Pilngraudu kviešu maize, rupjmaize ar mīklu un olu krēms

[mīklu]

Pilngraudu kviešu maize, rupjmaize ar mīklu un olu krēms

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Opara	200 g
Rudzu milti	200 grami
Silts ūdens	11 g
Svaigs raugs
Iesala pagatavošana:
Fermentēts sarkanais iesals
Verdošs ūdens
Maizes garšvielu maisījums
Pamata mīkla:
Mīkla - viss
Tvaicēts iesals - vesels
Pilngraudu kviešu milti	370 g
Ūdens	225 ml
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sāls	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Sastāvdaļas
• mīklu
• rudzu milti - 200 grami
• silts ūdens - 200 ml.
• svaigs raugs - 11 grami
• iesala brūvēt
• raudzēts sarkanais iesals - 50 grami
• verdošs ūdens - 125 ml.
• garšvielu maisījums maizei - 1 ēdamkarote. l.
• galvenā mīkla
• mīkla - viss
• tvaicēts iesals - vesels
• pilngraudu kviešu milti - 370 grami
• ūdens - 225 ml.
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• sāls - 1,5 tējk.
• mīcīšana Kenvuda kombainā
• ceptas preces mazās keramikas formās un alumīnija rūpnīcas formās
• Opara
• Sasmalciniet svaigu raugu siltā ūdenī, pievienojiet rudzu miltus, samaisiet, pārklājiet ar foliju. ļaujiet stāvēt uz galda apmēram stundu, pēc tam ielieciet aukstumā apmēram 12 stundas. šādi mīkla izskatās pēc ledusskapja.
• 
• 
• Iesala brūvēt
• Bļodā ielej iesalu, pievieno garšvielas maizei, pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa, pārklāj un atstāj, līdz masa pilnībā atdziest.
• 
• Pamata mīkla
• Bļodā apvienojiet mīklu, tējas lapas, citus produktus un mīciet mīklu. Vispirms līdz minimumam mīcu kombainu. ātrumu, pēc tam pārslēdzieties uz ātrumu 1 un 2 un mīciet mīklu līdz lipekļa pavedienu veidošanai un mīklas elastībai.
• Šīs maizes mīkla izrādās ūdeņaina.
• 
• Mēs ievietojam mīklu tieši bļodā, lai pirmo reizi pārbaudītu krāsnī 30 * C temperatūrā, līdz mīkla dubultojas apjomā.
• Ielieciet mīklu uz miltu paklāja, mīciet ar mitrām rokām (vai ieeļļojiet rokas ar mazu eļļu). mīkla nav labi saburzīta, jo tā ir ļoti mīksta. iekšpusē mīkla ir pārklāta ar burbuļiem.
• Eļļojiet veidnes ar sviestu, viegli apkaisa ar miltiem.
• Veidnes piepilda ar mīklu līdz trešdaļai tilpuma, otro kārtu uzliek krāsnī 30 * C temperatūrā, līdz tilpums dubultojas.
• Mēs ieslēdzam krāsns sildīšanu par 200 * C, tiklīdz krāsns sasniedz iestatīto temperatūru, mēs to samazinām līdz 180 * C, cepšana notiek.
• Cepeškrāsns karsēšanas laikā mīklas daudzums palielināsies tik daudz, cik nepieciešams, tādēļ nav nepieciešams palielināt mīklas izturību 2,5-3 reizes, mīkla var nosēsties.
• Ielieciet karsto maizi uz restēm un atdzesējiet.
• 
• 
• 
• 

Gatavošanas programma:

Mīcīšana kombainā Kenwood Cepšana mazās keramikas un alumīnija rūpnīcas formās

Piezīme

Maize izrādījās gaisīga - tīrs kviešu-rudzu cepums!

Drupa ir poraina, maize elpo maizes, iesala garu!

Es salauzu mazas maizītes tieši karstas - garšīgas, es tevi izglābšu !!!

Un, ja jūs uzliekat apelsīnu mājās gatavotu marmelādi uz augšu - tīra Ambrosia būs, tas ir, "dievu ēdiens" !!!



