Gaļa marinādē, žāvēta elektriskā žāvētājā

[Teļa gaļa]

Gaļa marinādē, žāvēta elektriskā žāvētājā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Svaiga gaļa (teļa gaļa, cūkgaļa, vistas krūtiņa)

Gatavošanas metode

Mums vajag:
svaiga teļa gaļa (nieru daļa)
svaiga cūkgaļa (šķiņķis)
vistas krūtiņa
gaļa tirgū tika nopirkta svaiga.
marināde:
sojas mērce, olīvu (augu) eļļa, sinepes ar graudiem, sāls, cukurs, citronu sula (etiķis) - pēc garšas
elektriskais žāvētājs Ezidri Snackmaker FD500
Augsts režīms (augsts) 60 ° C.

Sagatavošana

Es īpaši izvēlējos teļa gaļu, nieru daļu, kas cepot ir ļoti mīksta, tāpat kā liesas cūkgaļas kājas gaļu. Gaļu sagriež slāņos, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru, un vienmēr pa šķiedrām, tāpēc gaļa būs mīkstāka.

Sagatavojiet marinādi: apvienojiet visus marinādes komponentus, labi samaisiet līdz viendabīgai masai. Mēs izgatavojam marinādi proporcijās pēc jūsu gaumes.

Ielieciet gaļu bļodā, piepildiet to ar marinādi, samaisiet, atstājiet marinēties vienu stundu.

Pēc marinēšanas mēs izliekam gaļas gabalus uz elektriskā žāvētāja paplātēm, viegli piespiežam sietu, padarām gabaliņus nedaudz plakanus. Mēs neizņemam marinādi no gaļas. Vistas krūtiņa:



Cūkgaļa:



Teļa gaļa:



Mēs uzliekam paletes uz elektriskā žāvētāja, aizveriet vāku, iestatiet režīmu High (augsts) 60 ° С.

Mēs periodiski pārbaudām gaļas stāvokli, pēc 3 stundām, kad gaļa no vienas puses ir izžuvusi, pagrieziet to uz otru pusi.
gatavošanas laiks 6-8 stundas.

Mana gaļa ir gatava 5,5 stundas. gaļa izskatās šādi:

Teļa gaļa





Cūkgaļa





Vistas krūtiņa





Gaļa ir absolūti gatava, nav izdalījumu, nav asiņu.

Piezīme

Gaļa ir absolūti gatava, mīksta, elastīga, plastmasa!

Garša nav slavējama, tikai ar mēru, garšvielām, sāli, garšu!
Nebiju gaidījis, ka tik garšīgs izrādīsies
Nē, tas, protams, ir gaumes jautājums

Šādu gaļu var pasniegt ar salātiem, sagriezt salātos, gaļa no žāvētāja ir silta, to var nekavējoties pasniegt uz galda.

Ja jums vajag vairāk sausas gaļas, tad ilgāk varat to turēt žāvētājā. Bet patiesībā, gatavojot ēdienu, es secināju, ka gaļai pietiek ar 5,5-6 stundām, gaļa ir gatava, mīksta un garšīga - tad gaļa zaudē vairāk mitruma, kļūst sausāka un mainās gaļas garša. Man izdevās laicīgi izņemt gaļu no kaltes

Gatavošanas princips:
Gaļu gatavo pēc lēnas plīts principa.
Lēnā plīts zemā temperatūra tiek turēta 70 * C temperatūrā, un gatavošanas laiks ir vairākas stundas.
Elektriskajā žāvētājā režīmā Augsts (augsts) 60 ° C temperatūra ir arī tuvu lēnai plīts, un gatavošanas laiks ir ilgs, 6-8 stundas.
Šajā laikā žāvētāja gaļai ir laiks gatavot, un to sagriež plānās šķēlēs.

Ideja par gaļas gatavošanu ir ņemta no Isidri tīmekļa vietnes.

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Žāvēts baliks (Qween)

Liellopu gaļa pēc autolīzes (fermentēta) cepta (katko)

Neapstrādāta tītara liellopa gaļa (Administrators)

Vai varat uzdot jautājumu? vai jūs to varat uzglabāt? ja jā, cik un kā?

vispār super!

vispār super!

