentācijas pievienojiet papildu cukuru, sinepju eļļu un sāli un mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Ielieciet mīklu atkal traukā, pievelciet ar plastmasas apvalku un atstājiet rūgt apmēram + 30 ° C temperatūrā
• vēl 60 minūtes. Mīklai vajadzētu labi pacelties un kļūt vieglai un porainai.
• Sasmalciniet mīklu, ar dažiem sitieniem izveidojiet bumbu,
• 
• pārklājiet un atstājiet atpūsties 10-15 minūtes.
• Veidošana ir ļoti vienkārša. Izvelciet mīklas gabalu kūkā un salieciet malas pa vienam, vispirms no jums,
• 
• un pēc tam sev
• 
• nedaudz tālāk par vidu, tad salieciet pa vidu gar TZ, saspiediet šuvi un izvelciet vajadzīgajā garumā, vienmērīgi retinot galus:
• 
• Ielieciet iegūto klaipu ar šuvi uz leju uz cepamā papīra gabala, pārklājiet un ļaujiet sēdēt 45-60 minūtes.
• Pārbaudes beigās
• 
• veiciet 4-5 slīšus griezumus.
• Cepiet uz akmens ar tvaiku pirmās 10 minūtes + 230 ° С temperatūrā,
• pēc tam 15-20 minūtes + 190-200 ° C temperatūrā.
• Cepšanas vidū pārbaudiet maizi un, ja nepieciešams, atlociet un pazeminiet temperatūru.
• Atdzesējiet maizi uz restēm.
• 

Trauks ir paredzēts

viens kukulis, kas sver 500 g

Laiks sagatavošanai:

9 stundas

Gatavošanas programma:

krāsnī

Piezīme

1. Recepte aizgūta no šejienes:



Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Sinepju un piena maize maizes gatavotājā (Yana)

Sinepju maize (Sofija)

Sinepju kukurūzas maize ar sieru (kuzea)

Ļoti jauka maize !!! Paldies!

[AXIOMA]

AXIOMA
!!!
Nekavējoties pievienojiet grāmatzīmi!Uz pirmo rindu Uz pirmajām rindām!

: girl_dough: Jau iestatīts !!!

[Jutans]

Jutans, tas ir ātrums !!! Veiksmi tev ! Atgriezieties ar ziņojumu!

[Jutans]

Ļoti jauka maize !!! Paldies!

ES tev piekrītu Jutans... Garšīgi un mīlīgi.



Smailie stieņu gali izskatās kā rūķīšu vāciņi.

AXIOMA
Nekavējoties pievienojiet grāmatzīmi! Uz pirmajām rindām!

Krosh, paldies!
Nesteidzies.
Man jums ir papildu informācija.

[AXIOMA]

AXIOMA NO ŠĀDA JĀ !!!!!!! Kāda skaistule !!!! Tā ka šī ir mana mīļākā maize !!! Ak, aksioma, labi, vienkārši napovaaaaaal ...

Nesteidzies.
Man jums ir papildu informācija.

Un kas vēl ir informācijai, mēs arī esam ieinteresēti?

[krusts]

Sveiki.

Šodien cepu sinepju sietu pēc nedaudz atšķirīgiem ieteikumiem.
Un Miša man teica: krusts, savā LJ.


Šo maizi nevar sajaukt ar neko!
Tam ir specifiska dzeltena garoza un raksturīgs atpazīstams aromāts.
Kā tas bija ...

Opara:
250 g 1. šķiras miltu,
200 g ūdens
1,5 g sausa ātras iedarbības rauga.

Mīkla:
150 g 1. šķiras miltu,
60 g ūdens
7 g sāls
plus visa mīkla

Iesniegšana:
100 g 1. šķiras miltu,
30 gSahara,
40 g sinepju eļļas.

Ir viegli redzēt, ka autors sāli ievietoja mīklas mīcīšanas procesā, nevis kūkā. un lūdza pārbaudi grozā.
Darbs ar testu bija daudz patīkamāks! :



Un maize izrādījās daudz lielāka.



