Gaļa marinādē, žāvēta elektriskā žāvētājā

[Tatjana]

Nataša, ja jūs gatavojaties padarīt tītaru marinētu ilgāk

Esmu lasījis, parakstījies ar prātu un svētīgu atmiņu ...
Len, es visu sapratu.
Tatjana, ļoti pateicīgs jums par recepti. Par izveidoto tēmu, par visu forumu. Gala rezultāts ir vienkārši garšīgs.

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai!
Gaļa izskatās ļoti ēstgribu Un es arī gribēju gabalu

Tatjana, es tikai šodien redzēju recepti (es nezinu, kur es biju agrāk), es jau marinēju gaļu, rīt es to nožāvēšu. Es ziņošu rīt. : meitene

[Nadjuša]

Nadjuša, gaidam ssss .... interesants viedoklis

Tatjana, ko es varu teikt, vīrs un meita ir novērtējuši jaukumu, es mēģināšu rīt. (Es neēdu tik vēlu), smarža ir traka, paldies, es noteikti to izdarīšu.

[Nadjuša]

Nadjuša, Tavai veselībai! Gaidīšu arī jūsu recenziju, to ir ļoti interesanti uzzināt

Tatjana, es arī paņēmu paraugu, tas bija garšīgi, par ko man nebija šaubu. Vēlaties izmēģināt pīles augšstilbus

Marinēta citādi - sāls, paprika, Provansas garšaugi, balzamiko, nedaudz degvīna. Tas smaržo garšīgi. Šoreiz es ilgi marinēšos))) - labi, lai saprastu, vai principā ir atšķirība.

Vai vēlaties izmēģināt pīļu augšstilbus

Uzmanību! Pīļu gaļa ir daudz grūtāka, un tās pagatavošana prasa laiku.

Bet, ja jūs to gatavojat tā, jūs saņemat kaut ko ļoti garšīgu.

Turcijas krūts, pīle, zoss un sausā veidā izžāvētas kājas (Administrators)

Tatjana, paldies par padomu, es to darīšu Lieldienās.

[Administrators]

Administrators, Tatjana, liels paldies par šo foršo recepti! Elena TimaPaldies par proporcijām! Paldies meitenēm par tik vienkāršu gaļas delikateses pagatavošanas veidu! Gabali vistas filejas malās ir vairāk žāvēti un mmm .... tik garšīgi!

[Jūlija]

Jūlija, Tavai veselībai!
Un, lūdzu, neķirciniet - gaļa izskatās lieliski

[Administrators]

Administrators, Tatjana, liels paldies. Šī recepte mums jau ilgu laiku ir pielipusi, un es vienmēr atceros jūs ar labu vārdu.
Tātad, citu dienu saldētava sabojājās, un man uz rokas bija PILNA atkausēta gaļa.
Ko darīt ?
Žāvēšana!
Žāvētas vistas krūtis un cūkgaļa. Visu kopā marinēja un žāvēja.
Marināde jūsu iecienītākajās garšvielās. Es gatavoju cāļus bērniem atsevišķi, bez pipariem)
Es ilgi žāvēju! 10 stundas! Mēs mīlam gaļas čipsus, grūts. Tad jūs sēžat pie televizora, graužot saldumus)

[Sveta]

Sveta, veiksmi jums un jūsu bērniem!

Jā ... gaļa ieguva čipsus Un tas, ļoti labi, un bija izeja

Kaut kas tamlīdzīgs

Nu, es arī saku - gaļas čipsi!

[Tanjuša, Romočka]

Es ilgi žāvēju! 10 stundas!

Pēdējo reizi es to žāvēju vairākas dienas, bet mani gabali bija lieli un bija 13 kg. Ilga žāvēšana ar vidējo temperatūru Isidri ir patīkamāka nekā ātra žāvēšana ar augstu temperatūru. Augstās temperatūrās gaļas garšu iegūst ar mājienu, it kā vārītu gaļu.
Tanjuša, Romočkapaldies par recepti! Šī ir mūsu iecienītākā gaļa, tā uzreiz aiziet, tikai man izdodas to sagriezt.

[Marina]

Marina, Tavai veselībai!
Kā es jūs saprotu Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs to ievietojat, viss tiks apēsts vienā mirklī

[Julija K]

Julija K, Jūlija, Yul, kur Lena deva proporcijas?
Es arī gribu mēģināt pagatavot šādu gaļu.

