"Ķiršu" kūka

[Kūkas:]

"Ķiršu" kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūkas:
sviests	120 g
pūdercukurs	35 g
dzeltenumi	100 g
olbaltumvielas	150 g
cukurs	100 g
malta magone	100 g
Mandeļu milti	100 g
malti lazdu rieksti	50 g
vaniļas	1 lpp.
kaļķa miza (pēc izvēles)	1 tējk
Krēms:
krējums 10%	300 ml
cukurs	40 g
ciete	20 g
dzeltenumi	2 gab.
sviests	100 g
bezē drupa (pēc izvēles)	1 ēd.k. l.
Apdare:
Ķirši bez kauliņiem	200 g
Želeja kūkām	1 lpp.
--------------------------------------------------	----------------------
Forma	Ø 20 cm

Gatavošanas metode

• Kūkas:
• 1. Sasmalcina magoņu sēklas, lazdu riekstus un apvieno ar mandeļu miltiem. Maisa līdz viendabīgai masai.
• 2. Sakuļ 120 g sviesta ar cukura pulveri, vaniļu un miziņu līdz krēmveida konsistencei (sviests istabas temperatūrā). Pamazām pievienojiet dzeltenumus pa vienam, nepārtraucot pātagu.
• 3. Sakuliet baltumus līdz mīkstām virsotnēm, pakāpeniski pievienojiet 100 g cukura. Putošanas beigās maisījumam jābūt gludam un spīdīgam.
• 4. Apvienojiet baltumus ar dzeltenuma masu un viegli iemaisiet magoņu-riekstu maisījumu. Ielieciet veidni un cepiet 160 grādos, līdz sauss iesms (man tas aizņem apmēram 45 minūtes)
• 5. Gatavo pamatu atdzesē uz režģa un sagriež 2 kūkās.
• Krēms:
• 6. Vāriet krējumu, sarīvējiet dzeltenumus ar 40 g cukura un 20 g cietes, pievienojiet krēmam un vāriet līdz sabiezējumam. Atdzesē un sakuļ ar 100 g sl. sviesta un bezē drupatas.
• 7. Ielieciet pusi krēma uz pirmās kūkas, pārklājiet ar otro un ieeļļojiet ar krējuma otro pusi. Ielieciet ķiršus uz krējuma un pārlejiet kūku želeju. ES izmantoju tādi

Laiks sagatavošanai:

apmēram 2 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

austrietis

Piezīme

Kūka ir ļoti smaržīga (magone, rieksti, ķirsis), viegla, ar neparastu garšas harmoniju. Labu apetīti