Es pakavēšos pie formēšanas tehnikas.
Pēc 15 minūšu atpūtas pagrieziet bumbu otrādi ar šuvi:



un sarullējiet to kūkā:



milti nav vajadzīgi. Tāpat kā tēmas sākumā, mēs ruļļos pagriežam vienu pusi uz vidu,

tad vēl un - iegūstam "laivu":



Pagriežot TK uz sāniem,



saspiediet galus



un ievietojiet to šuvi uz augšu koriģēšanas grozā.



Pēc pēdējās pārbaudīšanas



mēs atbrīvojam grozu no TK, pārvietojot to uz pergamentu ļoti atbildīgai procedūrai - mums ir jāveic griezumi.
Vai jūs uztraucaties?




Izgriezumi ir gatavi! Palīdzēja ļoti ass nazis.
Tagad kārta cepšanai. Novietojiet maizi cepeškrāsnī uz akmens ar tvaiku plkst t = 230 ° С pirmās 7-11 minūtes.
Cepšanas vidū mēs pārbaudām maizi un, ja nepieciešams, atlocām un pazeminām temperatūru.
Mēs tradicionāli atdzesējamies uz režģa!



Pēc atdzesēšanas mēs to sagriezām fotografēšanai, lai parādītu to forumā esošajiem draugiem:



Tamborēt, BlackHairedGirl, nāc pēc tējas!

Man ir trīs labiem viesiem! vēl siltas pilsētas (franču) maizītes.

[AXIOMA]

AXIOMA Paldies par ielūgumu: roze: Tagad man patiešām ir zaudējumi, kurš bārs, lai ceptu otro, kas man patika vairāk, un man ir arī jautājumi: 1) vai ir iespējams iegūt miltus 1 sek. aizstāt ar augstāko? 2) cik daudz presētu raugu vajag šai receptei?
Mums steidzami jāpērk sinepju eļļa.

: čau: Lai gan mani neaicināja uz tēju, bet man ir ziņojums. Maize izrādījās ar sprādzienu, lai gan tā tika cepta gaisa fīterī un forma ir kvadrātveida. Nav fotoattēla. Bet pēc otrās, Mišas receptes es cepu vairākas reizes. Lieliska maize. Viņam ir arī skābenes versija.

[AXIOMA]

AXIOMA Paldies par ielūgumu: roze: Tagad man patiešām ir zaudējumi, kurā bārā cept otro, kas man patika vislabāk, un man ir arī jautājumi: 1) vai ir iespējams iegūt miltus 1 sek. aizstāt ar augstāko? 2) cik daudz presētu raugu vajag šai receptei?
Mums steidzami jāpērk sinepju eļļa.

BlackHairedGirl , standartu pārkāpšana ir sodāma ar likumu!
Tā kā šīs prasības bija spēkā PSRS - neeksistējošai valstij -, neviens neuzdrošinās jūs sodīt.
Recepte saskaņā ar GOST 8438-57: 1 kg milti no 1. šķiras , 10 g presēts raugs (4-5 g sausa), 13 g sāls, 60 g cukura, 81,5 g sinepju eļļas, ūdens.

Maizes masa 0,5-2 kg, iegarena, ar smailām malām, ar slīpiem griezumiem vai dzelt uz augšējās garozas.



Mīklu gatavo pikants veidā.

Izmēģiniet augstākās kvalitātes miltus, varbūt šī maize garšo labāk!
Sinepju eļļa tiek pārdota dažādos iepakojumos Metro, Karavan un citos hipermārketos.
Vakar nācās dzert tēju vienai, bet šodien maize man šķita DAUDZ garšīgāka!

Mums 1. šķiras miltu vispār nav kā sugas ... Un mums ir sinepju milti bez griezumiem, bet ar trim caurumiem klaipā, kas izgatavots ar pirkstu. Un man šīs ir visgaršīgākās sinepes ... Es cepšu no augstākās pakāpes. Es ziņošu ...

[BlackHairedGirl]

Mums vispār nav 1. šķiras miltu kā sugas ... ...

