Maize "Mājas" (krāsns)

Maize "Mājas" (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti 1. pakāpe	400 g
Rudzu milti	100 g
ūdens	280 ml
Svētais raugs	8 g
sāls	12 g
medus (cukurs)	1 tējk
olīvju eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 1. Mīkla:
  
• milti 100 g
  
• ūdens 100 ml
  
• raugs 2 g
  
• apvieno visas sastāvdaļas un atstāj uz 2 stundām rūgt.
  
• 
  
• 2. Apvienojiet atlikušo sastāvdaļu skaitu (izņemot sāli un sviestu) un mīciet mīklu (es mīcīju ar maisītāju, āķi) 8-10 minūtes. Partijas beigās pievienojiet sāli un eļļu.
  
• Mīklu nedaudz noapaļojiet un atstājiet ietaukotā traukā, līdz tā dubultojas (man tas prasa 1,5 līdz 2 stundas).
  
• 
  
• 3. Izveido maizi un ļauj tai nostāvēties apmēram 45 minūtes.
  
• 
  
• 4. Cepiet pirmās 7-10 minūtes 220 grādu temperatūrā, pēc tam pazeminiet temperatūru un nogādājiet to gatavībā.
  

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maizi iegūst ar plānu garoziņu, ar patīkamu un vieglu rudzu aromātu. Labi paceļas krāsnī. Recepte ir nepretencioza, tā mani nepievīla.
Labu apetīti

Es gāju pie mīklas.

Twist, ļoti interesanta recepte. Lūdzu, norādiet ar raugu, jūs neesat pareizi aizzīmogots "mīklā" vai es to nesapratu

[ludok01]

ludok01, mīklā nonāk tieši 2 g rauga. Pārējo pievieno mīklu mīcot (es tos vienkārši izšķīdinu ūdenī, pirms sāku galveno partiju)

[Lozja]

Lozja
Sulīga maize Kā jūs cept, anulēt abonementu, lūdzu, kā tas notika

[Lozja]

Lozja
Sulīga maize Kā jūs cept, anulēt abonementu, lūdzu, kā tas notika

Obligāti! Es vienkārši ieliku mīklu, no rīta tā nedarbojās, jo es aizmirsu, ka raugs atrodas saldētavā.
Šāds jautājums, vai mīkla būs pietiekami stingra, lai noturētu formu koriģēšanas laikā? Vai tas ložņās? Man vienmēr ar to ir problēmas, vēlāk bieži nožēloju, ka nepadarīju to veidojamu. Kā jūs piecēlāties? Vienkārši uz cepešpannas vai traukā, un pēc tam iemet uz cepešpannas un cepeškrāsnī?

[Lozja]

Lozja, mīkla ir blīva un nerāpo. Es noapaļoju bumbu (ja viss ir pareizi, tad mīklu viegli noņem no bļodas un nelīp pie manām rokām), ieliecu uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un pārklāj ar to pašu trauku, kurā iederas mīkla. . Man tas ir caurspīdīgs. Un man vēl nav koriģējošu grozu.

Pagrieziet, teiksim uz sausas, jūs varat mīcīt, cik daudz ir 2 gr. PALDIES!

[ludok01]

ludok01, Es šo maizi gatavoju tikai ar svaigu raugu. Tajās receptēs, kur bija norādīti divu veidu raugi, bija rakstīts šādā proporcijā - 10 g svaiga vai 5 g sausa; 6 g sv. vai 3 g sausa. Es domāju, ka, ja jūs sekojat vienādai proporcijai, tad attiecīgi 1 g vajadzētu ietvert mīklu un 3 g mīklā.Krāsns receptēs es labāk izvēlos Sv. raugs, un sauss - HP.
Un kāda veida maize ar sauso raugu izrādīsies no šīs receptes, var pārbaudīt tikai eksperimentāli.

