Rustic Calvel's Sourdough Cakes

[Rustic Calvel's Sourdough Cakes]

Rustic Calvel's Sourdough Cakes

Oriģinālā lauku plātsmaizes recepte

Calvel sēklas - 240g
sausais raugs - 0,5 g
rudzu milti - 390g
sāls - 1,5 tējk l.
cukurs - 0,5 ēdamk. l.
augu eļļa -1 ēd.k. l.
malta ķiploka (vai ķimeņu sēklas) - 1 ēdamkarote. l.
ūdens - 310ml
kvasa misa - 1,5 tējk.

Tad viss ir kā parasti - mēs skulptūru un cepam saskaņā ar receptes pirmajā lappusē.
Šoreiz es izveidoju iecirtumus ar cirtainu rullīšu nazi cepumiem. Šiem iecirtumiem bija divējāda loma - tie piešķīra kūkām kādu glamūru un kalpoja kā ceļvedis mīklas laušanai cepot. Ja mīkla pieauga kritiski, tad tā tika saplēsta nevis haotiski, bet gan pēc parauga. To var redzēt fotoattēlā. Atstāj apmēram 20 minūtes, ietauko ar ūdeni un 12 minūtes cep 230 grādu temperatūrā ar tvaiku.Viss ir kā parasti. Vienīgais ir tas, ka, cepot ar saldskābi, tie uzbriest nedaudz vairāk nekā ar raugu.

Tīras rudzu kūkas!

Tīras rudzu kūkas!

Nē, tie neizrādās tīri rudzi, jo Calvel sēklas pamatā ir ... kviešu milti. Bet rudzu milti ievērojami dominē.

Skaisti kā piparkūkas!