[Mirabela]

Mirabela, Vika! Es nezinu, vai tas ir tas, ko jūs gribējāt redzēt?
Citāts no: Allegra 2015. gada 12. februārī plkst. 10:39
uzrakstiet marinādes recepti gramos (labi, vai karotēs, vai kaut kas cits) 1 mucai krūtīm
Lena Tima: Nu, es uzrakstīšu savu devu, un Tanja, kad viņa ieradīsies, viņai to iedos.
Īsāk sakot, es paņēmu sāli pēc maltas gaļas likmes manti, tas ir, uz 1 kg gaļas - (smalks sāls) 1 tējk.ar nelielu slaidu; vai (rupja akmens sāls) 1 ēd.k. l. bez slaida. Cukurs tika pievienots tīri formāli, tikai lai līdzsvarotu sojas mērces garšu, tas ir, pievienoja tikai pusi tējkarotes. Sojas mērce - apmēram trešdaļa glāzes (nedaudz mazāk). Ir arī 1 ēdamkarote. l ar granulu sinepju slaidu (kārbās tiek pārdots tik garšīgs), etiķis 9% - 1 tējkarote; žāvēti ķiploki - 0,5 tējk; žāvēti augi - 0,5 tējk; labi, svaigi malti pipari - ar aci.
Ar visu šo es gaļu apklāju, kārtīgi samaisu, lai marināde vienmērīgi sadalītos pa visām krūtīm, un atstāju to uz dienu. Šajā laikā es to sajaucu vēl pāris reizes.
Gaisma, kāda veida žāvētājs jums ir?
Citāts no: kirch 2015. gada 12. februārī plkst. 10:50
Sakiet, lūdzu, vai šī gaļa izrādās mīksta, labi košļājama? Citādi mēs neesam ļoti zobaini
Lena Tima: Cilvēki, neuztraucieties! Vai jūs mulsina mani "gumijotie" un "košļājamie"? To es vienkārši nespēju raksturot gaļas struktūru. Nē, tas nemaz nav grūti. Mana māte, piemēram, vispār nevar ēst neko smagu. Protams, es viņai uzreiz jautāju: "Nu, vai jums pietiek ar mīksto gaļu?" Atbildot es dzirdēju tikai: "Mmm!"
Tajā tikai tūlīt pēc vārīšanas garoza ir cieta, žāvēta, bet, tiklīdz tā nedaudz nogulusi, garoza mīkstina un gaļa kļūst vienmērīgi mīksta. Lai netvaicētu ar iesaiņoto gaļu audumā, es to vienkārši uzglabāju kastrolī, kura stikla vākā ir caurums tvaika izplūšanai. Tādējādi gaļa "elpo".

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Elena, Paldies!

[Tanjuša, Romočka]

Pēdējo reizi es to žāvēju vairākas dienas, bet mani gabali bija lieli un bija 13 kg. Ilga žāvēšana ar vidējo temperatūru Isidri ir patīkamāka nekā ātra žāvēšana ar augstu temperatūru. Augstās temperatūrās gaļas garšu iegūst ar mājienu, it kā vārītu gaļu.
Tanjuša, Romočkapaldies par recepti! Šī ir mūsu iecienītākā gaļa, tā uzreiz aiziet, tikai man izdodas to sagriezt.

Ak, nav pagājis pat mēnesis, kopš ieraudzīju ziņu
Oho, 13! Kilograms. Nopietni??? Un 3 dienas? Tas ir mērogs!
Bet rezultāts noteikti ir atšķirīgs, salīdzinot ar maniem sausajiem, jums tas arī jāizmēģina

Oho, 13! Kilograms. Nopietni??? Un 3 dienas?

protams nopietni, kā var būt savādāk? Un vēl jahtu piestātne un sausa zeme.

Laba diena visiem !!! Vai jūsu forums joprojām ir dzīvs? Aizved mani pie sevis))
Es esmu Ruslana, no Baltkrievijas).
Paldies visiem par receptēm! Šķiet, ka viss ir skaidrs, bet ir viens jautājums: es izžāvēšu pirmo reizi. Žāvētājs ir jauns). Meitu dāvana)))
un nolēma vistas krūtiņu. Bet, acīmredzot, nopirka nedaudz, 1kg. Nav pieredzējis)), Un kā gan citādi papildināt žāvētāju, lai tas nedarbotos dīkstāvē, vai ne?)))
Ir baklažāni, pipari ..
paldies par atbildi))))

Ir baklažāni, pipari

Tas ir tas, kas jāaizpilda. Gaļa ir tuvāk siltumam (motors), bet pārējā - citām paletēm.

Paldies)). ES tā domāju. Pašreizējais ir veids, kā tos vēlāk izmantot, es vēl nezinu. Es domāju, ka kāpostu zupā, borščā, picā, vai ne?
Tāpēc gaidu vakaru))) \ Ehhh))) Ļoti interesanti!
Tad būs konveijers).
Ja vien tas izdotos))))

Un kā gan citādi papildināt žāvētāju, lai tas nedarbotos dīkstāvē, vai ne?)))

Ir lieliska tēma dažādu produktu žāvēšanai.
Elektrisko žāvētāju receptes
NODAĻAS "ELEKTRISKĀS ŽĀVĒTĀJU RECEPTES" SATURS

Turpat varat arī izlasīt, kā tos izmantot ēdiena gatavošanā.

