Ko mēs domājam ar “kviešu-rudzu maize”

["Ko mēs domājam ar" kviešu maizi "]

Šajā tēmā izlemsim kopā ar jums, kāda veida kviešu-rudzu maizi mēs ievietosim.

Priekšmetā "Ko mēs domājam ar" kviešu maizi " Es jums jau teicu, kas ir maize pēc būtības, un sīkāk.

Un tagad par mājās gatavotu maizi ... MĀJAS CEPŠANAS RŪBU maizes cepšana mājās

1. Pēc kviešu un rudzu miltu sastāva mēs atsaucamies uz kviešu-rudzu maizi:
- kviešu milti - no 1 līdz 99%, kviešu miltiem vienmēr jābūt lielākiem nekā rudzu miltiem
- kviešu milti 50%, rudzu milti 50%
- rudzu milti - ne vairāk kā 50% no kopējā miltu daudzuma saskaņā ar recepti
Ja kviešu miltu attiecība ir līdz 50% un dinamika ir lejup, un rudzu milti ir virs 50% un dinamika ir augšup, maize pieder RUJU-KVIEŠU maizes kategorijai.

2. Kviešu-rudzu maizes pagatavošanai mēs izmantojam šādus miltu veidus:
- mēs izmantojam smalki maltus cepamos kviešu miltus, papildu miltus, augstākās kvalitātes miltus, 1. šķiras miltus, 2. šķiras miltus un citus kviešu miltus (izņemot MIX miltus ar cita veida miltiem, pilngraudu miltus)
- mēs izmantojam mizotus rudzu miltus, sēklas un citus miltus (izņemot MIX miltus ar cita veida miltiem, pilngraudu rudzu miltus)

3. Ja receptē norādīts Pilngraudu kviešu un rudzu milti, maize pieder sadaļai Pilngraudu rauga maize

4. Tā kā vietnē mēs mājās cepam kviešu-rudzu maizi, tad:
- mēs varam cept maizi maizes cepeškrāsnī, krāsnī, kā arī apvienot šo un citu virtuves ierīču lietošanu.
- mēs varam izmantot mīklai visas pieejamās sastāvdaļas (izejvielas, produktus) un pēc mūsu pieprasījuma, lai iegūtu augstas kvalitātes mīklu un maizi,
- mēs varam izmantot dažādas garšas, sastāvdaļas, šķidrumus, sēklas, žāvētus augļus utt. sausā un mitrā veidā un jebkurā proporcijā, netraucējot mīklas un gatavās maizes kvalitātes struktūru,
- izmantojiet dažādas mīklas mīcīšanas metodes (mīkla, bez tvaika, gara mīkla utt.),
- izmantot dažādas mīklas veidošanas metodes: veidni, pavardu, plakanas, plakanas kūkas, klaipu, bageti, rullīti utt.,
- sagatavo mīklu dažāda svara kviešu maizei,
- bet mīcīšanas procesā no miltiem, šķidruma, sāls, rauga un citām sastāvdaļām jums vajadzētu saņemt mīklu, VIENMĒRĪGI VISĀ MASĀ.

Un šādas KVIEŠU RĪZU MAZIŅAS ievietosim sadaļā "KVIEŠU RĪZU RIEPU MAIZE"!

[Citi maizes izstrādājumi]

Citi maizes izstrādājumi

Ja mēs vēlamies izmantot ogu, sieru, dārzeņu un citu pildījumu kviešu-rudzu mīklā, maltu vai dažāda lieluma gabaliņos, lielos un turklāt tā, lai pildījums paliek neskarts visā pilnībā, un izmantot mīklas formēšanu gabals, kas atšķiras no formas vai pavarda, pīrāga, ruļļa, ruļļu, maizīšu veidā - šāds maizes izstrādājums jau pieder kategorijai:
maizes kūka apaļas, ovālas, kvadrātveida, olu krēms, atsevišķas pildītas maizītes, gabali utt.
maizīte
Challah roll
maizes rullītis
virpuļo
nacionālā maize ar pildījumiem
un citi līdzīgi maizes mīklas izstrādājumi ...

Šādus maizes izstrādājumus var cept gan maizes automātā (čokurošanās maize ar pildījumu, pildīta maize), gan krāsnī, un pieder pie kategorijas Sadaļa "Citi maizes izstrādājumi no rauga mīklas"

Šādus produktus var izgatavot no jebkura veida miltiem un to maisījumiem (MIX).
Un šādiem maizes izstrādājumiem ir jāpiešķir nosaukumi ar prefiksu "maize-pīrāgs", "maizīte" un tā tālāk.