Itāļu maize (Ann Thibeault) krāsnī

Kādus miltus no Platypus sortimenta jūs ieteiktu?

Xevus uz Platypus rēķina Es nezinu, ka es tur nepērku miltus, tagad es izmantoju Sv.

Un man vienkārši bija tāds prieks! Iznāca itāļu valodā un ilgi meklētās bedrītes, un izmērs.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! Nu vašše! Esmu pilnīgā ekstāzē no jūsu radīšanas! Un bedre! Triumfējoši 🔗

Nu, wow caurumi, un tas ir jā. Tas tika mīcīts Kenvudā, vai ne?

Jā, mīcīts Kenvudā. Atpūtēju augšu uz grila, tā iegrima.

Uuuuu Keyeyenwudee, es nevaru iegūt tādu skaistumu savā HPshke.

[Suslija]

Suslija , pirms Kenwood, es izmantoju diezgan vāju maisītāju, lai mīcītu šo mīklu. Miltu dēļ es to saņēmu pārāk plānu. Tāpēc jums ir jāmēģina, tam vajadzētu darboties.

Lūdzu, pastāstiet sīkāk, kā viņi mīcījās Kenvudijā - kāds ātrums, cik ilgs laiks bija (ar āķi vai K asmeni).

Lūdzu, pastāstiet sīkāk, kā viņi mīcījās Kenvudijā - kāds ātrums, cik ilgs laiks bija (ar āķi vai K asmeni).

Viss ir tik detalizēts, skaidri atspoguļots tēmas pirmajā lappusē ...
K veida sprausla, ātrums - 1, mīcīšanas laiks ir atkarīgs no konkrēto miltu īpašībām. Atskaites punkts ir pirms mīklas spīdēšanas un savākšanas bumbiņā (skat. MISHA fotoattēlus).

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Mans Dievs, kāds maizes gabals! Lido prom un priecājies! Atveres ir vienkārši neatkārtojamas.

Es nevarēju klusēt ...

[himichka]

Ak meitenes, paldies par atbalstu! himichka, starp citu, es gaidīju tevi, lai lepotos ar caurumiem! Es gribu rīt izmēģināt cepšanu no Bohumilas. Dzima cerību tārps, ka iepriekš tie nebija vīģes milti, bet tagad esmu kļuvis foršs.

Tan, "un pieredze, grūtu kļūdu dēls ..." Labi darīts!

Es jau izmisīgi vēlējos ievietot vismaz kādu fotoattēlu, mums atkal ir tāds bagijs internets, tas ir, nē, Radical sāk ielādēt un dod kļūdu ...

Tagad es galvenokārt cepu rauga maizes, tās iegūst milzīgas, gaisīgas, virsū kaisa sezama sēklas

Taņa, manam priekam nav robežu.
Gudra meitene!

Es gribu rīt izmēģināt cepšanu no Bohumilas. Dzima cerību tārps, ka iepriekš tie nebija vīģes milti, bet tagad esmu kļuvis foršs.

Taņa, es pievienotu divas ēdamkarotes lipekļa kā drošības tīklu

Tan, "un pieredze, grūtu kļūdu dēls ..." Labi darīts!
Tagad es galvenokārt cepu rauga maizes, tās iegūst milzīgas, gaisīgas, virsū kaisa sezama sēklas

Un es, un es ... Pēc Ludmilas no Toronto receptes. Vienkārši un nenormāli garšīgi

[Lyulek]

Lyulek,

Es tagad esmu apguvis Visgaršīgāko šauteni, kā ar to? Izrādās arī, lai sasniegtu lielas bedrītes. Bet princips "mīcīt ilgāk - mazāk bedrīšu" darbojas skaidri. Un šeit ir tikai burvība ...

iepriekš tie nebija vīģes milti, bet tagad es esmu foršs.

Noteikti! Nešaubieties!

[Frekens Boks]

Frekens Boks

skaista laimīgā maize. Labas, pareizas maizes sasniegšanas ziņā es neesmu ļoti ietekmēta persona, nez kāpēc man gandrīz vienmēr tas izdevās pirmo reizi. Pat ja es vēl nekad nebiju cepusi ...
Varbūt ciltsgrāmata būtu jāvelk dienasgaismā, un tas viss ir manu vecvecmāmiņu nopelns?
Un tā tas ir, ja atceraties manu pārbaudījumu ar Andreevnas cepumu, kuru es pārvarēju ar ceturto vai piekto mēģinājumu. Vai viņi cepeškrāsnīs necepa cepumus? Jā?
Tāpēc būtu vēlme pārvarēt, un mūsu dedzība visu sasmalcinās))

[Viki, Zests,]

Viki, Zests, dārgie guru! Jūsu uzslavas ir ļoti patīkamas.Jūsu maizes fotoattēli kopumā mani pamudināja audzēt saldskābi un cept maizi krāsnī. Un vai mana vakardienas maize ir nelaimes gadījums, vai nē, es to uzzināšu rīt. Es ņemšu vērā jebkuru rezultātu.

