Vīnes ābolu strūdelis

[Strūdeli dažādu valstu pārstāvji uzskata par viņu nacionālo ēdienu]

Vīnes ābolu strūdelis

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	250 g
Ūdens	apmēram 100 g
SālsCuintreau
Cukura smiltis
Olīveļļa vai augu eļļa
Sviests
Valrieksti
Biskvīta kūka
Kanēlis
Cointreau
Citronu
Āboli, vēlams, skābi vai saldskāba
Vieglas rozīnes

Gatavošanas metode

• Strūdeli dažādu valstu pārstāvji uzskata par viņu nacionālo ēdienu
• tautām un tautībām. Mēs neuzzināsim, kam šajā jautājumā ir vairāk vai mazāk taisnība - tas nav mūsu uzdevums. Štrūdeļu pildījumam ir daudz iespēju, taču tā pamatā ir mīkla bez rauga.
• Populārākās receptes ir Vīnes ābolu strūdelis, ķiršu strūdelis, magoņu sēkliņu un riekstu strūdelis.
• Tomēr strūdeles nav tikai saldas. Daudzās valstīs gaļas strūdeli vai strūdeli cep ar sēņu, kāpostu vai zivju pildījumu.
• Šodien gatavojam Vīnes ābolu strūdeli
• I daļa
• Mēs sagatavojam produktus tāpat kā fotoattēlā
• 
• Milti - 250 gr.
• Ola - 1 gab.
• Ūdens - apmēram 100 gr.
• Sāls
• Cukura smiltis
• Olīveļļa vai augu eļļa
• Sviests
• Valrieksti
• Biskvīta kūka
• Kanēlis
• Cointreau
• Citronu
• Āboli vēlams skābs vai saldskābs
• Vieglas rozīnes
• Produktu skaits ir atkarīgs no jūsu gaumes. Domā pats
• Strūdeles pagatavošana sākas ar strūdeles pamatnes - izstieptās mīklas sagatavošanu
• Mīklas pagatavošana A DAĻA
• Mēs ņemam 250 gramus miltu
• 
• Noteikti izsijājiet to caur sietu
• 
• 
• Miltu centrā mēs padziļināmies un pievienojam 0,5 tējkaroti sāls, ēdamkaroti
• karote citrona sulas un 1 ola.
• 
• 
• Visu kārtīgi samaisa ar karoti līdz šādam stāvoklim
• 
• Pēc tam pievienojiet siltu ūdeni līdz 100 gr. (no apmēram 80 g līdz 90 g)
• un mēs turpinām mīcīt mīklu
• 
• Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj turēties pie bļodas malām un ir brīva
• izveidota plastmasas bumba.
• 
• Mēs izņemam mīklu un turpinām mīcīt, pievienojot miltus līdz
• tas pārstāj pielipt pie rokām. Mīklas blīvums kļūst kā auss ļipiņa
• 
• Mēs sita mīklu uz galda un darām to apmēram 5 minūtes. No mīklas izveidojam "desu"
• mēs paņemam vienu galu ar roku un iesitam otru uz galda
• 
• 
• Mēs izklājam plēvi un uz tās izveidojam bumbiņu, kas izveidota bumbā, un
• pārklājiet to ar augu eļļu. Aptiniet mīklu folijā un ielieciet
• 2 stundas siltā vietā.
• 
• 
• Kamēr mīkla "nogatavojas", sagatavojiet strūdeles pildījumu
• Piepildiet Cointreau ar rozīnēm. Ielejiet tā, lai rozīnes būtu pārklātas ar spirtu
• un atstāj rozīnes ievilkties.
• 
• 
• 
• Paņemiet valriekstus un režīmu ar nazi mazos gabaliņos.
• 
• 
• Ielieciet nelielu sviesta gabalu pannā, izkausējiet to
• un viegli apcep riekstus, līdz parādās riekstu smarža.
• 
• 
• Mēs ņemam cepumu kūku, sarīvējam to mazās drupās
• 
• 
• Cepšanas traukā izkausē sviestu, ielej tajā cepumu drupatas
• un apcep drupatas, līdz parādās raksturīga cepumu smarža. Drupatas
