Alēns Dukass Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, dienā, un turiet ledusskapī

neizdevās: (by

[Yan0chka]

Yan0chka, kāpēc tas neizdevās?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, es 5 reizes izgāzos !! Viņi prasa cieņu un pacietību pret sevi, šeit ir jāpielāgojas plīts un jāsaprot, kādai konsistencei jābūt "mīklai".

Tā kā pīrāgi uz silikona dibena ilgu laiku paliek mitri un ir problemātiski noņemt, bet tie uzreiz aizlido no pergamenta. Pārbaudīts daudzas reizes. Viņi izžūst tik vienmērīgi.

Un gluži pretēji, es nevaru noplēst pergamentu, bet tie uzreiz lido no silikona paklāja!

Īru valoda, fotogrāfija nav ļoti redzama, bet sakiet, augšdaļa nav ideāli plakana, bet it kā ar pauguriem? Ja tā, tad mīkla bija pārāk stāva. Kad viņi pirms cepšanas nosēžas uz galda, tiem jābūt pilnīgi izlīdzinātiem.

[Kara]

Kara, Irisha, jūs droši vien man jautājat par topi?) Es aizmirsu par savējo, šķiet, ka laiks ir pagājis pieklājīgi. Viņi apmetās uz galda un labi izlīdzinājās, un mīkla nebija bieza kā. Es neteiktu, ka augšdaļa ir bedraina, varbūt fotogrāfijā tā šķiet.
Starp citu, sākumā viņi tos nenoņēma no silikona paklāja, tad, kad tie atdzisa, viņi visi noņēma. Bet tomēr man joprojām ir jāpiestrādā pie tiem, jo ​​tie tika cepti kopā ar mani daudz ilgāk par noteikto laiku!

Jā, īru valoda, jums tas ir. Esmu pietiekami daudz redzējis jūsu skaistumu un arī esmu to gribējis!

Irisha! Skaistums! paldies, protams, dārgais! Bet, godīgi sakot, (es ceru, ka tomāti man nelidos), kāpēc man tie negaršo ļoti labi ... Vai es neesmu gluži normāls? Visi no sajūsmas čīkst, bet es ne ...

[Irina F]

Irina F, galvenā makaronu garša ir dīvaini, krēms !! Izvēlies krēmu pēc savas gaumes, no tiem nenoplēsi !!!

[Larisa]

Larisa, Oho! Es domāju, ka krēms bija jauks papildinājums! Es uzlabošu)

Meitenes, vai, lūdzu, pastāstiet man makaronu cepšanas tehnoloģiju - vai tās vajadzētu vairāk cept vai žāvēt? Fakts ir tāds, ka mana krāsns neatbilst tās temperatūras skalai, un pirmajai makaronu partijai bija kraukšķīga augšdaļa un tukšums iekšpusē. Tagad es cenšos atrast pareizo temperatūru, bet man jāsaprot, kādam jābūt rezultātam.

[Anya]

Anya, viņiem vajadzētu vairāk izžūt. Pirms cepšanas tos nosusiniet siltā telpā. Ja tas ir mitrs un / vai auksts, es žāvēju cepeškrāsnī ar durvīm, kas atvērtas 30 grādos. Ar pirksta pieskārienu pārbaudu gabalu: ja mīkla nelīp pie pirksta, varat cept. Paši cepumi ir sausi ar glītiem "svārkiem".

Paldies! ES mēģināšu.

Es arī tiku pie makaroniem :-) stundas laikā tie ir pārklāti ar garoziņu, redzēsim, kas notiks :-)

Natālija, liels paldies par brīnišķīgo recepti! Es domāju, ka mums tas izdevās, kaut arī ne bez grūtībām. Pirmā partija bija ar atveri, nevis apakšu, lai gan tā klauvēja no gaisa, turēja temperatūru utt. Rezultātā es sapratu, kāda ir kļūda, mana cepeškrāsns cep labi, bet savdabīgi, norādītais laiks receptē ir nepieciešams divkāršot, un agrāk nekā pēc 30 minūtēm neatveriet. Izdarīja - viss izdevās!

Laba diena.

Kāpēc tēma nav populāra.
Tik maz ziņojumu.

Vai tos ir viegli izdarīt, vai arī tie nav saites uz šo tēmu?