Nu, tas guva labus panākumus, lai gan es acīmredzot pārsniegu maizi, un tā izrādījās ļoti plaša un plakana. Bet ar caurumiem un apbrīnojami mīkstu un zīdainu drupatu. Tomēr es joprojām pilnībā neiedziļinājos mīcīšanas mīklā Kenvudā. Es to maisīju ar lāpstiņu, bet ar ātrumu 1, pēc 5 minūtēm, mīkla iet uz bumbiņu uz lāpstiņas un vienkārši stulbi vērpjas uz tās. Kaut ko es šaubos, ka šajā formā tas tiek mīcīts. Man nācās apstāties, pacelt piedziņu, gaidīt, kamēr mīkla iztecēs no lāpstiņas, un atkal to ieslēgt. Varbūt mani milti pārņēma ūdeni pārāk labi, un mīkla nebija tik plāna, kā vajadzētu?

[Xevus]

Xevus, man ir tik liels prieks, kad mīkla griežas uz sprauslas! Mums ir tādas mokas, ka tās katru dienu iesmērēs arvien vairāk.

Lūk, mans šodien iegūtais rezultāts. Šī ir puse porcijas. Otra puse devās uz picu. Darīja kaut ko nepareizi. Bogumila milti, nedaudz askorbīnskābes. Labāk nekā Dnipromlyn milti, bet nekādā ziņā nevar salīdzināt ar Makfa. Ar McFa - dziesma. Kad viss jau bija izdarīts un iejaucās pēdējie eļļas pilieni, pār mani nāca aptumsums, un es iemetu mīklā 2 tējkarotes Makfa. Mīklu sāka vēl vairāk iesmērēt bļodā, un es pārtraucu mīcīt. Fit, mīkla izveidojās perfekti. Bet krāsnī tas nez kāpēc "nesprāga", acīmredzot, temperatūra bija nepietiekama ... Nākamreiz mēģināšu trešdaļu Bogumilas aizstāt ar MacFoy.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Es tagad esmu apguvis Visgaršīgāko šauteni, kā ar to? Izrādās arī, lai sasniegtu lielas bedrītes. Bet tur darbojas princips "jo ilgāk mīci, jo mazāk bedrīšu". Un šeit ir tikai maģija ...

Par viņu runāja! Es to cepu visu laiku. Varbūt drīz es pārietu pie kaut kā cita, kad manējais ar to būs pilns

Par viņu runāja! Es to cepu visu laiku. Varbūt drīz es pārietu uz kaut ko citu, kad es to aizpildīšu

Un man tas ļoti ātri patīk!

[Frekens Boks]

Frekens Bokskad tev izdevās izcept pankūkas un iebāzt caurumus itāļu maizē? Skaists! Ļoti jauka drupa. (y) Un man nav ko traucēt (tikai vājš mikseris un iegremdējamais blenderis), es stāvu rindā, laizīju lūpas

[kava]

kava, Es svētdien sev izvirzīju uzdevumu - atbrīvoties no visa rauga, ko es baroju divās dienās. Es uzpūtu jautājumu par to, kā es varētu paņemt karoti un pabarot bez atkritumiem, lai tā trīs dienu laikā pārvērstos par 200 gramiem.

Un, lai iejauktos, meitenes teica, jūs varat maizes automātā.

kava, kad es pirmo reizi iejaucos šajā maizē ar mazjaudas rokas maisītāju, protams, šādu caurumu nebija, bet tas tomēr izrādījās vienkārši labi.

MISHA ļoti pateicas par recepti, pirmo reizi tas neizdevās ļoti labi, bet drupatas struktūra un pati maize ir ĻOTI garšīga

Vakar arī es cepu šo maizi! Manuprāt, tas izrādījās, lai gan es cepu mīklā (mans raugs lika dzīvot ilgi, es audzēju jaunu). Bet jautājumi palika: sakiet, lūdzu, cik ilgi (vismaz aptuveni) jums vajag mīcīt mīklu Kenvudā? Es mīcīju apmēram stundu, bet es neredzēju plānu plēvi, vai es to varētu mīcīt? Tiesa, maize izrādījās glīta, apaļa un izkliedējot nelīdīja

[Laimīgs]

Laimīgs, Kenvudā ar 1-2 ātrumiem ar K veida sprauslu es mīcu 10 minūtes. Ir visas tēmas sākumā norādītās īpašības. Es veikšu rezervāciju, ko es tagad cepu no Makfa. Es lepojos ar rezultātiem.

