Choux mīkla nūdelēm, klimpām, klimpām

simts četri no mums ēda un nepamanījām

Jā ... smagi strādāja ... un centos

Tatjana! Kas notiks, ja mīcīsit un velmēsiet mīklu ar rokām? Es ļoti gribu pamēģināt

Jūs varat izmantot pildspalvas, taču tas prasīs vairāk laika.
Var mīcīt arī kombainā.
Jebkura metode ir laba - galvenais princips

[Totosha]

Totosha, Vispirms mīcu ar rokas noslaucītāju vai silikona lāpstiņu, pēc tam to ar rokām atnesu pie bulciņas.

Man patika mīkla! Galvenais ir nelielas summas aprēķins. Viņa gatavoja pelmeņus ar biezpienu un kartupeļiem. Daļa vārījās uzreiz, daļa sastinga. Es vēl neesmu pagatavojis saldējumu, tāpēc kā viņi izturēsies ... es nezinu. No pārējiem es sarullēju nūdeles. Godīgi sakot, mani uztrauca, kā būs nūdelēs. Bet viss izrādījās ļoti labi Buljons ir tīrs, un nūdeles nesadalījās.
Paldies par recepti, man patika.

Choux mīklas izstrādājumiem pēc atkausēšanas vajadzētu izturēties labi.
Piemēram, Lazersons izgatavo īpašu mīklas daļu pelmeņiem no choux mīklas (50x50)

Šī dievišķā mīkla ir lieliski piemērota skulptūru veidošanā un lieliski sasalst. Gatavošanas laikā neplaisā. Paldies!

[Jūlija]

Jūlija, Tavai veselībai!
Jā, šāda mīkla pēc atkausēšanas izturas labāk, brūvēšana notur mīklu kopā

Cik daudz ir pagatavoti choux mīklas klimpas.
Mīļākā un ērta neraudzētā mīkla - choux. To ir tik viegli sajaukt un prieks strādāt. Velmējot, pat ar rokām, pat ar mīklas plēvi, miltiem nepieciešams minimāls miltu daudzums.
Tas tiek ilgāk uzglabāts ledusskapī, tas ir pagatavots un ilgāk netumst.

Es to gatavoju tikai ar olu, mums tas garšo labāk, un tas aug bez tā. eļļas. Par glāzi verdoša ūdens, 1-2 olas, cik daudz miltu tas prasīs, un dažāda veida apmetumiem un nūdelēm ir vajadzīga atšķirīga mīkla blīvuma ziņā.

Es mīcīju virtuves kombainā, kad biju HP - tajā. Es ievietoju olas zem miltiem, uzleju virsū verdošu ūdeni un nekavējoties mīcu, olas nav vārītas, bet milti tiek pagatavoti. Mīcīšana ar rokām vai ar spirālveida mīcīšanas rokas maisītāju - tieši tāpat.

Galvenais ir choux mīklas izstrādājums, ar to tiek pagatavota īpaša garša.
Tiklīdz es uzzināju, ka var pagatavot neraudzētu mīklu, tā kļuva par iecienītāko, drīz 6 gadus.
Gan žāvēta, gan saldēta - šī mīkla izturas labi.

[Tatjana]

Tatjana, Man nepieciešama kulinārijas guru konsultācija
Vakar savā skapī atradu rīsu miltus, no tiem gribu pagatavot nūdeles.
Kāda ir labākā gatavošanas recepte? Tikai uz olām vai olu krēmu, vai varbūt uz sūkalām?
Es saprotu, ka jebkurā gadījumā vajadzētu iznākt garšīgam cienastam, bet varbūt ar rīsu miltiem kādi smalkumi ir svarīgi?

[Veta]

Veta, ar rīsu miltiem var pagatavot nūdeļu mīklu. Man ir recepte, man tas jādara - es mēģināšu

Taņa, varbūt mums vajadzētu sajaukt rīsu miltus ar mannu? Vai no tīrajiem rīsiem atvest?