Maize nevēlas stāvēt uz savām kājām, vai drīzāk stāv, bet noliecas zem sava svara - nolika uz sāniem, lai atdziest. Bet es tomēr noplēstu gabalu no stūra - tur arī maize ir gaisīga un poraina visā!
Garšīga maize!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Maizītes ar rozīnēm uz mīklas (Sonadora)

Maize ar mannu uz mīklas (Natali06)

Kulich Šokolāde uz mīklas (Ksyushk @ -Plushk @)

labdien, kā pārrēķināt recepti, lai maizes cepšanai HP būtu mazāks miltu daudzums?
kas ir iesala brūvēšana?

labdien, kā pārrēķināt recepti, lai mazāks miltu daudzums maizes cepšanai HP?
kas ir iesala brūvēšana?

Saskaņā ar recepti (skatīt iepriekš):
Iesala pagatavošana:
Fermentēts sarkanais iesals - 50 g
Verdošs ūdens - 125 ml
Maizes garšvielu maisījums - 1 ēdamkarote l.

Bļodā ielej iesalu, pievieno garšvielas maizei, pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa, pārklāj un atstāj, līdz masa pilnībā atdziest.

Paldies par jautājumu, līnijas uzlēca un recepte ir uzrakstīta ar kļūdu

Es izdarīju labojumus receptē - tagad tā ir uzrakstīta pareizi! Maize garšo cienīgi!

Nu, tagad viss ir skaidrs, šodien es lieku mīklu un rīt es cepu maizi. Ja es vēlos samazināt miltu daudzumu, tad man jāsamazina mīklas sastāvdaļas, vai es varu tādu pašu daudzumu atstāt mīklā un samazināt to galvenajā mīklā ??

Izrādās mazs klaips un 3 mazas maizītes, un mēs ēdām kaut ko gluži karstu

Ja jūs samazināt miltus, tad proporcionāli samaziniet atlikušās sastāvdaļas.

Ir tēma par sastāvdaļu pārstāstīšanu, varbūt tas palīdzēs jums to izdomāt https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0vai uzdodiet jautājumus

sveiki, lūk, ko es saņēmu:



Es darīju visu pēc receptes, es pirmo reizi pagatavoju mīklu, man ļoti patika maizes garša, vīrs pusi maizes aizveda mammai, lai parādītos, tāpēc klaips vienā dienā izpārdots, paldies tu par tādu recepti !!!

[Gulja]

Gulja, cik skaista un gara maize sanāca, super! Un tāda maizes smarža viņam izpūta, yum-yum

Ēd veselībai

Paldies, ka izmantojāt recepti, ir patīkami redzēt, ka maize izrādījās!

arī šī ir mana mīļākā maize! tikai dažreiz drupa ir mitra? Kas var būt nepareizi?

arī šī ir mana mīļākā maize! tikai dažreiz drupa ir mitra? Kas var būt nepareizi?

Iesals var dot mīklai nedaudz mitruma - vai pārāk daudz šķidruma, kas nav cepts (ja cep krāsnī)

Ļoti cienīga maize! Tikai es to cepu lēnā plītī, līdz ar to nedaudz ieliektais jumts (katliņa formā). tas nemaz neietekmēja garšu. Garšīga maize, paldies!

[azaza]

Nu, tagad ir pieredze šīs maizes cepšanā lēnā plīts

azaza, paldies, iepriecināts ar maizi!

Iesals var dot mīklai nedaudz mitruma - vai pārāk daudz šķidruma, kas nav cepts (ja cep krāsnī)

Es gribu pamēģināt šodien izcept šo maizi. Iesala nav, ir tikai puspaka (1 galda karote - palicis pāri no iepriekšējā eksperimenta) kvasa misas no kvass iepakojuma. Pirmos puspakas pievienoju rudzu-kviešu maizei - man patika. Jautājums ir par to, cik daudz ūdens manā gadījumā jāpievieno (receptē ir 125ml iesala pagatavošanai paredzētā ūdens, ko nelietošu). Mana cepšanas pieredze ir tikai 2 maizes, tāpēc es pats to nevaru saprast. Es mīcīšu BOSCH MUM, man patīk cept lēnā plīts.
Es saskaitīju kopējo miltu un ūdens daudzumu un nolēmu, ka nav nepieciešams samazināt ūdeni. Klusi ar sevi es tērzēju ...