Paldies par atbildi, es arī cepu no Makfa, kā jau rakstīju, rezultāts ir pozitīvs, bet varbūt nepietiek pieredzes, tāpēc nezinu, kādai mīklai jābūt.Šodien mēģināšu cept tālāk jauna skābēta mīkla

Palīdziet, labi cilvēki!

Jau otro dienu mēģinu izcept šo klaipu. Un viss ir neveiksmīgi.

Es visu daru pēc receptes, bet HP.

Es sajaucu sastāvdaļas bez sāls un eļļas. Es atmetu 20 minūtes.
Es mīcīju HP apmēram 20 minūtes, pievienojot sāli un eļļu.
Tad pacelšanās 40 minūtes.
Tad mīciet 15 sekundes bez lāpstiņas - mīkla nedaudz nokrīt.
Tad vēl 40 minūtes pieaug.
BET šeit ir problēma! Gan pirmajā, gan otrajā pieaugumā tas notiek šādi: mīkla paceļas 2–2,5 reizes - tā ļoti burbuļo un ... pilnībā nokrīt.

Šodien es necepu šo kritušo lietu, bet pievienoju miltus un raugu un atkal mīcīju mīklu - es redzēšu, kas iznāks.

Cvetochek-Anna, lai mīcītu mīklu šai maizei, es speciāli nopirku mīklas mikseri, bet maizes mašīnā to nevar izdarīt. Pirmo reizi ar mikseri mīcīju apmēram 30 minūtes.

Un kāda ir atšķirība starp mīcīšanu HP?
Vai ir kāda cita alternatīva?
Šajā Temka ir foto no ruļļa no HP - es domāju, ka tas arī izdodas

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, lasīja Ludmilas emuārā, viņa uzskata, ka šo maizi var mīcīt ar abām rokām un maizes ražotājā: 🔗
"lopito rakstīja:
Apr. 2008. gada 8. datums, 15:38 (UTC)
cilvēki, vai jūs varat iemīcīt maizes veidotājā? Man nav kombaina. bet rokas maisītājs ar āķiem, nevis lāpstiņu.
mariana_aga rakstīja:
Apr. 2008. gada 8. datums, plkst. 16:35 (UTC)
Es domāju, ka jā, Marina. Vienkārši neaizmirstiet: vispirms bļodā iemīciet visu gabaliņos mīklā, ļaujiet tai gulēt 25-30 minūtes, lai milti uzbriest, pēc tam ielejiet tos maizes automātā un tur samaisiet, ieslēdziet divus mīcīšanas ciklus. rinda, lai pareizi mīcītu.
Patiesībā maizes ražotājam ideālā gadījumā vajadzētu mīcīt mīklu, tam ir pilnīgi vienalga, vai tā ir šķidra vai atdzesēta".
Kad vēl nebiju Kenvuds, mīcīju ar vāju mikseri, un šī maize sanāca ļoti garšīga, bet ar mazākām bedrītēm. Un jums tas izdosies, vissvarīgākais ir tas, ka jums ir liela vēlme to cept!

ak .. kur es to varu dabūt .. vai kā to pagatavot? 190g nogatavojušās šķidrās startera kultūras, T telpa

Šī maize ir lieliska gan ar mīklu, gan ar metodi bez tvaika. Lasiet šeit: 🔗

[kapiča]

kapiča, viss par raudzēm šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 Konkrēti franču šķidrā mīkla ŠEIT

Kad vēl nebiju Kenvuds, mīcīju ar vāju mikseri, un šī maize sanāca ļoti garšīga, bet ar mazākām bedrītēm. Un jums tas izdosies, vissvarīgākais ir tas, ka jums ir liela vēlme to cept!

PPKS. Un šai maizei ir svarīga arī miltu kvalitāte. Es atkal saskāros ar to tikai citu dienu. Mīkls no jaunajiem miltiem diezgan ilga Kenvuda mīcīšanas rezultātā pārvērtās par mīklu pankūkām. Es arī tur pievienoju askorbīnskābi. Nākamajā dienā es cepu Makfā. Process noritēja kā parasti, viss izdevās.

Tikai, lai apstiprinātu savus vārdus ...

Mīklas mīcīšana itāļu valodā maizes mašīnā ir IESPĒJAMA! Pirms kombaina pirkšanas es to arī izdarīju, maize sanāca kā paredzēts - ar bedrēm.
Foto no itāļu valodas, sajaukts kokvilnā, kaut kur tēmā Mēs cepam ar skābi.
Vienīgais skaidrojums ir tāds, ka ūdens daudzums no receptes jāsamazina par 30-50 g.

Zest, pareizi, ja jūs samazināsiet ūdens daudzumu par 50 ml, tad jā, bet, ja jūs darāt visu pēc receptes, tas pats, mīkla ir šķidra, un manā maizes gatavotājā tas neizdevās, man bija pievienojiet maisītāju un mīciet 30 minūtes. ar vislielāko ātrumu, tikai tad es saņēmu plānu plēvi, kā parādīts fotoattēlā no MISHA. Un tagad ar mīklas maisītāju, skaistumu.

