Kūka "Martinika"

[Cepumu pamatne:]

Kūka "Martinika"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Cepumu pamatne:
Olas	2 gab.
Cukurs	90 g
Milti	30 g
Kukurūzas ciete	30 g
Sviests	30 g
Vīna putas:
Martini	80 ml
Cukurs	45 g +75 g
Olas	2 gab.
Laima sula	1/2 gab.
Krēms	200 ml
Želatīns	10 g
Želeja:
Kazenes	200 g
Martini	300 ml
Cukurs	200 g
Želatīns	15 g

Gatavošanas metode

• Cepumu pamatne:
• no 2 olām, miltiem, cietes, cukura sagatavo cepumu mīklu (baltumus un dzeltenumus saputo atsevišķi, pēc miltu pievienošanas, tas ir, pēdējā pagriezienā, pievieno izkausētu sviestu).
• Vīna putas:
• 80 ml martini + 45 g cukura + 2 dzeltenumi + puslaima sula, iesilda ūdens vannā līdz 40 grādiem un sakuļ (nepārtraucot karsēšanu) līdz zīdainai tekstūrai. Sakušanas beigās pievienojiet želatīnu (10 g), kas izšķīdināts nelielā ūdens daudzumā. Uz brīdi noliek malā.
• Sajauc baltumus no 2 olām ar 75 g cukura, ielieciet ūdens vannā. Sakuļ līdz viendabīgai masai, sasilda līdz istabas temperatūrai un apvieno ar dzeltenuma masu.
• Saputo krējumu un pievieno olu masai. Lej atdzesētu un iemērctu sīrupā cepumu pamatni un atdzesē, lai sacietē.
• Šai kūkai ir labāk ņemt čaumalu ar augstu malu, lai būtu vieta želejas liešanai.
• Želeja:
• Sagatavojiet želeju no atlikušajām sastāvdaļām. Ielieciet ogas uz saldētas putas un vairākos soļos ielejiet atdzesētu želeju. Ielieciet ledusskapī, lai sacietētu.

Piezīme

Kūka ir viegla, ne pārāk salda un ļoti, ļoti smaržīga. Un kazenes želejā priecē ar savu dabisko garšu, jo tās nepakļāvās nekādai termiskai apstrādei.
Labu apetīti

Kāda skaistule! Es jau ķēpājos! Žēl, ka neesmu spējīga uz šādiem kulinārijas sasniegumiem.

[Svetlaška]

Svetlaška, Sveiki! Esmu ļoti apmierināta ar šo "apetīti rosinošo" novērtējumu. Bet kāpēc tas uzreiz nav spējīgs? Būtu vēlme !!! Ne jau dievi podus dedzina! Ja nepieciešams, es varu detalizēti konsultēt par katru sagatavošanās posmu.

Es gatavoju trīsslāņu kūku slinkiem cilvēkiem: pirmais slānis ir biskvīts; otrais ir biezpiens uz želatīna; un trešo augļu vai ogu želeju.
Bet es vēl neesmu draugs ar ūdens vannu, tāpēc es nevaru pārspēt vīna putas. Es parasti visu uzņemu pārāk tuvu sirdij, un, ja kaut kas neizdodas uzreiz, es ļoti satraucos. Bet vīna putas ir tieši tādas, es esmu pārliecināts, ka pirmo reizi man neizdosies.

[Svetlaška]

Svetlaška, ja jums ir šādi trīsslāņu piestātnes ar nosaukumu "slinkiem cilvēkiem", tad ūdens vanna noteikti tiks uzvarēta! Ticiet man, arī man nepaveicas pirmo reizi. Un noskaņojums, ja kaut kas ieskrūvētu Ahova. Bet, kad es apgūstu kaut ko jaunu, es “lepojos” ar sevi. Izmēģiniet to drosmīgi, un viss būs kārtībā!

[Twist,]

Twist, Marinočka, saulīt, PALDIES, PALDIES, PALDIES par Martinikas recepti! Smalkākais vīna putas, aromātiskais želeja - tas ir kaut kas! Man nav piemērota izmēra noņemama veidne, es cepu un savācu un ieleju dzelzs katliņā, malas noliekot ar pārtikas folijas loksnēm (viņi saka, kurš vēlas - atradīs risinājumus, nevis attaisnojumus).
P.S. Kukurūzas cieti neatradu - paņēmu kartupeli.
P.P.S. Šī ir fantastiska kūka ... Sapņu kūka ... GARŠIET DIEVĪGU!

[Olenka,]

Olenka, un liels paldies par šādu novērtējumu! Kūka izskatās lieliski uz fotoattēla!
Es ļoti priecājos, ka viss izdevās bez veidlapām! Kā saka - meistara darbs baidās!
Paldies par brīnišķīgo fotoreportāžu. Ēdiet savai veselībai un izbaudiet!

Twist, sveiks. Vai varat pastāstīt vairāk par želeju, pašu kūkas virsotni? Es nekad to neesmu mēģinājis darīt. Es redzēju jūsu kūku un uzreiz sapratu, ka es gribu izveidot to pašu. Želejas sastāvs ir skaidrs. Bet tehniskā puse ...

Es šādu kūku gatavoju vīramātei DR, tikai martini vietā es izmantoju šampanieti (recepte saucās "Šampanieša izsmidzināšana"), tas ir, šampanietis tika izmantots putās un želejā, diemžēl nav foto, bet kūka ir tiešām forša