Sviestmaizes klaips

Sviestmaizes klaips

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
milti c. ar.	500 g
piena pulveris	30 g
ūdens	200 ml
piens	60 ml
Svētais raugs	6 g
sāls	7 g
sīrups	15 g
ghee	40 g
safrāns	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• 250 g miltu
• 30 g piena pulvera
• 200 ml ūdens
• 6 g rauga
• Raugu izšķīdina ūdenī, apvieno ar sausām sastāvdaļām. Iegūtā masa pēc konsistences ir kā biezs skābs krējums. Atstāj fermentēt 2,5-3 stundas pie t 28-30 grādiem (līdz tas palielinās apmēram trīs reizes).
• Mīkla1:
• 150 g miltu
• 60 ml silta piena
• 7 g sāls
• visa mīkla
• Apvienojiet visas sastāvdaļas, mīcot ar maisītāju 1 min. Atstāj uz fermentāciju 1 stundu.
• Izkausēto sviestu uzvāra, karstā sviestā ielieciet šķipsniņu safrāna. Atstāj ievilkties un atdzesē līdz t istabas temperatūrai. Es to daru, tiklīdz es ievietoju mīklu. Šādā veidā ievadīts safrāns pēc cepšanas dos "saulainu krāsu" un unikālu aromātu. Labāk izmantot putekšņus, nevis maltu.
• Mīkla2:
• 100 g miltu + melase + visa mīkla Mīciet ar āķi 6 minūtes ar vidēju ātrumu, maisījuma beigās pievienojiet eļļu. Atstāj fermentēties 45 minūtes.
• Veido divus kukulīšus, atstāj uz 45 minūtēm. Pirms cepšanas notīriet ar pienu un olas dzeltenumu un sagrieziet. Cepiet 200 grādu temperatūrā pirmās 10 minūtes ar tvaiku, pēc tam pazeminiet temperatūru un sagatavojiet to gatavībai (sauss iesms, zelta garoza).

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Kartupeļu klaips (krāsns) (Administrators)

Sagriezts klaips "Tas pats padomju" (Mierīgums)

Sīpolu klaips (ANGELINA BLACKvairāk)

[Twist]

Twist, Marish, liels paldies par recepti!

Melases vietā bija medus un bez safrāna, tad viss notika pēc receptes. Liekuma dēļ viņa neveidoja batoniņus, bet cepa divās formās, pēc tam, kad mīkla bija sadalīta 6 bumbiņās (tas ir vienīgais, ko es varu veidot).


Maize ir tik gaisīga un smaržīga! Liels paldies!

[Sonadora, Marisha!]

Sonadora, Marisha! Krasotischaaa ... Un cik pūkains drupa - vienkārši jauki
Liels paldies par ziņojumu. Esmu ļoti priecīga, ka maize man patika.