Marinēti gurķi - ļoti garšīgi

Marinēti gurķi - ļoti garšīgi

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
gurķi
akmens sāls
zaļumi - dilles ar lietussargiem, mārrutku lapām, mārrutku saknēm, ķiplokiem, jāņogu lapām, ozola lapām, ķiršu lapām, citronzāles lapām (ja iespējams), ūdeni, karstajiem sarkanajiem pipariem

Gatavošanas metode

• Gurķus 3-4 stundas iemērc ūdenī, visus zaļumus (izņemot asos piparus) ieliec burkās, ļoti cieši piespiež gurķus un katrā burkā ielej 3 ēd.k. l. ar sāls slaidu ielej neapstrādātu ūdeni, ideālā gadījumā avota ūdeni, man ūdens ir izvadīts caur filtrkannu Aquaphor. Kratīt burku tā, lai sāls vienmērīgi izšķīdinātu, un atstāt to mierā 3-4 dienas, periodiski noņemot iegūtās putas. Tiklīdz putu veidošanās apstājas un gurķi maina krāsu uz olīvu, jūs varat strādāt tālāk. Mēs ņemam šos vākus
  
• 
  
• ielieciet burku un ielejiet sālījumu no kārbām lielā katliņā un pievienojiet pannā 1 litru ūdens un ielejiet 2 ēd.k. l. sāls, uzvāra. Būs daudz putu - noņemiet to ar karoti ar rievu, vāriet šķīdumu 5 minūtes vidējā siltumā. Kamēr šķīdums vārās, katrā krānā ielejiet ūdeni no krāna, kārtīgi tērzējiet un izlejiet to, un tikai tagad katrā burkā ielieciet nelielu gabalu karstu piparu:
  
• 
  
• , piepilda ar verdošu šķīdumu un satin ar vārītiem vākiem, apgriež un aptin, līdz tas atdziest. Mēs uzglabājam aukstā vietā (manā garāžas pagrabā).
  

Piezīme

Sālījums var kļūt duļķains un pat vāks uzbriest - tas ir normāli, jo fermentācijas process vēl kādu laiku notiks burkā, tad viss nomierināsies un nogulsnes nosēdīsies. Ziemā jums būs īsti mucas, kraukšķīgi, enerģiski gurķi, man joprojām ir konservu kārbas kopš 2009. gada - jo ilgāk tie stāv, jo enerģiskāki tie kļūst
Labu apetīti
P.S. Fotoattēls parāda, kāpēc gurķi jāiepilda burkā ļoti cieši, pēc sālījuma ieliešanas pannā tie nosēžas un izrādās tieši pareizi

[uzgrieznis]

uzgrieznis, ļoti garšīgi gurķi! Vai jūs varat tos vienkārši turēt mājās?

Es tos neturu mājās, jo fermentācijas process joprojām turpināsies, aukstā vietā tā nav problēma, bet siltā vietā tas vienkārši noplēš vākus.

[uzgrieznis]

uzgrieznis , Es varu apstiprināt, ka tieši šos gurķus esmu gatavojusi visu mūžu, šo recepti es saņēmu no savas mātes. Un es neēdu labāk marinētus, enerģiskus gurķus. Tātad meitenes, es esmu par šo recepti, tas nav laikietilpīgs, tikai laiks.

Es pilnīgi piekrītu. Tas prasa ļoti maz laika - pirmdien es ievietoju gurķus burkās un piepildīju ar ūdeni (10 3 litru burkas) - tas ir + - 1 stunda, un viss. Šodien ceturtdien es pavadīju 2 stundas vērpjot. Bet ziemā ēst gurķus zem glāzes, un salātos, un kāda veida marinēti gurķi tiek iegūti, un pēc laba sabantuychik no rīta un marinētu dzērienu - tā ir tikai pasaka

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Paldies ! Tad šī recepte nav domāta man.

[Rieksts]

Rieksts, Es arī aizveru gurķus ziemai pēc šīs receptes. Mans vīrs viņus tik ļoti ciena, un mani draugi jautā, kurš ir salātiem, kurš marinētiem un kas jau kraukšķ. : girl_haha: Tā ir tikai otrā reize, kad es nelēju ūdeni no krāna, lai * noskalotu * nogulsnes, bet iztukšoju pusi sālījuma, pārējo sajaucu burkā un izleju visu kastrolī, un es to joprojām daru Tāpat. Un es to vienkārši glabāju stiklotajā balkonā - mani dārgie klusi stāv skapī (labi, mums nav pazemes grīdas).

