Žāvēta cūkgaļas basturma

[Svetlana]

Svetlana, tas, ka gaļu var žāvēt elektriskajā žāvētājā, noteikti ir. Lai to izdarītu, es to pirms pēdējās darbības vienkārši sagriezu mazās porcijās. Un par nitrīta sāli jūs uzdodat jautājumu, jo tad gatavojaties putekļsūcināt basturmu? Ļoti, ļoti ilgi uzglabāšanai? Gaļu ilgu laiku bez tā uzglabā ledusskapī, tāpēc es pats to nekad neesmu slēdzis vakuumā un attiecīgi es arī nepievienoju nitrītu - bez vakuuma tas nav nepieciešams.

Bet nē))) Es neplānoju uzglabāt tik ilgi, un es to arī nepiesūcīšu)

Paldies par atbildi! Un vai jūs varat pateikt sīkāk - kurā stadijā tas jāliek elektriskajā žāvētājā? Pēdējā? Un mazgāt garšvielas? Bet kā ar garozu.Es padarīju saraustītu, nevis basturmu. Izrādās, ka basturmu vajadzētu žāvēt ilgi, ilgi? Uz gaļas cietību? Es darīšu basturmu no liellopa gaļas.
mazas porcijas - vai jūs izgatavojāt gabalus? un cik daudz žāvēts laikā aptuveni?

un pirmais posms - nožūt 4 dienas? nav žāvētājā? ledusskapī

Ak, es nesaprotu, kā apvienot recepti ar žāvētāju

Svetočka, jo viss ir rakstīts iepriekš - gan par laiku, gan par garšvielām. Es rakstīju par liellopa gaļas basturmu šeittomēr, kad tika ieviesti jaunie receptes noformēšanas noteikumi, moderatori nedaudz koriģēja recepti, taču tur viss ir skaidrs. Protams, es varētu atkārtot visu, bet vai nav vieglāk lasīt? Mēs ieliekam gaļu žāvētājā pēdējai žāvēšanai, taču tajā gaļa izžūst daudz ātrāk - to var saprast pēc žāvētās garozas (kas, protams, paliek) un vidēji stingras, bet atsperīgas gaļas struktūras. Principā pēc sākotnējās sālīšanas gaļu var žāvēt arī žāvētājā, laiks ievērojami samazināsies! Bet tad, kad es rakstīju par liellopu gaļas basturmu, man joprojām nebija žāvētāja. Jā, es neatbildēju par gabaliņiem: lai tos varētu brīvi novietot - labi, aptuveni, ar vidēju vistas filejas izmēru.

Ievietots piektdien, 2016. gada 22. aprīlī 11:33

Ak, es nesaprotu, kā apvienot recepti ar žāvētāju

Sveta, tu neko neriskē! Es nezinu, kāda veida žāvētājs jums ir, man ir vienkāršākais, ar astoņiem sadalījumiem no 35 līdz 70^par, un es nožuvu vidējā temperatūrā, periodiski mainot paplātes vietās un pagriežot gaļu, nedaudz vairāk nekā dienu. Lai neizžūtu, jūs vienmēr varat pārbaudīt gatavību.

Larisočka, liels paldies !!!
Man ir Isidri 500. Tieši skatuvei pēc sāls es gribēju precizēt ar jums - tas ir, jūs varat to droši žāvēt žāvētājā stundām ilgi ...?
Ka jūsu un šī recepte ir atvērta, un es sēdēju un apvienoju tās))))
Man tika lūgts pagatavot tikai dabīgu liellopu gaļas basturmu, un es domāju - vai to vajadzētu turēt zem spiediena? Vai nē ? dabūt dabiski dabisku .....

Kāda ir labākā gaļas daļa liellopu gaļā, ko nopirkt? - griešana? fileja? vai kā to sauc? fileja pie mums ir ļoti dārga (((((

[VetaS78]

Es ielikšu savas 5 kapeikas. Pēc sālīšanas ar nitrītu es 4 stundas mērcēju basturmu aukstā ūdenī, vairākas reizes nomainot, un pēc tam vairākas stundas to žāvēju žāvētājā (es neliecu to zem spiediena kā Loriks) zemākajā temperatūrā (es ir Isidri 1000), un tad es to uzreiz ievietoju chaman.

Pievienots piektdien, 22. aprīlī, 2016 12:02

VetaS78, laba basturma nāks tikai no filejas un muguras mīkstuma.

, laba basturma nāks tikai no filejas

Jā!