Paldies visiem par atbildēm!

Skaidrs, ka kļūda bija ūdens daudzumā - mana mīkla bija tik ļoooti šķidra, kā pankūka.

Sakiet, kas tas notika? Arī mīklas šķidruma dēļ?:

Gan pirmajā, gan otrajā pieaugumā tas notiek šādi: mīkla paceļas 2–2,5 reizes - tā ļoti burbuļo un ... PILNĪGI KRIT

Starp citu, galu galā man nekas nenotika pēc tam, kad šai mīklai pievienoju miltus un raugu. Viss atkārtojās vēlreiz - tas pacēlās ļoti labi, bet, tiklīdz sāka cept, tas strauji nokrita un pa vidu nebija izcepts. Devās barot putnus un krekerus.

Jā .. Un es arī mēģināju cept KhP, nevis krāsnī, jo tēmā redzēju fotogrāfiju ar tādu klaipu, kas cepts KhP.

[Ann Thibault.]

Maizes recepte Ann Thibault.
Itāļu maize ar šķidro startera kultūru


Cep 25 minūtes 500F-450F temperatūrā, mitrinot ar tvaiku pirmās 10 minūtes.

Man steidzami nepieciešama palīdzība, es vienkārši ievietoju šo maizi cepeškrāsnī, apkaisa to ar ūdeni krāsns priekšā (starp citu, es tam izmantoju dzelzi, jo trūkst smidzināšanas pistoles).Sakiet, vai cepšanas procesā pēc cik daudz jums tas joprojām būs jākaisa? ... Man ir parasta krāsns bez mitrināšanas ar tvaiku.

Vai tiešām forumā nav neviena no profesionāļiem?

Tikai pirmajās 10 minūtēs tika pārkaisa un vairs nevajadzēja. Vismaz es izsmidzinu tikai sākumā, un viss! Laba maize tev!

Tikai pirmajās 10 minūtēs tika pārkaisa un vairs nevajadzēja. Vismaz es izsmidzinu tikai sākumā, un viss! Laba maize tev!

Paldies par atbildi. Es tā arī izdarīju. Tas jau atdziest, tad es to parādīšu sadaļā

Svetl @ nka, tu pārāk nesatraucies, varbūt MISHA nevarēja tev palīdzēt uzreiz, bet viņa nebūs piemērojama.

Šeit ir mana maize šai receptei. Garša ir vienkārši šausmīga. Tiesa, man tas iznāca nedaudz šķībs, bet garšu tas neietekmēja. ... Paldies autoram par šo recepti.





Un šeit ir griezums.


Un tas ir tuvāk


Ir nelieli trūkumi, bet kopumā esmu laimīgs

Svetl @ nka, tu pārāk nesatraucies, varbūt MISHA nevarēja tev palīdzēt uzreiz, bet viņa nebūs piemērojama.

Un es neesmu satraukts. Es pats to izdarīju.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka cik labi, ka esi apmierināts ar maizi! Izskats nāk ar laiku ... Galvenais ir garša!

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka cik labi, ka esi apmierināts ar maizi! Izskats nāk ar laiku ... Galvenais ir garša!

Nu, tas ir pirmais pildspalvas pārbaudījums, jo es nopirku mīcītāju un nolēmu par šo maizi uz gala Susli... bet mēs uzlabosimies

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Izcils rezultāts. Izmēģiniet vietnē Makfa, tas būs super. Mana mīļākā maize. Es apkaisu viņa sedanu, un tas izrādās gandrīz tadžiku kūka no manas bērnības. Mani radinieki sanāk kopā, un viņi arī slimo ar šo maizi. Šodien es to cepu bez skāba mīkla tādu trūkuma dēļ (apkrāpu viņu ar diētu un adāmadatām). Caurumi nedarbojās, bet garša iepriecināja. Un mans vīrs piekrita, ka pēdējā laikā mums ļoti pietrūkst maizes no krāsns. Maizes gatavotājs, protams, ir super lieta, bet maizi no krāsns nevar salīdzināt ar maizes mašīnu.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Izcils rezultāts. Izmēģiniet vietnē Makfa, tas būs super. Mana mīļākā maize. Maizes gatavotājs, protams, ir super lieta, bet maizi no krāsns nevar salīdzināt ar maizes mašīnu.

Paldies . MacFoo es redzēju tikai metro, dažreiz nopirkšu. Tieši es atvaļinājumā nokļuvu maizē krāsnī, un, atrodoties darbā, HP ir ļoti noderīga. Un tagad vismaz ir laiks eksperimentēt