[Vitālinka]

Vitālinka Tatjana to tur uz balkona, un jūs mēģināt

Arī es to aizveru šādā veidā (gandrīz). Es uz pāris dienām ievietoju gurķus lielā traukā un piepildu ar pilnībā sagatavotu vārošu sālījumu. Divas dienas vēlāk es ievietoju gurķus burkās, atkal vāra sālījumu un ielej burkas.Bet es nelieku piparu gabalu, bet, piemēram, min. 2 gab. Mūsu ģimenei un draugiem gabals nav nekas ...
Jā, viņi diezgan mierīgi stāv skapī esošajā dzīvoklī, lai gan ir arī pagrabs.

Meitenes, un 3 ēdamk. l. sāls ar slaidu vienai pudelei nav daudz? Es parasti ievietoju 1,5 ēd.k. l.

[uzgrieznis]

uzgrieznis, un ūdens izliet no krāna nav nekas, vai to var izskalot ar filtrētu?
Es vēlos izgatavot pāris kārbas testēšanai. Pretējā gadījumā es vienmēr aizveru marinētos.

[Vitālinka]

Vitālinka
Es daru visu kā uzgrieznis, bet, tā kā man nav, kur glabāt burkas vēsā vietā, tad, lietojot beigas, pieradu, burkā ielej tējkaroti etiķskābes. Gurķi divus gadus viegli stāv silti. Sākumā es baidījos, ka tie nebūs sāļi, bet marinēti, bet etiķis nav jūtams, iespējams, skābe pēc fermentācijas aizsprosto etiķi, un etiķa kā konservanta īpašības tiek saglabātas. Protams, bez etiķa variants ir daudz labāks, bet .....

[Andreevna]

Andreevnapaldies par mājienu! Izliešanas beigās - tas ir tad, kad otro reizi tiek izliets pirms vāka aizvēršanas, vai ne?

[Izliešanas beigās - tas ir, otrreiz ielejot pirms vāka aizvēršanas, vai ne?

Jā, tieši tā.

Meitenes, un 3 ēdamk. l. sāls ar slaidu vienai pudelei nav daudz? Es parasti ievietoju 1,5 ēd.k. l.

3. l. sāls uz 1,5 litriem ūdens, un tieši tik daudz ir 3 litru burkā, kas piepildīta ar gurķiem, tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams !!!!

Jā, viss ir pareizi. l. sāls uz 1,5 litriem ūdens, un tieši tik daudz ir 3 litru burkā, kas piepildīta ar gurķiem, tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams !!!!

Paldies, es noteikti to izdarīšu. Man ļoti patīk marinēti gurķi.

[rieksts-Iročka]

rieksts-Iročka
Brīnišķīgi gurķi! Tā manas vecmāmiņas no Rostovas vienmēr raudzēja!
Man arī jāizmēģina šī recepte! Paldies!

[Rieksts]

atstāj uz 3-4 dienām vienatnē, periodiski noņemot izveidotās putas.

Rieksts, pasaki man, kad mēs atstājam 3-4 dienas, vai burka ir pārklāta ar neilona vāku? Pretējā gadījumā es izmantoju burkas, kuras ir pieskrūvētas bez atslēgas. Un tagad es domāju, kā to izdarīt pareizi.

Jā, vienkārši pārklājiet ar kaut ko virsū, putas var iet cauri augšai, ja tas ir karsts ...

Es vispār neko neaizsedzu, ārā ir karsts, un virtuvē tas ir cukurs, es laiku pa laikam vienkārši noņemu putas, un viss

Rieksts, es nesen dzirdēju līdzīgu recepti, gurķi tiek salocīti katliņā + nepieciešamie zaļumi un to visu ielej ar sālījumu, kurā, lai iegūtu 10 litrus ūdens, jums jāieliek 3 glāzes sāls, jāmaisa un jālej gurķi . Atstāj uz fermentāciju 3 dienas, pārklājot ar vāku, pēc tam gurķus ievieto burkās, tie jau ir elastīgāki, un jūs varat tos ievietot vairāk burkā, un pēc tam tie ielej verdošu sālījumu un ieskrūvē tos ar dzelzs vāku un viņi stāv aukstumā un pieliekamajā. Šogad es to pagatavoju tā, lai to ievietotu pieliekamajā, nevis ievilktu pagrabā, protams, ļoti ērtā veidā. PALDIES par ideju par asajiem pipariem, tagad es to izdarīšu.

[3 glāzes ir sargs !!!]

