Skāba krējuma plātsmaize (GOST recepte)

Skāba krējuma plātsmaize (GOST recepte)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Runājot par 500 g miltu HP, izrādījās:
Kviešu milti	500 g
Ūdens	140 ml
Sāls	5 g
Cukurs	75 g
Sviests	75 g
Svaigs raugs	20 g (1 un 3/4 tējkarotes sausa)
Skābais krējums	100 g
Olas eļļošanai	1 dators.

Gatavošanas metode

• Es noņēmu augu eļļu. Fakts ir tāds, ka GOST receptēs beigās norādītā eļļa parasti nav sviests mīklai, bet gan cepešpannu izplatīšanai. Es domāju, ka šeit ir tas pats.
  
• 
  
• Mēs ievietojam sastāvdaļas HP parastajā veidā (izkausē sviestu) un ieslēdzam režīmu "Mīkla" (Panasonic - galvenais režīms, kas ilgst 2 stundas 20 minūtes. Temperatūras izlīdzināšana-25-50 minūtes., Mīcīšana-15-30 minūtes., Rise-1 stunda. 10 minūtes- 1h25min.). Mīkla izrādās smalka, elastīga un nelipīga. Izrādās apmēram 900 g mīklas. Saskaņā ar GOST skābo krējumu kūka svars ir 0,1 kg (t.i., 100 g), brūnā krāsā, un to vajadzētu iedurt uz virsmas. Tātad no šī mīklas daudzuma jums vajadzētu iegūt 9 kūkas. Man sanāca 10. Mīklu kārtīgi izrullēja ar rullīti apmēram 1 cm biezumā un izgrieza krūzes formā. Viņa piešķīra apmēram 30 minūšu attālumu zem dvieļa, iedūra to ar zobu bakstāmo, iesmērēja ar sakultu olu un cepa konvekcijā 15 minūtes 170 grādos. Labāk cept uz cepamā papīra.
  
• 
  

Piezīme

Diemžēl man ir tikai GOST kolekcija, bet nav tehnoloģisko instrukciju kolekcijas. Tikai dažām maizēm. Bet es jau esmu atradis ceļu uz vietējo maizes ceptuvi un domāju, ka drīz saņemšu dažus norādījumus. Tas ir ļoti aizraujoša pieredze, lai reproducētu vecās padomju receptes no bērnības. Kopumā ir krējuma kūka recepte, taču nav ražošanas tehnoloģijas. Man bija jāpārrēķina viss, jāizvēlas šķidruma daudzums (receptē tas nav norādīts, tikai galaprodukta mitruma saturs. Pamatojoties uz miltu mitruma saturu, acīmredzot tehnologiem tas pašiem jāaprēķina) un jādara KP.
Visticamāk, tehnoloģiskajās instrukcijās mīklu izmanto sviesta mīklai, taču bez tās tas izrādījās ne sliktāks. Garšīgas sviesta tortiljas. Sākotnēji recepte ir paredzēta 100 kg miltu un izskatās šādi:

augstākās pakāpes kviešu milti 100 kg
presēts raugs 4,0 kg
sāls 1,0 kg
cukurs 15,0 kg
sviests 15,0 kg
skābs krējums 20,0 kg
augu eļļa 0,15 kg
olas eļļošanai 100 gab. / 4,0 kg
Brīnišķīgi garšīgi konditorejas izstrādājumi, kas smaržo pēc sviesta. Bērni metās kā izsalkuši mazuļi un ēda pa diviem. Izmēģiniet - tas ir ļoti vienkārši.

