Tikai sulīgas kotletes + daži gatavošanas noslēpumi

Tikai sulīgas kotletes + daži gatavošanas noslēpumi

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļas mīkstumu, manu plecu / cūkgaļu var aizstāt ar teļa gaļu.	800 gr.
vistas fileja	200 gr.
liels sīpols	1
ķiploki	2 zobi
sausa baltmaize	3 gab
saldētas plūmes. eļļa	70 gr.
sāls. pipari no dzirnavām. muskatrieksts uz naža gala / pēc izvēles /
maizes drupačas. cepšanas eļļa

Gatavošanas metode

• no gaļas sagatavo malto gaļu. Es to sasmalcinu divreiz. kotletes būs maigākas.
• sausa / tikai sausa / iemērc maizi ūdenī. bez garozas un bez saspiešanas pievieno maltajai gaļai.
• Es nekad nesmalcinu sīpolus un ķiplokus gaļas mašīnā. un berzē uz rupjās rīves.
• pievieno garšvielas un ļoti labi samaisa. Turklāt. jo rūpīgāk mēs sajaucam malto gaļu. jo sulīgākas un mīkstākas būs kotletes. jo šajā procesā malto gaļu bagātina ar gaisu. tajā pašā laikā es smagi nepļaukāju plaukstu uz maltās gaļas.
• maisot malto gaļu. ja tas ir biezs, nedaudz pielejiet ūdeni. bet uzmanīgi. malta gaļa nedrīkst būt šķidra. Labāk laiku pa laikam samitriniet rokas!
• un pašā "partijas" beigās es iesaku pievienot smalki sagrieztus sviesta gabaliņus, kas sasaldēti saldētavā. Nesen pats to izlasīju internetā un biju ļoti patīkami pārsteigts par gala rezultātu!
• ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus / pēc savas gaumes /. bet nekad tos nesajauciet kopā! vai vai!
• ES domāju. ko jūs pamanījāt. ka es gatavoju kotletes bez olām! tici man. ka viņi nesadalīsies. bet garša no tā nāks tikai par labu - kotletes būs sulīgas un pūkainas! un tad. Kāpēc mums vajadzīgs papildu holesterīns!
• tātad. maltā kotlete ir gatava! ja laiks iet uz beigām. ieteikt. komplekts Ielieciet to ledusskapī vismaz uz stundu. kotletes no tā tikai iegūs !!!
• no maltās gaļas veido kotletes. Man patīk vidēja izmēra un apaļa forma. tāpēc es izgatavoju 20 gabalus.
• lai pīrādziņus būtu vieglāk veidot. iemērciet rokas aukstā ūdenī.
• priekš. lai ar manu labo roku būtu vieglāk veidot kotletes. it kā trāpītu kotletei uz kreisās plaukstas. pāris reizes. tajā pašā laikā malto gaļu nedaudz sablīvē un pēc tam iegūst skaistu kotleti.
• jūs varat maizi miltos vai rīvmaizē.
• apcep kotletes labi sakarsētā eļļā uz lielas uguns. iegūto garozu. turiet kotletes sulīgas. tad noņemiet uguni un nogādājiet pīrādziņus līdz mīkstumam. Es nekad nepieliku vāku. bet cepšanas procesā. Griezu kotletes vairākas reizes.
• ja visas kotletes neiederas vienā pannā. pēc tam eļļa jāmaina pēc katras ceptas porcijas.
• P.S. Es būšu ļoti priecīga. ja jūs dalīsities ar mani savos noslēpumos!

Trauks ir paredzēts

20

Laiks sagatavošanai:

60

Piezīme

Es tā nedomāju. ka viņa atklāja kaut ko pilnīgi jaunu. bet tā gatavo mana mamma. šādi gatavojam es un meita! Es priecāšos. ja noderēs mani mazie noslēpumi!

