Rullītis, kas patīk visiem (meistarklase) - recepte ar fotoattēlu Makūkerā: labākās receptes

Roll, kas visiem patīk (meistarklase)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļas kakla mīkstums	800 gr.
vistas fileja	400 gr.
zaļie skābie āboli 2 gab.	200 gr.
balta novecojusi maize (sasmalcina blenderī)	2 gab
ļoti smalki sakapā kūpinātu bekonu	100 g
viskijs vai konjaks	2 ēd.k. l.
mazas fenheļa saknes (pēc izvēles) ļoti smalki sagriež
liels sīpols - sasmalciniet ļoti smalki
ķiploki (iziet caur presi)
olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
sāls. melnie pipari. jūsu iecienītākās garšvielas gaļai (es esmu sagriezusi grieķu salviju un rozmarīnu pulverveida)
mērcei:
kalnu tumšs medus	2 ēd.k. l.
sojas mērce	4 ēd.k. l.
2-3 speķa šķēles vistas rullītim.
dekorēšanai:
svaigi zaļie zirnīši	2 glāzes
sīpols - sarīvē	1
ķiploki (sasmalcina)	2 zobi
sagrieztus burkānus	1
svaigi tomāti (nomizo un sarīvē	250 gr.
olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
dilles	2 ēd.k. l.

gaļa - izplatīties. nedaudz piekaut. sāls un pipari. ieliek ledusskapī uz pāris stundām.
vistas fileja - saplacina. nedaudz piekaut. sāls un pipari. ieliek ledusskapī uz pāris stundām
uzkarsē eļļu un 2 minūtes sautē tajā sīpolu un ķiplokus.
tad pievieno ābolus un fenheli. vāra garšvielas 2 minūtes. tad pievieno spirtu un pēc pāris minūtēm noņem no uguns
ieviest maizes drupatas. samaisa. pieteikties un pildīšana pa visu gaļas virsmu. dariet to pašu ar filejām
/ cieši savīt ruļļos. vistas bekona iesaiņojums
gaļu ar plastmasas pudeli ievieto īpašā gaļas cepšanas sietā (to var nostiprināt ar iesmiem vai ietīt ar kulinārijas auklu.

kā tas tiek darīts:
uzlikt tīklu gaļai ir vienkārši neiespējami. tātad. mēs ņemam plastmasu 1,5 l. pudele. nogrieziet dibenu un ieeļļojiet iekšpusi ar eļļu... un no kakla sāniem mēs velkam sietu. apmēram nedaudz vairāk. nekā ruļļa garums.
mēs ievietojam ruļļu pudelē. no sagrieztā dibena sāniem. kad pudeles kakls iznāks tīkla otrā pusē.mēs sasienam mezglu tīkla galā no apakšas un, izvelkot pudeli aiz kakla, atstājam ruļļu tīklā. mezgls un gatavssajauciet sojas mērci ar medu un sagatavoto mērci uzklājiet uz ruļļu virsmas.
ievietojiet ruļļus karstumizturīgā veidnē, kuras apakšā ielejiet ūdeni. pāris ēdamkarotes mērces un pievieno pāris lauru lapascep 190-200 "30-35 minūtes. pēc tam pazemina temperatūru līdz 180". Vēlreiz ieeļļojiet mērci un cepiet vēl 30 minūtes. Vistas rullītis tiek cepts divreiz ātrāk. bez tīklasagriež porcijās un pasniedz ar zaļajiem zirnīšiem un svaigu maizi