Izrādījās krāšņa maize! Ļoti garšīgs! Un mīkla ir saspringta, man patika, maize ir gara, skaista, nekas nav izlijis.
Es iekodu vienam zobam pēc parauga un jau sapņoju par rītu, kad to iesmērēju ar eļļu.
Starp citu, es mīklā nomainīju 100 ml ūdens ar 100 ml izturēta seruma (šādam biznesam tas ir manā ledusskapī, viņai jau ir 3 nedēļas), pārējais ir saskaņā ar recepti.
Es fotografēšu rīt, dienasgaismā. Paldies par tik brīnišķīgu recepti katrai dienai. Skābās riekstu maizes karstumā ir pārāk kaprīzas, tāpēc pagaidām cepsim ar raugu, un jūsu recepte acīmredzami migrēs uz manu tēti ar maizes receptēm, kuras es visbiežāk lietoju.

[Lozja]

Lozja, Es esmu ļoti priecīgs, ka jums patika un viss ieguva! Un idejai ar serumu - atsevišķs "merci". Nākamreiz es uz tā cepšu.
Es ar nepacietību gaidu fotoattēlu.

Bija drudžaina diena, nebija laika fotografēt maizi. Vakarā es sagatavojos, un nav ko fotografēt, palika tikai mazs gabaliņš. Tik lielu maizi mēs vēl nekad neesam ēduši.

Beidzot es to nofotografēju! Mēs to visu cepam un cepam, ēdam un ēdam, cieši sēdējām uz maizes. Es jūtu, ka mums tas drīz neapniks.
Es gribu izmēģināt un pagatavot to visu ar skābu mīklu, bet katru reizi, kad aizmirstu sagatavot skābi cepšanai iepriekšējā dienā. Tātad šis joprojām ir lēciens un robežas:



Un tas ir domāts jums par tik veiksmīgu mūsu ģimenes recepti -.

Tagad es to arī mīcīju kokvilnā, bet maizīte ir tik saspringta - plīts gandrīz nevarēja pagriezties, es to neizturēju un pievienoju 30 ml ūdens - kļuva vieglāk Varbūt es kaut ko nepareizi sapratu ar šķidrumu - 280 ml ir kopējais ūdens daudzums , ieskaitot 100ml mīklai? Vai mīklai 100 un galvenajai partijai 280 jābūt? Jaunava ir par vēlu - pasaki

Tagad es to arī mīcīju kokvilnā, bet maizīte ir tik saspringta - krāsns gandrīz nevarēja pagriezties, es to neizturēju un pievienoju 30 ml ūdens - kļuva vieglāk Varbūt es kaut ko nepareizi sapratu ar šķidrumu - 280 ml ir kopējais ūdens daudzums , ieskaitot 100ml mīklai? Vai mīklai 100 un galvenajai partijai 280 jābūt? Jaunava ir par vēlu - pasaki

Tas ir kopējais. Jā, mīkla ir nedaudz saspringta, es nesaprotu HP, manuāla mīcīšana ar mani, ar miksera āķiem, ir stingra, bet velk. Es nekad nepievienoju šķidrumu, jo tas vēlāk iezogas koriģēšanas laikā, kā man šķiet.

Kas notiek - es jums pateikšu

[bieza, saspringta]

Es tikko mīcīju to kokvilnā, bet bulciņa bija tik saspringta - plīts gandrīz nevarēja pagriezties, es to neizturēju un pievienoju 30 ml ūdens - kļuva vieglāk Varbūt es kaut ko nepareizi sapratu ar šķidrumu - 280 ml ir kopējais ūdens daudzums, ieskaitot 100ml mīklai? Vai mīklai 100 un galvenajai partijai 280 jābūt? Jaunava ir par vēlu - pasaki

Es iesaku - balstoties uz savu pieredzi, cepot x / cepeškrāsnī un krāsnī

Mīklas mīcīšana un "blīvums" cepšanai x / cepeškrāsnī un krāsnī ir atšķirīga!

Ja bieza, saspringta mīkla cepeškrāsnij ir kārtībā, tad pēc maizes automāta maize izrādīsies stingra, sausa, ar garozas lielām asarām, tā var labi necelties, jo raugu būs grūti pacelt mīklu.

Tāpēc, lai ievērotu koloboku, ieteicams mīklu padarīt mīkstu x / krāsnī mīkstāku, elastīgāku - kā mēs aprakstām mūsu rokasgrāmatā.