Pievienots piektdien, 22. aprīlī, 2016 12:06

Man tika lūgts pagatavot tieši dabīgu liellopu gaļas basturmu

Tā būs tieši viņa! Garantēju!

[Larisa]

Larisa, ak, kāds skaistums !!!! vakar vakarā uzdūros receptei, gandrīz nosmakusi siekalas. Šodien es nekavējoties steidzos meklēt mātītes. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai viņš izskatās šādi?
🔗|

[Lisichkalal]

Lisichkalal, spriežot pēc nosaukuma tas ir viņš, mana bilde netika atvērta.

[Irina]

Un tomēr, kā man šķiet, es nedaudz uzrakstīju Admin receptes, tiek iegūti dažādi gatavie produkti, ja tos žāvē žāvētājā vai standarta veidā.
Žāvēšanā, protams, tas ir ērtāk, ātrāk, bet, ja jūs noliekat klausuli un gaidāt, tad garša un viss pārējais ir atšķirīgs.
Pa labi ?

Pievienots piektdien, 2016. gada 22. aprīlī plkst. 12.15

Irinapaldies, tik balts pulveris?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, žāvēšana nedod mitrumu, pēc žāvēšanas un chaman es to izturu vēl vismaz 2-3 nedēļas, tad garša ir bagāta un elastība ir laba.

Jā, pulveris ir nedaudz pelēcīgi zaļgani zaļš, nevis sniega balts.

[VetaS78]

Es ielikšu savas 5 kapeikas. Pēc sālīšanas ar nitrītu es 4 stundas mērcēju basturmu aukstā ūdenī, vairākas reizes nomainot, un pēc tam vairākas stundas to žāvēju žāvētājā (es neliecu to zem spiediena kā Loriks) zemākajā temperatūrā (es ir Isidri 1000), un tad es to uzreiz ievietoju chaman.

Pievienots piektdien, 22. aprīlī, 2016 12:02

VetaS78, laba basturma nāks tikai no filejas un muguras mīkstuma.

)))) Nē, es jau nolēmu, ka nemērcēšu nitrītus. Nu, man ir maksimālais uzglabāšanas laiks 2-3 nedēļas, vai pat agrāk tas tiks apēsts)))

Tas ir, jūs nesaspiežat un neizžāvējat pēc sāls žāvētājā zemā temperatūrā vairākas stundas, un tas ir viss?
vai jūs ievietojat chaman pēc receptes? un pēc tam žāvētājā līdz grūti? gaļa ....

ak, kamēr es mācos ... galva griežas

Pievienots piektdien, 22. aprīlī, 2016 12:21

Lisichkalal, žāvēšana nedod mitrumu, pēc žāvēšanas un chaman es to izturu vēl vismaz 2-3 nedēļas, tad garša ir bagāta un elastība ir laba.

aa ... tas ir, žāvēšana tikai starpposmā? un tad vēl 2-3 nedēļas?

aa ... tas ir, žāvēšana tikai starpposmā? un tad vēl 2-3 nedēļas?

Jā, es to daru. Lorikam receptē ir īsāks termins, bet princips ir tāds pats. Labi rezultāti neizdodas ātri. Jūs varat vadīties pēc gatavā produkta svara. Gaļas svaram jābūt par 30 procentiem mazākam.

Jā, es to daru. Lorikam receptē ir īsāks termins, bet princips ir tāds pats. Labi rezultāti neizdodas ātri. Jūs varat vadīties pēc gatavā produkta svara. Gaļas svaram jābūt par 30 procentiem mazākam.

tas ir, pēc cham es to nevaru izdarīt žāvētājā? labi, es droši vien varu, bet rezultāts nav tas, ko es gribu ...
y-jā ... es domāju, ka šis process būs ātrāks)))) labi, nekas, es mēģināšu darīt ...

vai jūs stipri noslaucāt šamanu? vai mazliet, lai garoza paliek?

uzglabāt ledusskapī pēc chaman? vai arī jums jāmeklē vieta, kur viņš varētu nožūt ... ak, sākas karstums ... vasara ... (((

[VetaS78]

VetaS78, Man nepatīk šamans, bet man ļoti patīk tā smarža, tāpēc tagad pēc marinēšanas es to praktiski notīra, bet tas ir manai gaumei, un, žāvējot, es periodiski pakārtu gaļu telpā, pēc tam ievietoju to ledusskapī, pēc tam nožāvējiet no žāvētāja, šo Jūs pats sapratīsit, kad to darīsit pirmo reizi, otro, un tad jūs vadīsit pēc savas gaumes, es to jau daru ļoti profesionāli.
Bet, ja tas tiek darīts bez nitrīta, tad chaman nav nepieciešams nomizot, tas ir konservants.
Turklāt es vairākas reizes lietoju chaman, ievietoju to ledusskapī līdz nākamajai partijai.

