Žāvēta tītara basturma

[Administrators]

Žāvēta tītara basturma

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
tītara krūtis	1 kg
sāls	2 ēd.k. l.
ķiploki	1 galva
alus	1/2 tase
adžika	1 tējk
Lauru lapa	2 gab.
sīpols	1 dators.
smaržīgie pipari	5 zirņi.
Sausas maltas garšvielas:
paprika, čili, oregano, baziliks, pētersīļi, selerijas, estragons, cilantro, šambala	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Vispirms vāriet litru ūdens ar sāli, adžiku, lavrušku, sīpolu un smaržīgo piparu. Pēc tam, kad šķīdums ir atdzisis, piepildiet ar to mazgātās krūtis un ievietojiet to ledusskapī vakuuma traukā uz dienu. Nākamajā dienā mēs mazgājam krūtis, noslaukām tās sausas un pakarinām vēsā, sausā vietā 5 dienas, līdz tās nedaudz nokalst. Tad no sausām garšvielām (nemaz nav nepieciešams precīzi ievērot norādīto sastāvu), labi sasmalcinātus ķiplokus un alu pagatavojam biezputru, ar šo maisījumu apberam krūtis un atkal liekam ledusskapī vakuuma traukos - tagad 2-3 dienas. Un tad mēs atkal pakarinām krūtis, lai tās izžūtu vairākas dienas. Kad garoza kļūst sausa, un, nospiežot, kodols nedaudz atsperosies - gaļa ir gatava. Pateicoties konteineriem, parasti tiek samazināts ilgstošs šādu uzkodu pagatavošanas process.
  

Trauks ir paredzēts

12-16 porcijas

Laiks sagatavošanai:

14-20 dienas

Piezīme

Esmu jau ievietojis recepti, es nolēmu, katram gadījumam, apskatīt tēmas, meklējot līdzīgas, un nonācu Pīļu krūtiņa, sausi sacietēta no Administrators... Bet, manuprāt, receptes ir līdzīgas tikai rezultātā, kamēr tehnoloģija nedaudz atšķiras, tāpēc, es domāju, arī mana recepte var notikt.

[dopleta]

dopleta , klase !!! Gribi !!! Bet vakuuma tvertnes nav !!! Un kas vajadzīgs ??? Mums steidzami jāpērk šādas receptes labad !!! Forša vieta, kur pakārt, ir vieta, kur ???

[dopleta]

dopleta , klase !!! Gribi !!! Bet vakuuma tvertnes nav !!! Un kas vajadzīgs ??? Mums steidzami jāpērk šādas receptes labad !!! Forša vieta, kur pakārt, ir vieta, kur ???

Āmelekarājas manā virtuvē. Galvenais ir tas, ka tas tiek vēdināts, nav mušu un mitruma. Pērciet konteineru! Es ļoti iesaku! Un marinators, ja jums tāda nav, nav vajadzīgs! Un, ja ir, jūs to varat izdarīt tajā. Pašā bundžā bez motora. Paldies par uzslavu.

Un marinators, ja jums tāda nav, nav vajadzīgs! Un, ja ir, jūs to varat izdarīt tajā. Pašā bundžā bez motora.

PAR !!!!! Mums viņi ir !!! Cik tas būs labs !! Noteikti mēģināšu !!!

Nu! Un tu saki netuti! Tas ir tas pats vakuuma konteiners!

[dopletpoint]

dopletpoint, kāds ir jūsu vakuuma konteiners? Es arī gribēju

[Administrators]

Esmu jau ievietojis recepti, es nolēmu, katram gadījumam, apskatīt tēmas, meklējot līdzīgas, un nonācu Pīļu krūtiņa, sausi sacietēta no Administrators... Bet, manuprāt, receptes ir līdzīgas tikai rezultātā, kamēr tehnoloģija nedaudz atšķiras, tāpēc, es domāju, arī mana recepte var notikt.

Kā ir vieta, kur būt
Ir daudz veidu, un man patika arī jūsu!

