Rudzu kviešu maize ar kefīru vai kombucha infūzija ar žāvētām plūmēm (maizes automātā)

Rudzu kviešu maize ar kefīru vai kombucha infūzija ar žāvētām plūmēm (maizes automātā)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	250 g
Augstākās pakāpes kviešu milti	150 g
Kviešu klijas	2 ēd.k. l.
Presētais raugs	10 g
Ūdens	100 ml
Kefīra vai kombučas infūzija	150 ml
Mīļais	1 tējk
Sāls	1,5 tējk.
Linsēklu eļļa	2 ēd.k. l.
Tvaicētas plūmes bez kauliņiem	6 gab.

Gatavošanas metode

• Rudzu miltus izšķīdina ar aukstu ūdeni un nedaudz karsē (nevāra).
• Kefīru ielej spainī. Pievieno raugu, tad klijas, kviešu miltus, atšķaidītus rudzu miltus, medu, sāli un žāvētas plūmes.
• Ielieciet pelmeņus uz programmas, sajaucot pievienojiet nepieciešamās sastāvdaļas.
• Izslēdziet un ieslēdziet rudzu programmu.
• Maize ir viegla, ar patīkamu skābumu.

Līdzīgas receptes

Kviešu maize uz kefīra ar sieru (maizes automāts) (Andreevna)

Kviešu pilngraudu maize ar kefīru ar šūnām, zaļumiem un rīsu nūdelēm (Lielais_IL)

Maize ar kefīru maizes automātā (Lola)

Lūdzu, pasakiet man, cik ilgi tavā krāsnī darbojas rudzu režīms?

[Gaels]

Gaels.
Man ir Panas SD 255, šķiet, ka rudzi ir 3,5 stundas. Tas ir iespējams arī "diētiskajā" programmā - šī programma man ļoti patīk; Es to neliku tikai tāpēc, ka bija jau vēls, maize būtu izcepusies tikai pulksten 1 no rīta, un es negribēju to uzvilkt ar kavēšanos.

[MariV,]

MariV, Paldies

Uz veselību un prieku mājā!

Vakar es uztaisīju dubultu, tikai es pilnībā nomainīju kefīru ar 3 dienu kombucha infūziju.
Es nepamanīju lielu garšas atšķirību, drupa ir tikai poraināka.

Šodien es cepu maizi pēc šīs receptes. Manos miltos nebija pietiekami daudz šķidruma, man bija jāpievieno vēl 60 ml kefīra. Maizi vēl neesmu izmēģinājis.

Un jūs varat aizstāt augstākos kviešu miltus ar pilngraudu miltiem, vai kāds to ir mēģinājis?

[naivs]

naivs, Es nomainīju augstākās klases miltus pirmās šķiras miltiem, un maize izrādījās smaga, zema. Pilngraudu vai pilngraudu maize dos vēl smagāku maizi, pastāv iespēja, ka tā nepaaugstināsies un necepsies, receptē ir vairāk nekā 60% rudzu miltu.

Un žāvētas plūmes nedod drupai augstu mitrumu?

[Jauniņais]

Jauniņais, nedod.

un es arī jautāšu - vai jūs sagriežat žāvētas plūmes vai saliekat tās veselas? Kādā formā tas parādās maizē?

[Jauniņais]

Jauniņais, uz pusēm.

Ielieciet pelmeņus uz programmas, sajaucot pievienojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

Kādas ir atlikušās sastāvdaļas - ūdens un eļļa? Tas ir, tas izrādās šķidrums miltos? Kā iegūt tik vienmērīgu žāvētu plūmju sadalījumu uz drupatas? Vai nu sajaucos kaudzē, vai pilnībā izšķīst

[Jauniņais]

JauniņaisNepieciešamās sastāvdaļas ir vai nu milti, vai šķidrums, lai izveidotu cietu maizīti. Kas attiecas uz plūmju vienmērīgu izplatīšanu - labi, es nezinu, kā jūs to darāt, kaudzē vai pilnīgi viss ir iesmērēts

[Olga]

Olga, piedodiet par stulbo jautājumu, kāpēc rudzu miltus jāatšķaida ar ūdeni un jāsilda, ko tie dod? ja jūs vienkārši aizmigsiet sausā veidā, jūs nedabūsiet maizi?

Tas izdosies.

Kad miltus atšķaida ar aukstu ūdeni un pēc tam nedaudz uzkarsē, izrādās tāds brūvējums, un produkti ar šo infūziju izrādās it kā nedaudz olu krēms un pēc garšas maigāks.
Nu. atšķirība ir kā starp choux konditorejas izstrādājumiem un tikai miltiem.

[Olga]

Olga, paldies, iespējams, ka esmu slinkuma dēļ, mēģināšu to pagatavot labāk, lai nenovirzītos no receptes)))

Forumā ir daudz receptes maizēm ar uzlējumiem, ieskatieties.


Maize 65 * (ar Tang-Zhong brūvējumu) ar skābeni un raugu HP Panasonic SD-255 (MariV)



šeit ir kviešu tipa, ierakstiet "vārīta maize", vēl ir.

[Olga]

OlgaKā jūs varat atšķaidīt 250 g rudzu miltu ar 100 ml ūdens? Man sanāca drupa, vai tas ir pareizi, vai es kaut ko nesapratu? Es izlēju šo drupu tādu, kāda tā ir, likās, ka viss ir mīcīts, es vienkārši pievienoju trīs karotes ūdens, mīkla izrādījās forša, es ieslēdzu programmu "rudzi", es šeit sēžu un gaidu. Es uztraucos, sajaucos vai nē)))

P. S. z samulsa, ka receptē teikts "atšķaidīt rudzu miltus ar ūdeni", tāpēc tie nedrīkst būt drupatas, tāpat kā manējie? Vai arī nav nepieciešams visus miltus atšķaidīt? Receptē par to nav norāžu. Lūdzu, apgaismojiet stulbo)))

[Larra]

Larra, Larisa, jā, jūs esat pareizi pamanījis - protams, ne visu rudzu miltu daudzumu. 100 ml ūdens pietiek ar 50-70 g miltu.

[Olga]

OlgaNu, es cepu tavu maizi, likās, ka tā izrādījās mazāk normāla, tikai izrādījās diezgan blīva un diezgan zema, bet drupa ir laba, smalki poraina, cepta un pat ar normālu jumtu. Tikai manas žāvētas plūmes stipri sasmalcina, drupatā nav redzami tādi gabali kā jūs, jūtama tikai garša. Nākamo reizi mēģināšu likt partijas beigās. Kopumā ir jāstrādā pie kļūdām. Paldies, ļoti garšīga maize, es vēl uzcepšu.

Uz veselību un prieku mājā!

Sen neesmu kaut ko cepis .... šis būs pirmais pēc ļoti ilga pārtraukuma! Turklāt viņa atdzīvināja savu sēni pēc ļoti ilgas pauzes!