[VetaS78]

: roze: Liels paldies un meitenēm par jūsu padomiem un padomiem !!!!

Ļoti draudzīgs forums !!!! Es priecājos, ka es viņu kādreiz atradu ...

Ievietots piektdien, 2016. gada 22. aprīlī 12:46

VetaS78, Man nepatīk šamans, bet man ļoti patīk tā smarža, tāpēc tagad pēc marinēšanas es to praktiski notīra, bet tas ir manai gaumei, un, žāvējot, es periodiski pakārtu gaļu telpā, pēc tam ievietoju to ledusskapī, pēc tam nosusiniet no žāvētāja, šo Jūs pats sapratīsit, kad to darīsit pirmo reizi, otro, un tad jūs vadīsit pēc savas gaumes, es to jau daru ļoti profesionāli.
Bet, ja tas tiek darīts bez nitrīta, tad chaman nav nepieciešams nomizot, tas ir konservants.
Turklāt es vairākas reizes lietoju chaman, ievietoju to ledusskapī līdz nākamajai partijai.

Gaļu iesaiņot marlē? kad istaba izžūst?

[VetaS78]

VetaS78, jā marlē

(ja nav sala, tad es to izkārtu uz ielas).

[Lisichkalal]

Lisichkalal, līdzīgi, bet mums tas ir dzeltenīgi bēšs, nevis balts. Un - jā, galu galā man arī vairāk patīk gaisā žāvēta basturma, autentiskā žāvēšanas metode nav paredzēta elektriskām žāvētājiem.

[Larisa]

Larisa, paldies, es uzdrošinos pasūtīt vienu) piegāde ir dārgāka nekā pulveris)), tad es pasūtīšu pāris iepakojumus. Es ceru, ka man tas patiks un arī pievienošu visur)
Un man labāk patīk ārā

vai mazliet, lai garoza paliek?

Sveta, ja esi pasūtījis liellopa gaļas basturmu "kā īsta", tad nekādā gadījumā nemazgā visu šamanu! Noteikti atstājiet slāni! Pēc žāvēšanas tas joprojām samazināsies! Un tas ir garšīgi.

Šodien es nekavējoties steidzos meklēt mātītes.

Saskaņā ar jūsu saiti, tas ir mātītes. To sauc arī par mātītes.

Nesen esmu mēģinājis Bostonā meklēt mātītes, mātītes un šambalas - figvamu! Es pat jautāju vietējiem iedzīvotājiem no armēņiem - viņi nezina. Bet Indijas mātītes (Shambhala mātītes) žāvētas maltas lapas nedod tādu garšu un smaržu

[Lisichkalal]

Lisichkalal, līdzīgi, bet mums tas ir dzeltenīgi bēšs, nevis balts. Un - jā, galu galā man arī vairāk patīk gaisā žāvēta basturma, autentiskā žāvēšanas metode nav paredzēta elektriskām žāvētājiem.

tā ... es jau esmu pasūtījis fileju un gaļu rītdienai, kā man teica mana uzticamā pārdevēja T.Nina))) - VISU ņem par basturmu, es nenožēlošu un pārbaudīšu, vai nožēlošu vai ne nebūs, tik un tā apēdīsim visu

Es atstāšu slāni chaman ... bet es nevaru izlemt par žāvēšanu ... mums jau ir siltums-siltums ... un vasarā tas parasti ir zem 40-50, ļoti dienvidos ... tas uzvarēja nedarbojas vasarā, droši vien gaisā ...
tagad jūs joprojām varat to izvest uz saulainu balkonu ..... labi, mēs arī neizslēdzam laiku - vai nu mēs gatavojam nedēļu, vai 2-3 ......

Es, iespējams, piedalīšos žāvēšanā un daļēji gaisā. Es vienkārši sapratīšu - cik daudz garša atšķirsies ... ja tā, kuru žāvētājā neēd agrāk ... tad es nesapratīšu

Nu, viss, es pasūtīju 100 gramus pulvera) drīz mēs ēdīsim yummy.
Larisa, liels paldies par recepti un par to, kā iepazīt mātītes. Šeit es būtu uzzinājis par viņu, ja ne manā iecienītajā forumā)

Svetočka, tu pateiksi paldies, kad izmēģināsi rezultātu, un tev tas patīk, labi?

