Skābais bocato

Skābais bocato

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu iesals (pagatavo 100 ml verdoša ūdens)	25 g (2,5-3 ēd.k. L.)
Raudzēt *	300.g.pmē
Ūdens	50 ml + 100 ml. iesala pagatavošanai
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Kviešu cepamie milti	350 g (2 1/3 glāzes)
Sāls	1 tējk
Agram	1 tējk
Koriandrs (pēc izvēles)	1h l.
Ķimeņu	1 tējk
Sausais raugs	0,25 tējk
Saulespuķu sēklas vai ķirbju sēklas	neobligāti

Gatavošanas metode

• Recepte ņemta no peku-> hleb-bokato.html un modificēta raugām ceptām precēm.
• Amerikā populāra maize. Pēc krāsas un garšas tas atgādina rudzu kviešus.
• * Skābu mīklu gatavo no 1 ēdamk. l. starteris (rudzi vai kvieši), 1 mērglāze kviešu miltu (150 g.) un 150 ml. ūdeni istabas temperatūrā, ielieciet siltā vietā 8-10 stundas (un parasti sekojiet kāpumam 2-2,5 reizes augstumā).
• Iesalu un ķimeņu sēklas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām.
• Ievietojiet iesalu un pārējās sastāvdaļas maizes ražotāja spainī. Pievieno saldskābi. Pēc tam virsū ielej miltus un raugu.

Trauks ir paredzēts

750. gadā pirms mūsu ēras

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 20 minūtes

Piezīme

Pēc signāla mīklai varat pievienot saulespuķu vai ķirbju sēklas.
Maize ir pārsteidzoši gaisīga ar nelielu skābumu. Šī maize patiks rudzu maizes cienītājiem.
P.S. Pamata receptē tiek ieteikta vienas mārciņas maizes programma ("franču maize" vai "pilngraudu maize") un vidēja garoza. Es izmēģināju dažādus režīmus un nemanīju lielas atšķirības maizes kvalitātē.

Bēg fotogrāfijas

Sakiet, lai samitrinātu 300 gramus miltu, pietiek ar 50 ml ūdens. Galu galā pārējie tiks iesala pagatavošanai. Un pati skābene nedos daudz mitruma.

Skābā mīklas 150g ūdenī

Skābā mīklas 150g ūdenī

Papildus ūdenim ir vienāds miltu daudzums, tāpēc es saku, ka raugs nedos daudz mitruma. Bet tie ir mani pieņēmumi! Tāpēc es uzdodu jautājumu profesionāļiem.

500g miltu (150g svaiga mīklas un 350g mīklas) 300g ūdens (150g sēklas + 50 + 100) var nebūt pietiekami, atkarībā no jūsu miltu mitruma. Vienmēr var pievienot ūdeni.

Neskatoties uz šaubām - viņš izmantoja iespēju un visu izdarīja precīzi pēc receptes ... Rezultāts pārsniedza cerības! Izrādījās brīnišķīga maize. Paldies par recepti !!! Ģimene ir laimīga.

Neskatoties uz šaubām - viņš izmantoja iespēju un visu izdarīja precīzi pēc receptes ... Rezultāts pārsniedza cerības! Izrādījās brīnišķīga maize. Paldies par recepti !!! Ģimene ir laimīga.

Atvainojiet, ka neatbildēju uz jūsu jautājumu, es biju atvaļinājumā prom no personālā datora, taču var redzēt, ka, pateicoties Lenai (himichka) (personīgais paldies), jautājums tika atrisināts. Prieks, ka jums patīk Bokato. Es to cepu diezgan bieži.

Vēlreiz paldies personīgi! Arī liels paldies no manas ģimenes. Visiem maize ļoti patika !!!

Izrādījās jauka maize. Bet viņš pieprasīja nedaudz vairāk ūdens. Kviešu labsajūta ar tumšu cēlu kafijas nokrāsu. Skaisti. Izgatavots bez rauga, sēklām un piedevām. Tikai iesals un koriandrs, kas cepts cepeškrāsnī veidnē. Man tas patika. Paldies

Es joprojām meklēju piemērotu recepti automātiskai cepšanai HP ar skābu mīklas ... Šodien es izmēģināju bokato.

Izgatavots bez rauga. No visām piedevām tikai koriandrs (sasmalcināts dzirnavās). Viegli sālīta manai gaumei.

Programmā gatavoju franču maizi (pēc otrās mīcīšanas izņēmu lāpstiņu un maizi vienmērīgi ievietoju formā). Pārtrauca programmu pirms cepšanas. Deva papildus. attālumu vēl stundu vai pusotru, pēc tam cepot 60 minūtes.




Kā redzams no griezuma, maize nav ļoti kārtīgi sajaukta - kaut kur nedaudz tumšāka, kaut kur nedaudz gaišāka. Bet tie, protams, ir sīkumi.

IMHO, šī maize ir labi piemērota grauzdiņiem - tā izrādījās mīksta (un garozas ir arī mīkstas, tomēr varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka kādu laiku pēc maizes cepšanas beigām HP uz sildīšanas)

Bēg
Starp citu, jūs man atgādinājāt, ka es jau sen neesmu cepis Bokato