Līdzīgas receptes

Sulīgas kotletes piena mērcē krāsnī (Leka_s)

Diētiskās kotletes (vistas gaļa ar biezpienu) (Melisa72ru)

Franču kotletes (Vitālinka)

Neapstrādātu kāpostu, burkānu, cukini pievienošana palielina sulīgumu.

Neapstrādātu kāpostu, burkānu, cukini pievienošana palielina sulīgumu.

, rīvēts neapstrādāts kartupelis

Paldies! Es to zinu. tikai. visas šīs piedevas ievērojami maina kotletu garšu. bet manējie to nepieņem!

Nataša, cik jaukas kotletes tu pagatavoji, ļoti skaistas

Es mīcu kotletes un izsitu tos kombainā ar mīklas stiprinājumu.tas sanāk ātrāk nekā ar rokām, un rezultātā pievienoju ļoti elastīgu sulīgu masu un pievienoju aukstu ūdeni, bet omītes tante visu mūžu strādāja ēdamzālē, tāpēc gatavoja vienkārši krāšņus kotletus, un tā viņa arī mācīja, ka kotletes maltā masa ir jāizsit, viņa mīcīšanas laikā to ar spēku uzmeta uz griešanas dēļa, tāda pļauka bija raksturīga un pēc tam no dūres izspieda vienkārši ideālas formas bumbiņas, absolūti vienāda lieluma plusiņus, ko tu vari saki šeit

par cukini / kartupeļiem - jā, kotletes ir sulīgas, bet arī manējās uzreiz izšņauc neregulētas piedevas, neļaus tev apgriezties

Es jau esmu aizmirsis, kas ir cepts kotlets. Jau sen es kotletes cepu tikai krāsnī. Tātad mēs samazināsim ne tikai holesterīna līmeni, bet kopumā noņemsim visu ceptās pārtikas kaitīgumu. Un kotletes no tā tikai iegūs.
Un par ideju gatavot bez olas - paldies! Noteikti mēģināšu!

[Līss]

Līss(nezinu vārdu). Paldies! : roze: Es noteikti izmēģināšu tavu ceļu !!!

Lozja! Es tos arī cepu uz restēm! Paldies!

Un pēc kotletu veidošanas mēģiniet iemērkt tos olu baltumā, kas saputots ar dakšiņu (dzeltenums ir maltajā gaļā). Kotletes iegūst super-duper garozā, sula neplūst ārā, nekas nedeg un nesadrup (milti, krekeri). Tāpēc mana māte man iemācīja, kā to izdarīt. Ja nepieciešams, ievietošu fotogrāfiju.

viņu. ola kotletēs. nekādā gadījumā! un ja panēts. tad tas ir viņu veids!

apcep kotletes labi sakarsētā eļļā uz lielas uguns. iegūto garozu. turiet kotletes sulīgas. tad noņemiet uguni un nogādājiet pīrādziņus līdz mīkstumam. Es nekad nepieliku vāku. bet cepšanas procesā. Griezu kotletes vairākas reizes.

Nataša, kādā eļļā cep kotletes? Ļoti mīlīgi un garšīgi!

[Olga S.]

Olga S.... Es cepu kukurūzas eļļā bez smaržas. bet jūs varat izmantot arī dārzeņu!

un pašā "partijas" beigās es iesaku pievienot smalki sagrieztus sviesta gabaliņus, kas sasaldēti saldētavā. Nesen pats to izlasīju internetā un biju ļoti patīkami pārsteigts par gala rezultātu!

Ja jūs vienkārši pievienojat kotletu masu un nevārīsiet dubultā lezon, tā tomēr izplūst!

Un viņi iemācīja man rullēt kotletīšu kūku kā aploksni, labi, it kā mēs iesaiņotu sviestu vidū, tikai - tukšs. Tad sula tiek uzglabāta iekšpusē ... Un es arī ēvelēju sviestu saldētā mīklā. Kas tuvāk malām, ir izkusis, bet tas, kas atrodas pa vidu, nav .. Tāpat kā mīklā, ja tajā ieliek saldējumu ...

