Kūka "Royal" šokolāde

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Ebreju

Sastāvdaļas
Riekstu biskvīts
Bezē kūka:
Olbaltumvielas	3 gab.
Cukurs	3/4 tase
Ciete	1 ēd.k. l.
[/ b] Šokolādes slānis: [/ b]
Melnā šokolāde	150 g
Piens	1,5 ēd.k. l.
Sviests	150 gr.
Dzeltenums	2
Konjaks vai brendijs	1 ēd.k. l.
Krēmveida šokolādes virspuse un sāni:
Melnā šokolāde	150 g
Krējums 35%	250 ml
Citronu krēms:
Dzeltenums	3 gab.
Vaniļas cukurs	1 tējk
Piens	250 ml
Ciete	1 ēd.k. l.
Cukurs	80 g
1 citrona miziņa, sagriezta ar lenti + viena citrona sula
Baltā šokolāde (režģis)	100 g
Krējums 35% + 1 ēdamk. l. sah. pulveri	250 ml
Baltā šokolāde dekorēšanai	50 g
Melnā šokolāde dekorēšanai	60 g
Gummi konfektes ar aveņu garšu
Šokolādes skaidas dēļiem.
Riekstu garozas impregnēšana:
Aveņu sīrups	2 ēd.k. l.
Konjaks vai brendijs	1 ēd.k. l.
Ūdens	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Bezē kūka:
Sakuļ baltumus biezās putās un pamazām pievieno cukuru un cieti, saputo bezē. Kad pagriežat bļodu uz leju, tai vajadzētu palikt vietā.
Izmantojot 26 cm diametra veidni, uzzīmējiet apli uz cepamā papīra. Ievietojiet tajā bezē un cepiet 2 stundas aukstā krāsnī 100 ° C temperatūrā (es ieteiktu cept bezē Ø 24 cm, jo man nācās nedaudz apgriezt sānus)
Iepriekšējā dienā es cepu valriekstu biskvītu un bezē.
Citronu krēms:
Pienā izšķīdina cieti, dzeltenumus, cukuru, vaniļu. Pievieno citrona miziņu un sulu. ielieciet uz mazas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Atdzesē, noņem miziņu.
Sakuļ krējumu ar pulveri līdz stingrām virsotnēm, sajauc ar rīvētu šokolādi.
Apvienojiet krējumu ar olu krēmu un kārtīgi samaisiet.
Šokolādes starpslānis:
Mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā izkausē šokolādi ar pienu, pievieno sviestu. Labi samaisiet un pievienojiet dzeltenumus nedaudz atdzesētajai šokolādei un samaisiet. Ļaujiet sabiezēt, bet ne sacietēt.
Šokolādes sviesta krēms:
Izkausē šokolādi mikro vai tvaika vannā.
Sakuļ krējumu un ar lāpstiņu viegli apvieno ar šokolādi.
Montāža:
Grieziet riekstu sūkļa kūku horizontāli 2 kūkās.
Viegli piesātiniet sīrupu ar otu un uzklājiet pusi citrona krēma.
Pārklāj ar bezē garozu un izklāj ar šokolādes kārtu. ielieciet ledusskapī uz 15 minūtēm, un tad uz augšu uzklājiet atlikušo citrona krēmu (es uz bezē uztaisīju kūku bez citrona krēma un tā bija mana kļūda, tāpēc receptē ierakstu kā nākas!) Sastāvdaļas tiek dotas 2 kārtām citrona krēma.
Mērcē 2 riekstu garozu, kā arī 1., pārklāj ar to kūku.
Sasmērējiet augšu un sānus ar šokolādes krēmu, atdzesējiet un kārtīgi sastādiet, un pēc tam dekorējiet.
Kā izrotāt kūku, ir jūsu iztēle. Es izgatavoju mazus baltās šokolādes groziņus, piepildīju tos ar izkausētu tumšo šokolādi / šokolādi + sviestu / un dažām gatavām konfektēm.
Es no tumšās šokolādes izveidoju lielu grozu un piepildīju to ar baltu.
Šokolādes spirāles:
Ielieciet izkausēto un atdzesēto šokolādi uz silikona lentes un sadaliet to sloksnēs, izmantojot īpašu ķemmi (to var viegli paslīdēt ar dakšiņu). Ļaujiet šokolādei sastingt.
Pagrieziet lenti ar spirāli un ievietojiet ledusskapī, uzmanīgi atbrīvojiet no lentes tieši pirms kūka dekorēšanas.

Trauks ir paredzēts

Piezīme

Es nekad neaizmirsīšu šokolādes karalisko kūku, kas tiek pasniegta ebreju kāzās kopā ar riekstu šokolādes tūbiņām! Kā es varētu mēģināt atkārtot šīs apbrīnojamās kūkas recepti! Kūka, lai arī laikietilpīga, ir tā vērts, it īpaši tāpēc, ka biskvīta un bezē kūku var pagatavot iepriekš! Veiksmi!