[Olga]

Olga, kādas skaistules izrādījās !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, tos nav viegli izdarīt, bet tas ir iespējams iemācīties, un ļoti interesanti! Un gaumīgi !!!

[Mežāzis77]

Mežāzis77, Labi padarīts!!! Skaisti vīrieši !!!!

Natālija, liels paldies par brīnišķīgo recepti! Es domāju, ka mums tas izdevās, kaut arī ne bez grūtībām. Pirmā partija bija ar atveri, nevis apakšu, lai gan tā klauvēja no gaisa, turēja temperatūru utt.Rezultātā es sapratu, kāda ir kļūda, mana cepeškrāsns izcepas labi, bet savdabīgā veidā receptē norādītais laiks ir jādubulto un, ātrāk par 30 minūtēm, nav jāatver. Izdarīja - viss izdevās!

Labāk par Parīzi! Un paldies autoram par recepti!

[Lada2014]

Lada2014, nekas sarežģīts nav, jums vienkārši jāievēro recepte, un viss. Es to saņēmu no 1 reizes, lai gan es joprojām esmu konditoreja. Galvenais ir nebaidīties un nedomāt, ka nekas neizdosies.

[Mežāzis77]

Mežāzis77, tie ir lieliski, jūsu macarons! Skaistums galu galā ir šausmīgs spēks!

Meitenes, paldies! Šodien mēs paņēmām paraugu no makaroniem, kas 24 stundas stāvēja ledusskapī, visi viesi bija sajūsmā! Es pagatavoju krēmu pēc receptes, tikai zemeņu, un pievienoju nedaudz sviesta, garša bija vienkārši maģiska!
To izgatavošana nav grūta, visi, kas šaubās - ejiet, viss izdosies!

Laba diena. Sakiet, lūdzu, vai amerikāņu šķidrā krāsa ir piemērota makaronu krāsošanai?

Natālija, liels paldies par brīnišķīgo recepti! Es domāju, ka mums tas izdevās, kaut arī ne bez grūtībām. Pirmā partija bija ar atveri, nevis apakšu, lai gan tā klauvēja no gaisa, turēja temperatūru utt. Rezultātā es sapratu, kāda ir kļūda, mana cepeškrāsns cep labi, bet savdabīgi, norādītais laiks receptē ir nepieciešams divkāršot, un agrāk nekā pēc 30 minūtēm neatveriet. Izdarīja - viss izdevās!

Laba diena. Sakiet, lūdzu, vai jūs cepāt uz silikona paklāja? Vai iesakāt to iegādāties vai arī uz maizes papīra?

Laba diena. Sakiet, lūdzu, vai jūs cepāt uz silikona paklāja? Vai iesakāt to iegādāties vai arī uz maizes papīra?

Es cepu uz paklāja, nav problēmu. Es neesmu to izmēģinājis uz papīra.

pistāciju makaroni ar šokolādes ganache

labdien Marija .. es kaut ko nesapratu, vai jūs no makaroniem gatavojāt makaronus no pistāciju miltiem ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, kas tik pārsteidz? Es tos cepu arī no pistāciju, lazdu riekstu un mandeļu miltiem. Izrādās ļoti izcili.

FANTASTiski, es ceļoju ar pistaču miltiem, bet pievienoju pusi zemesriekstu porcijas, labi un, protams, dabūju FIASCO .. Jūs nevarētu kopīgot savu recepti ??

Zemesrieksts nedarbosies. Tas ir ļoti eļļains, eļļains. Visticamāk, ka ir nevis milti, bet makaroni. Es paņēmu receptes no Ņinas

TAGAD VIŅAS POLĀZIJA .. PALDIES !!!!!!!!!!!!!!

Zemesrieksts nedarbosies. Tas ir ļoti eļļains, eļļains. Visticamāk, ka ir nevis milti, bet makaroni. Es paņēmu receptes no Ņinas

Toms !!!!!!! Es nācu speciāli pateikties jums par vietni, kuru jūs man norādījāt, es tajā "dzīvoju", es tajā uzsvēru tik daudz pamācošu lietu, liels paldies par tik nenovērtējamu informāciju !!!!!!!!!!! !!!!!!!!! !!!!!!!!