Putnubiedēklis, paldies par recepti! Izrādījās ļoti līdzīgas kūkas, trūkst tikai atveres augšpusē. Es biju veikalā \ u? \ No maizes ceptuves, kur tika ceptas šādas kūkas, smarža bija taisna skāba krējuma ... un viņi ar parasto dakšiņu izveidoja caurumus, kuriem zobi tika izlauzti caur vienu

Putnubiedēklis, paldies par recepti! Izrādījās ļoti līdzīgas kūkas, trūkst tikai atveres augšpusē. Es biju veikalā \ u? \ No maizes ceptuves, kur tika ceptas šādas kūkas, smarža bija taisna skāba krējuma ... un viņi ar parasto dakšiņu izveidoja caurumus, kuriem zobi tika izlauzti caur vienu

Šeit ir koku nūjas - viss ģeniālais ir vienkāršs (es runāju par dakšiņu). Un es turpināju plātīt galvu - kā viņus iebāzt. Paldies par padomu! Rūpnīcas kūku fotoattēlā šie durkļi ir skaidri lielāki nekā no zobu bakstāmais. Bet nekas cits pie rokas nebija, un es nedomāju par dakšiņu ... Es to iestiprināju ar zobu bakstāmo, tāpēc tie ir masīvi un gandrīz nemanāmi.

Un smarža cepot ir tiešām skābs krējums - ar tādu skābu ..

Tas ir skaidrs .. tikai nepārkāpiet nerūsējošā tērauda spraudni, žēl .. Es domāju, ka jūs varat salauzt alumīnija \ vai viņi tagad pārdod? \.

Tas noteikti ... vienkārši nepārkāpiet nerūsējošā tērauda spraudni, piedodiet ..Es domāju, ka ir iespējams salauzt alumīniju \ tos tagad pārdod? \.

Tāpēc jums tas nav jāsalauž. Ļaujiet caurumiem būt 4 grupām. Vai arī paņemiet bambusa nūju. Es tikko kļuvu pelēks ar šo ideju.

Ja jūs atstājat visus zobus, tad būs ļoti biežas bedrītes, un, ja jūs vēlaties sasniegt kaut ko līdzīgu veikalos iepriekš, tad jums ir jāpieliekas caur vienu. Kaut arī ģimenes mājai tas tiešām ir svarīgi

Brīnišķīgas tortiljas

Raugu, man šķiet, var samazināt līdz parastajam daudzumam - 2 g presē uz katriem 100 g jebkura milta

Brīnišķīgas tortiljas

Liels paldies!

Raugu, man šķiet, var samazināt līdz parastajam daudzumam - 2 g presē uz katriem 100 g jebkura milta

Ak, jūs zināt labāk. Man nav pilnīgi nekādas zināšanas par saspiesta rauga devu un tā uzvedību mīklā. Es tikko uzskaitīju datus receptē. Bet sausos ļoti ātri saskaita, pieradu.
Vai varbūt jautājums ir tāds, ka šeit ir daudz smalkmaizīšu? Vismaz sviestu un skābo krējumu. Ar raugu mīklā ir daudz grūtāk strādāt, vai to var izraisīt tik daudz saspiesta rauga?

Man šķiet, ka ar raugu viss ir kārtībā, es vienmēr to saku apmēram tāpat.

Es nevarēju izturēt ... es mīcīju mīklu ...

Galvenais, lai no tehniskā viedokļa viss izdotos, un es garantēju, kas ir garšīgs!

[putnubiedēklis]

Un šeit ir "manas" kūkas. Vakar bija par vēlu augšupielādēt fotoattēlus ...

putnubiedēklis, paldies par recepti, ļoti garšīgi.

PS Tā kā man nepatīk kausēt sviestu, man vajadzēja pievienot 2 ēd.k. l. ūdens, citādi "kolobok" neizdevās.