Paldies

Vai varat uzdot jautājumu? vai jūs to varat uzglabāt? ja jā, cik un kā?

Man ir vairākas dienas maisiņā ledusskapī, es pagatavošu salātus. Un tāpēc viņi to ēda ar prieku, jūs varat pat ar kartupeļiem, salātiem, gaļa ir mīksta.
Garša ir laba un maiga, to ir viegli sagriezt un iekost, garšu novērtēja pat veca vecmāmiņa!

Saskaņā ar Isidri tīmekļa vietni, jūs varat pagatavot liofilizētu gaļu, ilgāk turot to žāvētājā un vēl vairāk noņemot mitrumu.
Tad jūs to varat uzglabāt slēgtā burkā, ņemt garos pārgājienos, bet arī gaļa būs sausa, un jums tas būs jāatjauno ūdenī (vārīt zupas, vāra).

Es netiecos pēc šāda mērķa! Es ilgi netaisos doties pārgājienā

Un tāpēc gatavot un ēst ar prieku ir ļoti neparasti un garšīgi!

Ja vēlaties pārsteigt viesus, varat to viegli izdarīt!

Tas ir lieliski! Es skatos un skatos uz visādiem augļiem un dārzeņiem, kurus visus žāvē žāvētājos, un es vēlos žāvētāju ar briesmīgu spēku, bet tad es sevi atrunāju (attaisnojuma pamatā ir tas, ka nav kur bīdīt!). Bet pēc ŠĀDAS gaļas! ..... Mums droši vien jāņem! Romočka, paldies!

Tas ir lieliski! Es skatos un skatos uz visādiem augļiem un dārzeņiem, kurus visus žāvē žāvētājos, un es vēlos žāvētāju ar briesmīgu spēku, bet tad es sevi atrunāju (attaisnojuma pamatā ir tas, ka nav kur bīdīt!). Bet pēc ŠĀDAS gaļas! ..... Mums droši vien jāņem! Romočka, paldies!

Paldies

Un velti jūs sevi atrunājat, es runāju patiesību

Laika gaitā parādās tik daudz ideju un iespēju, un izrādās, ka tajā var pagatavot gardus gardumus ne tikai vasarā, ziemā var pagatavot gaļu un pārsteigt ar to

Šorīt es ievietoju gaļu elektriskajā žāvētājā Aļaskā, lai nožūtu, es gaidu
Vienīgais, par ko es uztraucos, ir tā, ka mana temperatūra nav regulēta, un tagad es domāju, cik stundas to nožūt (ielieciet vistas krūtis, filejas).

[Melrins]

Melrins jūs pēc tam parādāt rezultātu, man arī ir Aļaska, un es skatos uz gaļu

[Rieksts]

Rieksts, Es noteikti ziņošu par to, bet, lai to parādītu ... tā ir milzīga problēma, man nav kameras, un manam telefonam ir ļoti vāja kamera, un interneta ātrums, es parasti klusēju, man vienkārši ir forums lasīšanai un rakstīšanai
Bet es sniegšu pilnīgu ziņojumu par paveikto vārdiem

Šorīt es ievietoju gaļu elektriskajā žāvētājā Aļaskā, lai nožūtu, es gaidu
Vienīgais, par ko es uztraucos, ir tā, ka mana temperatūra nav regulēta, un tagad es domāju, cik stundas to nožūt (ielieciet vistas krūtis, filejas).

Zinot temperatūru, ir vieglāk orientēties. Tāpēc mēģiniet izmantot krāsns termometru, lai izmērītu temperatūru dažādās žāvētāja slēdža pozīcijās un vēlams augšējā un apakšējā paplātē.

Laiks ir apmēram 5-6 stundas augstā temperatūrā.
Tālāk - gaļai jābūt ar skaistu izskatu, tai jābūt plastmasai, neizspiežot šķidrumu, uz griezuma bez sārtiem plankumiem, vārītas gaļas krāsā, baltā pelēkā krāsā.
Testēšanai jūs varat nedaudz nogriezt gabalu, caurdurt ar adāmadatas palīdzību. Es speciāli testēšanai izgatavoju vienu papildu gabalu, es to sagriezu, ieskaitot vidū, un vadījos no tā.