[Skaļums]

Skaļums, Es pievienojos atzinīgajām atsauksmēm par saiti,
vietne ir ļoti informatīva, daudz receptes un padomu!

Paldies meitenēm. Vietni joprojām ir grūti saprast. Tāpēc es atvainojos par novēloto atbildi.

Labdien, dārgās amatnieces.

Pastāsti man, kur jūs ieteiktu iegādāties mandeļu miltus.

Es tiku pie viņiem!
Vēl daudz jāmācās, bet man tas ļoti patika!
darīja patiesību pēc citas receptes
Man radās tikai viens jautājums! Vai tas ir obligāti lai viņus ar kaut ko sviestotu? Man tie patīk bez pildījuma,
Es gribētu neko nepievienoja!
🔗
Nākamreiz jums jāievieto mazāk krāsvielu, pretējā gadījumā jūs vienkārši izplēsīsit acis!

Es tiku pie viņiem!
Vēl daudz jāmācās, bet man tas ļoti patika!
darīja patiesību pēc citas receptes
Man radās tikai viens jautājums! Vai tas ir obligāti lai viņus ar kaut ko sviestotu? Man tie patīk bez pildījuma,
Es gribētu neko nepievienoja!

Arin, un tas ir slānis, kas viņiem piešķir garšu !!! Estētika ir pusītes, garša ir krēms !! Un viņi nespēlējas ar visu krēmu. Jums joprojām jāatrod savs! Obligāti ar slāni!

Es nekad nedarīju lielus, bet ļoti gribēju tuvoties, tāpēc sāku ar 6 cm.

Sveiki, amatnieki. Meitenes šeit šajā tēmā rakstīja, ka izmēģināja ne tikai mandeļu miltus. Vai šajos nolūkos var izmantot lazdu riekstus? Vai arī tas būs nepareizi?

Šie ir mani pirmie makaroni. Svārki vispirms pieauga un pēc tam nokrita, un kaut kā no vienas puses. Iekšpusē bijām mazliet slapji. Aveņu konfit pildījums.

Sveikas, amatnieces. Sakiet, kāds ir macarons derīguma termiņš? Paldies.

[Darinka]

Darinka, manas sausās sagataves apmēram mēnesi tika uzglabātas pergamenta maisiņā virtuves skapī. Un, ja ar krējumu, tad jums nekavējoties jāpasniedz vai ne vairāk kā 24 stundas ledusskapī. Tad viņi mīkstina.

[Glezna]

Glezna, Paldies

Sveiki, amatnieki. Meitenes šeit šajā tēmā rakstīja, ka izmēģināja ne tikai mandeļu miltus. Vai šajos nolūkos var izmantot lazdu riekstus? Vai arī tas būs nepareizi?

Var. Garša, esessno, būs atšķirīga.
Es steidzami gribēju to darīt, bet es jau tāpat apēdu visas mandeles. Es to pagatavošu no valriekstu miltiem.

Šeit. Es to atliku. Es nezinu, kas notiks, valriekstu milti ir sāpīgi rūgti.


Nu, pirmā partija ir cepta. nav īsti, es jums pateikšu. Tomēr valrieksts nav pareizs. Kā to var nokrāsot kā krēmu?
Bet pati sīkdatnes konsistence ir pareiza.

Meitenes, vai es to varu sakratīt?))
Es ilgu laiku inficējos ar makaroniem, bet visas rokas nesasniedzās ... Šodien man bija brīvais laiks, es to saņēmu).
Godīgi sakot: "Es viņu apžilbināju no tā, kas bija")))) No riekstiem tikai zemesrieksti palika neēsti!)) Pārāk necerot uz rezultātu, es neuztraucos par gr un precīzām proporcijām un darbībām)) Es nevilku apļus ...
Kopā paņēmu pusi porcijas.
Cepšanas traukā nosusināju nedaudz zemesriekstu un pēc iespējas sasmalcināju ar blenderi)) Man nav kafijas dzirnaviņas .. Es ar rokām sajaucu ar pulveri .. Es nemērīju olbaltumvielas, es paņēmu no divām olām. Saputo, pievienojot sausu krāsu, sajaucot ar lāpstiņu, nogulsnējot. Daži no tiem tika izlikti uz cepamā papīra (tie stingri iestrēga, visticamāk, papīra kvalitātes dēļ). Otra daļa atrodas uz paklāja. Es to žāvēju 50 grādu temperatūrā cepeškrāsnī 10 minūtes .. Es daudz par tiem neaizmirsu, tāpēc neteikšu droši ..
Viņi nedaudz atdzisa .. Es cepu pie 180 gr 11 minūtes .. 8 un 10 minūtēs es atvēru durvis. Palika šokolādes krēms no kūkas un iesmērēts)
Rezultāts: izrādījās, bet tikai tie, kas atrodas uz paklāja, jo es neplēsu papīru) .. Riekstu gabali ir nedaudz redzami, jo slinkums bija ilgāk slīpēt)
Šeit ir foto