[Larisa]

Protams
Man joprojām jāpērk gaļa))) Un es vēl neesmu izdomājis, kur to pakārt.

Ievietots piektdien, 2016. gada 22. aprīlī 14:21

Larisa, labi, man jau ir jautājumi.
Man nav vakuuma konteineru, bet man ir vakuuma marinators))))) bolshooooy))))) Es domāju, ka arī tas darbosies?
Ir arī somu vakuuma blīvētājs, tas, iespējams, ir nedaudz no citas operas? Vai arī es varu arī iesaiņot gaļu ledusskapī?

Protams, darīs arī marinators. Es to neesmu izmēģinājis iepakojumos, bet es domāju, ka arī jūs varat. Bet ne ilgāk, pretējā gadījumā gaļa tiks sālīta - galu galā, putekļsūcot, arī gaļa tiek saplacināta, un plānā kārta tiek sālīta ātrāk.

Vakuumā sālīšanas laiku var sadalīt ar 2 ...

Ira, tāpēc gailenes gatavos gatavot pēc šīs receptes, un tajā gaļa vakuuma traukos tiek sālīta tikai dienu. Tātad jums nekas cits nav jādalās! Ja vien - ja gaļas gabali ir ļoti plāni. Tad - jā, gaļa tiks sālīta vēl ātrāk.

Tieši tā, es gribu darīt visu pēc receptes) ir lieliski, ka marinators derēs, es to iebāztu ledusskapī, tas ir kaut kādi 5 litri))))

Noliec to uz sāniem.

Es gatavoju no cūkgaļas filejas. Bija 2 gabali pa 600 gr. Varbūt tāpēc, ka plānais gabals izrādījās ļoti, ļoti sāļš. Ēst nav iespējams. Es visu darīju stingri pēc receptes, Perovskaya speciāli garšvielās atradu mātītes.
Attiecībā uz fileju, turiet daudz sāls vienu dienu.
Lasot jūsu atsauksmes, bija žēl, ka tas izrādījās slikti. Es nolēmu atkārtot, tur bija arī fileja un sālīta 16-18 stundas. Tad es to mazgāju ļoti, ļoti labi. Un tad pēc receptes. Izrādījās ne tik sāļš, bet man tas tomēr nepatika. Gaļā nav vieglas dūmu pēcgaršas, kā man patīk. Un krāsa mani mulsināja. Smagi tumšs, un es ļoti gaidīju caurspīdīgu taukainību. Un man vai nu sāls dēļ, vai kādu iemeslu dēļ krāsa ir kaut kā duļķaina.Smarža ir lieliska, bet krāsa mani neiedvesmoja.
Es jau pagatavoju zirņu zupu ar vienu sālītu porciju, tā sanāca garšīgi, tāpēc manu eksperimentu rezultāts nepazudīs, bet es gaidīju pavisam ko citu. :-(

Irina, jums ir 600 g gabali un plāni, man ir 1 kg katrs (tas ir gandrīz divreiz vairāk) un briest, kas nozīmē, ka tas bija jāņem vērā. Atkal kakls - un fileja. Kaklā ir daudz tauku slāņu, kas neuzņem tik daudz sāls kā muskuļu šķiedras.

Irina, jums ir 600 g gabali un plāni, man ir 1 kg katrs (tas ir gandrīz divreiz vairāk) un briest, kas nozīmē, ka tas bija jāņem vērā. Atkal kakls - un fileja. Kaklā ir daudz tauku slāņu, kas neuzņem tik daudz sāls kā muskuļu šķiedras.

Man ir arī jautājums par sāli - šajā receptē uz dienu ir rakstīts sālī, bet mājās gatavotas basturmas receptē - 3-4 dienas ...... kas ir labāk?
Man būs gaļa bez taukiem - filejas un vēl kaut kas ... bet bez taukiem ...

Sveta, tur arī rakstīts, ka uz dienu - tas ir, ja tiek izmantoti vakuuma konteineri! Tajos sālīšanas laiks ir ievērojami samazināts! Un, es atkārtoju, sālīšanas laiks ir atkarīgs arī no gabalu biezuma, jo plānāks, jo ātrāk.

zinot sevi - rīt es nopirkšu gaļu un ievietošu fotogrāfiju konsultācijai ... un basturma vispār ir sāļa? ja dabiski? Man ir kauns atzīties, bet es nekad to neēdu, es nekad nedzeru alu, ka produkta tulkošana ir veltīga

Un kāds alus tam ir sakars? Jūs neuzskatāt desu par uzkodu tikai alum, vai ne?