Es novēlu jums panākumus

Ilgu laiku es cepu maizi tikai cepeškrāsnī, un krāsnī es mīcu. Bet tas bija ļoti saspringts pat pēc ūdens pievienošanas - redzēsim, kas notiks

Ilgu laiku es cepu maizi tikai cepeškrāsnī, un krāsnī es mīcu. Bet tas bija ļoti saspringts pat pēc ūdens pievienošanas - redzēsim, kas notiks

Mīcot mīklu x / cepeškrāsnī, es joprojām saglabāju miltu / šķidruma līdzsvaru - tādējādi mīkla izrādās labāk. Un jūs varat stāvēt un cept krāsnī.

Tagad es mīklu pilnībā samīcīju kombainā - mīcīšanas un kontroles princips ir nedaudz atšķirīgs

Jums vajadzēs salikt attēlus, parādīt

Letiana

[Lozja]

Lozja, paldies par brīnišķīgo fotogrāfiju! Esmu ļoti apmierināta, maize man patika. Ēdiet savai veselībai!

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Labvakar! Mīkla ir patiešām blīva, bet parasti tā saplūst bulciņā.

Bet pat pēc ūdens pievienošanas tas bija ļoti saspringts - redzēsim, kas notiks

Irina (vai es varu tā izturēties?) Varbūt tas ir karstuma dēļ? Un miltu mitruma saturs ir nedaudz atšķirīgs?
Šodien pagatavoju maizi un atvēru jaunu miltu maisu (tikko nopirku), mīcīšanas laikā nācās ūdeni pievienot pa tējkarotei. Maizes recepte ir atšķirīga, bet pavasarī es to cepu vairākas reizes, un nebija nepieciešams pievienot ūdeni, kas pārsniedz norādīto daudzumu. Tagad es gaidu, kad es varu sagriezt un redzēt rezultātu.
Lūdzu, uzrakstiet, kādu maizi saņēmāt. ES gaidīšu.

[Marinočka]

Es atnācu ar savām maizēm. izdarīja 2 mazus


Mums tas patika, garoza patiešām kraukšķīgi atdziest, drupa ir nesalīdzināma. Un manam vīram šī versija īpaši patika


Marinočka, Liels paldies ! Jūtu, ka maizes veidotājā mīklu kūkām mīcīšu tikai Lieldienās - man ļoti patika maize no krāsns

[Irisha]

Irisha, sanāca brīnišķīga maize!
Un jums vienkārši jāsāk cept krāsnī - jūs neapstāsieties! Paveras tik daudz papildu iespēju

Interesē pastēte uz maizes. Vai vēlaties dalīties? Arī mans vīrs mīl visādas šādas izplatības.

Interesē pastēte uz maizes. Vai vēlaties dalīties? Arī mans vīrs mīl visādas šādas izplatības.

Šis ir sviestmaizes speķis (recepti paņēmu no šejienes 🔗, bet es domāju, ka katrai mājsaimniecei ir daudz variāciju par šo tēmu). Tā kā es neesmu resna ēdāja, es nevaru dalīties ar visu sava vīra prieku svaigas maizes ēšanas brīdī ar šādu smērvielu. Bet, kas mīl, tad, protams, jūs to nevarat izvilkt aiz ausīm.
Un šī maize ir tikai dziesma

[Paldies, īri!]

Paldies, īri! Viņš ir tikai resns ēdājs. Es ņemšu to uz kuģa.

Meitenes, sakiet, lūdzu, vai jūs varat pagatavot mīklu no šīs receptes uz nakti? Un no rīta jau mīca mīklu? Teorētiski es saprotu, ka šīs receptes skābene ir tā pati skābene, kas var izturēt. Bet es šaubos ... Un, ja jā, tad kur to uzglabāt naktī - uz galda, uz palodzes, ledusskapī?
Paldies

[irza]

Meitenes, sakiet, lūdzu, vai jūs varat pagatavot mīklu no šīs receptes uz nakti?

irza , ja Marinočka Man nav iebildumu, es teikšu savu viedokli - jūs varat to atstāt šajā versijā, bet es gatavotu vēsāku mīklu, tas ir, nevis miltus: ūdeni 1: 1, bet, piemēram, 1,5: 1. Izrādās 150g. * Milti. un 100g. ūdens. Var atstāt uz galda istabas temperatūrā visu nakti (vai ilgāk). Vienkārši noteikti pārklājiet ar plēvi no tinuma. Veiksmi!