[poiuytrewq]

Paldies visiem, kas piebrauca garām un novērtēja tortiljas. Vismaz pagaidām. Pēc garšas iesaku arī neuzkavēties, salauzt dakšiņu zobus un iet!
poiuytrewq
Jūsu veselība ir lieliska. Īpaši garšīgi ar pienu.
Šeit ir dakšas! Skatiet redzēt! Grupu dakšu caurumi!
Vakar man izdevās noskūpstīt kūkas, bet bija daži, kas kavējās, jo pārējos apēda Žans (viņam kaut kā izdevās ielauzties ēdamzālē, parazīts). Tāpēc šodien es izgatavoju jaunu partiju. Tajā pašā laikā es nofotografēju šo vienkāršo procesu. Skābs krējums izlija vairāk (130 grami): tas palika glāzē, nevis tur. ne šeit. Es nolēmu visu pilnībā novākt. Eļļa attiecīgi tika ielādēta mazāk, gramus par 10–15. Un es nejauši uzvārīju nedaudz vairāk cukura - gramu 10 gramu.Un jūs to varat sajust. Tortiljas ir nedaudz saldākas.

Tā tiek izrullēta gatavā mīkla no HP un no tās izgriezti apļi. Nav miltu, nav putekļu, mīkla nelīp.


Tos pēc eļļošanas ieeļļo ar olu un iedur ar bambusa nūju.


Un tas tiek cepts 15 minūtēs.

[Putnubiedēklis,]

Putnubiedēklis, paldies, fotoreportāža un plus zīme !!!

🔗

Mīcīšana HP programmā Mīkla. Veidojot koloboku, bija jāpievieno 30 ml ūdens. Galdu un rullīti nevienam neieņēmu un nepārkaisa ... Mīkla nepavisam nav lipīga. Mīklu sadalīja 8 gabaliņos. Es noapaļoju bumbiņas. Katrs velmējās aplī. Korekcija pusstundu zem dvieļa. Viņa ar koka suši nūju bāza caurumus ... Vienā reizē viņa cepa četrus gabaliņus. Man ir maza cepešpannas.

Vienkārši garšīgi !!!

... Veidojot bulciņu, man vajadzēja pievienot 30 ml ūdens.

Tāpat pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens. Un kūkas ir garšīgas !!

Urā! Viņi izskatās lieliski! Paldies par fotoreportāžu un plusa zīmi ...

Un es nekad nepievienoju ūdeni. Šķiet, ka tā ir mazliet bieza, tad parasti izveidojas bulciņa.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis
Es esmu kopā ar vēl vienu paldies! Šodien es cepu kūkas pēc jūsu receptes, tas notika:



Manām pašmāju kūkām ļoti patika, un visiem bez izņēmuma, pat kaķim!

Cik glancēts! It kā lakots ...

Čučelka, paldies par recepti! Mans vecākais Izraēlas bērns, ēdot otro kūku, teica * mamma, tava pita ir ļoti garšīga *


Kaloriju rindā

Es neko nemainīju receptē, neko nepievienoju, manā maizes gatavotājā mīkla tiek pagatavota pusotru stundu, es to vienkārši atstāju vēl uz pusstundu izslēgtajā krāsnī un tā kļuva


ps. caurumi, ko izveidojusi salauzta plastmasas dakša

Vakar pagatavoju kūkas pēc jūsu receptes, pievienoju nedaudz ūdens. Tiesa, man vajadzēja gatavot vairāk nekā 15 minūtes. Man vajadzēja pusstundu, lai to izceptu bez konvencijas, viņi visi nevēlējās sarkt, viņi visi bija balti. Tad man vajadzēja iestatīt siltumu līdz 170 C un iestatīt uz 200. Tas izrādījās tikpat skaists kā jūsu, bet drīzāk sauss. Kam ir plīts bez konvencijas, kā jūs gatavojāt? Vai arī viņiem vajadzētu šūpoties?

Es cepu par divsimt gramiem, bet mana plīts nav piemērs, es pat negribu to aprakstīt .. Es to nemocīšu vēl vienu reizi

[Čigāniete]

Čigāniete Vai jūs cepāt 200 grādu temperatūrā 15 minūtes?

