Fermipāna raugs

[Fermipāna raugs]

Fermipāna raugs



Rindā ietilpst:

1. Fermipāns RED (kviešiem, rupjmaizei, kā arī maizēm)
2. Fermipāns BROWN (saldajiem konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm un kūkām)
3.Raugs un uzlabotājs vienā iepakojumā
- Fermipan SOFT 2 in 1 (visiem maizes veidiem)
- Fermipan SUPER 2 vienā (visiem maizes veidiem, īpaši augstas receptes, dārgiem un elitāriem)
- Fermipan BROWN 2 in 1 (augstas receptes produktiem ar vairāk nekā 10% cukura)

1. Fermipan Red - Universāls un ekonomisks - kvalitatīvs un ekonomisks tūlītējs raugs maizes un maizes izstrādājumu masu šķirnēm: maizes, maizītes, bagetes, alvas maize. Šis raugs ir lieliski pierādījis sevi, gan izmantojot paātrināto, gan tradicionālo (sūkļa) mīklas pagatavošanas metodi. Tos var izmantot neatkarīgi no miltu kvalitātes.

2. Fermipāns Brauns - konditorejas izstrādājumiem - raugs, kas īpaši izstrādāts augstas receptes (konditorejas) produktu ražošanai, kur cukura saturs pārsniedz 10%. Fernipan Brown raugs "saldajā" mīklā darbojas ievērojami labāk. Mīkla der ātrāk, gatavajiem produktiem ir labākas organoleptiskās īpašības.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 in 1 (augstas receptes produktiem ar vairāk nekā 10% cukura)

3.Raugs un uzlabotājs vienā iepakojumā
- 3.1. Fermipan Soft 2 in 1 (Fermipan Soft 2 in 1) - Raugs un uzlabotājs vienā iepakojumā - ļoti efektīvs tūlītējs raugs un kvalitatīvs maizes uzlabotājs vienā iepakojumā. Lieliski piemērota visu veidu maizes ražošanai: maizes, maizītes, bagetes un pannas maize.

- 3.2. Fermipan Super 2 in 1 (Fermipan Super 2 in 1) - Raugs un uzlabotājs vienā iepakojumā - otrās paaudzes maizes raugs ar uzlabotāju, kura rūpnieciskā ražošana sākās 2002. gadā. Fermipan Super 2 in 1 ir uzlabotas tehnoloģiskās īpašības, tāpēc tas ir lieliski piemērots visu veidu maizes ražošanai, īpaši augstas receptes, dārgas un elitāras.
Sausais tūlītējais raugs ir ideāls maizes cepšanai jūsu mājās gatavotajā maizes ražotājā.

Trešās paaudzes sausais raugs radās mikrobioloģijas un enzimoloģijas krustojumā. Cilvēki jau ilgu laiku zina par fermentu labvēlīgajām īpašībām cepšanā. Tikai pirms neilga laika kļuva iespējams apvienot ātrā rauga priekšrocības ar cepamo enzīmu labvēlīgajām īpašībām. 90. gadu vidū sasniegumi tika veiksmīgi apvienoti vienā produktā - raugā Fermipan.

Kuru veidu izvēlēties

Vēlama ir pirmā ievadīšanas metode, jo tā ir vienkāršāka un samazina rauga šķīduma sagatavošanas kļūdu iespējamību.

Otrā metode (abas iespējas) ļauj iegūt labākus rezultātus, piemēram, ražošanā izmantojot aukstus miltus vai lēnas mīcīšanas mašīnas. Dažreiz ziemā ārpusē uzglabātie milti nonāk tieši ražošanā. Jāizvairās no tūlītēja rauga kontakta ar aukstiem miltiem. Pievienojiet raugu citā veidā, ja izmantojat lēnus mīcītājus vai pārāk īsus maisīšanas laikus (mazāk par 5 minūtēm), ja nav iespējams nodrošināt pietiekamu mīklas apstrādi sauso rauga daļiņu pilnīgai izšķīdināšanai.

Izmantojiet otro metodi (opcija A) automātiskām līnijām ar nepārtrauktu mīklas mīcīšanu (mīklu).

Kāpēc ir svarīgi ievērot ūdens temperatūru? 38 ° С, izšķīdinot "Fermipan"

Visaugstākie aktivitātes rādītāji ir raugam, kas izšķīdināts ūdenī 35-38 ° C temperatūrā. Izšķīdinot ar karstu vai aukstu ūdeni, notiek daļēja rauga šūnu nāve, kas izraisa ievērojamu aktivitātes zudumu.Tātad, lietojot ūdeni ar temperatūru 15 ° C, tikai aptuveni 30% rauga šūnu saglabā savu aktivitāti.
Izvairieties no rauga tiešas saskares ar atdzesētu ūdeni vai ledu.
Jūs varat iemaisīt raugu miltos pirms mīcīšanas vai pievienot mīklai mīcīšanas sākumā.
Pareiza šķīdināšanas režīma neievērošana ir galvenais ražošanas procesa traucējumu un kavēšanās cēlonis.

Rauga sastāvs
- raugs
- sojas milti
- emulgators E491
- antioksidants askorbīnskābe
- tehnoloģiskie palīglīdzekļi
- fermenti (uz kviešu bāzes)

Vielas, ko sauc par "mīklas uzlabotājiem", ir milzīga narkotiku klase. Sākot no vecākajām un pamata vielām, piemēram, askorbīnskābes, sausā lipekļa, baltā iesala ekstrakta un pupiņu miltiem, līdz ļoti sarežģītiem un moderniem enzīmu preparātiem, kas ļauj iegūt īpaši mīkstu, bez kraukšķēšanas vai īpaši kraukšķīgu, nemērcējošu maizi.

Fermipāna raugs ir tūlītējs raugs, jums jāpielieto proporcijā, kas norādīta maizes (cepšanas) receptē, Standarti un / vai izvēlieties sev proporcijas atbilstoši gatavās maizes gaumei.

[Administrators]

Administrators, Tanja, kā es saprotu, ja man ir nepieciešams raugs jebkurai maizei (gan rudzu, gan Borodino nozīmē), maizītēm un klaipiem, es izvēlos Sauso tūlītējo raugu FERMIPAN super 2 in 1, 500 g.

Jā, jūs to varat izdarīt

Sveiki dārgie maiznieki! Esmu jauns forumā. Kamēr es lasu vairāk, es mācos. Bet jautājums jau radās. Es nopirku Fermipan mīkstu raugu 2 in 1. Maize ir izcila! Bet. Drīz būs Lieldienas. Vai tie ir piemēroti kūku cepšanai, ja jā, kā tos izmantot, ja tie nav piemēroti mīklai? Kaut kādā drošā veidā ar recepti? Paldies!

Uzdodiet šo jautājumu sadaļā KULICHI-EASTER https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 viņi par to zina labāk un palīdz