Augļu izstrādājumi

[Augļu izstrādājumi]

Augļu izstrādājumi

Var pagatavot ar gandrīz visiem augļiem. Izejvielu sagatavošana, cukura daudzums, iedarbība un temperatūras apstākļi sulas atdalīšanai ir tādi paši kā žāvētu produktu sagatavošanā, piemēram, "Žāvēts ķirsis", kad tīra dabiskā ķiršu sula atdalīja 1 litru no diviem kilogramiem ķiršu.

Tad pēc sulas iztukšošanas karstu sīrupu ielej traukā ar plašu dibenu, kas sagatavots ar ātrumu 150-200 g cukura un 400 g ūdens uz 1 kg, izklāj masu, samaisa, sasilda ar vāks ir aizvērts, kā norādīts zemāk esošajā tabulā, laiku pa laikam maisot, lai izvairītos no dedzināšanas. Karstie sagataves tiek izlikti sterilās burkās, kuras ir noslēgtas ar metāla vākiem un novietotas otrādi.

Augļu izstrādājumus izmanto miltu izstrādājumu (pīrāgu, kārtaino pīrāgu, ruļļu, maizīšu) un graudaugu (pudiņu, kastroļu utt.) Pildījumu pagatavošanai.
Tos izmanto arī desertā ar dārzeņu ēdieniem.

Pavārs ar prieku un labu apetīti!