Tahina (tahina, tahini) - sezama pasta

Tahina (tahina, tahini) - sezama pasta

Kategorija: Mērces

Sastāvdaļas
sezama sēklas (jābūt svaigām un nekad negaršot rūgtas!)	130 gr.
augu eļļa bez smaržas	50 ml

Gatavošanas metode

• Ievietojiet sezama sēklas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un nedaudz cepiet tos cepeškrāsnī. laiku pa laikam kratot cepešpannu. lai sezams nedeg. / Es to izdarīju mikroviļņu krāsnī /
• Kad sezama sēklas kļūst nedaudz zeltainas un sāk smaržot, izvelciet un iesietiet procesorā / blenderī / pamazām pievienojot augu eļļu - ideālā gadījumā sezamu. jūs varat arī riekstu. vai jebkura cita ar neitrālu garšu. Sakuļ līdz viendabīgai masai, līdz sezams ir krēmīgs. vidēja medus konsistence. Viss. tahini ir gatavs.
• No tā var pagatavot humusu. mērces gaļai un dārzeņiem un maizes izstrādājumiem. Uzglabāt ledusskapī burkā ar ciešu vāku līdz 2 mēnešiem.

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes.

Es to daru visiem saviem salātiem - man vienkārši ļoti patīk sezama sēklas! Tikai parasti es neslīpēju blenderī, lai tas kraukšķētu par viltīgo.

ja sasmalcina. tad garša ir daudz spilgtāka!

Ak, es tikko pirms stundas pagatavoju tahīnu, jūsu sievietei ganush es pagatavoju 2 glāzes sezama sēklu ceturtdaļai glāzes eļļas, lai gan es paņēmu olīveļļu. Būs jāmēģina ar sezamu. Paldies par jūsu receptēm, tās iedvesmo

[Natālija_rz]

Natālija_rz... Paldies! : ziedi: Es esmu ļoti apmierināta!

Tikai parasti es neslīpēju blenderī tā, lai tas kraukšķētu par viltīgo

Šajā gadījumā sezama sagremojamība būs gandrīz nulle.

Šajā gadījumā sezama sagremojamība būs gandrīz nulle.

Pilnīgi pareizi! Manam vīram ir ļoti maz dzelzs, un pēc ārsta ieteikuma es viņam nepārtraukti gatavoju tikai makaronus, no rīta viņš to mīl par grauzdētiem grauzdiņiem un ar tēju, viņš to ļoti mīl, un jūs to nevarat novilkt!

ļoti zems dzelzs saturs

Nu, runājot par asimilējamā kalcija daudzumu ar sezama sēklām (īpaši nerafinētām), maz var sacensties.
Un tieši tad, ja pirms sasmalcināšanas

nedaudz to cep cepeškrāsnī

vai viegli kalcinēts pannā - tas nopietni palīdz absorbēt kalciju un dzelzi, samazinot oksalātu un fitīnskābes saturu sezamā.

Laba diena!
Es pagatavoju tahīnu, un tas izrādījās ar rūgtumu!
Es izmēģināju sēklas - tām nav rūgta garša, es nedaudz apcepu.
Kāda ir problēma, vai tai vajadzētu nedaudz sajust rūgtu garšu?

vai viegli kalcinēts pannā - tas nopietni palīdz absorbēt kalciju un dzelzi, samazinot oksalātu un fitīnskābes saturu sezamā.

Ir ārkārtīgi apšaubāmi, vai sezama sēklas palīdzēs absorbēt dzelzi, jo tajā ir ļoti augsts kalcija saturs, un kalcijs, kā jūs zināt, ir dzelzs antagonists. Starp citu, fitīnskābe tiek efektīvāk neitralizēta, ja sēklas 7-12 stundas iemērc ūdenī istabas temperatūrā.

[Jurijs198]

Jurijs198, bet vai jūsu eļļā varētu būt problēma, kuru pievienojāt graudu malšanas procesam?

Pagatavoju tahīnu, un tā izrādījās rūgta

Ziņa no cita foruma, Izraēlas iedzīvotāja: "Meitenes! Kā Izraēlas sieviete ar 8 gadu pieredzi es teikšu, ka takhina vienmēr ir rūgta ... Konservēti, svaigi pagatavoti, no ledusskapja .... Jebkurā gadījumā! Bet par "patīk vai nepatīk" - gaumes jautājums ... "
Jā, un takhinny halva (sezams) arī ar rūgtumu.

Bet tomēr viņi raksta, ka sezama garša var būt rūgta
- bojājumu dēļ ilgstošas ​​vai nepareizas uzglabāšanas dēļ;
- sēklu apstrādes rezultātā ar ķīmiskām vielām.

Sezama sēklām joprojām ir visvieglākais rūgtums, tikko pamanāms.Un, ja tas ir rūgts, tad ir vērts padomāt un izdarīt secinājumus.

[Natālija]

Natālija, paldies par šo recepti. Es to izdarīju jūsu babaganush.
Es to arī izdarīju ar manāmu rūgtumu. Es lietoju sezamu veikalā, derīguma termiņš vēl nebija tālu. Es izmēģināju neapstrādātu sezamu - tas nemaz nebija rūgts garša. Bet cepta - bija rūgtums. Cepts mikronā līdz zeltaini brūnai.
Varbūt tas nederēs pēc sviestmaizes tāpat. Bet, pievienojot citam ēdienam - ak, prieks! - palika tikai brīnišķīgs sezama aromāts, un rūgtums kaut kur pazuda.

Uzglabāt ledusskapī burkā ar ciešu vāku līdz 2 mēnešiem

Un nedod to nevienam!
Paldies par vienkāršo recepti, Nataša.

Marija!

Es nopirku zīdkoks, es nopirku arī zīdkoka sezama.Mēģināšu atrast sezama eļļu. Es gatavošu autoram ar lielu pateicību