[MariV]

MariV... un pati kotlete paliks apbrīnojami sulīga!

matroskin_kot... izmēģiniet to savā veidā!

Kopumā kotlete - īsta - ir

"cepts iegarens liellopa gaļas gabals no pirmajām ribām, kas atrodas vistuvāk galvas aizmugurē. Pastāv versija, ka klasiskajam kotletam obligātais kauls galvenokārt bija paredzēts, lai šo kotleti apēstu ar savām rokām. Tie paši francūži sāka simulē šo gaļas gabalu uz ribas. "Tas ir, kauls tika ievietots gaļā, kas jau bija sagatavota cepšanai. Un tas ir saprotams: ir vieglāk nokaut gaļu bez kaula, ja tāda vajadzība bija, lai gan šāda "simulācija" tika uzskatīta par novirzi no klasikas.
Tad kotlets vairs nebija vesels gabals, gaļa kļuva sasmalcināta.
Tad maltās gaļas vietā tika izmantota malta gaļa.
Nu, tad tika izmantotas visu veidu piedevas, piemēram, piens, olas un maizes drupa. "

Vairāk vai mazāk tuvu īstai kotletei - Kijevas kotlets un de-volay, labi, nedaudz vairāk, Pozharskaya.

tās ir kotletes - DABISKAS !!! mums vārdu kotlets. vairāk ir zināms. kā sasmalcinātu gaļas kotleti. i., malto gaļu!

Lai nedaudz paskaidrotu - sasmalcināts ir tad, kad tas tiek pārspēts līdz caurspīdīgumam - patiesībā tas tiek sasmalcināts ar kapāšanas rīku; malta gaļa ir caur gaļas mašīnā.
Nu, ne velti Karls Frīdrihs Kristiāns Ludvigs barons Dress fon Zaubrons izgudroja gaļas mašīnu - to varat arī izmantot!
Bet dabiski un labi sita, viss ir garšīgāk!

Jā, es domāju, ka Barons vispirms savu vārdu nodeva caur gaļas mašīnā. Nu kā dzīvot ar šo vārdu ??? !!!
gaļa un gaļa ... brālim joprojām nepatīk pašmāju kotletes un ilgojas pēc stolovskiy - sīpola un maizes.

Un viņš arī izgudroja velosipēdu un ratiņus! Un galda kotletēs bija kaut kas tāds - varbūt atmiņas!

un man patīk malta gaļa. un arī manējais! karsts. sulīgs vīrs tieši no kvoroda velk! : nyam: tas ir viņa mīļākais ēdiens

[natapit]

natapit,
paveicies jūsu ģimenei!
Manam vīram tagad ir problēmas ar zobiem, tāpēc es divreiz savēru viņa gaļu caur mazākajām restītēm!

un mans: girl_haha: tā pati problēma. Es viņu nosūtīju: ārsts: nosūtīts. neiet. un tad būs ... jo tā ir dabiska gaļa. Nē nē!!!

Drīz mēs apgūsim mannas putras vārīšanu!

Drīz mēs apgūsim mannas putras vārīšanu!

sarkanos kaviārus labi košļāj slimības.

sarkanos kaviārus labi košļāj slimības.

Ļaujiet zobus ievietot laikā!

tad es viņam to iedošu !!!! un mēs paši

Jā, ir kaitīgi ēst sāļus ēdienus, īpaši vīriešiem pēc 55 gadiem!