Darīsim to ziemā! Lai gan ar žāvēšanas metodi ledusskapī vasarā var nedaudz paveikt

Liels paldies par recepti! Es noteikti to izdarīšu!

[dopletpoint]

dopletpoint, kāds ir jūsu vakuuma konteiners? Es arī gribēju

LīssVai jūs jautājat par apjomu? Es gatavoju basturmu 2 litros, krūtis tur lieliski iederas. Kopumā man ir vairāki no tiem, dažādu formu un izmēru. Un es tos izmantoju ar lielāku prieku nekā marinators.

Lai gan ar žāvēšanas metodi ledusskapī vasarā var nedaudz paveikt

Administrators, un es žāvēju basturmu neatkarīgi no gadalaika un nekad to nedarīju saimniecībā.Tur es to stāvu tikai sālījumā un garšvielās, nevis žāvēju. Starp citu, galu galā jamonu un prshut, un prosciutto žāvē nevis ledusskapjos, bet ar dabīgu ventilāciju.

Larissa, man ir jautājums ...
Lej ar atdzesētu šķīdumu kopā ar garšvielām (sīpolu, lavrušku utt.)?

Larissa, man ir jautājums ...
Lej ar atdzesētu šķīdumu kopā ar garšvielām (sīpolu, lavrušku utt.)?

Ak, protams! Nav jēgas sasprindzināt, jo tad krūtis tiek izņemtas un mazgātas.

Paldies, pretējā gadījumā risinājums kļūst auksts, bet man bija šaubas

[Irina]

Un, lūdzu, Irina, ja nav grūti, vēlāk uzrakstiet savus iespaidus par rezultātu, labi?

[Irina]

Un, lūdzu, Irina, ja nav grūti, vēlāk uzrakstiet savus iespaidus par rezultātu, labi?

Protams
Man jau ir piekārts cūkgaļas basturmas gabals, un es noteikti atrakstīšos tajā Temka.

Larissa, par "īpaši apdāvinātiem" - garšvielas 2 ēd.k. Es visus vai katru atsevišķi?

Kopumā Ira! Zemes garšvielu maisījumi - ne PO 2 ēd.k. l., un 2 ēdamk. l. Klau, vai tagad ir karsti? Šajā karstumā es to ilgāk būtu turējis marinādē. Vietās, kur es "nosusinu" piekaramos sagataves, temperatūra nav augstāka par 18^par.

Kopumā Ira! Zemes garšvielu maisījumi - ne PO 2 ēd.k. l., un 2 ēdamk. l. Klau, vai tagad ir karsti? Šajā karstumā es to ilgāk būtu turējis marinādē. Vietās, kur es "nosusinu" piekaramos sagataves, temperatūra nav augstāka par 18^par.

Un es pavadīju gandrīz trīs dienas, es aizmirsu par viņu))), tāpēc es ceru, ka viss būs kārtībā ...
Pirmo reizi man ir aizdomas, ka gaļa vairs nebija tik karsta ((

Nu, es nesu ziņojumu. Man tas ļoti patika, es noteikti darīšu vairāk. Ļoti garšīgs

Nu, es nesu ziņojumu. Man tas ļoti patika, es noteikti darīšu vairāk. Ļoti garšīgs

Ak, labi, paldies Dievam, citādi es jau sāku uztraukties. Paldies, Irochka! !

bet es joprojām nevar nokļūt tirgū Grieķu (es esmu slinks, labi, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo vecs tagad es tikko izžuvuši visus Lariska gaļa un nav tos saucam basturma ... bet mans eksplozijas un priecājies .. un es izskatu pie viņiem un man tas patīk)))
paldies par basturmas receptēm!

Kas tu esi? Priecājies pat bez šamaņa? Tad jūs pat nevarat iedomāties, kas notiks, kad to pievienosiet!

Tad jūs pat nevarat iedomāties, kas notiks, kad to pievienosiet

ak zēns-zēns ...