* dabiski mīklā tas būs 50g. mazāk miltu.

[Paldies par gardo maizi!]

Paldies par gardo maizi! Es vēl uzcepšu!

Vakar cepa, nedaudz saplaisāja, iespējams, nepietiekama pierādīšana?

[Frēzija]

Frēzijakāda mežģīņu drupa maizē! Esmu ļoti gandarīta, ka maize gāja pēc garšas. Paldies par lielisko fotoattēlu

[Marinočka]

Marinočka, liels paldies par brīnišķīgo recepti!
Maize izrādījās ļoti, ļoti garšīga! Man nācās nedaudz lāpīt ar mīklu, mans maisītājs nevēlējās to mīcīt, mīkla bija ļoti forša. Es pievienoju mazliet ūdens, es baidījos sabojāt maisītāju, bet man tomēr bija jāpārvieto mīkla uz manu dzimto HP. Tur tas bija labi mīcīts, un es arī atstāju to uznākt krāsnī. Viss pārējais ir recepšu recepte. Vakariņās manējais grilēja uzreiz pusi klaipa. Tagad es to bieži cepšu!

[Marina]

Šī jau sen ir mūsu ikdienas maize! Es varu pateikt recepti, pat ja es pamodos naktī un jautāju.

Marina, Es esmu ar šo, vai jums bija tāds, ka maizes augšējā garoza, šķiet, atdalās no pašas maizes? Tas ir, pēc atdzesēšanas jūs to sagriežat, un augšpusē, zem garozas, ir milzīga bedre, dažreiz pa pusei, dažreiz mazāka. Man šī lieta daudzus mēnešus notiek gandrīz ar katru maizi. Es arī konsultējos ar Romu un centos visu mainīt - un neko. Dažreiz tas izrādās bez cauruma, reti, un es nevaru saprast, kas ir iemesls. Un pirms Jaunā gada es dabūju šo maizi bez problēmām.
Esmu jau mēģinājis dot mazāk / vairāk miltu, un sadalīt savādāk, un vairāk / mazāk sildīt cepeškrāsni. Es vienkārši nevaru saprast, kādas ir nepatikšanas. Es domāju, ka ziemā milti istabā bija izžuvuši, tāpēc milti beidzās, es uzkrāju jaunu un to pašu.
Mēs nevēlamies pāriet uz citām receptēm! Mēs vēlamies ēst savu iecienīto maizi. Bet katru reizi šī bedre ir tik nomācoša.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Es ļoti priecājos, ka maize krita uz dvēseles! Cepiet un ēdiet veselībai

Lozja, Man nekad nav bijusi tāda problēma. Vienīgā grūtība ir smaga mīcīšana
Ja runa nav par miltiem, tad paliek rauga cukurs (medus). Vai esat mainījis rauga zīmolu? Vai, gluži pretēji, izmēģināt citus?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Es ļoti priecājos, ka maize krita uz dvēseles! Cepiet un ēdiet veselībai

Lozja, Man nekad nav bijusi tāda problēma. Vienīgā grūtība ir smaga mīcīšana
Ja runa nav par miltiem, tad paliek rauga cukurs (medus). Vai esat mainījis rauga zīmolu? Vai, gluži pretēji, izmēģināt citus?

Raugs noteikti nav, es izmantoju tikai Ļvovas raugu, vienmēr, nekad nav bijis problēmu. Es vienmēr pērku svaigus, mums tie ir katrā veikalā, tāpēc es to neapledoju. Ilgāk par derīguma termiņu - 30 dienas, es neturu. Lieldienu kūkas esmu cepis trīs reizes nedēļā - nepārspējamas. Vispār noteikti ne raugs. Turklāt visi pārējie produkti tiek iegūti bez problēmām.
Par medu - hmm ... hmm ... mums par to jādomā. Dažreiz es negribu ieiet pieliekamajā pēc medus, ieliet cukuru, varbūt tad maize izrādās? Arī man kaut kā bija mirgojoša doma par medu, bet es, šķiet, to nepārbaudīju. Paldies, mēs domāsim!
Un arī mēģināšu vecmodīgi mīcīt ar mikseri, novembrī nopirku kombainu ar mīklas āķi, varbūt tas netiek galā? Turklāt viņam ir grūti mīcīt šo mīklu, tā visa čīkst. Es atgriezīšos pie miksera un apskatīšu.