[Veta]

Veta, var sajaukt, bet tā būs jauktā testa versija.

Man ir tīru rīsu recepte. Ja jūs panesat, es to gatavošu nedēļas nogalē, es to ilgi plānoju ... bet tad lieta parādījās
Es uzrakstīju sev piezīmi redzamā vietā

ES gaidu!

Es gatavojos gatavot manti pirmo reizi mūžā, un tagad es izvēlos mīklas recepti - es ļoti vēlos izmēģināt jūsu recepti Tatjana ... bet es tikai uztraucos, kā tas jutīsies - galu galā, pildījums ir sulīgs un gatavo 40-45 minūtes ... vai tas nevārīsies? Vai arī izmēģināt ar olu? Paldies

[Lena]

Lena, mīkla labi izturas, gatavojot ēdienu un it īpaši atkausējot - klimpas neplaisā. Šādi darbojas choux mīklas izstrādājumi

Jūs varat pievienot olu, bet tikai tad, kad tā nedaudz atdziest no verdoša ūdens, pretējā gadījumā tā vārīsies mīcīšanas stadijā.

Man joprojām ir jautājums - cik vidēja izmēra pelmeņus iegūst no konkrētās porcijas? Paldies

[Lena]

Lena, Es neatceros, un pat neuzskatīju

Es ziņoju: šodien no šīs mīklas pagatavoju manti. Mīcot, pievienoju nedaudz ūdens, jo mīklu negribējās savākt tādā kā kolobokā. Pēc atpūtas mīkla kļuva mīkstāka. Ar to ir prieks strādāt - tas ir mīksts, elastīgs, nelīp pie galda un ripojošās tapas un velmējot neprasa miltu pievienošanu. Jūs to varat plāni sarullēt un neplēst. Vienīgais, kas man nepatika par manti, lai gan es gatavoju manti pirmo reizi, varbūt jebkura mīkla ar ilgstošu vārīšanu nāk no kaut kādas gumijas vai kaut kā tā. Jums vajadzēs izmēģināt šo mīklu uz pelmeņiem. Un tāpēc viss ir kārtībā! Taņa, liels paldies par recepti!

[Lena]

Lena, Tavai veselībai!
Pats princips ir apgūts, man patika mīkla - tagad mēs ar to eksperimentējam

[Administrators]

Administrators, Taņa, paldies par recepti. Ļoti patīkama mīkla, ar kuru strādāt

PAR! Gatavs gatavošanai slaidās rindās! Kāds čuksts!
Tavai veselībai!

Labrīt, vai es pareizi sapratu, ka mīkla tiek pagatavota tieši maizes gatavotājā, vai tomēr tā joprojām ir labāka katliņā uz plīts, un pēc tam to pārnes uz HP?

[pagatavoja mīklu mīcīšanai maizes automātā]

Recepte saka:
No šiem produktiem mīciet mīklu.
Es pagatavoja mīklu mīcīšanai maizes automātā, uz jebkuras programmas, lai tikai mīcītu 10–15 minūtes, pietiek.
Mīkla ir mīksta un elastīga.

Kāpēc netīri podi? Ielejiet miltus, karstu ūdeni tieši spainī un nekavējoties mīciet. Viss sajaucas, un masa atdziest, lai sasiltu no asmens rotācijas. Nav jābaidās no karstuma, jo mīklu ilgi nesildām, kā, gatavojot kūkām uz plīts choux mīklas.

Vai arī jūs baidāties par kausa stāvokli? Tātad galu galā, cepot maizi, temperatūra spainī sasniedz 190 * C, un ir "ievārījuma" režīms, kurā vārīšana tiek veikta arī augstā temperatūrā un ilgu laiku.

Šādu mīklu var pagatavot virtuves kombainā, princips ir vienāds.

Paldies, es visu sapratu un tā arī izdarīju.

[Administrators]

Administrators, Taņa! Jūs apsolījāt Sprig aprīlī rīsu miltu mīklas recepti. Man laikam pietrūka? Vai jūs varētu tajā iebāzt manu degunu?