Pēc tam atstājiet mīklas ciklus un galveno mīklu, brūvēšana nav nepieciešama. Pievienojiet kvasa misu galvenajai mīklai, 1-2 ēdamk. l. pietiek. Aprēķiniet ūdeni (kopā ar misu) līdz vajadzīgajam atlikumam.

Es nolēmu pagatavot maizi pēc šīs receptes .. liekot mīklu veidnē, domāju, ka nekas nederēs .. pārāk mīklu maizei, es domāju kaut ko sajaucis (es parasti nesaņemu rudzus, vai nu jumts nokrīt cauri, citādi garoza nebūs garoza). Un kā viņš ieslēdzās krāsnī, kad to ieslēdza! Izrādījās garš, ar mīkstu, bet kraukšķīgu garoziņu! Un viņš pats tiešām ir kā pīrāgs, mīksts un pūkains))) Ļoti garšīga maize, Liels paldies par recepti! Tagad būs mans mīļākais)))

[labdabība]

labdabība, cep veselībai, gardu maizi! Ir patīkami dzirdēt, ka maize ir mīlēta

Vai varat, lūdzu, pateikt, kādā proporcijā aizstāt raugu ar sausu? Cik gramu sausā lietošanā?

Un kādu augstprātību izmantot?

Vai varat, lūdzu, pateikt, kādā proporcijā aizstāt raugu ar sausu? Cik gramu sausā lietošanā?

Un kādu augstprātību izmantot?

Es izmantoju šo garšvielu maisījumu: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Šim miltu un iesala daudzumam jums jāņem 2 tējkarotes sausa aktīvā rauga, piemēram, Saf-moment.

f

Es izmantoju šo garšvielu maisījumu: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Šim miltu un iesala daudzumam jums jāņem 2 tējkarotes sausa aktīvā rauga, piemēram, Saf-moment.

Izcili.
Jakuy!

[Administrators!]

Administrators! Šai maizei steidzami jāmaina nosaukums. SuperfoodAwesome rudzu kūka! Jūs tikko pamanījāt - biskvīts. Ļoti garšīgs!!! Mana mīļākā garā mīkla, aukstā krāsns. No rotājuma - sinepju eļļa un zemes koriandrs, pēdējo reizi Art. l. linu sēklu tēja.





Divas pēdējās reizes es neko nevarēju izdarīt ar mīklu, kas parādījās (tā pielīp !!!), tāpēc es ar lāpstiņu to no kausiņa nokasīju veidnē, mazliet izlīdzināju un cepeškrāsnī
Paldies par recepti!

Lūdzu, pieņemiet manus Jaungada pateicības vārdus un, protams. vislabākos novēlējumus.

[Ceru]

Ceru, tiešām gandarīts! Laba dāvana no jums uz Jauno gadu, PALDIES!
Un kādi skaisti vīrieši, daudziem skaužot!

Es novēlu jums laimīgu Jauno gadu, priecājieties un labu maizi!

Paldies, dārgais administrators, un es esmu ļoti priecīgs, ka man paveicās.

[Administrators]

Administratorspaldies par gardo maizi

Esiet laipns, spriežot pēc fotoattēla, maizē ir ūdens pārpalikums?
Mīcot HP, maisītājs nepagrieza mīklu, "pagriezts zem biezuma", vai tas nozīmē, ka mīkla ir pārāk šķidra?

[nimarts]

nimarts, jā daudz ūdens. Mīklai jābūt izgatavotai ar mīkstu bulciņu, lai zem lāpstiņas nebūtu daudz apmatojuma, un mīkla nepeldētu šķidrumā.

Maize ir garšīga!

[nimarts]

nimarts, jā daudz ūdens. Mīklai jābūt pagatavotai ar mīkstu bulciņu, lai zem lāpstiņas nebūtu daudz apmatojuma, un mīkla nepeldētu šķidrumā.

Maize ir garšīga!