Liels paldies! Es jau skenēju, izdrukāju jūsu receptes un fotogrāfijas otro dienu! Grāmata drīzumā būs pieejama !!!

[būs 12 gadu nepārtraukta un veiksmīga darba]

Vai jūsu forums joprojām ir dzīvs?

Un mēs negribējām nomirt
Forums janvārī būs 12 gadu nepārtraukta un veiksmīga darba

Es nekad negribēju aizskart! tikko redzēju. ka tēmā ilgu laiku nebija ziņojumu)).
Tu esi lielisks !!!! Paldies! Es priecājos, ka atradu tevi)))))



meitenes! Paldies visiem!!! mans pirmais šedevrs! Tiesa, vajag nedaudz vairāk sāls. Bet tas viss ir ar pieredzi. 12 no rīta izņēmu, nebildēju, tikai no rīta noklikšķināju sasmalcinātu kusmančiku). Garšīgi! "Mans vīrs saka, gaļa ir nepieciešama, myasoooo!




Es nezinu, kā ievietot fotoattēlu jūsu forumā.

[Tatjana]

TatjanaVispirms liels paldies par recepti! Mani visi priecājas par tik garšīgu. Es gatavoju vistas un tītara filejas. Ļoti garšīgs. Tā kā Travola žāvētājs tika iegādāts pirms pāris dienām, paralēli žāvēšanai aktīvi lasu atbilstošo tēmu. Un tur es devos uz saiti, kuru jūs iepriekš sniedzāt par noderīgiem padomiem par žāvētāja lietošanu. Tātad tur gaļas žāvēšanas sadaļā teikts
" Nav ieteicams žāvēt neapstrādātu (nevārītu) vistu un cūkgaļu. "
Kaut ko samulsu. Vistas fileja pēc garšas nav neapstrādāta, bet drīzāk žāvēta. Kā ar drošību? Iespējams, esmu palaidis garām informāciju par šo. bet man nav spēka pārlasīt, un es arī gribu pagatavot vistas gaļu. Lūdzu, attīstiet manas šaubas!

[marika33]

marika33, Marina! Jūs rakstījāt, ka žāvējat zemākā temperatūrā, bet stundas ilgāk? Vai jūs varat uzzināt vairāk?

Kaut ko samulsu.

Luda, uz tavu veselību!

Pretjautājums: kā žūst gaļa, ko pērkat veikalā? arī jau vārījies?

Gaļas konservēšanai to ilgstoši marinē, lai noņemtu gaļas iekšējo sulu un aizstātu to ar marinādi. Kā jūs zināt, marināde, dažādas garšvielas, īpaši pipari, ir konservanti un noņem baktērijas (tieši tāpēc karstajās valstīs to košļāj tonnās).
Gaļu žāvē augstā 70 * C temperatūrā, līdz gaļas iekšpuse sasniedz aptuveni 50–55 * C, tā ir tāda pati gaļas gatavības temperatūra kā ar sous-vide vakuumā.
Apskatiet citas tēmas par gaļas konservēšanu, kur gaļa tiek iepriekš sālīta.

Izlasiet šo pavedienu: Par gaļas sālīšanu un žāvēšanu. Ko ticēt un ko baidīties!

Bet kopumā jums ir taisnība - ar gaļu vienmēr jārīkojas ļoti piesardzīgi.

Es noteikti to izlasīšu! Paldies!

[Administrators]

Tāpēc pagatavoju vistas fileju, garšu uzzināšu rīt.
Administrators, Tanjuša, sākumā man bija bail, ka gaļa iekšpusē ir balta, jo es atcerējos, ka mūsu Trišai (Ksyušai) tā bija sārta, es domāju, ka esmu to pagatavojusi. Bet šķiet, ka ir cita kodināšana, tāpēc iznāk citādi. Vai es domāju pareizi, vai arī es to visu gatavoju vienādi? Es jums parādīšu, kas notika vakarā.

[Nataša]

Nataša, tas ir atkarīgs no pašas gaļas, kas tas izrādīsies vēlāk. Dažreiz gaļā ir sarkani punktiņi, vēnas, kas pēc cepšanas paliek sarkanas, tāpat kā pannā.
Un pēc temperatūras iekšpusē pēc vārīšanas, cik ilgi tas tika cepts kaltē.
Gaļas iekšpusē ir optimāli 55-60 * C temperatūra, tāda pati kā pēc sous-vide.

Tavai veselībai!

Meitenes, paldies par receptēm, proporcijām un par visu)))) vārdi nevar aprakstīt, cik garšīgi, es tagad jūtos kā žāvējošs maniaks)))))))

Meitenes, sveikas. Vai jūs varat žāvēt šo gaļu krāsnī?