Žāvētas vīnogas

[Administrators]

Žāvētas vīnogas

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
svaigas vīnogas

Gatavošanas metode

• Administrators, Labrīt! Hei!
• Vai jums ir recepte rozīņu un vīnogu konditorejas pagatavošanai? Vai, lūdzu, konsultējieties ar mani, pamatojoties uz jūsu pieredzi.
• Tagad manas vīnogas bez sēklām nogatavojas, es vēlos pagatavot konfitūru un rozīnes.
• Es nekad neesmu vārījis rozīnes, varbūt šeit ir daži triki, vai arī jūs varat tos vienkārši izžāvēt žāvētājā? Tas vēl nav nogatavojies, bet pēc 2-3 nedēļām tas būs gatavs.
• Es mēģināju pagatavot confiture no vīnogām ar sēklām, bet tas nedarbojās. Ja vīnogas izlaiž cauri sulu spiedei, iegūst sulu ar pelēko mīkstumu (baltās vīnogas), kas pēc tam sacietē neapmierinošās pārslās. Otra iespēja bija vīnogas izlaist caur sulu spiedi, kā rezultātā ieguva sulu bez mīkstuma. Sula ir garšīga, ļoti salda, bet, lai pagatavotu ievārījumu, jums jāpievieno daudz Zhelix, kā rezultātā masa izrādās skāba un jāpievieno daudz cukura, kas ir nevēlams
• Mēģināšu vairāk no melnajām vīnogām, tās vēl nav nogatavojušās.
• Bet es gribu daļu ievārījuma pagatavot no vīnogām bez sēklām. Es gribu tur veselas ogas un saldētu želeju. Varbūt tad piecas minūtes vajag gatavot kā ievārījumu, vairākas reizes vārīt, nolikt malā un pēc tam vārīt 5 minūtes?
• Es gaidu jūsu padomu.
• Un līdzīgs jautājums par hurmu, kaut arī tas kaut kur nogatavosies oktobrī, uz zariem tā daudz karājas.
• Tagad ziņojums par rozīnēm.
• Manas vīnogas izrādījās nevis gaļīga šķirne, bet vairāk vīna, ja ir daudz sulas, es domāju, ka tāpēc viņam žāvētas vīnogas ar termisko apstrādi nav ļoti piemērotas.
• Kā es rakstīju tēmā par vīnogu ievārījumu, termiskās apstrādes laikā tas izdala daudz sulas, un izrādās, ka ir slikti savākt šo sulu no sīrupa pietiekamā daudzumā. Tā rezultātā ir daudz sausu ādu, un pie izejas gatavās rozīnes izrādījās ļoti lipīgas. Tas nonāks mīklā, lai gan es nezinu, kā to tur sadalīs, lai tas nebūtu tikai viens gabals.
• Tādēļ, ja kāds atkārto manu pieredzi, noteikti izlemiet, kādas jums ir vīnogas, un atkarībā no tā pagatavojiet rozīnes ar termisko apstrādi vai bez tās.
• Tagad manas vīnogas vienkārši žāvē kaltē bez jebkādām problēmām termiskās apstrādes veidā, izrādās Izcili!
• Uzziniet vairāk par gatavošanu ar karstumu.
• Kā Admin ieteica, es apkaisīju vīnogas ar cukuru, 200 g uz kg ogu un atstāju dienu. Viņš deva ļoti maz sulas, tāpēc viņam vajadzēja vārīt sīrupu no cukura 300 gramus uz 1 kg ogu, pievienojot vīnogu sulu (es sulu gatavoju atsevišķi uz sulu spiedes), es nemērīju daudzumu, bet izdomāju tā, lai ogas bija pārklātas ar sīrupu.
• Es ievietoju ogas 85 * sīrupā un pēc tam atstāju to uz uguns un turēju 85 * 20 minūtes ar termometru un gāzes regulatoru.
• Tad es ievietoju ogas uz žāvētāja režģiem (1. reize tūlīt pēc 20 minūtēm, 2. reize no rīta, nebija atšķirības)
• 
• 
• Tad žāvētājs strādāja. Termiski apstrādāta rozīne no manām vīnogām, kas šim nolūkam nav īstā šķirne.
• 
• 
• Tās ir žāvētājā žāvētas rozīnes bez termiskas apstrādes, tas ir, tikai neapstrādātas vīnogas, kas izkaisītas pa žāvētāja restēm.
• 
• Starp citu, nedaudz uz jautājumu par žāvētāju kvalitāti. Man ir 2. Viens "Diva", apsildāms ventilators no 20 * līdz 70 *. Otrais "Dachnitsa-4m" ar infrasarkano staru apkuri. Abi ir labi, bet, ja salīdzina, tad "Dachnitsa" ir daudz labāka it visā, sākot no gatavo produktu izlaides: tā izžūst 4 reizes ātrāk un attiecīgi žāvēšanas kvalitāte ir daudz labāka, beidzot ar to, ka tā maksā klusi, nekur nekas netraucē un neklikšķina.
• Veiksmi visiem.Es gribu teikt, ka pats nav viegli izgatavot rozīnes, galvenais ir noteikt, kas tas ir un kā vislabāk to pagatavot, ar vai bez termiskās apstrādes.