Man vajadzēja pusstundu, lai to izceptu bez konvencijas, viņi visi nevēlējās sarkt, viņi visi bija balti. Tad man vajadzēja iestatīt siltumu līdz 170 C un iestatīt uz 200. Tas izrādījās tikpat skaists kā jūsu, bet drīzāk sauss. Kam ir cepeškrāsns bez konvencijas, kā jūs gatavojāt? Vai arī viņiem vajadzētu šūpoties?

Tagad es tikko no cepeškrāsns izņēmu skābā krējuma kūkas, tās atpūšas zem dvieļa ... Man ir cepeškrāsns bez konvekcijas, tāpēc es cepu 25 minūtes. pie 180 *, pēc tam ieslēdza grilu un brūnināja. Paldies receptes autoram pat par kūku garšām, un garšu uzzināšu rīt, bet esmu pārliecināta, ka tā ir garšīga.

Es nekožoju, jo zinu, ka krāsns ir pretīga, man tikai jāskatās un jāpagriež ... tās dega pie loga, baltas no sienas .. plīts necep, bet izžūst, es izsmidzinu ar ūdeni ... Es jau rakstīju, ka šīs * jaunās * manas krāsns dēļ es pārtraucu cept, labi, šodien es atkal esmu tajā iekāpusi

🔗
Ja es varu šeit ievietot savas kūkas - es nezinu, bet es izmantoju iespēju. Es tikko pārkāpu GOST: 50 g rudzu miltu, 170 g krējuma, eļļas sl. Es saliku 95 g gabalos un apkaisa kūkas ar sezama sēklām ... Tas ir tik daudz GOST pārkāpumu. Iznāca garšīgi. Apsolu šādas tortes izcept precīzi pēc receptes! Paldies par recepti, Čučelka! : ziedi: mēs gaidām jaunus mūsu iecienīto GOST maižu pielāgojumus.

[putnubiedēklis]

Šeit ir manas kūkas.
Ūdens vietā piens (sūkalas ir beigušās, bet es uz ūdens principā necepu).
Tas prasīja apmēram 30 gramus miltu mazāk.
putnubiedēklis, + un paldies par recepti!

[lana7386]

Meitenes, visiem ir laba veselība!

Mani ļoti interesē, kā rudzu milti ietekmēja kūkas. Šis ir jautājums lana7386... Vai kviešu garša ir tikai nedaudz "klusāka"?

[lana7386]

Meitenes, visiem ir laba veselība!

Mani ļoti interesē, kā rudzu milti ietekmēja kūkas. Šis ir jautājums lana7386... Vai kviešu garša ir tikai nedaudz "klusāka"?

putnubiedēklis , viņa nepildīja solījumu: viņa vēl nav cepusi tīras kviešu kūkas. Bet man ļoti patīk pilnīga kūku garša un aromāts, pievienojot rudzu miltus, paldies par brīnišķīgo recepti: ziedi: Es domāju, ka kūku garša kļūst noapaļota, dziļāka, es mīlu rudzu miltus, pat ne ievērojamā daudzumā, šādos produktos

Paldies par recepti! Viss izdevās lieliski

Cepts nevis uz papīra, bet gan uz parastas cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu - nekas nav iestrēdzis

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisLiels paldies par tortillas recepti! Ļoti, ļoti garšīgi! Es to daru diezgan bieži, ar ievārījumu tas iet ar sprādzienu.
Paldies!

[kanari]

kanari

Ļoti spilgti saulains foto un zem tā veiksmīgi izrādījās paraksts lieliem burtiem - "Dzīve ir skaista!" Ar šādām kūkām un ievārījuma burku nav slikti!

