Viegli sālīti gurķi uz baltmaizes

Viegli sālīti gurķi uz baltmaizes

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Svaigi mazi gurķi	2 kg
Svaiga baltmaize kā franču	200 g
Nu vai avota ūdens	1,5 l
Sāls	1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet gurķus, cieši ielieciet burkā. Uz augšu ielieciet baltmaizi. Ielejiet ar sālījumu. Ja nav akas ūdens, vāriet vienkāršu ūdeni un atdzesējiet. Garšvielas mārrutku lapu veidā. jūs varat ievietot jāņogas, ķiršus vai arī tos nevar ievietot - oriģinālajā receptē nav garšvielu, izņemot sāli.
  
• Pēc divām dienām gurķi ir gatavi.
  

Piezīme

Recepte ir aizgūta no noplēšamā kalendāra.

[Mariv]

Mariv, Nez, ko dod baltmaize?

Baltmaize dod garšu - skābumu un īpašu aromātu. Varat arī izmēģināt ar rupjmaizi. Šī recepte ir manā rindā.

[MariV]

Jūs varat izmēģināt arī ar rupjmaizi

Šeit ar rudziem jau vairākus gadus esmu sālīts, bet par balto dzirdēju pirmo reizi ...MariV, liels paldies, noteikti pamēģināšu!

Forši!

[MariV]

Šeit ar rudziem jau daudzus gadus esmu sālīts, bet par balto esmu dzirdējis pirmo reizi ...MariV, liels paldies, noteikti pamēģināšu!

Tavai veselībai! Es pati, kad lasīju par šo gurķu kodināšanas metodi, biju ļoti pārsteigta! Ņammīgs!

[MariV]

MariV
Es aizmirsu uzreiz pajautāt ... Gurķus divas dienas turam istabas temperatūrā vai ledusskapī?

[MariV]

MariV
Es aizmirsu uzreiz pajautāt ... Gurķus divas dienas turam istabas temperatūrā vai ledusskapī?

Tikai T telpā! Jānotiek labam fermentācijas procesam! Es ievietoju burku, aizvērtu ar plastmasas vāku, uz paplātes ar apmali, jo sālsūdens izplūdīs no burkas. Tad, kad fermentācija ir beigusies, ja tās paliek, tad varat tās ievietot ledusskapī.

[MariV]

MariV
Es gatavoju viegli sālītus gurķus ar rudzu grauzdiņiem. Burkas dibenā ieliku dažas labi apbrūninātu krekeru šķēles, ieliku gurķus, dažas ķiploka daiviņas, asos piparus, “ķekaru” marinēšanai un pārleju ar siltu sālījumu. Pēc 2-3 dienām gurķi ir gatavi. Es filtrēju sālījumu, pretējā gadījumā gurķi būs skābi, es atkal aizpildu un ir jāpaliek ledusskapī. Tad tie izrādās kraukšķīgi, cieti, ļoti garšīgi un aromātiski. Rudzu maize arī veicina fermentāciju un piešķir aromātu.
Recepte savulaik nāca klajā "Karoy Gundel ungāru pavārgrāmatā", un kopš tā laika es tikko esmu sālīts gurķis.

[MariV]

MariV
Es filtrēju sālījumu, pretējā gadījumā gurķi būs skābi, es to atkal piepildu un noteikti jāievieto ledusskapī. Tad tie izrādās kraukšķīgi, cieti, ļoti garšīgi un aromātiski. Rudzu maize arī veicina fermentāciju un piešķir aromātu.
Recepte savulaik nāca klajā "Karoy Gundel ungāru pavārgrāmatā", un kopš tā laika es tikko esmu sālīts gurķis.

uzpildīšana , un ko aizpildīt? Tikai ūdeni vai sālījumu?

[metel_007]

metel_007
Ja jūs vienkārši ielejiet ūdeni, kāpēc tad filtrēt sālījumu?

[uzpildīšana]

uzpildīšana , un ko aizpildīt? Tikai ūdeni vai sālījumu?

Es izņemu gurķus no burkas, filtrēju sālījumu un atkal to piepildu ar to pašu
sālījumā, bet bez maizes. Gurķi jau ir izturējuši fermentācijas procesu, un, ja jūs tos atstājat ar maizi, tie tiks peroksidēti.

Es aukstumā neliku savējo uz baltmaizes - tās neskāba. Vai varbūt viņiem nebija laika - viņi to ātri apēda. Pēc fermentācijas visus gurķus ieliku pagrabā.

[metel_007]

metel_007
Ja jūs vienkārši ielejiet ūdeni, kāpēc tad filtrēt sālījumu?

Atvainojiet, bremzējiet, es to uzmanīgi izlasīju.Es jau redzēju, ka nepieciešams sālsūdens izkāst. Paldies

Es aukstumā neliku savējo uz baltmaizes - tās neskāba. Vai varbūt viņiem nebija laika - viņi to ātri apēda. Pēc fermentācijas visus gurķus ieliku pagrabā.

Man nav pagraba, tāpēc man jāiet pie ledusskapja. Un baltmaize, iespējams, nedod tādu skābi kā rudzi.

Es to izdarīju tieši tāpat kā ar parasto veikalā nopērkamo brūno maizi. Es to neliku aukstumā - tas sanāca ļoti garšīgs, garšīgāks nekā ar baltu. Jā, tie ir skābāki nekā parasti viegli sālīti. Bet tas ir vissvarīgākais! Manai gaumei ....