Rieksts, es nesen dzirdēju līdzīgu recepti, gurķi tiek salocīti katliņā + nepieciešamie zaļumi un to visu ielej ar sālījumu, kurā, lai iegūtu 10 litrus ūdens, jums jāieliek 3 glāzes sāls, jāmaisa un jālej gurķi . Atstāj uz fermentāciju 3 dienas, pārklājot ar vāku, pēc tam gurķus ievieto burkās, tie jau ir elastīgāki, un jūs varat tos ievietot vairāk burkā, un pēc tam tie ielej verdošu sālījumu un ieskrūvē tos ar dzelzs vāku un viņi stāv aukstumā un pieliekamajā.

Viss ir pareizi. BET !!! 3 glāzes ir sargs !!! 2 glāzes vienā spainī un ne vairāk!

Kamusik, dārgais, neieslīgsti šokā, parasti tiek iegūti marinēti gurķi, bet varbūt pietiek arī ar 2 glāzēm uz 10 litriem. Parasti forša recepte!

Es pastāvīgi gatavoju gurķus pēc šī principa, tie stāv dzīvoklī, nav problēmu. Es ievietoju sāli 200g uz 5 litriem. Iepriekš es to izlēju ar aukstu sālījumu un atstāju fermentēties, bet šogad ieteica to ielej karstu, fermentācijas process ir daudz paātrinājies. Vakarā to izlēja, no rīta jau virsū bija putas.

Es pastāvīgi gatavoju gurķus pēc šī principa, tie stāv dzīvoklī, nav problēmu. Es ievietoju sāli 200g uz 5 litriem. Iepriekš viņa to izlēja ar aukstu sālījumu un atstāja fermentēties, bet šogad ieteica to ielej karstu, fermentācijas process daudz paātrinājās. Vakarā to izlēja, no rīta jau virsū bija putas.

+100.

Rieksts, es nesen dzirdēju līdzīgu recepti, gurķi tiek salocīti katliņā + nepieciešamie zaļumi un to visu ielej ar sālījumu, kurā 10 litriem ūdens jāieliek 3 glāzes sāls, jāmaisa un jālej gurķi . Atstāj uz fermentāciju 3 dienas, pārklājot ar vāku, pēc tam gurķus ievieto burkās, tie jau ir elastīgāki, un jūs varat tos ievietot vairāk burkā, un pēc tam tie ielej verdošu sālījumu un ieskrūvē tos ar dzelzs vāku un viņi stāv aukstumā un pieliekamajā. Šogad es to pagatavoju tā, lai es to ievietotu pieliekamajā, nevis vilktu pagrabā, protams, ļoti ērtā veidā. PALDIES par ideju par asajiem pipariem, tagad es to izdarīšu.

Dāmas, es dzirdēju par to, tad strāva ir jālej nevis ar sālījumu, bet tīrs nesālīts ūdens!

Eck, kad mans ieraksts bija piesaistīts, labi, jā, ir acīmredzams, ka ir tik daudz receptes marinētiem gurķiem, un tas ir labi.

Eck, kad mans ieraksts bija piesaistīts, labi, jā, ir acīmredzams, ka ir tik daudz receptes marinētiem gurķiem, un tas ir labi.

Dīvaina reakcija ... Nu, arī jums šajā tēmā ir kaut kas “uzķēries”, kopš esat ievietojis savu interpretāciju?

Es gatavoju gurķus pēc šīs tēmas receptes 16 gadus, tikai dažreiz esmu slinks, lai notecinātu ūdeni, un atstāju pagrabā stāvēt. Iznāk tiešām ļoti kraukšķīgi. Bet es nemēģināju ar dzelzs vāku (man jāmēģina), tikai zem divrindu kapronku vai zem vāciņiem ar saspraudi. Man ir darba dalīšana ar vīramāti - esmu sālīta, viņa gatavo marinētas, un tad mēs maināmies ...

Dīvaina reakcija ... Nu, arī jums šajā tēmā ir kaut kas “uzķēries”, kopš esat ievietojis savu interpretāciju?

Lena, kas tas ir? Es rakstīju ar joku, nekas mani neaizķēra, es vienkārši nolēmu uzrakstīt nedaudz atšķirīgu versiju, es nenopūtos par autora recepti. Starp citu, Riekstam ir 3 kaudzes karotes par 3 litriem, un tas kaut kur ir glāze sāls.
Noteikti izmēģināšu autora versiju.

Patiešām, ir daudz receptes, un tas ir labi - jūs vienmēr varat izvēlēties pareizo.

nekas mani neaizķēra, es vienkārši nolēmu uzrakstīt nedaudz atšķirīgu versiju, bet es nenopūtos par autora recepti.