Kaviārs ir noderīgs ... Kā kaviāra (sarkanā) - gavar eksperts ... Kaviārs ir viegli sālīts ... jūs varat barot mazuļus ... Un krabju gaļu ... zēniem - pēc ... 55 ... ļoti labi ... tas ir mīksts ... tikai košļāt ... Un pats labākais uzmundrina - jūras kaviāra ikri ... tikai nedaudz

Ak. skaļi smieties!!!! : girl_haha: bet es tā domāju. kāpēc tas ir mans. kā tas nonāk jūrā. tāpēc meklē jūras ežus

Un labākais ir uzmundrinošs - jūras kraukļu ikri ... tikai nedaudz

Ir, kas notiks, ja nedaudz?

Ir, kas notiks, ja nedaudz?

Būs ļoti spēcīgs uzbudinājums.

Oho! aptiniet man divus ķīļus! pabarojiet ienaidniekus!

Tu sho !!! : o ienaidnieki !!! Ja jūs daudz ņurdat, tad jūs pārklājieties ar izsitumiem ...

viņu. ola kotletēs. nekādā gadījumā! un ja panēts. tad tas ir viņu veids!

Tad nekādā gadījumā ķiplokus kotletēs. Es saprotu, ka tas ir gaumes jautājums, bet es nepraktizēju gaļas nogalināšanu. Un es uzņemšu recepti ierakstā, lai sabojātu sievas noskaņojumu

Paldies par sulīgo kotletu recepti! Es analizēšu savas kļūdas ... citādi cūka vistas gaļai pievienoja maltu liellopa gaļu, un tā izrādījās diezgan sausa.
Mēs iepriekš rakstījām, ka kotletes ir daba. gaļa, es apstiprinu! Bet es ļoti vēlos mūsu krievu kotletes

P.S. Es būšu ļoti priecīga. ja jūs dalīsities ar mani savos noslēpumos!

1. Es maltajai gaļai pievienoju nevis maizi, bet gan rullīti. Nu, protams, nevis bulciņa ar ievārījumu, bet vismaz lauku klaips. Es varu likt bagātāku rullīti, galvenais ir tas, ka vanilīna nav.
2. Nepievienoju veselas olas, bet saputoto olbaltumvielu pašā galā kārtīgi ievedu pašā galā.
2. Pirms sagriešanas maltajai gaļai ir jānogatavojas. Tas ir, es vismaz stundu ievietoju ledusskapī bļodu ar malto gaļu. Tad visas garšvielas tiek vienmērīgi sadalītas.
Nataša, tie ir mani mazie noslēpumi. Kotletes gatavoju diezgan bieži, katrā ziņā saldētavā vienmēr ir ducis. Ļoti noderīgi darba nedēļā.

[P.S.]

2. Nepievienoju veselas olas, bet saputoto olbaltumvielu pašā galā kārtīgi ievedu pašā galā.

Ak, bet es flopēju tikai veselas olas, vai arī nepievienoju vispār. Es nekad nepievienoju saputotu olbaltumvielu maltām kotletēm, man būs jāmēģina.

P.S. Nesen manā ģimenē kotletu "vermicelli panēšana" ir īpaši populāra un mīlēta! Un ne tikai kotletēm ...

[P.S.]

P.S. Nesen manā ģimenē kotletu "vermicelli panēšana" ir īpaši populāra un mīlēta! Un ne tikai kotletēm ...

Nu kāpēc mēs klusējam? Vai mēs esam kautrīgi? Nāc, mazulīt, izklāj savu recepti atsevišķi
Un, ja jūs to izdarījāt, parādiet man, kur

Pievienoju arī saputotu olbaltumvielu, bet šī ir pavisam cita recepte! un maize šeit ir tāda, ka mūsu maizes atpūšas! protams, man bija jāraksta klaips ..... Es pazaudēju ieradumu mūsu produktiem !!! Paldies par noslēpumu un padomu pievienošanu nekad nav par daudz !!!

Es gatavoju kotletes, ļoti labas, principā esmu tādas darījusi arī iepriekš, tikai nezināju, ka gaļai jādod laiks, lai tā nosēstos. Šis ir mans jautājums, kāpēc man vienmēr ir ceptas kotletes, tās kļūst uz pusi lielākas. Varbūt es daru malto gaļu vai kāds ir iemesls?