Krūtis ir mīkstas, tam vajadzētu izrādīties

Ja gatavojat gaļu, iegādājieties svaigu un:
teļa gaļa, nieru daļa (bērna vieta)
cūkgaļa, šķiņķis nav taukains cepšanai.

Veiksmi, es arī gaidu jūsu rezultātus

Es gribu tā žāvēt gaļu, bet kopš receptes publicēšanas žāvētājs ir pastāvīgi aizņemts, tagad tomāti, tad sēnes ... tagad pipari, bet šķiet pēdējā partija. Tātad jūs varat marinēt rīt. Paldies administratoram par recepti!

Gribu tā izžāvēt gaļu, Tāpēc rīt būs iespējams marinēties. Paldies administratoram par recepti!

Vēl vienu reizi, lai tas būtu garšīgs

Ja gatavojat gaļu, iegādājieties svaigu un:
teļa gaļa, nieru daļa (bērna vieta)
cūkgaļa, šķiņķis nav taukains cepšanai.

Ceru, ka jūs to saņemsiet un izbaudīsit!
Sava veida "telpa! Liofilizēta gaļas versija, ceļojošā versija ledusskapī nedēļu gulēja bez problēmām

Vēl vienu reizi, lai tas būtu garšīgs

Ceru, ka jūs to saņemsiet un izbaudīsit!
Sava veida "telpa! Liofilizēta gaļas versija, ceļojošā versija ledusskapī nedēļu gulēja bez problēmām

Šefpavārs! Saīsināts saprata!

[Administrators]

AdministratorsLiels paldies par recepti
vista izrādījās krāšņa, marinēta naktī, ielika franču sinepes, sojas mērci, olīveļļu, sarkanvīna etiķi, sāli, garšvielas TM "Seasoning" Ekskluzīvs grilēšanai un bārbekjū, vistas gaļai (šie ir divi dažādi veidi, es mīlu eksperimenti), žāvēšanā, pēc 3 stundām viņa apgriezās un mainīja paplātes (es žāvēju uz divām paplātēm), pēc 6 ar pusi stundām gaļa bija gatava.
Mēs ar kaimiņu novadījām degustāciju, teicām: "Paņemiet paldies arī no manis, jūs tik ilgu laiku neesat ēdis tādu yummy", tāpēc atliek dzirdēt vissvarīgākā kritiķa spriedumu, bet viņš atgriezīsies mājās tikai rīt, Es ceru, ka vismaz gabals paliks viņam izmēģināt, bet tam viņam vajag ģipša pielīmēt to uz mutes vai doties uz veikalu pēc filejām.
Vēlreiz paldies par recepti
P.S. un neviens nemēģināja nožūt vai izžāvēt zivis?

[Administrators]

AdministratorsLiels paldies par recepti
P.S. un neviens nemēģināja nožūt vai izžāvēt zivis?

Kā es uztraucos par tevi, ja tu zinātu, kā būtu, ja tas neizdotos, un ja nu tev nepatiktu utt.

Viss ir aiz muguras, jūsu vārdi un pateicība pārklājas ar visu pieredzi!
Paldies, ka riskējāt un nebaidījāties to darīt

Par zivīm: ja viss izdosies, es to darīšu tuvākajā nākotnē, ir nepieciešama sagatavošanās

Paldies
Man ļoti patīk gatavot pēc jūsu receptēm, kā saka mana vīramāte: "mūsu gaume ir vienāda"
Es godīgi ilgi nolēmu par gaļu, bet, kad es redzēju, ko jūs darījāt, es nevarēju pretoties
Tāpēc es gaidu zivi
Es domāju, bet, ja jūs mēģināt izgatavot tādas skaidas, kādas tās pārdod veikalā, piemēram, tunci, bet, kā es saprotu, jums tas ir jāuztur sālījumā un pēc tam jāizžāvē?

Ak, tagad es neko neteikšu, princips ir skaidrs, šķiet, ka es paņēmu recepti - es darīšu, es teikšu un parādīšu

nu es gaidīšu

[Administrators]

Administrators, un jūs arī sagriežat vistas krūtiņu? Vai esat izžāvējis veselu filejas gabalu?