BlackHairedGirl, jūsu pilsētā ir vismaz trīs milzīgi uzņēmumi miltu produktu ražošanai: AVK, Conti un BKK.
Esmu pārliecināts, ka puse no šo uzņēmumu produktu klāsta ir izgatavota no pirmās klases miltiem.
Ir vērts jautāt, kas ir viņu 1. klases miltu piegādātājs. Lielākā daļa dzirnavu ir ieinteresētas mazās tirdzniecības vietās (veikalos) savu produktu mazumtirdzniecībai. "Dnepromlyn" dzirnavās jūs varat iegādāties visu maizes cepšanai: 1., 1. un 2. šķiras miltus. Rudzi, auzas, kukurūza un pilngraudi, kas sver 1 kg, 2 kg, 5 kg un 10 kg, lipeklis un pektīns, pilnpiena pulveris, melases (gaišās un tumšās) maisījumi un daudz kas cits.

... es cepšu no augstākās pakāpes ...

Es pieņemu, ka jūs nepamanīsit būtisku atšķirību, tikai novirzi no GOST ...

AXIOMA, liels paldies par tēmu!
Man ļoti patīk, kā jūs stāstāt pieejamā veidā un detalizēti ilustrējat tēmu ar labām fotogrāfijām! Tā turpini!

par normu pārkāpšanu tiek saukta pie kriminālatbildības!
Tā kā šīs prasības bija spēkā PSRS - neeksistējošai valstij -, neviens neuzdrošinās jūs sodīt.

Manuprāt, mazliet nepareizi

Šie standarti ir spēkā šodien, it īpaši attiecībā uz valsts ceptuvēm. GOST obligāti ir rakstīts, kam šie standarti ir derīgi. Tad daudzos tiesību aktos Krievijas Federācija ir PSRS tiesību pārņēmēja.

Turklāt daudzām maiznīcām un maiznīcām, īpaši privātajām, ir tiesības izveidot savas tehniskās specifikācijas, kurās tām ir tiesības izveidot savas receptes un tehnoloģijas, kas atšķiras no GOST, bet balstās uz tām.

Mēs esam mājas maiznieki, un maizi mēs cepam tālu no GOST, nevis saskaņā ar tajās iestrādāto tehnoloģiju, un katru reizi mēs mainām recepti un tehnoloģiju "sev", atbilstoši saviem nosacījumiem, saviem produktiem. Paņem to pašu Borodino maizi, kuras receptes ir ļoti daudz - bet standarts ir tāds pats !!!

Maiznīcas ir pakļautas kontrolei (ir saraksts), bet mēs esam individuāli mājās gatavotas maizes cepēji vienā variantā. Mēs cepam maizi mūsu pašu izpildījumā, ievērojot GOST receptes vai pašu izdomātās, no vietnēm paņemtās utt. - un tas ir individuāls radošums mums pašiem, ģimenei.

Mans viedoklis

Garšīga mājas maize visiem

[Administrators]

... Mans viedoklis ...

Dārgs, Administrators!
Es pilnīgi piekrītu tavam viedoklim!

Es, citējot vārdus par standartu pārkāpšanu, acīmredzot, nebija pārāk labs joks.
Man bija vienkārši lielisks garastāvoklis!

Es, citējot vārdus par standartu pārkāpšanu, acīmredzot, nebija pārāk labs joks.

Mēs pieņemsim, ka esmu izlabojis jūsu joku, lai nebiedētu foruma iedzīvotājus ar pārbaudēm un sodiem par viņu pašu radīto radošumu, kas viņiem un viņu ģimenēm tik ļoti vajadzīgs

[AXIOMA]

AXIOMA , vakar cepa batoniņus pēc jūsu receptes. Es pievienoju 1 ēdamkarote. bavārijas sinepju karote. Izrādījās varbūt ne tik skaista kā jūsu, bet ļoti garšīga

Paldies par recepti!

[nakapustina]

nakapustina, Sveiki!