Mūsu māte strādāja par pavāri. Un tādas kotletes kā viņas, es joprojām nestrādāju. Un es viņus piekāvu, un šķiet, ka viss tiek darīts, bet tomēr ne tas.Starp citu, viņa nekad nav ievietojusi olas kotletēs.

visticamāk malto gaļu gatavo no treknas gaļas!

"vermicelli panēšana" kotletēm

Un kāda ir šī panēšana ???

Es arī nesapratu par maizi, es ieskatījos Yandex, nē. Bet pievienojot maltai gaļai ļoti mazus vermicelli, sausi, jā - es to darīju vairāk nekā vienu reizi, it īpaši, ja vēl nebija tūlītēju graudaugu pārslu. Nūdeļu pievienošana padarīja kotletes mīkstākas, nevis taukainas - nūdeles aizveda lieko mitrumu un taukus. Turklāt no kotletēm nūdeles uzgali nedaudz iestrēga, padarot tos * pūtīšus *, nūdeles pēc vārīšanas bija biezākas un mīkstākas un ļoti plānas - * ola *, zirnekļtīkls, ar briestiem, kas man patika vairāk. Aptuveni glāze vermicelli uz kg maltās gaļas.

[Irša]

Irša, glāze vermicelli uz 1kg. malto gaļu būs maz? Un kā jums vajadzētu sajaukt vermicelli ar malto gaļu un atstāt ievilkties?

Vakar gatavoju kotletes pēc šīs receptes - nu, ļoti sulīgas! Pārtraukumā jau plūda neliela peļķe))) Visa mājsaimniecība novērtēja! Un šodien ieradās viesi, tāpēc viņi samazināja divas kotletes (un man tās nav mazas) un lūdza recepti! Paldies!

Man ir šefpavāra draudzene .. Lūk, ko viņa teica par maltās gaļas sišanu ..
Ja maltajai gaļai pievienosiet ūdeni, kotlete būs sulīgāka, bet, lai maltā gaļa to "pieņemtu", jums jāievada tajā. Par to ēdnīcās viņi meta malto gaļu uz griešanas galda .. Tajā pašā laikā viņiem virtuvē bija teiciens - jo vairāk jūs āmurējat, jo vairāk jūs aizvedat mājās .. Tā kā sulīgu kotletu raža ir lielāks nekā sausajiem. Viņš pievienoja nedaudz ūdens, iemeta malto gaļu - un simts kotletu vietā izrādījās simts desmit .. Un pats galvenais, ka patērētājs ir apmierināts - garšīgs, sulīgs ..

jo vairāk iebrauc, jo vairāk ved mājās.

Un es domāju, jo vairāk maizes jūs pievienojat, jo vairāk viņi paši iegūs. Un šeit ir vēl lētāks variants - ŪDENS. Man vajadzētu pamēģināt. Paldies par padomu

Sveiki!
Nesu savas 5 kapeikas uz cūciņu banku.

Ja maltajai gaļai pievienosiet ūdeni, kotlete būs sulīgāka, bet, lai maltā gaļa to "pieņemtu", jums jāievada tajā.

tieši to man mācīja ...
un kad gatavo kotletes .. arī jo labāk nokapā malto gaļu, jo ātrāk to satin un buljonā tās nesadalās .. Es nekad kotletēm nepievieno olu .. nu, starp citu. .
bet uz naftas rēķina ...
Jūs mēģināt nevis pievienot maltai gaļai rīvētu saldējumu, bet katram kotletam pa vidu .. uztaisījāt bedrīti gabaliņā sviesta un paslēpis to ... sarullējis kotletu ... visa sula būs iekšā .. ... izrādās tik ļoooti sulīgi ...

bet es pirmo reizi dzirdu par vermeshel ... es gribu pamēģināt ... ne parasti .. paldies!