Aknu flan

Kategorija: Svētku virtuve

Virtuve: spāņu

Sastāvdaļas
grozam:
sviests	125 gr.
milti	250 gr.
1 ola + 0,5 olas eļļošanai
sāls	1/4 tējk
daži melnie pipari
Uzpildīšanai:
vistas aknas	200 gr.
zaļā sīpola baltā daļa	60 gr.
ķiploki	1 krustnagliņa
sasmalcināti svaigi zaļumi (baziliks vai majorāns)	1 ēd.k. l.
muskatrieksts	uz naža gala
krējums (tauku saturam nav nozīmes)	250 ml
1 ola + 0,5 olas
ūdens	1 ēd.k. l.
vieglas rozīnes (pēc izvēles)	1 ēd.k. l.
konjaks (pēc izvēles)	1 ēd.k. l.
veido 20-22 cm diametrā. pārklāj ar cepamo papīru. porciju pārslām 12 silikona veidnes un 1/2 no šīm sastāvdaļām.

Gatavošanas metode

grozs (grozi):
Sviestu istabas temperatūrā sakuļ ar olu un sāli, līdz tiek iegūts gaisīgs krēms.
Iesijā miltus ar pipariem. pievienojiet tam eļļu un ātri mīciet mīklu.
Izklājiet mīklu diskā. aptiniet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet. vismaz 30 minūtes.
Starp divām cepamā papīra loksnēm plāni izrullē mīklu.
Pārnes mīklu veidnē un viegli piespiediet sienas. it īpaši stūros.
Izņemiet formu ar mīklu ledusskapī uz 15 minūtēm.
Ielieciet veidlapu iepriekš uzkarsētā līdz 180^parNo cepeškrāsns un cep, līdz mīkla ir gatava. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Ielieciet rozīnes katliņā. ielej ūdeni un brendiju. vāra. Mest rozīnes caurdurī un saspiest. Saglabājiet šķidrumu.
Uzkarsē krāsni līdz 160^parAR.
Sakuļ olu. ieeļļojiet groza iekšpusi. Liek cepeškrāsnī un cep 2 minūtes.
pārslu pildījumam:
Blenderī ielejšanai no visiem iepriekšminētajiem sagatavo viendabīgu biezeni. plus pārējā ola (no groziņa uztriepes). plus brendijs ar ūdeni, kas palicis pāri no rozīnēm.
Izņemiet grozu no krāsns. apakšā lej rozīnes. izlejiet pildījumu un atgriezieties cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes. porciju grozi 15 min.
Jūs varat arī cept porcijas pārslas. šim nolūkam izmantoju mazas silikona veidnes 12 gab. paņēma tieši pusi no šīm sastāvdaļām.
Un tālāk. Es tikai pats cepu flaniņu bez mīklas. Tas ir pārsteidzoši maigs un garšīgs!