[Lena]

Lena, Es nepielecu solījumu un meloju piezīmes formā
Šeit, godīgi, es to izlabošu. Es iešu piezīmi augšstāvā un nopirkšu rīsu miltus, pretējā gadījumā es to pārcēlu uz maizi un pankūkām

Šeit zhezh, es atceros

[Administrators]

Administrators, Taņa! Es ar nepacietību gaidīšu to. Rīsu milti nekad nav nopirkuši izrāvienu, tos steidzami jālieto citā mīklā. Jo īpaši nūdeļu mīkla tikai no šiem miltiem ir vienkārši ļoti interesanta. Tāpēc es gaidu!

[Lena]

Lena, piekrita

Un es joprojām gaidu. Kukurūzas miltu vietā visu veidu mērcēm un atkaulošanai izmantoju rīsu miltus.

Choux mīklas izstrādājumi tagad ir mani mīļākie. Bet es to joprojām daru ar olu: tādā veidā mīkla man garšo labāk. Mīcīju arī maizes gatavotāju. Es ielej verdošu ūdeni, no daudzuma atņemot aptuveno olu, miltu, sāls tilpumu un ieslēdzot partiju. Pēc tam, kad milti ir gandrīz sajaukti ar verdošu ūdeni, es pievienoju olu. Milti jau atdzesēs ūdeni, un ola netiks brūvēta.

Un man arī patīk gatavot šādu rauga mīklu. Raugu pievienoju vēlāk, kad pēc olas pievienošanas no ledusskapja jau ir pieņemama temperatūra. Es nenorēķinos ilgu laiku, apmēram pusstundu, kamēr tiek gatavota pildīšana. Turklāt īslaicīga ir arī korektūra pēc formēšanas. Es izmantoju šādu mīklu pianse, manti (lai gan tie ir neklasiski manti), kā arī, ja paliek mīkla, es gatavoju tvaicētas maizītes.

[Elanna]

Elanna, Lena! Es arī ļoti mīlu choux mīklas izstrādājumus, par ko paldies Admin un Tanyula. Lūdzu, pastāstiet man savas proporcijas attiecībā uz Romino miltu daudzumu. Cik jūs ieliekat? Cik daudz sāls, ūdens, eļļas, olas? Cik daudz rauga ir rauga gadījumā?

Mēru ar brillēm (200 ml), slinkums ir dabūt svarus. 3 glāzēm miltu - 1 glāze šķidruma (ūdens un 1 ola), 2 ēdamk. l. eļļa, 1 tējk. sāls. Raugs par šādu daudzumu - tējkarote (mērkarote no maizes automāta). Bet es sākumā sekoju koloboka konsistencei.Nesen es nopirku ļoti lielas olas un nedaudz pietrūka ar šķidrumu, man bija jāpievieno pāris ēdamkarotes miltu.

[Elanna]

Elanna, Lena! Liels paldies! Un mazliet, lai mainītu vai nu šķidruma, vai kaut kā cita daudzumu, kas vēl jādara ar saviem miltiem. Tikai Padomju Savienībā tas bija saskaņā ar GOST, un tagad viss ir ļoti atšķirīgs. Viņa jautāja, lai kaut ko sāktu.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Es daru arī ar olu Choux mīkla nūdelēm, klimpām, klimpām # 158

[Irša]

Irša, Ira, paldies! Es izlasīju jūsu ierakstu, bet arī tur tika uzrakstīts ne visu komponentu skaits.

netika uzrakstīts visu komponentu skaits

Un nedaudz, lai mainītu vai nu šķidruma daudzumu, vai kaut ko citu, kas vēl jādara ar saviem miltiem.

miltu daudzums ir atkarīgs no šķidruma daudzuma, pats arī nosaku vēsuma pakāpi, ne vienmēr vajag ļoti foršu mīklu, dažādus produktus - dažādas vēsuma pakāpes

xp - tāpat kā roku analogs - es skatos un vajadzības gadījumā pievienoju miltus

un tā - aptuveni šķidrs: milti pēc tilpuma 1: 2 + stāvuma pielāgošana, pievienojot miltus

[Irša]

Irša, Irina, paldies!

