Kviešu maize ar mīkstu sieru un baltvīnu krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	400 g
Daļēji salds baltvīns - izmantots baltais Muskats	140 ml
Ūdens	120 ml
Sviests	25 g
Mīkstais siers, piemēram, prezidents Brie 60%	70 g
Sāls	1 tējk
Raugs	1,5 tējk.
Glikoze	5 ml vai 1/2 ampulas

Gatavošanas metode

Es ievietoju visas sastāvdaļas virtuves kombaina bļodā un samīcīju ļoti mīkstu mīklu.
Pirmo pārbaudi traukā ar temperatūru 30 * C krāsnī, līdz mīkla ir dubultojusies, pārklājiet trauku ar foliju.
Ļoti laba mīklas mīcīšana.
Veidojot iegarenu maizi uz cepešpannas, otrreiz pārbaudiet apmēram 15 minūtes (mīklu pārklājiet ar maisu) cepeškrāsnī, pēc tam cepamo lapu pārnesiet uz galda.
Es ieslēdzu cepeškrāsni līdz 220 * C, uzkarsēju līdz vajadzīgajai temperatūrai, turklāt keramikas plāksne tiek uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai krāsnī. uzkarsē cepeškrāsni apmēram 10-15 minūtes.
Mīklas gabaliņu apkaisa ar miltiem, ar asu nazi, kas iemērc ūdenī, mīklai izdara vairākus griezumus, lai nazis katru reizi nepieliptu mīklai.
Es ievietoju mīklu uz cepešpannas uz keramikas plāksnes krāsnī, ļaujiet mīklai cepties augstā temperatūrā apmēram 10-15 minūtes.
tad es pamazām pazeminu temperatūru līdz apmēram 170 * C un maizi novedu līdz gatavībai.

Piezīme

Interesanti, ka mīklai un mīklas gabaliņiem bija izteikta vīna smarža.
Bet, kad cepšana bija beigusies, vīna smarža vairs nebija!

Rezultāts ir garšīga baltmaize ar ļoti patīkamu garšu, drupa ir gaisīga, garoza ir ļoti skaista un kraukšķīga, piemēram, bagetes!

Klaips ir liels, tas ir jāparāda pa daļām!

Man ļoti patīk sagriezt maizes gabalos, nevis sagriezt plānās un vienmērīgās šķēlēs! Tādējādi drupatas struktūra ir ļoti skaidri redzama maizes pārtraukumā! Maize tika norauta karsta, un tomēr maizes struktūra ir skaidri redzama!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!