Bumbieru un plūmju salsas maskarpones krēmā - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Bumbieru un plūmju salsu maskarpones krēmā

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Maskarpones krēms:
Maskarpones mājas	360 g
Olu dzeltenumi	4 lietas.
Pūdercukurs	4 ēd.k. l.
Krējums 33%	140 ml
Bumbieru sīrups (no salsas pagatavošanas ar bumbieriem)	70 ml
Želatīns	6 g
Bumbieru salsa:
Bumbieru tips "prezidents" (ko var vārīt)	2 vidēja
Ūdens	200 ml
Cukurs	100-150 g
Daļēji salds / salds vīns	100 ml
Žāvētas plūmes ar riekstiem sarkanvīnā:
Lielas žāvētas plūmes	15-20 gab.
Valrieksti	15-20 gab.
Cukurs	75 g
Daļēji salds sarkanvīns	75 ml
Citrona sloksnes / miziņa - 1/2 citrona
Citronu sula	1/2 gab.
Ūdens līdz pārklāj ar žāvētām plūmēm.

Gatavošanas metode

Bumbieru salsa
Nomizo bumbierus, pārgriež uz pusēm, serdi un vēnu.
Ielieciet bumbierus kausā, pievienojiet cukuru, ielejiet vīnu.
vāra bumbierus uz ļoti lēnas uguns, līdz tie ir gandrīz mīksti un caurspīdīgi.
Atstājiet bumbierus no karstuma un ļaujiet atdzist līdz aukstumam un iemērciet sīrupā 6-8 stundas. uzglabā bumbierus, līdz salsā tiek pagatavota salsā.
Ielej 70 ml. sīrups želatīna šķīdināšanai krēmam.
Žāvētas plūmes ar riekstiem sarkanvīnā
Žāvētas plūmes noskalo ar karstu ūdeni, žāvētas plūmes nedaudz tvaicē, pilda ar valriekstu pusītēm.
Ievietojiet žāvētas plūmes ar riekstiem kausā, pievienojiet cukuru, sarkanvīnu, citrona miziņu, citrona sulu, pievienojiet tik daudz ūdens, lai augļi pārklātu.
Pagatavojiet plūmes apmēram 15 minūtes zemā siltumā, līdz rieksti kļūst mīksti.
noņemiet augļus no karstuma, atdzesējiet, atdzesējiet 6-8 stundas ledusskapī, ļaujiet tam pagatavot.
Maskarpones krēms
Izšķīdiniet želatīnu ar bumbieru sīrupu, ļaujiet tam uzvārīties, sildiet mikroviļņu krāsnī līdz karstumam (nevārīt!).
Mēs ņemam 🔗, pārnes bļodā.
Dzeltenumus sasmalcina ar cukura pulveri atsevišķā traukā.
Sasmalcinātos dzeltenumus sajauc ar maskarponi - sakuļ.
Saldo krējumu saputo par 33% stiprās putās, pievieno maskarponei, atkal sakuļ.
Sieram pievieno izkausēto želatīnu, atkal labi sakuļ gaisīgās putās.
Ielieciet iegūto krēmu ledusskapī, līdz tas sacietē. bet mēs vispirms pagatavosim salsas desertu un pēc tam ievietosim ledusskapī, lai tas sastingtu.
Veidojot desertus
Sagrieziet atdzesētus bumbierus lielos gabaliņos.
Sagrieziet atdzesētas plūmes lielos gabaliņos, jūs varat arī atstāt to veselu.
1. bļodas apakšā ielieciet žāvētu plūmju slāni, virs tam maskarpones krēma slāni, bumbieru slāni, krējuma slāni. ielieciet trauku atdzist ledusskapī, līdz krēms sacietē.
Mēs salsu ar krējumu pasniegsim tieši bļodā un ar lielu prieku ēdīsim ar tējkaroti.
2. kārtās liek plūmes, krējumu, bumbierus, krējumu. lai sula no cilindra pirms sacietēšanas neplūst ārā, veidnes dibenu ietin ar foliju. Veidlapas liekam ledusskapī, līdz tās sastingst. Pasniedziet salsu ar krējumu bez formas, uzmanīgi noņemot formu.

Piezīme

Tas viss tiek darīts ātri - paša procesa aprakstīšana prasa ilgāku laiku un vairāk!

Vispirms es pagatavoju mājās gatavotu maskarponi un atdzesēju to ledusskapī.

Tad es no bumbieriem un žāvētām plūmēm pagatavoju salsu un noliku to ievilkties un atdzist arī ledusskapī.

Nākamajā dienā es sagatavoju maskarpones krēmu un piepildīju ar to veidnes un bļodas un ieliku krēmu ledusskapī, lai tas sasaltu.

Tas ir ļoti kaloriju daudzums - un arī ļoti garšīgs, un tam nav iespējams pretoties !!! Tāpēc šādus saldumus gatavoju reti.

Pavārs ar prieku un labu apetīti!