Es mīcīju mīklu maizes mašīnā pulksten 17-00, un to aizmirsu, kamēr vācu pasūtījumus ... atcerējos pirms 20 minūtēm ... skrēju - mīkla patiesībā atradās zem vāka, bet tā nemaz nerāpāja ilgi, mūžīgi gavilē es izveltīju kūkas, acumirklī apcepu tās uz vidējas uguns ... Tas, cik ātri viņi cepās, ir kaut kas. Pēc 15 kūkām es domāju par sieru, ieliecu sieru kūkas mīklas lodītē un izrullēju, sieru nesmalcināju, vienkārši noplūcu lielu gabalu, it kā es būtu no izsalkušā Volgas apgabala.
tāds gardums sanāca !!! Tad es tur visu saritināju pēc kārtas - un tika iegūtas praktiski tūlītējas kūkas. Garšīgs ēdiens!
Paldies par recepti, man patika, ka es visu pavadīju 15 minūtes un ieguvu tik izcilu rezultātu. Domāju, ka patiesībā tie ir vēl garšīgāki, nākamreiz staigāšu ar modinātāju kabatā

Ja viss sanāca gardi - kas par modinātāju? Fantāziju, protams, nevar nogalināt. Ar sieru, gaļu un citiem našķiem es varu ēst pat zoli.

Es esmu pārliecināts, ka viņiem garšos vēl labāk, ja mīkla neizturēs tik ilgi.

Es lieku mīklu, pēc 15 minūtēm būs signāls, meitenes man saka, kāda diametra kūkai jābūt?

agata116, izmērs "pēc darba ņēmēju pieprasījuma". Es to izdarīju ar 10 cm diametru.

Paldies, ka atbildējāt, es arī izgatavoju 10 cm, tikai cilvēki, bildēs tie izskatās diezgan lieli, vai arī šķiet, ka mans bērns par sevi apžilbinājās par 5 cm, viņš saka, mazajiem mazas kūkas lieliem, lielas vieni, pateicoties autoram, recepte man ļoti patika.

Nataša! Es izlasīju iepriekšējos ierakstus un priecājos, ka es neesmu vienīgais, kurš "sagrozīja" recepti. Mans mazdēls šīs tortes ēd uzreiz pēc klasiskās receptes! Tā kā viņš mīl rozīnes, pievienoja rozīnes. Nu es tur pievienoju arī žāvētus ķiršus. Izrādījās KAUT KAS. Man bija jāgatavo rozā maizītes.
🔗

Jā, tas izskatās kaut kas cits kā plātsmaize ..

Būtībā jūs varat darīt visu, izmantojot garšīgu un cietu mīklas recepti. Būtu vēlme.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisLiels paldies par tortillas recepti. Izgatavoju mīklu kokvilnā, izgriezu kūkas ar diametru 6-7 cm, virsū iesmērēju ar pienu un pārkaisīju ar sezama sēklām, ceptas cepeškrāsnī. Mīkla sanāca brīnišķīga, tā nelipās pie rokām, viegli izrullējās, galds netīra. Ātri, vienkārši, ērti, garšīgi.

Rakstu, košļāju jau 4 kūku. Nu, ļoti garšīgi!

Un kāda smarža ir cepot, visi pamanīja? Skābs krēmveida ...

Putnubiedēklis, paldies par recepti, garšīgi.
mana meita jau sen prasa krējuma kūkas, tāpēc īpašs paldies viņai.

[Nataša]

Nataša, Es pateicos jums! Es cepu kūkas, bet tomēr ne kūkas, bet gan maizītes (24 gab.) Šādā veidā bērniem bija ērtāk iet uz skolu. Viņa paņēma vairāk cukura - 100 g un pievienoja nedaudz vaniļas.

un kāds mēģināja izcept šo brīnumu gaisa fritē? kā ar temperatūru un laiku?

[Guašs]

Guašs, tikai nepalaid garām !!!! Apbrīnots, kāds skaistums izrādījās!

[Omela]

Omela, Paldies tik jauki!

Un patiesība ... Kā izrādījās maizīšu mīkstums - abaldets.

Un kāds rudens, rudens aiz loga!

[Meitenes]

Meitenes, Paldies! Es mēģināju - gan gatavot, gan fotografēt ...

Tusechka, paldies par kūkām, es ilgi staigāju pa tām, un tagad ...



labi, ļoti garšīgi un smaržīgi