Kviešu-rudzu rauga pankūkas

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Kviešu milti	200 g
Rudzu milti	200 g
Silts ūdens	800 ml par
Olas	3 gab.
Sāls	1,3 tējk
Cukurs	2 ēd.k. l.
Sviests	100 g
Sausais raugs	1 tējk
Pildvielai:
Siļķe
sarkanais sīpols
Sāls, etiķis	garša
Marinēti gurķi

Gatavošanas metode

Pankūku vārīšana
Bļodā ielej 500 ml silta ūdens, izsijā visus miltus, pievieno 1/3 tējk. sāls, raugs, samaisiet ar želeju, ielieciet siltā vietā koriģēšanai.
Nogulsnējiet mīklu, pievienojiet izkausētu (ne karstu!) Sviestu, ūdeni 300 ml., Pārējo sāli, cukuru, olas, visu kārtīgi samaisiet ar želeju, lai nebūtu gabaliņu, un uzlieciet korektoru līdz mīklas palielinās 2-2,5 reizes ... Pievērsiet uzmanību, mīkla ātri paceļas.
Mēs mīcām mīklu, un jūs varat cept pankūkas. Bet, ja jūs pielāgojat mīklas biezumu, pievienojot miltus vai ūdeni, jums jāļauj mīklai vēl nedaudz kustēties, līdz parādās burbuļi, lai raugs izšķīst mīklā un paņemtu jaunu daļu no mīklas sastāvdaļām. Mīklas konsistence ir kā "šķidrs kefīrs".
Mēs sildām pannu līdz ļoti karstai, eļļojiet dibenu ar suku (silikonu) ar plānu augu eļļas slāni.
Ielejiet mīklu pannā ar nelielu (vai lielu!?) Kausu, ļaujiet tai izplatīties pannā, noliekot pannu dažādos virzienos.
Mīklu turpinās burbuļot traukā, kamēr mēs cepam pankūkas.
Mēs cepam pankūkas no abām pusēm līdz sarkt. Nepāržāvējiet pankūkas, jo mīkla satur rudzu miltus un pankūkas var būt sausas un trauslas ap malām.
Ielieciet gatavās pankūkas uz šķīvja, uz augšu ieeļļojiet pilienu ar sviestu, uz augšu pārklājiet ar vāku, lai pankūkas neizžūtu.
Pildījuma sagatavošana pankūkām.
Sagrieziet sarkano sīpolu, sāls pilienu, etiķi plānās sloksnēs, nedaudz berzējiet to ar rokām, atstājiet to pagatavot.
Filejiet siļķi. Pārnes uz siļķēm, pievieno marinētus sīpolus (bez šķidruma, izspiest), rotā ar plānām marinētu gurķu šķēlītēm.
Pasniedz pankūkas var būt atsevišķi no siļķēm vai vienkārši ar krējumu. Vai arī jūs varat ietīt siļķi un sīpolus pankūkā ar mēģeni.

Piezīme

Ak, cik gaumīgi !!!!

Šodien man viss ir savijies un izdevies: jubilejas turpinājums, viesi, pilnīgi jauna panna, naktī nolasīta rudzu pankūku recepte, siļķe ir laba, liela un trekna, kā nākas, un kas viņiem iepriekšējā dienā nebija laika sagriezt un ēst, un ... .. kopumā viss notika vēl vienas pankūku porcijas cepšanai! Un tagad, kad visi ir pilni un izrāpušies, lai sagremotu saldumus, jūs varat uzrakstīt recepti!

Tieši tā, ilgi vairs nebūs pankūku ... Ganības laiks ir beidzies, citādi var saplaisāt!

Labu apetīti, visiem!