[Lozja]

Lozja, veiksmi!
Un par cukuru - es reiz cepu biskvītu. Gadu gaitā pierādīta recepte. Un šeit izrādījās nevis kūka, bet kaut kāda veida "pankūka". Es pārspēju vēl vienu porciju, un notika tas pats. Trešajai porcijai vairs nebija cukura - man bija jāskrien uz veikalu. Saputo ar jaunu, un viss izdevās lieliski. Tātad jebkas var būt.

[Marina]

Marina un visiem šīs maizes mīļotājiem, bet vai kādam ir pieredze šīs maizes mīcīšanā un cepšanā maizes mašīnā?

[Irisha]

IrishaDiemžēl man nav pieredzes šīs maizes cepšanā KhP.

[Irisha]

IrishaDiemžēl man nav pieredzes šīs maizes cepšanā KhP.

Es mēģināšu rīt, ņemot vērā padomu Administrators... Tad es atteikšos

[Irisha]

Irisha, mana HP migrēja pie manas mātes (viņa nedzīvo Zaporožje). Nav ar ko eksperimentēt
Es novēlu jums veiksmīgu cepšanu, un es ceru, ka viss izdosies!

[Marina]

Marina, Es arī gatavojos eksperimentēt citā dienā. Es paliku bez krāsns, mēģināšu karikatūrā izcept mūsu iecienīto maizi.

[Lozja]

Lozja, ir ļoti interesanti, kāda maize izrādīsies

Tur ir! Es to pagatavoju multivarkā! Izcila maize sanāca! Nav dobumu zem garozas, ar kuru es cietu krāsnī.
Augša, protams, ir balta, multivarkas katls joprojām ir karsts, augša necep daudz. Bet garša nav sliktāka par krāsni! Un drupa ir laba!
Mēs esam izglābti! Mēs atkal esam ar savu iecienīto maizi!

[Lozja]

Lozja, cik priecīgs es esmu, ka viss izdevās un tu esi apmierināts ar rezultātu !!!

Es pastiprinu savus vārdus:

Super !!! Maize lēnā plīts, manuprāt, ir pirmā forumā. Mums jāatver jauna tēma.

Super !!! Maize lēnā plīts, manuprāt, ir pirmā forumā. Mums jāatver jauna tēma.

Nē, viņi mūsu forumā maizi cep lēnā plītī, taču ir atsevišķas receptes. Un šeit tas ir 2 vienā - Hosh krāsnī, Hosh lēnā plīts, labs visiem.

Un šeit tas ir 2 vienā - Hosh krāsnī, Hosh lēnā plīts, labs visiem.

Tad tas ir 3 vienā! Un labi arī maizes gatavotājā. Man bija jāpievieno mazliet miltu, un viss izdevās
Paldies, Marinočka!

[Marisha]

Marisha, Es vakar izcepu šo brīnišķīgo maizi. Garšīgi, paldies. Diemžēl man tagad nav iespējas fotografēt, tāpēc bez foto. Bet es domāju, ka tā nebija pēdējā reize, kad es to cepu.

[Marisha,]

Marisha, paldies par taviem vārdiem! Es būšu ļoti priecīga, ja šī maize iesakņosies jūsu ģimenē!
Priecīga cepšana

[Marina]

Marina, visbeidzot, pirmo reizi mūžā es cepu rudzu-kviešu maizi, sākot ar jūsu recepti! Es domāju, ka tas izdevās! Partija tika veikta HP. Pēc tam, kad es to izņēmu no krāsns, es uzreiz kaut kur aizbēgu, ak, šie bērni ..., es to neapsedzu ar dvieli, es atnācu - garoza pārsprāga Myakish nesalīdzināmi - paldies!