Kā sastādīt un pierakstīt kviešu maizes recepti

[Kā pareizi sastādīt un pierakstīt recepti KVIEŠI maize ievietošanai forumā]

Kā pareizi sastādīt un pierakstīt recepti KVIEŠI maize ievietošanai forumā

Lai tavu recepti pareizi, skaisti un skaidri izlasītu visi maiznieki, es iesaku tās saturu, recepti sakārtot šādi - tad es sniedzu dizaina piemērus

[Kā uzrakstīt vienkāršu recepti]

Kā uzrakstīt vienkāršu recepti

1. Kviešu milti - 450 grami
2. Dzeramais ūdens - 300 ml.
3. Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
4. Rupja sāls - 1,5 tējk.
5. Baltais cukurs - 2 ēdamk. l.
6. Rauga SAF moments - 1,5 tējk.

KOMENTĀRI:
1. Sastāvdaļu saraksts ir norādīts maizes cepšanas sastāvdaļu secībā: milti, ūdens (šķidrums), sāls, cukurs, raugs. Pirmie ir milti un šķidrums.

2. Milti - norāda kviešu miltu veidu, maizes ceptuvi, augstākās kvalitātes, 1-2 šķiras, cietos utt., ieskaitot miltu veidus un to daudzumu.

3. Šķidrums - mēs pierakstām pēc šķidrumu un šķidru sastāvdaļu veidiem, ūdens, eļļas

4. Sāls - jodēts sāls, smalks, rupjš utt., tas ir svarīgi gatavās maizes garšai, un viena tējkarote smalkas un rupjas sāls sver atšķirīgi.

5. Cukurs - balta, brūna utt., garša apskauž cukura veidu, un dažreiz gatavās maizes krāsu, un cukurs sver atšķirīgi.

6. Raugs - sauss, presēts, ātrs, aktīvs, garš utt., maizes svars un garša ir atkarīga no rauga, un tie dažādos veidos ietekmē mīklas rašanos.

Kāpēc mēs blakus liekam miltus un šķidrumu?

1. Vienmēr ir ērti saskaitīt miltu svaru, it īpaši, ja vairāku veidu kviešu milti un dažādi milti ņem dažādu daudzumu ūdens (šķidruma).

2. Vienmēr ir ērti pievienot mīklas šķidruma daudzumu pat aptuveni, pat ja ūdenim un medum, eļļai ir dažādas viskozitātes pakāpes - tas palīdzēs orientēties kopējā mīklas šķidruma daudzumā.

3. Vienmēr ir ērti salīdzināt miltu un šķidruma daudzumu, salīdzināt to ar foruma standartiem, ar savu pieredzi par miltu / šķidruma līdzsvaru, kas ļaus pareizi noregulēt bulciņu jau gatavošanas stadijā. lasot autora piedāvāto maizes recepti.

[Sarežģītas receptes rakstīšanas secība (piemērs) - 1. iespēja:]

Sarežģītas receptes rakstīšanas secība (piemērs) - 1. iespēja:

1. Kviešu milti - 200 grami
2. 1. pakāpes kviešu milti - 200 grami
3. Sausais kvass SAF - 1 ēdamkarote. l.
4. Sarkanais rudzu iesals - 1 ēdamkarote. l.
5. Ūdens - 90 ml
6. Alus tumšs - 150 ml
7. Augu eļļa gochichnoe - 2 ēdamk. l
8. Griķu medus - 2 ēdamk. l.
9. Ābolu mērce - 50 grami
9. Rupja sāls - 1,5 tējk
10. Rauga SAF moments - 1,5 tējk
11. Tūlītēja cigoriņa - 0,5-1 ēd.k. l
12. Garšvielas maizei - 1,5 tējk.

KOMENTĀRI:
1. mēs uzskaitām kviešu miltus, 1. šķiras miltus, sauso kvassu, iesalu - tās ir sausas mīklas sastāvdaļas, kuru izšķīdināšanai un uzbriest nepieciešams noteikts daudzums šķidruma. Tāpēc, lai kontrolētu miltu / šķidruma bilanci, ir jāpievieno šie komponenti 200 + 200 + 15 + 15 = 430 grami sausu vielu, kuras jāizšķīdina un jāpaaugstina.