Paldies par komplimentu sinepju maizes garšu.
Man ir liels prieks, ka esat izmantojis šīs receptes jauno ideju!
Jūs lieliski izmantojat eksperimentus! Lieliski!
Interesanti, vai Bavārijas sinepes ir tauku vai ūdens bāzes?

Cerams, ka, iegūstot sinepju eļļu, parādiet klaipa griezumu.

Jauku nedēļas nogali!

Un šeit viņš ir griezējs:

Es paskatījos: Bavārijas sinepes uz ūdens, un es pievienoju sinepju eļļu

[nakapustina]

nakapustina!

Izrādījās skaists griezums! Apetīti!

Manuprāt, mazliet nepareizi

Šie standarti ir spēkā šodien, it īpaši attiecībā uz valsts ceptuvēm. GOST obligāti ir rakstīts, kam šie standarti ir derīgi. Tad daudzos tiesību aktos Krievijas Federācija ir PSRS tiesību pārņēmēja.

Turklāt daudzām maiznīcām un maiznīcām, īpaši privātajām, ir tiesības izveidot savas tehniskās specifikācijas, kurās tām ir tiesības izveidot savas receptes un tehnoloģijas, kas atšķiras no GOST, bet balstās uz tām.

šodien Krievijā diemžēl, nevis par laimi, valsts standartiem ir padomdevējs raksturs ... ja dažām precēm tas ir pieņemams, tad attiecībā uz pārtiku tas noteikti ir liels mīnuss ...

Es lasīju recepti no Ekaterina D un vēlējos to ievietot "Maizes veidotājā", lai dalītos ar gardas maizes recepti. Un viņš jau ir atmaskots!
AXIOMA!
Es pilnībā atbalstu jūsu labo attieksmi pret šo recepti! Un, apstiprinot vārdus un uzturot tēmu, ļaujiet man parādīt, ko es darīju. Cepts uz pavarda un formā. Man abas ļoti patīk.
Der arī tas, ka jūs no rīta ātri liekat mīklu un 4-5 stundas nodarbojaties ar savu biznesu, nāciet un ātri pabeidziet to. Mīklu un mīklu gatavoja maizes gatavotājā, cep cepeškrāsnī, presētu raugu.Es gatavoju no 400 gramiem miltu abos gadījumos (manas maizes automāta iespējas)

Nav formas griezuma - tas tika piešķirts pilnībā. [
Cepts uz pavarda, tam ir briest garoza, bet tā kļūst nedaudz mīkstāka mīksta.

Trešais atdziest. Es sinepes gatavoju trīs dienas pēc kārtas. Garšīga maize.

Šeit ir iespēja





Šī ir sinepju maizes recepte.







Un tas ir ar rozīnēm pēc sinepju receptes - es pievienoju vēl ceturtdaļu cukura, 100 gramus rozīņu (nosveru sausās rozīnes, pēc tam nosveru sagatavoto pi, es uzzināju, ka rozīnes absorbēja 4 gramus ūdens, tāpēc ūdens pievienojot mīklai, samazinājās par 4 gramiem) un olīveļļai nomainīja sinepju eļļu. un pēc otrās pārbaudīšanas viņa izrullēja mīklu plānā kārtā, izkaisīja pa to iepriekš mazgātos, žāvētos un sajaucos ar 0,5 tējk. miltu rozīnes. Es saritināju stingru rulli. Tad trešā korektūra utt.
Fotogrāfijā pusotrs balons. Neviens nepalīdzēja, viņa kaut kā nejauši to ēda.
Abi stieņi ir no vienas un tās pašas mīklas porcijas.

[Olga no Voroņežas]

Olga no Voroņežas Olya, super bāri !!! Vai jūs cepāt 1. klasē vai augstākajā klasē? Un es pamanīju arī bērzu mizas kasti.Kāpēc jūs to izmantojat?

Pēdējo reizi sinepes virsū, un ar rozīnēm vispārējiem mērķiem. Man nav 1. pakāpes miltu, kamēr neesmu tos nopircis. Jāiet tur un tur. Tas ir ...
Un bērza mizas grozā man ir sāls.