[Administrators]

Administrators, un jūs arī sagriežat vistas krūtiņu? Vai esat izžāvējis veselu filejas gabalu?

Nē, žāvē to ar veselu ādas gabalu!
Vista bija nopērkama, dzeltenīga, es izgriezu pašu vīli, svars bija apmēram 120-150 grami.
Marinēti ar gaļu, vienā bļodā.

Ti, tā bija mājas vista? Un tad tas košļāja normāli?

Ti, tā bija mājas vista? Un tad tas košļāja normāli?

Pašcepta vistas-vistas gaļa cepšanai, fotogrāfijā izrādījās ļoti košļājama, skaidrības labad to parādīju no abām pusēm

Virs ir atsauksmes, kāds izveidoja parastus failus, tas arī darbojās

Nu, es pat nešaubos par parastajiem failiem, tāpēc nolēmu pajautāt vēlreiz.
Kopumā mums jāiet pēc gaļas ...

Starp citu, par žāvētu vistu, vakar manu ēdienu galvenais degustētājs izmēģināja žāvētu gaļu, tad viņš teica, ka mēs atteiksimies no nopirktajiem izcirtņiem, izrādās vienkārši SUPER !!!!!! , tāpēc iesaku visiem izmēģināt un nebaidīties

[Administrators]

Administrators, naktī es ievietoju gaļu nožūt no 1 līdz 7 no rīta, pagriezu vienu raaz. No rīta mēs nolēmām ņemt paraugu, bija strīdi par produkta gatavību. Vīrs apgalvo, ka tas ir neapstrādāts, kategoriski atsakoties izmēģināt piedāvāto. Man kaut kā labi ... tas netiks cepts, vai ne? Un kas tas ir gatavs griezumam?

[saraustīts]

Laiks ir apmēram 5-6 stundas augstā temperatūrā.
Tālāk - gaļai jābūt ar skaistu izskatu, tai jābūt plastmasai, neizspiežot šķidrumu, uz griezuma bez sārtiem plankumiem, vārītas gaļas krāsā, baltā pelēkā krāsā.
Testēšanai jūs varat nedaudz nogriezt gabalu, caurdurt ar adāmadatas palīdzību. Es speciāli testēšanai izgatavoju vienu papildu gabalu, es to sagriezu, ieskaitot vidū, un vadījos no tā.

Krūtis ir mīkstas, tam vajadzētu izrādīties

Ja gatavojat gaļu, iegādājieties svaigu un:
teļa gaļa, nieru daļa (bērna vieta)
cūkgaļa, šķiņķis nav taukains cepšanai.

Šeit es jau esmu atbildējis uz šo jautājumu.
Gaļa no žāvētāja nebūs pēc grila garša, jo tā nav grauzdēta uz oglēm, uguns!
Šis ir mitruma noņemšanas no gaļas princips! Un izrādās saraustīts gaļa!

Mitruma noņemšana no pārtikas, gaļa ir arī ēdiena gatavošanas, saglabāšanas veids - un tas ir vecs gatavošanas veids, es neesmu izdomājis jaunu.

Varbūt jūsu vīram nepatīk šādas gaļas garša, tas ir gaumes jautājums

Zinot temperatūru, ir vieglāk orientēties. Tāpēc mēģiniet izmantot krāsns termometru, lai izmērītu temperatūru dažādās žāvētāja slēdža pozīcijās un vēlams augšējā un apakšējā paplātē.

Laiks ir apmēram 5-6 stundas augstā temperatūrā.
Tālāk - gaļai jābūt ar skaistu izskatu, tai jābūt plastmasai, neizspiežot šķidrumu, uz griezuma bez sārtiem plankumiem, vārītas gaļas krāsā, baltā pelēkā krāsā.
Testēšanai jūs varat nedaudz nogriezt gabalu, caurdurt ar adāmadatas palīdzību. Es speciāli testēšanai izgatavoju vienu papildu gabalu, es to sagriezu, ieskaitot vidū, un vadījos no tā.