• vajadzētu nedaudz aptumšot
• 
• 
• 
• 
• Mēs ņemam ābolus, tos mizojam un noņemam visas sēklas un vidu.
• 
• 
• Seko trīs āboli uz ļoti lielas tantes. Pievērsiet uzmanību fotoattēlam, kurš
• gabali būtu jāiegūst. Ja šādas rīves nav, varat to sagriezt ar nazi.
• 
• 
• Pievienojiet āboliem cukuru (tā daudzums ir atkarīgs no ābolu skābuma) un 1 karoti
• citrona sulas, lai āboli pārāk nenotumst.
• 
• 
• Tātad, mūsu strūdeles pildījums ir gatavs!
• 
• Mīklas sagatavošana B DAĻA. Mēs saucam savu otro pusīti pēc palīdzības.
• Ir pagājušas 2 stundas, un mēs turpinām sagatavot izstiepto mīklu.
• Pārklājiet galdu ar lielu palagu vai dvieli un apkaisa ar miltiem
• 
• 
• Mēs izkaisām mīklu un viegli to izrullējam ar rullīti
• 
• 
• Tālāk mēs ņemam mīklu rokās un sākam to izvilkt no vidus līdz malām.
• Mums mīkla jāizstiepj līdz papīra biezumam, līdz caurspīdīgam stāvoklim. Caur mīklu jābūt brīvai
• "nolasiet" zīmējumu no dvieļa / palaga, uz kura atrodas šī mīkla
• 
• 
• 
• 
• Novietojiet mīklu uz galda un nogrieziet malas, piešķirot mīklai taisnstūra forumu
• 
• 
• 
• 
• Eļļojiet mūsu "lapu" ar izkausētu sviestu.
• 
• 
• II DAĻA
• Pievienojiet āboliem kanēli un samaisiet.
• 
• 
• Filtrējošas rozīnes
• 
• Mēs steidzami dzeram Cointreau no rozīnēm
• 
• Mīklu pārkaisa ar biskvīta drupačām
• 
• 
• Mēs izklājam ābolus
• 
• 
• Apkaisa ar riekstiem (pēc jūsu gaumes, tas ir, cik daudz jūs vēlaties redzēt tur)
• 
• Apkaisa ar rozīnēm (pēc jūsu gaumes, t.i., cik ļoti vēlaties to tur redzēt)
• 
• Pildījums tika uzlikts uz pamatnes
• 
• Tagad mēs pārvēršamies rullī. Skatiet fotoattēlu, kā to izdarīt.
• 
• 
• 
• 
• 
• Aptiniet strūdeles malas
• 
• Ielieciet cepampapīru uz cepešpannas un ieeļļojiet to ar augu eļļu
• 
• 
• 
• Rūpīgi pārnesiet strūdeli uz cepešpannas un ieeļļojiet to ar izkausētu
• sviests. Tad mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 gr. 30 minūtes
• 
• 
• 
• Pēc 30 minūtēm mēs izņemam strūdeli, atkal ieeļļojam to ar sviestu, apkaisa ar cepumu drupačām un nosūta
• cepeškrāsnī vēl 15 minūtes
• 
• Pēc 15 minūtēm izņemiet strūdeli un caur sietu apkaisa to ar cukura pulveri
• 
• Uzmanīgi noņemiet strūdeli no cepešpannas un ļaujiet tai nedaudz atdzist
• 
• 
• Mēs to sagriežam un pasniedzam pie galda. Strūdeli var ēst karstu vai aukstu
• 
• 
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Strūdeli dažādu valstu pārstāvji uzskata par viņu nacionālo ēdienu
tautām un tautībām. Mēs neuzzināsim, kam šajā jautājumā ir vairāk vai mazāk taisnība - tas nav mūsu uzdevums. Štrūdeļu pildījumam ir daudz iespēju, taču tā pamatā ir mīkla bez rauga.
Vispopulārākās ir Vīnes ābolu strūdeles, ķiršu strūdeles, magoņu un riekstu strūdeles.
Tomēr strūdeles nav tikai saldas. Daudzās valstīs gaļas strūdeli vai strūdeli cep ar sēņu, kāpostu vai zivju pildījumu.