Un kāds alus tam ir sakars? Jūs neuzskatāt desu par uzkodu tikai alum, vai ne?

nē))), bet parasti šāds pikants-sāļš ir labāk piemērots alum, es tā domāju

Pirmo reizi šādu basturmu izmēģināju Armēnijā pirms daudziem, daudziem gadiem, šeit to vēl šeit nepārdeva. Tad viņa parādījās tirgos, un pēc tam veikalos. Tātad Armēnijā, lai arī ir savs alus, "alus galdi" katrā ziņā tajā laikā nebija populāri, taču basturma, tāpat kā siera čanahs, bija un ir katrā mājā.

Kopumā visas meitenes iznāk atšķirīgi, es domāju, ka, ja tā ir ļoti sāļa, pēc sālīšanas gaļu var kārtīgi izskalot vai pāris stundas iemērcot ūdenī, mainot ūdeni (es to daru), un tad ielieciet to zem apspiešanu vai nedaudz nosusiniet to žāvētājā. Es izlasīju daudzas basturmas receptes, un ir dažas, kur gaļu pēc sālīšanas obligāti izmazgā no liekā sāls. Tāpēc es tagad ēdu savas brokastīs, viņa jau ir vairāk nekā mēnesi veca (tā kā es uzreiz gatavoju vairākus kg gaļas), un uz tā jau ir redzama cēla balta pelējums, un gaļas blīvums ir šiks un krāsains. Pēdējais skaņdarbs, bet varbūt es tikšu pagodināts vakarā un nofotografēšu to, ko domāju.

Ja man ir laiks

.
Loriku ir bezgalīgi pateicīgs par recepti, es veikalā vairs nepērku dārgu gaļu, bet pats to daru.

Mainot marinādi, es mainu garšu. Ja jūs to darāt bez mātītes un ar kadiķi un kečupu, iegūstat pilnīgi atšķirīgu garšu, bet mātītes patīk visiem, tās aromātu nepārraida neviena cita garšviela.

katru gabalu es saņēmu vidēji 500 gramus. Sālīts .... Es domāju, ka otrdien pulksten 11 izvelciet garšvielas. Es varu pat pulksten 4, es nevaru vēlāk - mēs aizbraucam līdz ceturtdienai ((((es to atstāšu līdz ceturtdienai - es baidos pārsālīt ...... Vai pietiks ar sāli? Un es arī sajaucu sāli ar cukuru - 2 ēdamk. L. Sāls un 1 ēdamkarote cukura uz 1 kg gaļas - labi, kaut kā man vairāk patīk šis vēstnieks ... vai velti? Es varu to nomazgāt un pārsālīt ...

Vieglāk būtu uzzināt basturmas dabisko garšu ... Es lūdzu vīram - viņš saka - es atceros garozu, es neatceros sāli ...

Pievienots sestdien, 2016. gada 23. aprīlī, 19:02

Pirmo reizi šādu basturmu izmēģināju Armēnijā pirms daudziem, daudziem gadiem, šeit to vēl šeit nepārdeva. Tad viņa parādījās tirgos, un pēc tam veikalos. Tātad Armēnijā, lai arī ir savs alus, "alus galdi" katrā ziņā tajā laikā nebija populāri, taču basturma, tāpat kā siera čanahs, bija un ir katrā mājā.

neapvainojies, es neteicu par alu aiz ļaunprātības

Pievienots sestdien, 23. aprīlī, 2016 19:24

ko tu vari pateikt no foto - normāli? vai kaut ko mainīt?

[VetaS78]

VetaS78, man, ja sāls nav nitrīts, tad tas ir katastrofāli maz, es nejokotu ar gaļu

Vairāk nekā iespējams, sāls gaļas audos "nederēs"! Bet, ja jūs nepievienojat sāli, tad jūs varat uzpildīt visu produktu

, jums jāuztaisa normāls vēstnieks un gaļa jāaizpilda ar sāli, kā tas ir receptē ... jūsu gaļa noteikti izžūs pēc dažām dienām.
Receptē teikts, ka VIENAM KILO sāls uz 2 kg gaļas ... un kur ir cukurs un kāpēc ir cukurs.
Jums nav jāatklāj Amerika, jums nav sālītas zivis, kuras ēdīsit nākamajā dienā. Rūpējies par savu veselību.