Krūtis ir mīkstas, tam vajadzētu izrādīties

Ja gatavojat gaļu, iegādājieties svaigu un:
teļa gaļa, nieru daļa (bērna vieta)
cūkgaļa, šķiņķis nav taukains cepšanai.

Tas ir tas, ko Administrators man rakstīja, es vadījos pēc viņas padomiem, un viss bija brīnišķīgi, bet gaļa netiks cepta, tas man atgādināja neapstrādāta žāvēta balika izskatu, un tas tā ir

pēc izskata tas man atgādināja neapstrādātu žāvētu baliku, bet tas tā ir

Visticamāk vārīts-kaltēts baliks

Varbūt tā
Bet gardums no tā nemainās

Mana temperatūra ir regulēta, es to iestatīju uz 60 * C, lai gan manās gaļas instrukcijās ir teikts 65-70 * C. Vārītai gaļai nav krāsas, tā joprojām ir sārta, un krūtis ir pelēka, es domāju. Neizdala šķidrumus. Kopumā es arī uzliku pāris stundas 55 * C temperatūrā, tagad patīkamais marinādes aromāts ir tikko izgājis cauri dzīvoklim. Es ņemšu paraugu ...

Nez, vai mājās gatavotu desu var žāvēt tāpat? Neviens to nemēģināja?

Nez, vai mājās gatavotu desu var žāvēt tāpat? Neviens to nemēģināja?

Dodieties uz sadaļu Pašdarinātas desas (veiciet meklēšanu), kur meitenes kaltē žāvēja desiņas

jau divas reizes vārīts saraustīts. Pirmajā reizē tas izrādījās slapjš (man tas patīk vairāk), un otro reizi tas bija sauss (testēšanai).
lūk, kas notika otro reizi.

Sarkans - šī gaļa spīd. Tas faktiski ir vienveidīga krāsa.
Pirmo reizi tas prasīja 3 stundas, šoreiz 6 stundas. Isidri Uzkodu izgatavotājs.

[Vinočeks]

Vinočeks, un kā nobaudīt? Interesanti dzirdēt viedokli, bet, spriežot pēc tā, ka gatavojat otro reizi, tas nozīmē, ka jums patika

nozīmē tāpat

ne tas vārds! bērns vispār ir sajūsmā! Un, starp citu, to tagad ir ļoti ērti aizvest līdz jūrai - tas nezudīs) Man patīk vairāk "slapjā" versija, vīrs ir sausāks ar alu, un bērns ir apmierināts ar abiem)

Visticamāk vārīts-kaltēts baliks

Šodien es pakārt basturmu uz lustras nožūt - bet to nevar izžūt minimālā temperatūrā, lai tā ātrāk izšķīst?

Es domāju, ka tas ir iespējams, jo pirmo reizi es žāvēju gandrīz 1 cm biezus gabaliņus. Izrādījās vēsa garoza, un iekšpusē ir sulīga žāvēta gaļa. Bet es žāvēju maksimālajā temperatūrā 3 stundas. Centieties maksimāli izveidot garozu un pēc tam nosusiniet to zemākā temperatūrā. Tikai statusa pārbaudes laikā neēdiet!

un kāds praksē nāca klajā ar padomu pirms žāvēšanas vārīt gaļu. Manējās instrukcijās (vienkārša, viena temperatūra) ir rakstīts, ka apmetnis-zivs ir jāvāra, cep, pēc tam žāvē. Kādā līmenī gatavot nav rakstīts.
Gaļu gatavoju bez sagatavošanas, garša ir saldena, garša ir neapstrādāta, kaut arī kā čips.
Kādas ir jūsu domas?

Ak, tagad es neko neteikšu, princips ir skaidrs, šķiet, ka es paņēmu recepti - es darīšu, es teikšu un parādīšu

Un viņi izdarīja zivis, ja tā, kur palaist, lai mācītos no pieredzes!

Un viņi izdarīja zivis, ja tā, kur palaist, lai mācītos no pieredzes!