Foršs tuesochek, jā ... Un šo recepti es necepu tikai tāpēc, ka trūkst 1. klases, es gribu nogaršot, tā teikt, autentisko garšu ... Un 1. klase joprojām nesanāk.

Tavs sapnis piepildītos pēc iespējas ātrāk.
Pēdējā versija ar šo mīklu, kas izgatavota no vispārējas nozīmes kviešu miltiem - es jau esmu sarullējis ruļļu ar rozīnēm, tāpat kā iepriekšējo reizi uz stieņa, un tad es to paņēmu un saritināju bizē, virspusēji izdarīju līkumos griezumus.





Mīkla ir ļoti vadāma.
Paldies par recepti, AXIOMA!

[Olga no Voroņežas]

Olga no Voroņežas!

Gan veidni, gan pavardu! Klaipi un rozīnes!
Jā, cik skaisti!
Jums noteikti ir viegla roka uz maizes!

Viss izrādās apbrīnojami, bet tik skaisti, bez vārdiem.
Tik gluda un nevainojama drupa!
Viss - lieliski! 🔗
Ēdīšu ar acīm.

Uz kaudzi! : nyam: Paldies par recepti!

Olga, vēl nebijusi greznība!

Paldies!
Mīklu pēc šīs receptes var un vajag izmantot visām vajadzībām!

[Olga]

Olgakādus šedevrus tu taisi! Gudra meitene!
AXIOMA, paldies par recepti! Tagad mēs bieži cepam šo maizi, ļoti garšīgu

Paldies. No trim sinepju maizes cepšanas variantiem šī man patika visvairāk.

Kā aizstāt horcic eļļu ioi kā padarīt

Kā aizstāt horcic eļļu ioi kā padarīt

Eļļas šeit ir apmēram 2 ēdamk. l. Pēc garšas var aizstāt ar citu augu eļļu tādā pašā daudzumā.
Vai arī jūs varat 1 ēdamkarote. l. pievienot - nav biedējoši.

Eļļas šeit ir apmēram 2 ēdamk. l. Pēc garšas var aizstāt ar citu augu eļļu tādā pašā daudzumā.
Vai arī jūs varat 1 ēdamkarote. l. pievienot - nav biedējoši.

Un, ja jūs sajaucat sinepju eļļu ar sinepju eļļu? Kurā nodaļā. Redzi mazās sinepes?

Un, ja jūs sajaucat sinepju eļļu ar sinepju eļļu? Kurā nodaļā. Redzi mazās sinepes?

Meklējiet augu eļļu nodaļā ... sinepju eļļa ir ļoti garšīga, es garšoju salātus un pievienoju rauga mīklai.

Un, ja jūs sajaucat sinepju eļļu ar sinepju eļļu? Kurā nodaļā. Redzi mazās sinepes?

Jebkuru eļļas un sinepju kombināciju varat pagatavot pēc savas gaumes mitru, sausu un citu piedevu veidā. Jebkura eļļa, jebkura sinepes - ja tikai jums patīk produktu garša un kombinācija. Eļļu varat noņemt, vienkārši izdariet to, atstājiet tikai sinepes (jūs varat otrādi) vai arī varat to apvienot!

Ko un cik daudz mūsu lietotāji ieliek maizes mīklā, skatiet maizes receptes forumā. Iegaumē, apvieno, pielieto, eksperimentē - un nav jābaidās.

Par sviestu un citām sastāvdaļām šeit: SASTĀVDAĻU SASTĀVDAĻAS UN PIEDERUMI MAIZEI

[Administrators]

Administrators, Paldies.vienkārši, ja jūs to nomainīsit ar parasto eļļu bez sinepēm, tad kā iegūt sinepju klaipu))) šodien es apskatīšu šādu eļļu Auchan

[AXIOMA]

AXIOMA, žēl, ka neapmeklējat vietni! Es gribētu pateikt lielu paldies par šo maizi. Mēs atcerējāmies savu iecienīto un aizmirsto garšu! Paldies!