ES mēģināšu

Administrator, paldies par recepti!
tagad ir daudz labāk !!
Mājas patika


mainīts:
citi milti
iesals, kas pagatavots ar koriandru
2. l izlozē. apakšnodaļa. sviesta un 1 ēd.k. l olīvu

papīra sloksne multivarkas katliņā ar apakšējā diametra platumu
cep 90 minūtes multivarkā DEX 50
ar pusi vārstu! lai samazinātu mitrumu
nepagriezās
izvilka, uzvelkot papīru, šķita, ka maize iznāk no katliņa

Nu, gudrie vīri! Cepiet šādu maizi lēnā plīts

Izrādījās skaisti, tik tumši! Cep veselībai!

Sveiki. Maize jau tiek cepta (smarža ir elpu aizraujoša) .... Un cik daudz turēt krāsnī? Es vēl neesmu ar viņu sadraudzējusies (tikai trešā maize) ...

Sveiki. Maize jau tiek cepta (smarža ir elpu aizraujoša) .... Un cik daudz turēt krāsnī? Es vēl neesmu ar viņu sadraudzējusies (tikai trešā maize) ...

Turiet līdz cepšanai, apmēram 40-50 minūtes. Es nevaru pateikt precīzu laiku, es vienmēr pārbaudu ar temperatūras zondi, drupatas iekšpusē jābūt 94-96 * C.
Pārbaudīt var ar koka adāmadatu, tai, iestiprinoties drupatā, jābūt sausai, taču šeit ne vienmēr ir iespējams uzminēt maizes gatavību, drupa var būt mitra.

Liels paldies. Cepta 50 minūtes. Maize iznāca visādi brīnišķīga

Mana mīļākā maize ir paredzēta Jaunajam gadam.

[Nadjuša]

Mana mīļākā maize ir paredzēta Jaunajam gadam.

Nadjuša, iepriecināts ar maizi! Norādiet man dāvanu svētkiem!
Pekies uz veselību, tas ir lieliski!
LAIMĪGU JAUNO GADU!

Un jūs, dārgā Tanjuša, ar atnākšanu. Veselība, veselība, veselība !!!

[Nadjuša]

Un jūs, dārgā Tanjuša, ar atnākšanu. Veselība, veselība, veselība !!!

Nadjuša, PALDIES!!!

[Tatjana,]

Tatjana, Šķiet, ka esmu visu izpētījis, šodien tas ir skābs, rīt maize. Es jau sen gribēju to cept, tāpēc ir pienākusi šī diena un stunda. lasot izdalījās siekalas ..... mēģināšu ziņot. Veiksmi, paldies!

[Tatjana,]

Tatjana, Šķiet, ka esmu visu izpētījis, šodien tas ir skābs, rīt maize. Es jau sen gribēju to cept, tāpēc ir pienākusi šī diena un stunda. lasot izdalījās siekalas ..... mēģināšu ziņot. Veiksmi, paldies!

Alla, mierīgums, tikai miers! visam vajadzētu izdoties

Nu, es nevaru no viņa šķirties. Šī ir mīlestība!

Nadia, labi, jūs izsniedzat skaistus vīriešus! Ļoti labi!

[Tatjana]

Tatjana, Es šodien sāku šo maizi. Šajā sakarā jautājums ir par cepšanu. Ļaujiet maizei stāvēt krāsnī pie 30 g un tad to neizņemot sākt krāsns uzsildīšanu līdz 200 gramiem, un pēc tam pazemināt temperatūru līdz 180? Es gribu to cept ar tvaiku, kuru cepšanas algoritmu man vajadzētu izvēlēties? Es pats to nevaru saprast

Galja, es citēju sevi:
Veidnes piepilda ar mīklu līdz trešdaļai tilpuma, otro pārbaudi liek krāsnī 30 * C, līdz tilpums dubultojas.

Mēs ieslēdzam krāsns sildīšanu par 200 * C, tiklīdz krāsns sasniedz iestatīto temperatūru, mēs to samazinām līdz 180 * C, cepšana notiek.

Cepeškrāsns karsēšanas laikā mīklas daudzums palielināsies tik daudz, cik nepieciešams, tādēļ nav nepieciešams palielināt mīklas izturību 2,5-3 reizes, mīkla var nosēsties.