Marina, nē, manas rokas nekad nesasniedza zivis Tikai sapņi un teorija
Bet, es ziedoju vienu paleti, no tā noņemu visas starpsienas / restes, lai palielinātu paletes augstumu, es redzēju, kā Isidri pārdevēji to darīja, lai ieliktu zivju gabalu. Un viņi tur žāvēja stores gabalu, lai gan tas bija ļoti sen, bet tas nozīmē, ka joprojām ir pieredze tā lietošanā.Pirmkārt, zivis ir jāmarinē sāls šķīdumā, pēc tam žāvē.

Paldies par atbildi! Es gribu eksperimentēt!

Administrators! Taņa! Man ir milzīgs paldies!
Žāvēta vistas fileja šodien. Viena krūts tika sagriezta divās daļās, nedaudz vairāk par centimetru biezā, un otra bija pilnībā nobriest.Tātad ar šo briest vienu pietika piecām ar pusi stundām, un plānās bija nedaudz izžuvušas, bet visas garšīgas. Es joprojām būšu pārliecināts, ka nožūs. Šeit ir plāksne no manis

🔗

[Zhenya]

Zhenya, lielisks rezultāts! Un cik oriģināls tas izrādījās

Es mēģināju nožūt zivis savā zelmerā. Vispirms es sālīju pēc garšas (man nepatīk sālīti), ļāvu to sālīt, pēc tam ievietoju žāvētājā. Mazie žāvēti pusotru stundu (apgriezti 1 reizi), lielāki - līdz 3 stundām. Es jums saku, ļoti ātri - es to negaidīju. Tiesa, viņa atlocīja zivis, tas ir, izķidāja un sagrieza to gar kalnu grēdu, izplatīja to kā atlocītu grāmatu. Es nezinu, kā to izskaidrot. Es gribu izmēģināt gaļu. Padomju laikos viņa izgatavoja arī basturmu. Tas ir kaut kas !!! Žāvēts bez jebkāda žāvētāja, bet es domāju, ka žāvētavā tas būs ātrāks. Pēc iepriekšējās pieredzes es zinu, kādai tai vajadzētu būt, bet nezinu, vai tas darbosies žāvētavā. Es paņēmu liellopa mīkstumu, un kādu daļu, es nesapratu. Gabali kaut kur + - puskilograms. Marinēta 10 dienas, marināde no apiņiem-suneli ar ķiplokiem (precīza recepte ir saglabājusies, jums jāmeklē). Tad tas tika pakārts uz auklas virs virtuves izlietnes (pirmajā dienā marināde no tā pilēja) vai kur tas bija ērti un vēl 10 dienas žāvēts istabas temperatūrā. Basturma izrādījās vienmērīgi marinēta un sālīta, blīva, bet ne sausa, spīdīga uz griezuma, sagriežot plānu šķēli, tā jau bija caurspīdīga, krāsa bija vienveidīga ar tumšu robežu. Šāda basturma nebojāja. Tikai kamēr kūst, nekas cits neatlika, jo visi garām braucošie uzskatīja par obligātu sev izgriezt gabalu ar nazi. Un tagad es atceros šo oriģinālo kaukāziešu receptes aromātu. Es domāju, ka tās 10 dienas, kad gaļa tiek žāvēta suspendētā veidā, kaltē var samazināt līdz vairākām stundām, lai panāktu NG. Bet vai tas būs tik vienveidīgi vienveidīgs? Acīmredzot to ilgi marinēja, lai saglabātu. Ja ir interese, es ievietošu recepti. Es pats izmēģināšu un ziņošu vēlāk.

Ja ir interese, es ievietošu recepti. Es pats izmēģināšu un ziņošu vēlāk.

Arī cik interesanti

Anna, kamēr es meklēju veco piezīmju grāmatiņu ar recepšu piezīmēm, kad to atradīšu, es to tūlīt ievietošu. Zvynyayte

Laba diena!!! Vai recepti neatradāt nejauši? ...

[Administrators]

AdministratorsPaldies par recepti, manējie vienkārši priecājas par gaļu, man īpaši patika vistas krūtiņa.

[Administrators]

AdministratorsPaldies par recepti, manējie vienkārši priecājas par gaļu, man īpaši patika vistas krūtiņa.

Tanjuša, sagatavojieties veselībai, pabarojiet savus iedzīvotājus Žāvētājs, tā ir aizraujoša nodarbe