Panasonic SD-257 kviešu-rudzu maize "Olive"

[ROM KOMENTĀRS:]

Panasonic SD-257 kviešu-rudzu maize "Olive"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases	350gr.
Mizoti rudzu milti	50g.
Sauss / dzīvs raugs	1h l. / 11gr.
Serums	240ml
Olīveļļa / olīvu ūdens	70 ml.
Sāls	1h l.
Olīvas / olīvas bez kauliņiem	10-15gab.

Gatavošanas metode

• Maize tika cepta ar dzīvo raugu. Viņa tos ievietoja spainī pēdējā. Kamēr maizes ražotājs izlīdzināja temperatūru, raugs pārvērtās par mīklu un sāka spēlēt.
• Olīvas / olīvas sagrieza 2 daļās.
• Garšīga, aromātiska maize. Liela cauruma drupatas struktūra un kraukšķīga garoza. Ūdens no olīvām / olīvām piešķir maizes garšai pikantu piegaršu.
• Liels paldies autoram: Kurpīte no foruma "Mana maizes mašīna". Viņa šo maizi sauc par slinku ciabatta.
• ROM KOMENTĀRS:
• Saskaņā ar autora recepti summa ir šāda:
• Serums 240ml.
• Olīvu / olīvu ūdens 70ml.
• Kopējais šķidrums 310 ml.
• Turklāt ir paredzēts, ka dēj 10-15 olīvas.
• Šis šķidruma daudzums ir par daudz 400 gramiem miltu, ieskaitot 50 gramus rudzu.
• Avenēs ir arī šķidrums, kas mīcot un pierādot mīklu var nonākt mīklā.
• Parasti apmēram 280 ml ir nepieciešami 400 grami miltu. šķidrumi.
• Lietojot šo recepti, jums jāņem vērā šis brīdis, jāuzrauga miltu / šķidruma bilance, kolobok.
• Laba maize visiem!

Trauks ir paredzēts

1 rullis = 620gr.

Laiks sagatavošanai:

6 stundas

Gatavošanas programma:

franču maize

Piezīme

Es visu izdarīju pēc receptes, un mīkla izrādījās pilnīgi šķidra. Vai tā tam jābūt?

Es visu izdarīju pēc receptes, un mīkla izrādījās pilnīgi šķidra. Vai tā tam jābūt?

Starp miltiem un šķidrumu ir acīmredzama neatbilstība. Par 400g. miltus piedāvā 310 ml. šķidrumi + olīvas, kas arī nekādā gadījumā nav sausas.
Autore, lūdzu, rediģējiet recepti

Forumā "mana maizes mašīna" atrasta oriģināla recepte:

raugs 1,25 tējk
kviešu milti 437g
rudzu milti 63g
sāls 1,25 tējk
olīveļļa 1,5 ēd.k. l.
serums 295ml
šķidrums no olīvām 90ml
mazās olīvas 20 gab. vai vairāk

"Ievērojiet diētas izmēru L

Es to arī cepu franču režīmā (6 stundas), bet pēc tam M izmērs (kopā vajag likt mazāk)
parasti, protams, labāk ir uzņemt režīmus ar piedevām - un par olīvām ziņot caur dozatoru vai signālu

Kurš strīdētos!

Bet mēģiniet pats izcept maizi no 500 gramiem miltu un 418 ml. šķidrumu un Plus veselas olīvas mīklā. Rezultātu mēs lūdzam studijā!

Varbūt receptes autors izžāvēja miltus līdz Sahāras smilšu stāvoklim, tad varbūt tas prasīja daudz ūdens

Beidzot tas tika izcepts, procesā pievienoju miltus, bet tomēr mīkla bija plāna. Jumts saplaisāja, un maize nebija ļoti sārta. Saskaņā ar oriģinālo recepti es arī skatos, kā olīveļļai jābūt.


Tas garšo labi.

[Administrators]

Protams, mans komentārs par visu iepriekš rakstīto ir nedaudz novēlots, bet labāk vēlu nekā nekad.
Es nekādā gadījumā nenosodu tik pieredzējuša un cienījama maiznieka viedokli kā Administrators, bet es vienmēr cepu šo maizi tieši pēc receptes, kuru es jums pasniedzu. Maize ir garšīga, viegla, ar gaisīgu drupu un kraukšķīgu burbuļu garoziņu

Mana maize iznāca ne pārāk augsta un ar bedrainu jumtu. Neskatoties uz to, ka šķidrums bija tik ļoti nepietiekami piepildīts, un mīcīšanas laikā vēl dažas ēdamkarotes miltu, ko ieleju, drupa joprojām ir nedaudz mitra.