Tāpēc es esmu apmēram tāds pats ... Turpmākie ieraksti nebija saistīti ar jūsu, bet gan nedaudz skāra pamata recepti. Un par jūsu recepti viņi nenopūtās, bet dalījās domās un niansēs ...

Starp citu, Riekstam ir 3 kaudzes karotes par 3 litriem, un tas kaut kur ir glāze sāls.
Noteikti izmēģināšu autora versiju.

Nu labi, 3 ēd.k. l. 3 litriem (3 litru burkā ar 1,5 litriem sālījuma) tas ir 10 ēd.k. l. 5 litri. Atkarībā no "slaida" tas ir 200-230 gr. sāls vai nepilnīga glāze (slīpēta, 250 ml). Tas ir, 10 litri. 2 pusi tases sāls... Tā kā brilles un "slaidi" visiem var būt atšķirīgi, varat pārvietoties pēc svara.

Es tikai nesaprotu, kāpēc notiek šāda reakcija, kāpēc uz 10 litriem ir daudz 3 glāzes sāls, bet uz vienu 3 litru burku - 1 glāze sāls, jo tajā ir iekļauts viens litrs un viena glāze ūdens viena 3 litru burka ar gurķiem?

Meitenes - BREAK Viss ir brīnišķīgi, un dzīve ir skaista

Rieksts atvaino mani.
Es sālīšu pēc jūsu receptes, tie ir ļoti apetīti. Atcelt rezultāta abonēšanu.

Atvainojiet, es nesapratu. '' Mēs no bundžām ielej sālījumu lielā
kastrolis un pievieno pannā
1 litru ūdens un ielej 2 ēdamkarotes. l. sāls '' Vai tas ir daudzums vienā kannā? Es ļoti gribu to darīt, man patīk, ka bez sterilizācijas un etiķa virtuvē esošais gaisa kondicionieris neuzar, bet mājā ir gads. Un sāls ir akmens, un kāpēc? Esmu sācis šūt.

par vienu 3 litru burku - 1 glāze sāls nav, jo vienā 3 litru burkā ar gurķiem ir viens litrs un viena glāze ūdens?

3 litru burkas receptē autors ievieto 3 ēd.k. l. sāls.to ne glāzi sāls. Burkā, kas piepildīta ar gurķiem, vidēji ir 1,5 litri sālījuma. Visi aprēķini tika doti iepriekš.

[Vellysii]

Vellysii mēs aprēķinām 3 litru burku ar gurķiem, kas satur 1,5 litrus ūdens un 3 ēdamkarotes. l. sāls. Ielejot ūdeni pannā, jūs zaudēsiet daļu ūdens (izšļakstīsit to pa gabalu), daļa šķidruma joprojām paliks burkā (labi, ja vien jūs to stundu nemaisāt, lai izspiestu līdz pilienam) - tāpēc es pievienoju 1 litru ūdens pannā un 2. ... l. sāls sākotnējā sālījuma koncentrācijas uzturēšanai. Kad panna sāk vārīties, būs daudz putu - tās arī noņemam. Burkas piepilda ar verdošu sālījumu, un apakšā paliek nedaudz papildu sālsūdens - ļaujiet tam būt labākam nekā nepietiekamam, it īpaši tāpēc, ka gurķi pie mums labi nosēdīsies un šķidrums vairs nepietiks līdz 1,5 litriem uz burku, bet vairāk. Šķiet, ka tas ir skaidri izskaidrots, ja kas - jautājiet, nevilcinieties

nutlet PALDIES par ātru atbildi.

Meitenes, šodien es tieši spaiņos sālīju 2 spaiņus gurķu.
Uz 5 litriem sālījumā bija 200 grami sāls
Es pamatoju, ka, ievietojot gurķus burkās, ir vieglāk noņemt putas un izskalot gurķus.
Bet bija jautājumi
1. Kad es pārlieku gurķus uz burkām, vai man ar tiem jāpārnes visu veidu lapas? Tie, kas rūgst spaiņos vai gatavo jaunus?
2. Kā noteikt, kad tos pārskaitīt uz bankām?
Es nekad neesmu sālījis, izmantojot šo recepti, tāpēc, ja es izdarīju kaut ko nepareizi, lūdzu, pasakiet to un es visu izlabošu.