Jā, tā! Ļaujiet tai sēdēt cepeškrāsnī, pēc tam sildiet to līdz 200 * C un pēc tam samaziniet līdz 180 * C. Un jums nav ievērojami jāpalielina skaļums, mīkla panāks, kad krāsns sakarst. Es to sasildu līdz 200, lai izveidotu temperatūru krāsnī, pēc tam es to pazeminu, bet temperatūra tiek turēta krāsns iekšpusē.

Tatjan, tagad es to saprotu. Un kad ieslēgt tvaiku un cik daudz?

Tatjan, tagad es to saprotu. Un kad ieslēgt tvaiku un cik daudz?

Galja, es necepu ar tvaiku
Bet saskaņā ar teoriju, cepot cepeškrāsnī, kad veidlapu ar mīklu ievieto cepeškrāsnī (un nepārbauda), tiek ievadīts tvaiks, kas nozīmē, ka cepšanas sākumā mēs ievietojam vannā ar verdošu ūdeni, kad temperatūra ir iestatīta uz 200 *
Un ejam šeit lasīt https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

Man nav jāuzliek spainis, tvaiks tiek piegādāts automātiski vai kad es to ieslēdzu pats. Tātad, jums tas nekavējoties jādara. Paldies.

Man nav jāuzliek spainis, tvaiks tiek piegādāts automātiski vai kad es to ieslēdzu pats. Tātad, jums tas nekavējoties jādara. Paldies.

Tas ir vēl labāk! Krāsns nav jāatver vēlreiz

[Tatjana]

Tatjana, Es ziņoju. Pirmkārt, tas ir noticis


Pēc manas gaumes maize izrādījās ļoti līdzīga Borodino, laba garšīga Borodino maize ar labu drupatu.
Tagad kļūdu analīze. Kad es ļoti labi stāvēju pie otrās korektūras un nez kāpēc ātri piecēlos (es ļāvu viņam celties ne vairāk kā divas reizes). Un, kad viņa sāka cept, viņš sāka grimt mūsu acu priekšā. Vai es to pārspīlēju? Bet viņš kopā ar mani šķīrās 40 minūtes. Vai arī tajā bija daudz ūdens? Kopumā mīkla bija gaisīga un burbuļojoša, varbūt to vajadzētu padarīt blīvāku? Un, lai gan es cepu ar tvaiku, bet garoza izrādījās diezgan sausa, tā ar grūtībām to izņēma no formas. Man arī ir radies iespaids, ka manai krāsnij vajadzīgs mazāk laika un tā ir zemāka par temperatūru, bet man pašai jāpielāgojas tai. Es domāju, ka es maizi nedaudz nosusināju un pārgaismoju.

[Galinka]

Galinka, maize sanāca skaista! Kad jūs ņemat manas receptes, sākas mana kratīšana, tas izdosies, tas nedarbosies un vai jums tas patiks

Man patika gan izskats, gan drupačas
Varbūt nebija vērts cept šo maizi ar tvaiku, varbūt liekais mitrums ietekmēja jumtu? Galu galā tvaiks dod papildu mitrumu.
Jāuzskata arī pacelšanās laiks, aizmirstiet par pulksteni - skatieties tikai uz mīklu, tā jums pateiks, kad ir laiks cept.
Kopumā mēs vairāk analizējam un cepam.

Vislabāk ir kontrolēt gatavību ar temperatūras zondi, 100% garantija.

[Tatjans]

Kad jūs ņemat manas receptes, sākas mana kratīšana, tas izdosies, tas nedarbosies un vai jums tas patiks

Jā, un jums ir bail ..... Viss kārtībā, priekšniek!

Kopumā mēs vairāk analizējam un cepam.

Vajag. Visi ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību ...
Un jums jāpērk jauna temperatūras zonde. Man ir termometrs, bet tagad tas sāka parādīties tikai pēc Fārenheita
Tatjans, un kāda ir jūsu temperatūras zonde?

Gal, šis izrādījās vispraktiskākais cepšanai. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0 pirms simts gadiem atvests no Holandes un joprojām ara, tam noteikti būs 15 gadi, periodiski es notīri viņam skalas acis - un kārtība

Tatjan, bet tas ir piemērots, tas patiešām ir novietots gaļai
🔗
Un vēl viens jautājums: kurā posmā jūs to ievietojat maizē?