Suflē kūka "Maigums"

Suflē kūka "Maigums"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
milti	100 g
olas dzeltenums	1 dators
cukurs	80 g
sviesta sviests	65 g
biezpiens 10% tauku	220 g
skābs krējums 15% tauku	65 g
olas	1 dators
sviests	65 g
vaniļas ekstrakta	2-3 pilieni
persiki	3 gab
olu dzeltenumi	40 g
cukurs	30 g
olu baltumi	75 g
kukurūzas ciete	45 g
skābs krējums 15% tauku	125 g
izkausēts sviests	30 g
zemes rieksti	1 ēd.k.
cukurs	60 g

Gatavošanas metode

• Sastāvdaļu daudzums ir norādīts maizes izstrādājumiem 20 cm diametra cepamtraukā.
  
• 
  
• 1. Smilšu pamatne.
  
• 
  
• Sagatavo mīklu no pirmajām 4 sastāvdaļām: dzeltenumu sasmalcina ar cukuru līdz baltumam, istabas temperatūrā pievieno sviestu un sakuļ līdz pūkainumam. Pievienojiet miltus, mīciet ar vieglām kustībām. Izdaliet ar rokām, sasmalciniet, atdzesējiet 30 minūtes, apkaisa ar riekstiem un cepiet līdz pusei pagatavota.
  
• 
  
• 2. Biezpiena slānis
  
• 
  
• Biezpienu berzējiet vai mīciet ar iegremdējamo blenderi mīkstā masā. Apvienojiet ar skābo krējumu, olu, sviestu, vaniļu. Maisiet līdz viendabīgai masai un vienmērīgi sadaliet pa pamatni.
  
• Nomizojiet persikus, sagrieziet katrā 6-8 šķēlēs, vienmērīgi sadaliet uz biezpiena masas. Persiku šķēles jāiespiež biezpiena masā, nevis tikai jāizkliedē pa virsu. Ar vieglām kustībām apkaisa maisījumu ar nelielu šķipsnu sausā agara.
  
• 
  
• 3. Sagatavojiet masu suflē.
  
• 
  
• Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru un vaniļu līdz baltumam. Apvienojiet ar krējumu un izkausētu sviestu.
  
• Sajauciet cukuru un cieti. Sakuļ baltumus stiprās putās. Nepārtraucot pātagu, nelielās porcijās ievadiet cietes un cukura maisījumu. Apvienojiet olbaltumvielu un dzeltenuma masas un ielejiet veidnē.
  
• 
  
• Cepiet 160 grādos 70-75 minūtes, atstājot krāsns durvis nedaudz pavērtas.
  

Laiks sagatavošanai:

2,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

austrietis

Piezīme

Kūka ir ļoti smalka un harmoniska: kraukšķīga bāze, tīkams un sulīgs starpslānis, gaisīgs suflē ar galīgo akordu. Tas pastāvīgi atrodas daudzu Vīnes konditorejas izstrādājumu ēdienkartē.

Persikus var aizstāt ar aprikozēm.

Sastāvdaļas ir rakstītas šādā secībā:
- smilšu pamatnei
- biezpienam
- suflē

🔗

Vai šajā receptē jūs varat aizstāt kukurūzas cieti ar kartupeļiem?

ja nav agara, nomainiet to ar kaut ko vai vienkārši neuzvelciet?

ja nav agara, nomainiet to ar kaut ko vai vienkārši neuzvelciet?

Un receptē es neredzēju agaru ... Un kūka ir tik vilinoša! Paldies par recepti, grāmatzīmi!

[šķipsnu sausā agara.]

Un receptē es neredzēju agaru ... Un kūka ir tik vilinoša! Paldies par recepti, grāmatzīmi!

Persiku šķēles jāiespiež biezpiena masā, nevis tikai jāizkliedē pa virsu. Ar vieglām kustībām masu pārkaisa ar nelielu šķipsnu sausā agara.

[koziv]

koziv
Principā jūs varat aizstāt kukurūzas cieti ar kartupeļiem, bet rezultāts būs nedaudz atšķirīgs. Augšējā slāņa struktūra būs smagāka un viskozāka. Pēc garšas, es domāju, ka tas īpaši neietekmēs
metel_007
Šajā gadījumā agars kalpo sulas savākšanai no persikiem, lai tas nepadarītu biezpiena masu pārāk mitru. Es aizstāju ar šo želeju:
🔗
(arī sauss)
Sliktākajā gadījumā to var aizstāt ar cieti vai nedaudz apkaisīt persikus ar mannu

[izumka]

izumka, paldies, prieks, ka jums patika. Priecīgu cepšanu!

[metel_007]

metel_007
Šajā gadījumā agars kalpo sulas savākšanai no persikiem, lai tas nepadarītu biezpiena masu pārāk mitru. Es aizstāju ar šo želeju:
🔗
(arī sauss)
Sliktākajā gadījumā to var aizstāt ar cieti vai nedaudz apkaisīt persikus ar mannu

Man vienkārši ir tāda želeja.Paldies par konsultāciju, šī kūka mani ļoti piesaistīja. Noteikti ziņošu, kā cepu

[metel_007]

metel_007, prieks, ka varēju palīdzēt!

ļoti labi!

3. posms
cik daudz cukura ir dzeltenumos un cik cietē?

[Twist]

3. posms
cik daudz cukura ir dzeltenumos un cik cietē?

Jā, es arī to neredzēju un ieliku vāverēs 50 g.
Vai kūka, ļoti, ļoti patika !!!
Twist

[TaTa]

TaTa, dzeltenumos - 30 g, cietē - 60 g.

Es rediģēju recepti, tai tagad jābūt redzamai.

[metel_007]

metel_007, Es priecājos, ka kūka jums patika. Es nesen "uzbūvēju" šo recepti, un visi, kas to darīja, bija apmierināti.