Vīna kupola kūka

[Biskvīts:]

Vīna kupola kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Cukurs	150 g
Olas	5 gab.
Milti	100 g
Ciete	100 g
Vanilīns (vai pāksts)	uz naža gala
Citrona miza	1/2 citrona
Sāls	1 šķipsnu
Cepamais pulveris	2 stundas l. bez slaida
Krēms:
Apelsīnu želeja	4 ēd.k. l.
Rums	10 ēd.k. l.
Piens	250 ml
Olas	2 gab
Sviests	250 g
Cukurs	100 g
Tumšā šokolāde	200 g
Sasmalcinātas mandeles	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
• Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru un vaniļu krējumā. Pievieno citrona miziņu.
• Sakuļ baltumus (beztauku traukā) stiprās putās (līdz tilpums palielinās 3 reizes). Liek uz dzeltenuma krēma.
• Iesijā miltus ar cieti un cepamo pulveri., Viegli pievienojiet un sajauciet (no apakšas uz augšu) olu baltumam ar dzeltenumiem.
• Ietaukotu cepamo papīru ielieciet d = 26 cm formā. Ielieciet mīklu uz tā.
• Cepeškrāsns krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Nekavējoties nenoņemiet.
• Biskvītu atdzesē uz virtuves statīva uz nakti (vai vismaz 4 stundas), pārklājot ar salveti.
• Krēms:
• Krējuma pienu uzvāra.
• Nepārtraukti maisot, uzmanīgi ielej olu-cukura maisījumu.
• Noņem no uguns un atdzesē.
• Mīkstināto sviestu sakuļ sulīgā krēmā. Apvieno ar piena masu.
• Montāža:
• Ar asu nazi nogrieziet 1 kūku (1/3 no biskvīta augstuma). Uz tā uzklāj plānu želejas slāni.
• Sagrieziet atlikušo biskvītu gabalos un iemērciet rumā.
• Maisa ar sviesta krēmu (no kura dekorēšanai atstāj 4 ēdamkarotes) un pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes mandeļu.
• Novietojiet garozu uz ietaukotas želejas un izveidojiet kupolu.
• Atdzesē 1,5 stundas.
• Izlīdziniet kupola virsmu.
• Izkausē šokolādi ar 1 karoti rast. sviesta un pārlej ar kūku.
• Izspiediet atlikušā krēma, ziedu sloksnes.
• Augšdaļu pārkaisa ar mandeļu skaidiņām. Dekorējiet malas ar mandeļu šķēlītēm.

Laiks sagatavošanai:

20 ~ 30 minūšu laikā (atkarībā no krāsns)

Piezīme

Kūkai varat izmantot jebkuru želeju: citronu, apelsīnu, mandarīnu, sarkanās jāņogas. Rumu aizstāj ar muskatrieksta vīnu. Sakujiet dzeltenumus ar baltumiem 15 minūtes, līdz tie ir balti un apjomīgi. Cepamais pulveris aizstāts ar soda (1/3 tējk.) Arī labi cepts

Ļoti krāšņs!

Kūka tika pagatavota pēc vācu žurnāla receptes. Un viņi jau daudz zina par kārdinājumiem: uzvara: Un es Drēzdenē pirmo reizi izmēģināju žāvētas plūmes ar putukrējumu uz smalka cepuma (toreiz vēl pastāvēja VDR). Tieši tad es sajutu “kāri” pēc maģiskās pasaules māksla neaizmirstamas konditorejas garšas

Kaut ko es īsti nesapratu visu, kas saistīts ar želeju 4 ēdamkarotes - vai tas ir želatīns, vai gatavs želeja? Un želeju uzklāj vēl siltu, lai tā piesātinātu kūku? Vai arī mēs uzklājam plānu želejas slāni - jau sacietējušu?

Recepte attiecas uz gatavu želeju. Es domāju, ka tas ir confiture. Pirmo reizi es izmantoju apelsīnu ievārījumu. Es to uzklāju nedaudz siltu. Tad citrona ievārījumu uzklāju aukstu. Citreiz es izmēģināju mājās gatavotas sarkanās jāņogas. Es to pagatavoju šādi: mazgāju ogu, sasildīju, maisot kastrolī, lai sulu būtu vieglāk izspiest. Izberzē caur sietu. Es pievienoju cukuru siltajai sulai, maisīju, līdz tā izšķīst, un burkās. No 2 kg ogu iegūst 1400 sulas. Viņiem cukurs 2100g. Izrādās želejai līdzīgs ievārījums. Un želatīna nebija