Līdzīgas receptes

"Sniega bumbiņas" ar vīnogām (dopleta)

Vīnogu pīrāgs (Omela)

Marinētas vīnogas un plūmes (Administrators)

[Žāvētas vīnogas]

Žāvētas vīnogas recepte no grāmatas
Žāvēšanai izmantojiet visu vīnogu šķirņu augļus, bet vislabāk ir ņemt sēklas bez sēklām.
Pēc mazgāšanas augļi jāizžāvē un sasmalcina.
Apkaisa ar granulētu cukuru ar ātrumu 320 grami uz 1 kg. ogas., uzstājieties 22 stundas 24 * C temperatūrā un iztukšojiet sulu.
Karsto sīrupu ielej atlikušajā masā ar ātrumu 300 grami cukura un 350 gramus ūdens un 6 minūtes tur 85 * C temperatūrā.
Noteciniet sīrupu.
Tad mēs nožāvējam, vispirms augstā temperatūrā, pēc tam to nolaižam.

Mani ieteikumi:
Es joprojām gatavotu rozīnes no saldām, rozīņu vīnogu šķirnēm, "rozīņu" šķirnes, tā ir bez sēklām, salda, tikai šiem nolūkiem.
Jūs varat pagatavot baltas un melnas rozīnes.

Labāk ir izurbt vīnogas ar metāla "ķemmi", lielāku saķeri un ogas nesadrupinās.

Man nav ievārījuma, bet ir vīnogu ievārījuma recepte - vai tas darbosies?

[Žāvētas vīnogas]

Žāvētas vīnogas recepte no grāmatas

Mani ieteikumi:
Es joprojām gatavotu rozīnes no saldām, rozīņu vīnogu šķirnēm, "rozīņu" šķirnes, tā ir bez sēklām, salda, tikai šiem nolūkiem.
Jūs varat pagatavot baltas un melnas rozīnes.

Labāk ir caurdurt vīnogas ar metāla "ķemmi", lielāku saķeri un ogas nesadrupinās.

Administrators, paldies par recepti!
Man ir dažādas baltās rozīnes. Es droši vien sākšu, pirms viņš nogatavosies. Lapsenes ielido, vīnogas pārsprāgst, un pēc tam sāk pasliktināties.
Es mēģināšu, jo man joprojām ir jāpievieno cukurs.
Vai ir jēga durt? Galu galā tas ir mazs, un, kad tas atdalās no otas, jau ir izveidojusies bedre. Nu, visticamāk, man vajadzīga "zinātniskā kule" metode, es eksperimentēšu.
Sakārtos vīnogu ievārījumu. Es domāju, ka tas joprojām izrādīsies kaut kas līdzīgs kafejnīcai, jo vīnogas labi želē.

[Vīnogu ievārījums]

Tavai veselībai!

Ieteicams durt tā, lai sula iznāktu labāk un ātrāk, un, žāvējot, tā ātrāk izžūtu caur caurumiem.
Šķiet, ka patiesībā vīnogu miza ir ļoti spēcīga!

Vīnogu ievārījums
Vārīti no ogām bez sēklām vai noņem tās.
Augļu un masu sagatavošana ar sulas atdalīšanu ir tāda pati kā vīnogu žāvēšanai.
Sīrupu sagatavo ar ātrumu 650 grami cukura un 800 grami ūdens uz 1 kg. masa bez sulas.
Masu ielej ar karstu sīrupu, tur tajā 2-2,5 stundas, pēc tam to vāra tāpat kā ievārījumu, pievienojot 100 gramus citrona sulas.

Gatavojiet veselībai, saldo sagatavju sadaļā tiks ievietota tikai gatavā recepte.

Panākumi

Administrator, paldies!
Es to darīšu, jo vīnogas nogatavojas nedaudz vairāk.

Un kā un kādā veidā jūs žāvējat vīnogas?