Es mīcīju mīklu maizes gatavotājā, uz jebkuras programmas, tikai mīcīt 10–15 minūtes, ar to pietiek.

Tatjana, lūdzu, pasaki man tādu brīdi. Mans HP ir vecs LG, kas joprojām ir japāņu montāža, šķiet, to ieguva no manas vecmāmiņas. Tajā "mīklas" režīms ir paredzēts tikai rauga mīklai ar karsēšanu apmēram stundu. Arī pārējie maizes režīmi ir dažādās variācijās, taču tos visus silda ar korektoru, un programmu nevar ievietot tikai neraudzētas mīklas mīcīšanai, piemēram, pelmeņiem vai picai. Man nav kombaina, es nezinu, kā pats mīcīt mīklu, es mēģināju to izdarīt HP, bet tas sasilst un parādās kaut kāda sveša smarža (tas ir spalvas tests bija milti, šķiet, sviests, ola.) Mamma teica, ka pelmeņus nedrīkst sildīt. Esmu neizpratnē. Es vienu reizi redzēju jūsu recepti vārīties ar verdošu ūdeni, tad es domāju, ka sildīšana mīcīšanas laikā nav tik biedējoša un viss būs karstāks, bet ar citām receptēm, kas paredzētas rauga mīklai, kā jūs varat izkļūt no šīs situācijas, ielieciet programmu ar atvērts vāks, vai jums joprojām ir jāpērk kombains vai jauns HP?

[Maša]

Mamma teica, ka jūs nevarat sildīt pelmeņus.

Maša, bet mēs gatavojam olu krēmu mīklu pelmeņiem-klimpām, izrādās izcila mīkla Skatieties, cik daudz labu atsauksmju par mīklu Šī mīkla nekad neplaisā, tā lieliski vārās.

IN jebkurš x / plīts, mīcīšanas laikā jūs varat pārbaudīt apkuri pašā sākumā, pietiek ar virtuves termometra vai krāsns ievietošanu spainī un turēšanu 1-2 minūtes.
Parasti pirmā partija tiek veikta bez karsēšanas, tā paredzēta tikai miltu, ūdens un citu lietu sajaukšanai - un tikai pēc tam pēc pārtraukuma sākas īstā mīcīšana.

Tāpēc šajā laikā būs pietiekami daudz laika, lai vienkārši sajauktu pelmeņu mīklu.
Pelmeņi nav ilgi jāmīca. Lasiet vairāk par pelmeņu mīklu Pelmeņi, pelmeņi, nūdeles (receptes)

Un vienkārši jūs varat ātri mīcīt mīklu parastā kombainā Pašdarinātas ātrās nūdeles

Paldies par padomu, tiklīdz es nopirkšu termometru, es noteikti pārbaudīšu HP un izpētīšu Temki.

[Administrators]

Administrators, Tatjana, liels paldies par recepti. Mīkla man ļoti patika. Garšīgi pelmeņos. Mīca xn, velmēta uz kenwood, veidota uz pelmeņu mašīnas)) Es sasaldēju pusi.
Tas patika vīram un, pats galvenais, bērnam))

[Anya]

Anya, Tavai veselībai! Ideāls risinājums
Ja bērnam tas patika, tad ģimenes izvēlnē parādīsies rinda "mājās gatavoti pelmeņi"

[Administrators]

