Rāceņu salāti ar dārzeņiem un dzērvenēm

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Rāceņi	1 mazs 100-130 g
Burkāns	1 dators. vidēji
Radiccio salāti var aizstāt ar kāpostiem (balts vai sarkans) tādā pašā apjomā	1/2 kāpostu galvas
Saldie pipari	1/3 liela
Dzērvene	1 sauja
Pētersīļi	1-2 ēd.k. l.
Zaļie sīpoli	2-3 st. l.
Sāls	garša
Degvielas uzpildīšana:
Šķidrs medus	1 ēd.k. l. bez augšas
Sinepes ar sēklām	1 ēd.k. l. bez augšas
Aromātiskais etiķis	1-2 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	2-3 st. l.

Gatavošanas metode

Rāceņi, burkāni sarīvē uz rupjas rīves sloksnēs.
Salāti (kāposti), saldie pipari sagriež plānās sloksnēs.
Bļodā sajauciet rāceņus, burkānus, salātus (kāpostus), pētersīļus, zaļos sīpolus, pievienojiet svaigas dzērvenes, viegli samaisiet, lai dārzeņiem nebūtu laika dot bagātīgu sulu.
Šiem salātiem ļoti piemērota ir "piedzēries" dzērveņu, kas palicis pāri pēc tinktūras pagatavošanas.
Veikt degvielas uzpildīšanuapvienojot visus komponentus, tos labi maisot.
Ielieciet salātus salātu bļodā, garšojiet ar sāli pēc garšas un pārlejiet ar saldskābo mērci.

Piezīme

Rezultāts ir ļoti viegli, garšīgi, svaigi salāti!

Rāceņu garša viennozīmīgi neizceļas no kopējās dārzeņu un saldskābās mērces garšas masas, salātos viss ir normāli!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Rāceņu ķīmiskais sastāvs
Rāceņu ķīmiskais sastāvs ietver vitamīnus, ogļhidrātus, mikroelementus, kā arī īpašu retu elementu - glikorafanīnu - augu sulforafāna "prekursoru", kam piemīt spēcīgas pretvēža un pretdiabēta īpašības. Glikorafanīns ir sastopams gandrīz visu veidu kāpostiem, bet bioloģiski nozīmīgos daudzumos tas ir tikai mūsu iecienītajā rāceņos un "savējos" brokoļos, ziedkāpostos un kolrābjos.

Runājot par C vitamīna saturu, rāceņi ir gandrīz divas reizes lielāki nekā apelsīni, citroni un kāposti. Bet tos uzskata par čempioniem askorbīnskābes saturā. Turklāt rāceņi satur vitamīnus A, B1, B2, B5, PP, karotīnu, kāliju, kalciju, fosforu, magniju, dzelzi, nātriju, sēru, nelielu daudzumu mangāna un joda.

Pēc fosfora daudzuma rāceņi ir priekšā redīsiem un redīsiem. Rāce satur veselu cilvēka ķermenim nepieciešamo minerālsāļu komplektu, kas piešķir tam ārstnieciskas īpašības. Piemēram, sēra sāļi attīra un dezinficē asinis, noārda nieru un urīnpūšļa akmeņus. Tie labvēlīgi ietekmē infekcijas, ādas slimības un bronhītu.

Rāceņi satur magniju. Tāpēc rāceņi ir profilaktisks līdzeklis pret vēzi. Starp citu, magnijs palīdz kaulu audiem uzkrāt kalciju, kas ir ļoti svarīgi skeleta attīstībai un nostiprināšanai, īpaši bērnu un pusaudžu jaunattīstības ķermenī. Un gados vecākiem cilvēkiem, kuru kauli sāk vājināties (tādēļ pastāv osteoporozes attīstības risks), šim faktoram nav mazas nozīmes.

Rāceņu derīgās īpašības
Rāce ir ļoti noderīga ķermenim. Ārstniecisko un ārstniecisko īpašību dēļ rāceņus tautas medicīnā lieto daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Jau ilgu laiku rāceņi tiek izmantoti tautas medicīnā. Rāce attīra un atdzīvina kuņģi un zarnas. Rāceņiem piemīt antiseptiskas un diurētiskas īpašības. Rāceņu ēdienus ieteicams lietot diabēta un aptaukošanās gadījumā.

Rāceņi ir mazkaloriju ēdieni un ļoti veicina svara zudumu. Ieteicams to lietot arī diabēta, aknu un žultspūšļa slimību gadījumā. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu un stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Sula no svaigām rāceņu saknēm tiek izmantota kā atkrēpošanas un diurētiķis. Rāceņi ir labi saglabājušies, tādēļ tos lieto hipo- un avitaminozes profilaksei, kā arī kā zāles hipoacīdā gastrīta, spastiskā kolīta (aizcietējuma) ārstēšanai.