Šodien gatavojam Vīnes ābolu strūdeli

Mēs sagatavojam produktus tāpat kā fotoattēlā


Labu apetīti!

[augusts]

augusts, brīnišķīga meistarklase!

Bet ko tad, ja jūs nedaudz krāpjat un izmantojat filo mīklu, vai jūs domājat, ka oriģinālam līdzīgs rezultāts ir iespējams?

Es to darīju ar gatavu armēņu lavašu, bet šī, protams, ir strādnieku un zemnieku versija

[augusts]

augusts Bet ko tad, ja jūs nedaudz krāpjat un izmantojat filo mīklu, vai jūs domājat, ka oriģinālam līdzīgs rezultāts ir iespējams?

Daudzi ir viltīgi un sava veida laimīgi. Sagatavošanas princips, kā es saprotu, ir aptuveni vienāds, bet filo, cik es zinu, tiek vilkts ar īpašu ierīču palīdzību un procedūra ir diezgan sarežģīta, un to nevar atkārtot mājās.
Un viņu garša nav vienāda: filo ir trauslāks, plānāks, saplēsts, to parasti liek vairākos slāņos (slāņaini), jo viens slānis neuztur pildījumu, tas garšo "ēteriski". Pašmāju dūmu ekstraktam, man šķiet, ir izteiktāka garša, un šī garša ir ļoti patīkama, tā kaut ko papildina ceptām precēm.
Pašdarināts nav tik trausls, un pildījuma iesaiņošanai pietiek ar vienu slāni.

Mīklas vilkšana nemaz nav biedējoša un pavisam vienkārša, es to vienmēr gatavoju strūdelei, kas izgatavota no āboliem, ķiršiem, kāpostiem, gaļas pīrāgiem.
Ir svarīgi tikai uzturēt to siltu, kamēr tas atpūšas.
Starp citu, austriešiem ir jautrs kritērijs mīklas gatavībai strūdelim. mīkla tiek uzskatīta par gatavu, kad avīzi var lasīt caur to.

[augusts]

augusts, Paldies par precizējumu

Es joprojām atceros īsta Austrijas ābolu strūdela garšu ... tas bija 2000. gadā. Īpaši atceros, ka sīki ābolu ziedlapiņas nesadalās putrā, taču arī tās nav cietas.

Šogad es biju Vīnē, bet, diemžēl, tagad es nevaru saņemt šos saldumus to sākotnējā formā.

Ģimenei es vispirms mēģināšu to izdarīt ar filo. Tikko tuvojas Apple Glābējs

Tātad, kungs, mans strūdelis tiek cepts, pareizāk sakot, divi ... Izvelciet mīklu saviem vājiem nerviem ... Es to izrullēju uz Kenwood velmēšanas mašīnas, dabūju 4 sloksnes.Es kārtīgi tos savienoju "palagā", gāju gar locītavām ar nelielu rullīti, šuve nebija redzama, labi, tā iznāca plāni, tāpēc iznāca divas strūdeles ... Es vienkārši aizmirsu to ieziest ar sviestu pirms pildījuma uzklāšanas, labi, cukurs arī ābolos ... aizmirsu, bet - āboli ir saldi ...

Mana strūdele bija cepta ... Ar cukuru viennozīmīgi nepietiek .. Nu, es aizmirsu ..., shklerosis, es visu kompensēju ar pulvera kaisīšanu un kādu saldu laistīšanu, piemēram, olu krēmu ... Un tā tas viss izrādījās !!!!

Paldies par aizraujošo, detalizēto kulinārijas mākslas stundu!
Es nekad nebūtu uzdrīkstējusies izcept strūdeli, ja ne tik detalizēts displejs!
Bravo! Man īpaši patika pagriešanās brīdis ... forši)) Es to negaidīju, bet viss izdevās!

Mēs jau vilkām un vilkām, vilkām un vilkām, es pat no virtuves nogremdējos koridorā, turoties pie mīklas, bet mani tik un tā ievilka virtuvē kā atsperi. Īsāk sakot, mēs to galu galā nesasniedzām, un tāpēc es nevaru lepni teikt, ka es cepu strūdeli. Nē, strūdelis man nepakļāvās. Pēc pabeigšanas mīkla bija bieza, lai gan neapstrādāta izskatījās pienācīga. Es strādāšu pie sevis. Ja pat nav kaķa, kas varētu izlasīt to, ko var izrullēt uz rakstāmmašīnas, es neapguvu komentārus.
Vispār liels paldies par MK. Viss ir ļoti detalizēts un saprotams. Es turpināšu, līdz tas darbosies.

saki, vai es varu atstāt mīklu pārbaudei pa nakti?