Administrators, TatjanaPaldies par lielisko pelmeņu mīklu. Izgatavots gandrīz pēc receptes. Kāpēc gandrīz? Jo šoreiz neiztika bez piedzīvojumiem. Virtuves mašīnas bļodā miltus svēra mērogā, un tur pievienoja sāli. Es iedarbināju mašīnu, ielēju verdošu ūdeni. Tā kā verdošais ūdens steidzās, tas izrādījās 190 ml. Vārošs ūdens šķita nedaudz - daudz miltu palika sausi.Varbūt man uzreiz bija 3 ēdamkarotes eļļas, viss būtu bijis labi, bet tajā brīdī tas man neienāca prātā, bet tas bija saistīts ar olu pievienošanu (par laimi, es tēmā redzēju, ka meitenes to izdarīja) un par sākums 2 ēdamkarotes eļļas (paldies, ka ne visi 3). Dabiski, ka mīkla kļuva ūdeņaina - zem bulciņas ir peļķe. Es sāku pievienot miltus. Vismaz viņa bija pietiekami gudra, lai mazliet pievienotu. Mīkla izrādījās skaista, stingra un smaržoja pēc vārdiem, ko nevar nodot. Es to ievietoju zem plāksnes 30 minūtes. Es paņēmu gatavo malto cūkgaļu no vietējās cūku fermas, pievienoju ķiploku zaļumus, asaru sīpolus, maltu melno piparu un nedaudz auksta piena. Pēc pusstundas es izņēmu mīklu: mīksta, plastmasa. Braucu arī virtuves mašīnā. Vienu reizi man izdevās saplīst mīklu, kad es izvēlējos minimālo velmēšanas biezumu tā, lai tā visu spīdētu, un pildīju malto gaļu no dvēseles bagātības. Es mainīju ripošanas biezumu un pilnīga laime nāca pie manis. Nē, tomēr. Pilnīga laime pienāca tad, kad es sev cepu pelmeņus un sāku tiem pieskarties ar skābu krējumu, lai tas man ieplaisātu aiz ausīm. Tāpēc paldies par recepti, lai gan tas nebija bez amatieru snieguma)))

[Margota]

Margota, Tavai veselībai! Galvenais, ka mīkla izrādījās un patika Tik slaidas rindas Un sārtas, miecētas!

Un vienkārši klimpu mīklā ir tāds pats noteikums kā maizei: miltu un šķidruma bilance. Mīcot mīklu, vienmēr būs jāpielāgo sastāvdaļu daudzums. Un labāk, ja vispirms ielejiet ūdeni un pēc tam miltus ... un pamazām pievienojiet to vēlamajai konsistencei.
Un nekrīti panikā Mierīgi, tikai mierīgi, viss noteikti izdosies

[Administrators]

Administrators, Tatjanočka, nez kāpēc man bija bail kādreiz iebērt verdošu ūdeni automašīnas bļodā un pēc tam ielej miltus, kaut arī bļoda ir metāla. Nākamreiz būs jāmēģina mīcīt HB, tur noteikti nav bail. Un mīkla noteikti ir pievienota grāmatzīmēm.

vispirms ielejiet verdošu ūdeni mašīnas bļodā

Ja automašīnas bļoda ir izgatavota no metāla, tad kāpēc jābaidās, tad viņa neko nedabūs no karstuma
Un tā ... vispirms jūs varat ielej miltus, karstu ūdeni un nekavējoties sajaukt, masa nekavējoties kļūs ļoti silta.

Jā, es vairāk baidījos par automašīnu, labi, ka, kamēr es ņemu miltus, planētas ligzdā būs karsts tvaiks, šķiet, tam nevajadzētu aizņemt daudz laika, bet tas esmu es. Pēkšņi milti izšļakstījās. Vispār, iespējams, stulbas bailes, bet mašīna ir dārga, vīrs vēlāk atskrūvēs galvu, ja tā.
Lai gan tagad es domāju, un kurš traucēja ieliet ūdeni, ielej miltus un pēc tam bļodu ievietot automašīnā un ieslēgt?

[Margota]

Margota, ar automašīnu nekas nenotiks - tas ir skaidrs
Es esmu kenvudā, berzēju karstus augļus ievārījuma dēļ, tas ir labi

[Tatjana]

Tatjana, paldies, nomierināts)