2. mēs uzskaitām līdzās šķidro sastāvdaļu daudzumam un tiem biezajiem, kas kūstot un berzējot izšķīst un tādējādi palielina šķidruma daudzumu mīklā. Tādēļ, lai kontrolētu miltu / šķidruma bilanci, ir jāpievieno šie komponenti 90 + 150 + 30 (eļļa) + 30 (medus) +45 (ābolā ir līdz 90% sulas) = ​​345 ml. PAR!

3. Tagad ir viegli aprēķināt miltu / šķidruma bilanci pēc foruma standartiem vai pats, un tādējādi izvairīties no zemas kvalitātes mīklas un gatavas maizes.

4. Šādā sarežģītā mīklas receptē mēs ievērojam arī miltu / šķidruma / sāls / cukura / rauga principu.

5. Pēdējais, kas mīklā norāda dažādas piedevas: cigoriņus, garšvielas. Un ieteicams komentēt, kādas ir šīs garšvielas, ko tās dod, kā tās lietot.Komentārs jāatstāj nevis blakus receptes piedevu nosaukumam, bet zemāk, ārpus receptes, atsevišķā tekstā.

[Sarežģītas receptes (piemēram, kviešu maize uz gatavas mīklas) rakstīšanas secība - 2. variants:]

Sarežģītas receptes (piemēram, kviešu maize uz gatavas mīklas) rakstīšanas secība - 2. variants:

Gatavai mīklai:
Kviešu cepamie milti - 125 g
Vienkāršs ūdens - 85 g
Smalks sāls - 2,5 g
Svaigs raugs -2,5 g

Galvenajam testam:
Kviešu cepamie milti -500 g
Parasts ūdens - 340 g
Smalks sāls - 10 g
Svaigs raugs -10 g
Gatavā mīkla - 200 g
KOMENTĀRI:
1. recepte ir veidota atbilstoši mīklas mīcīšanas posmiem - mīkla (nogatavojusies mīkla) un galvenā mīkla. Šī shēma ļauj precīzi izvēlēties sastāvdaļu daudzumu katram mīklas mīcīšanas posmam.

2. Katrā posmā recepte ir ērti izveidota arī pēc mīklas sastāvdaļām.

3. komentāri par sastāvdaļām, sajaukšanu, sagatavošanas posmiem tiek veikti tieši pašā sagatavošanas sadaļā.

[kviešu milti]

PALĪDZĒT Ceptuvei:

1. Par īpašumiem kviešu milti lasiet šeit:
Kviešu milti Krievijā, veidi, šķirnes, īpašības
Krievu un ievesto miltu klasifikācija un pakāpe, to savstarpējā aizvietojamība
Kā noteikt miltu un graudu kvalitāti

2. No tā, ko mēs cepsim maizi, lasiet šeit Sastāvdaļas maizes cepšanai

Es gribu cept, bet baidos, ka tas neizdosies. Man ir bail uzņemties šo biznesu! Mamma cep gardu maizi)))

Es gribu cept, bet baidos, ka tas neizdosies. Man ir bail uzņemties šo biznesu! Mamma cep gardu maizi)))

Mēs sākam no šejienes:
MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MAIŅĀ
Vieglākā baltmaize, kas pagatavota no kviešu miltiem
Kviešu miltu piparkūkas (meistarklase)

Palīdzības sadaļa NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Veiksmi!

Es esmu viss ar savu maizes svaru. Man kā iesācējam ir vieglāk, ja viņi uz CP uzliktā klaipa svaru raksta nevis M, L vai XL, bet gan 500 g, 750 g gramos. utt. Un to ir vieglāk saprast, kad viņi karotēs raksta piedevu (sāls, cukurs, raugs) svaru. Lai gan svaru ir iespējams pārvērst no gramiem uz karotēm, karotēs tas ir ērtāk.