Skaista izpilde! Paldies autoram! Protams, daudz satraukuma, bet tas ir tā vērts. Bet es ļoti vēlos sev atgādināt Vīni!
Starp citu, tas ir ļoti garšīgi, kad strūdelis ir silts un jūs varat pievienot saldējumu. Reiz es pagatavoju strūdeli un ar mērci pasniedzu vaniļas mērci. Es domāju, ka to ir viegli atrast, jo tas ir visizplatītākais, piens, ciete, cukurs un vaniļa.
Noteikti gatavošos svētkiem, tikai deserta recepti, kuru meklēju svētkiem!

Šodien es cepu šo recepti, tas ir kaut kas! Dievīgi garšīgi, manējais bija karsts, to nesagriežot)))). Kamēr cepās, bija tik elpu aizraujošs aromāts, ka domāju, ka kaimiņi nāks skriet. Paldies! Ļoti garšīgs. Rīt viņi lūdza to atkārtot, tāpēc rīt es izmetu reportāžu fotogrāfijas.

Vai ar kaut ko jūs varat aizstāt Cointreau (pieejams baltais rums un ķiršu liķieris)? Vai kāds man var pateikt?

Vai ar kaut ko jūs varat aizstāt Cointreau (pieejams baltais rums un ķiršu liķieris)? Vai kāds man var pateikt?

Paņem rumu.

[Marija]

Visi triki !!!

Vai ir kaut kas, kas aizstātu Cointreau

Marija, jūs varat, tas ir mans viedoklis.
Ja jūs nevēlaties atstāt māju, tad

ķiršu tinktūra

darīšu. Un, ja jūs nolemjat doties uz veikalu, tad pagrieziet skatienu uz balzamu "Minsk" MLVZ "Crystal".

darīšu.

Sākotnējās receptēs -no. Un tā .. kas ir, tad ņem to. Var iztikt bez visa.

Gaļina, Ludmila, liels paldies par paskaidrojumiem. Recepte man patika, es gribu to pagatavot.
Un es noteikti nopirkšu balzamu Minsku.

Recepte man patika, es gribu to pagatavot.

Dariet to. Tas ir garšīgi. Jūs varat darīt to pašu, tikai ābolu un rozīņu vietā, piepildot ar biezpienu un pasniedzot ar karstu vaniļas mērci.

[gawala]

gawala, Galina, ir āboli un biezpiens. Mēģināšu rīt kaut ko pagatavot. Man ļoti garšo šie saldumi.

biezpiens.

Šis ir tipisks austriešu biezpiena pildījums biezpiena strūdelim.
3 olas
500 gr biezpiena
100 gr pūdercukura
1up. vaniļas cukurs
1 šķipsna - citrona miziņa
1. st. l Rums
50g rozīņu
1 šķēlums sāls
1,5 ēd.k. l vaniļas pudiņš

[gawala]

gawala, Gaļina, liels paldies.

liels paldies.

Jā, nemaz. Garšīgs strūdelis.

[gawala]

1,5 ēd.k. l vaniļas pudiņš

gawala, Gaļina, jums tas ir pēc svara? Vai bankas? Parādiet, lūdzu, kā tas izskatās.
Man vienkārši ir doma, ka varbūt tieši tas tiek pārdots mūsu veikalos ar noteiktu nosaukumu ... (angļu olu krēms)

vai jums tas ir pēc svara?

Jā, to pārdod iepakojumos. Gaisma, es to vakar iemetu krāsnī. Viņš man nav vajadzīgs.
Šeit ir tipisks ..
Tas attiecas uz ēdiena gatavošanu un ēšanu bez vārīšanas ..

Šeit ir tipisks ..

Ahh, sapratu. Mums tas pieder tikai Polijas veikalos. Man tas būs jāpērk un jāsalīdzina kompozīcija ar pieņemamāku izskatu ...

Paldies

Trīs posmos es to izrullēju uz silikona paklāja ar rullīti. Mīklu sadalīja 3 daļās un velmēja, ļoti ērti, tā izrādījās bieza kā salvete. Un tad es to salocīju ar to pašu paklāju. Biskvīta vietā (to bija par slinku cept) es piebāzu sakvoyardi, iepriekš sasmalcināju. Un es pievienoju brūno cukuru. Rullītis izrādījās milzīgs! Visbeidzot, ar to pietiek visiem))

[Tanuhka]

Tanuhka, Taņa, cik ēstgribu pievilcīgs cilvēks! Es nozagu gabalu

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatjana, tev ir super strūdele. Vietējā Frau skaudība, ieraugot šādu strūdeli.

Paldies meitenēm, šī ir super meistarklase, tāpēc viss izdevās tik perfekti. Paldies autoram par garšīgo cienastu.