Es neesmu Orešeks, piedodiet, es apsolīju klusēt, kamēr es to nedarīšu, bet jums ir nepieciešams nekavējoties sālīt ar lapām, mārrutkiem utt. Paskaties uz Oreshek attēliem, tur ir zāļu kannas, un tad jūs varat ievietot un, pārnesot jaunas dilles ar lietussargiem, ielej verdošu ūdeni, bet šeit Nutlet teiks labāk, bet Nutlet ir 3-4 dienas rakstīts, neuztraucieties, viss izdosies.

un es ievietoju karoti sāls 1 litrā ūdens un uzvāra un ielej burkas ar gurķiem un aizver plastmasas vāku. un aukstumā. gurķi

Es augu tos pašus zaļumus. Es apakšā neko daudz nelieku, es to pārklāju pa vidu un uz augšu. Daudz paliek skābes tvertnē, bet tas ir absurds! , varbūt tas man ir absurds, es neesmu nopirkts.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikPaldies par jūsu padomu un atbalstu. Cerēsim, ka pankūka nebūs pirmais kamols.
Aizmirsu pagājušo reizi pateikt: izlēju verdošu sālījumu. Tagad es paskatījos, tie atrodas manā verandā, gurķi jau ir mainījuši krāsu, izņemot augšējos, un smarža ir lieliska, dilles, garšaugi, bet putu nav.

Lyi, jums būs ātrāks gurķu fermentācijas process, jo jūs tos piepildījāt ar verdošu ūdeni, tas būs ātrāk nekā 3-4 dienas, un es arī šeit lasīju grāmatā par konservēšanu un dažādās receptēs ir teikts, ka jūs varat ievietot zaļumus pirms ielej ar sālījumu fermentācijai un pirms ielej ar vārošu sālījumu, tāpēc ir dažādas iespējas.

Mani fermentācijas procesa novērojumi.
Putas ir parādījušās, bet tās ir mazas, to nav iespējams noņemt, to joprojām ir pārāk maz.
Bet es nesapratu, bet kā es varu noteikt, kas jau ir laiks pārskaitīt uz bankām?

[Rieksts]

Bet es nesapratu, bet kā es varu noteikt, kad ir pienācis laiks pārskaitīt uz bankām?

Rieksts rakstīja, ka jāvirzās pēc krāsas - gurķi iegūst olīvu krāsu.

py. sy. Man šodien ir iniciatīva - es jau sarullēju 2 bundžas. Man patika sālījuma smarža. Tagad atliek gaidīt ziemu, un pirms tam ceru, ka viss izdosies!

Es to izdarīju, bet otrajā dienā parādījās pelējums
Vai jums kādreiz ir tā, ka gurķi kļūst mīksti?

Es to izdarīju, bet otrajā dienā parādījās pelējums
Vai jums kādreiz ir tā, ka gurķi kļūst mīksti?

Pagaidām nav pelējuma
Bet ar maiguma problēmu, es teiktu, no kokvilnas, es cieši saskāros ar šo gadu
Visi (!!!) gurķi, kurus šogad mēģināju marinēt, bija pa pusei kokvilnas.
Es nezinu, kas par lietu, es ņemu gurķus tirgū, šķiet, ka tie visi ir labi, es paņēmu gan siltumnīcas, gan lauka gurķus, sālītus marinatorā, un bez tā rezultāts ir tāds pats.
Es nolēmu atteikties no visām savām receptēm, varbūt tas palīdzēs.

[Lyi]

Lyi , šajā karstumā 3 dienas pilnīgi pietiekami, ielieciet bankās, pretējā gadījumā viņi oksidrēs!
Jūsu neveiksmes ir saistītas ar gurķu šķirni. Diemžēl to nevar pateikt ar redzi. Mēģiniet atrast gurķus, kas ir ļoti gaiši - viena mala ir gandrīz balta, otra - gaiši kaļķa, tagad ir daudz (gandrīz visu) hibrīdu. Lai gan uz sēklām viņi raksta, ka ir piemēroti konservēšanai. Es apstādīju pie dačas pārmaiņām, bija tāds pats rezultāts. Tāpēc es izmantoju vecas pārbaudītas sēklas, tautā tās ir "Nezhenskie" vai "Volgograd".
Mārrutki (saknes) gurķiem piešķir kraukšķīgumu.
Veiksmi!

Dāmas, "mīksto" gurķu problēma var slēpties to dažādībā - ne visi ir piemēroti marinēšanai, ūdenī, liela daudzuma nitrātu klātbūtnē nevar izmantot jodētu sāli.
Pagājušajā gadā es nesaņēmu sālītus gurķus, tie kļuva pārklāti ar plankumiem, mīkstināti. Gurķi no manas mātes dārza, viņai viss ir kārtībā, bet es tikko to izmetu. Šogad viss ir kārtībā.
PAR! Viņi mani sita!
Nosakiet skābuma pakāpi pēc garšas, pretējā gadījumā tas patiešām būs peroksīds.