[VetaS78]

Pievienots sestdien, 2016. gada 23. aprīlī, pulksten 22:25

VetaS78, man, ja sāls nav nitrīts, tad tas ir katastrofāli maz, es nejokotu ar gaļu

Vairāk nekā iespējams, sāls gaļas audos "nederēs"! Bet, ja jūs nepievienojat sāli, tad jūs varat uzpildīt visu produktu

, ... jums vai nu jāsagatavo normāla mitra sālīšana, vai arī jāpievieno sāls gaļai, kā norādīts receptē ... dažu dienu laikā jūsu gaļa noteikti izžūs.
Receptē teikts, ka VIENAM KILO sāls uz 2 kg gaļas ... un kur ir cukurs un kāpēc ir cukurs.
Jums nav jāatklāj Amerika, jums nav sālītas zivis, kuras ēdīsit nākamajā dienā. Rūpējies par savu veselību.

skrēja nomazgāties un sāli (((un ko - tagad vēstnieku un otrdien var nomazgāt?

šeit. izlabots. katrā ēdienā ir 1 kg gaļas. sālīti 250 g sāls uz 1 kg. galu galā

Labi padarīts. Pareizi. Tad labāk 3-4 stundas iemērc ledus ūdenī un noņem lieko sāli.

Labi padarīts. Pareizi. Tad labāk 3-4 stundas iemērc ledus ūdenī un noņem lieko sāli.

otrdienas pēcpusdienā būs iespējams pārsēsties uz šamanu? un mērcēties 12-13 stundās ..... vai nedaudz?

Pēc sālīšanas jums ir jāizžūst 3 dienas pirms chaman ... recepte uz 1 lapas.

Pēc sālīšanas jums ir jāizžūst 3 dienas pirms chaman ... recepte uz 1 lapas.

ak, es negribēju to teikt)))) protams, ka tev taisnība - es to nožāvēšu līdz ceturtdienai, ceturtdien es vairākas stundas žāvēšu žāvētājā ... tad es to izžāvēšu ...

Interesē otrdien, vai būs labi izņemt sāli un iemērc? vai kā vislabāk to izdarīt, es baidos, ka, ja es to atstāšu līdz ceturtdienai, tad gaļa tiks pārspīlēta (((

[kil]

Es nebiju tur, es lūdzu piedošanu. Ira, kil, paldies par jūsu palīdzību - Sveta varēja novākt gaļu, un tā būtu bijusi mana vaina. Sveta - tas nozīmē, ka jūs to vakar, sestdien, sālījāt? Jā, izņem un mazgā otrdien!

[kil]

Es nebiju tur, es lūdzu piedošanu. Ira, kil, paldies par jūsu palīdzību - Sveta varēja novākt gaļu, un tā būtu bijusi mana vaina. Sveta - tas nozīmē, ka jūs to vakar, sestdien, sālījāt? Jā, izņem un mazgā otrdien!

ko es darītu bez jums, meitenes)))) Es noteikti būtu nogalinājis gaļu ..... Un otrdien vienkārši noskalojiet vai iemērciet 3 stundas ledusskapī aukstā ūdenī?

Jūs gaļu kārtīgi nomazgājat un laizāt (nebaidieties, no sālītas liellopa gaļas jums nekas nenotiks). Ja jums šķiet, ka gaļa ir ļoti sāļa, nedaudz iemērciet. Parasti man pietiek ar skalošanu.

Jūs gaļu kārtīgi nomazgājat un laizāt (nebaidieties, no sālītas liellopa gaļas jums nekas nenotiks). Ja jums šķiet, ka gaļa ir ļoti sāļa, nedaudz iemērciet. Parasti man pietiek ar skalošanu.

Jā. Sapratu. Vai labāk pakārt izžūt virtuvē? Vai arī ledusskapī ielieciet režģi? Ar marli vai bez tās, lai nožūtu

Un, ja es rīt pagatavoju chaman un gaļu ievietoju tajā ceturtdien (tas ir, ja es to izžāvēju žāvētājā) vai piektdien-sestdien? (Tas notiek, ja dabiskos apstākļos). Es to aizvēršu katlā, un tas stāvēs pats par sevi ... vai tas ir iespējams?

Es žāvēju virtuvē vai uz stiklotās lodžijas. Marli aizveru tikai vasarā, kad pastāv risks, ka muša var tupēt. Par chaman - viss ir iespējams, tas ir aizvērts, lieliski uzglabāts ledusskapī, tas ir vēl labāk ievadīts.