Meitenes, ai, kāpēc šeit ir tik kluss?))
Es turpināju eksperimentēt ar franču merengue .. man tas ļoti patīk .. Tomēr franči to dara, pat ja tie neizskatās ideāli .. Manuprāt, mēs sākām ar to mocīties ...
Izgatavots uz zemesriekstiem, malts ar manuālu kafijas dzirnaviņām)) slīpēšana ir gandrīz perfekta)
Šīs pildītās ganache + avenes

Tie ir tukši

[pssaha]

pssaha, Iedegums, tev ir brīnišķīgi makaroni! un tas nav precīzu proporciju un sastāvdaļu ievērošana .. ja godīgi, receptēs es vienmēr baidos no visas šīs precizitātes ievērošanas proporciju, sastāvdaļu un laika ievērošanas nozīmes. Tāpēc es esmu ļoti priecīgs, kad izrādās, ka jūs varat "atpūsties" nedaudz, gatavojot kaut ko jaunu un garšīgu, kā saka, jūs varat iztikt bez īpašām problēmām ..)
Man jau sen patika makaroni, bet miltu nebija .. tagad es nopirku miltus, kā jau gandrīz mēnesi, bet tomēr nevaru uzdrīkstēties tos pagatavot .. bet .. gaidu paklāju) Es baidos, ka tas, kas man ir, paliks klāt .. un vai centieni gudrināties .. Tatjana, bet jūsu pirmie - ar krāsu vai zemesriekstu miltiem paši deva tādu nokrāsu?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, paldies!)
Šīs atrunas mani arī palēnināja ... patiesībā izrādījās, ka tas nemaz nav biedējoši))
Es to krāsoju ar mazu sausu krāsu .. lai tas būtu apvienots ar šokolādes krēmu)
Bez krāsvielas tie nav balti, bet nedaudz smilškrāsas krāsas ... bet man tas tomēr patīk, bērni pastāvīgi jautā)

Pievienots pirmdien, 2016. gada 2. maijā 13:53

.. a .. gaida paklāju

Kuru jūs lietojāt? ... Vislabāk par stikla šķiedru izrādās .. Silikons makaroniem ar krūzēm meitenes raksturo kā neveiksmīgu un nevajadzīgu)

[Tatjana]

Tatjana, ir iespējams vēl viens jautājums) jūs vispirms rakstījāt pats, ka paņēmāt pusi porcijas, cik apļus esat ieguvis no šī skaita un par kādu diametru? Un krēms no kūkas, jūs sakāt, nāca klajā, kāds es esmu krēms? Es domāju gatavot sev šokolādi ar kaut kādu šokolādes pildījumu, jo mani bērni neuztver nekādas ogu / augļu kārtas.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 2. maijā, 15:09

Kuru jūs paņēmāt? ..

jā jā) stikla šķiedra .. īpaši ņemot vērā pasūtītos makaronus .. tagad es gaidu, tam jau vajadzētu "ierasties laicīgi"), citādi manas rokas niez darīt šīs kūkas, kamēr nedaudz bez kūkām ..

[firuza83]

firuza83, 3,5 cm apļi neapstrādāti ... apmēram 40 pusīšu gabali ... nozīmē gatavus 20 gabalus.Mani bērni ēd pirms montāžas)) Es nevaru droši pateikt)
Krēms bija šokolāde ar olu krēmu. Ganache var mīkstināt, tas ir arī ļoti garšīgs! Es arī gatavoju ar (aprikožu) pildījumu, garšīgi!)