Cūkgaļa porcijās, cepta gaisa žāvētājā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļa porcijās, zema tauku uzpūsta krūtis uz ribas	1 kg 5-6 gabali
Citronu	1/2 gab.
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Ķiploki	5-6 zobi
Sāls	garša
Grila garšvielas (bārbekjū)	1-1,5 tējk
Augu eļļa - izsmidzināšanai

Gatavošanas metode

Sagrieziet citronu, sīpolu gredzenos, sasmalciniet ķiplokus.
Ielieciet gaļu bļodā, izspiediet uz tās citrona sulu, pievienojiet arī pārējo gaļai.
Pievienojiet sīpolu gredzenus, ķiplokus, garšvielas, sāli, samaisiet, ļaujiet stundu nostāvēties, pēc tam ielieciet ledusskapī uz 12-24 stundām un marinējiet.
Gaļu ieliku vakuuma traukā un ievietoju ledusskapī.
Ielieciet gaļu uz gaisa žāvētāja augšējā režģa (noņemiet citronu, ķiplokus, sīpolu), gaļu uz augšu apkaisa ar augu eļļu.
Ieslēdz gaisa žāvētāju 60 minūtes, 200 * C, cep 30 minūtes. tad karstumu samazina līdz 170 * C, pārvērš gaļu uz otru pusi, apkaisa (apsmidzina) ar eļļu un cep apmēram 15 minūtes līdz garoziņai un vēro garozas stāvokli, lai tā nedeg. samazināt siltumu līdz 140 * C un panākt gaļas gatavību, maigumu.
Ielieciet gatavo gaļu uz plāksnēm, pasniedziet svaigus salātus atsevišķi.

Piezīme

Labs variants porcijās cepamai gaļai, varētu teikt, mājās gatavots bārbekjū.

Garšīgi, vienkārši, kad negaidāt ceļojumu uz dachu, bet vēlaties gaļas "šašliku konjakam"!

Un turklāt, kad ir piemērota gaļa, un jebkurā gadalaikā!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Mirabela

Tatjana, Taņa! marinēts cūkgaļas kakla gabals pēc jūsu receptes. Rīt es gribu cept AF ... jūs rakstāt, ka jums ir porcijas gabali? Tātad labāk sagriezt gabaliņos vai cept veselu?

Administrators

Vika, man bija sagriezta cūkgaļas krūtis, kas jau nopirkta mazos gabaliņos, 100-150 grami katrā. Tāpēc viņi ātri pagatavoja un kļuva sārti kā šašaugs.

Jūs varat cept visu kaklu lielā gabalā, es negribu tik skaistu gabalu sagriezt porcijās pirms cepšanas
Ja gaisa žāvētājā, tad es vispirms dodu stipru T *, apmēram 200 *, lai gaļai izveidotu ruddy garoza, tad es samazinu T * līdz 170, tad līdz 150 * un nogādāju to gaļas maigumā - es pārbaudiet maigumu un gatavību ar temperatūras zondi 74 * C jābūt ... Tad jūs varat ieeļļot gaļu ar kaut kādu skūšanās suku un dažas minūtes ieslēgt grilu 200 * C temperatūrā, lai skūšanās birste būtu izcepusies.

Būs garšīgi!

Mirabela

Administrators, Tanjuša, liels paldies! Tā arī darīšu. Tikai šeit es arī vēlētos uzzināt, kuru skūšanās suku labāk izmantot?

Administrators

Vika, kas man vairāk patīk Man patīk gatavot saldskābus otu, citrusaugļus.
Piemēram:
ievārījuma-ievārījuma aprikozes, persiki, citrusus, samaisiet ar ūdens pilienu līdz šķidrumam (pēc garšas varat pievienot arī medu vai cukuru) un cepšanas beigās ieeļļojiet gaļu.
ievārījums ar jebkuras garšas sinepēm
atšķaida parasto medu ar ūdeni
un tā tālāk - fantāzija pateiks

Mirabela

Tatjana, Paldies !!!