Un kā un kādā veidā kaltētas vīnogas?

Mēs žāvējam vīnogas un visus pārējos augļus elektriskajā žāvētājā.
Tagad Lyi pagatavos daļu un parādīs, ko viņa dara.
Vīģes izrādījās skaistas!

[Lyi]

Lyi, vienkārši lieliski! PALDIES!

Paldies par detaļām un ogu apstrādi, par žāvēšanas metodēm un žāvētāju analīzi!

Es mēģināšu paņemt rozīņu vīnogu un iedurt ar dakšiņu - tā es to nosusināšu. Tad mitrums to atstās ātrāk!

[Administrators]

[quote author = Adminlink = topic = 140686.0 datums = 1316066090
Es mēģināšu paņemt rozīņu vīnogu un iedurt to ar dakšiņu - tā es to nosusināšu. Tad mitrums to atstās ātrāk!
[/ citāts]
Administrators, Vispirms PALDIES Jums par padomu.
Bez tiem man nebūtu rozīņu, un, kā vienmēr, es mocītos un nezinātu, ko darīt ar vīnogām. Mēs nedzeram mājās gatavotu vīnu, un es bez tā pagatavoju 70 litrus sulas. Un tā ievārījums izrādījās, un tagad nav nepieciešams pirkt rozīnes cepšanai.
Ja jūs pats gatavosiet rozīnes, IMHO labāk ir durt ar zobu bakstāmais un pat izmēģināt abas iespējas ar duršanu un bez tās. Kaut kur zemapziņā manī bija nogulsnējies, ka rozīnes ir ļoti maigas un jo mazāk mēs tās velkam (punkējam), jo labāk pēc rievas noraušanas pietiek ar caurumu.
Ar maniem lielajiem apjomiem ir grūti pārbaudīt, ogu spainis ir 8 kg svara, bet ar maziem apjomiem viss būs daudz pareizāk.
Ikviens var un vajadzētu žāvēt savas rozīnes, jo tagad vīnogas bez sēklām, manuprāt, tiek vestas uz visām pilsētām. Tas nav grūti un daudz lētāk nekā iegādāts. Es pat nerunāju par tiem, kuriem vīnogas aug uz zemes gabaliem, kad to ir tik daudz, ka jūs nezināt, kur tos likt.

Es izmantoju šādu ķemmi (to vajadzēja izmantot sīpolu sagriešanai), ķemmes zobi ir asi un labi, tie ātri iedūra augļus

Iesaku iegādāties visu lietošanai

Ielieciet ogas, vīnogas un citus augļu sīkumus vienā kārtā uz cepešpannas, katliņa un staigājiet pa to ar ķemmi, un mums būs caurumi un rozīnes priecāsies

[mazs]

Šodien es žāvēju quiche-mish, apstrādājot ogas dažādos veidos:

viena veselu ogu palete ar vairākiem iepriekš sagrieztiem nažiem


otrā palete ar ogām, pārgriezta uz pusēm (un tajā pašā laikā skatoties filmu, par laimi, darbs ir mehānisks, un vizuālajai kontrolei tas nav nepieciešams. Vienai filmai pietika tikai ar ogu bļodu)


Pēc 18 stundām (kamēr žāvētājs periodiski tika izslēgts), pusītes jau bija gatavas, un visas ogas joprojām žāvēja ... tāpēc, ja jums ir nepieciešams nožūt mazs vīnogu skaits, tad jūs varat samazināt ogas uz pusi, vienlaikus ietaupot elektroenerģiju.

Alim, labs ogu dalīšanas veids - paldies par piedāvājumu!

Es arī mēģināju to sagriezt uz pusēm, tas ļoti labi izžūst

[Meitenes]

Šodien es nopirku savu iecienītāko vīnogu šķirni Isabella ...

Doma par rozīnēm laupīja man ēstgribu ...

Meitenes, neviena no "Isabella" nav žāvēta?

Ja es sapratu pareizi, man būs jādara kaut kā ...

Kamēr es mazgāju vīnogas, gandrīz visas ogas ir saplaisājušas, vai mēs varam braukt bez duršanas?

[Tamborēt]

Tamborēt, Es izžellu Isabellu, kaut arī pati savu, no dačas, es nedurāju (bija arī daudz plīšanas) un neveicu termisko apstrādi ... Es naktī žāvēju 70 grādos (man ir Sukhovey-M) ...

[Inna]

Kamēr es mazgāju vīnogas, gandrīz visas ogas ir saplaisājušas, vai mēs varam braukt bez duršanas?

Inna, Izabellai ir ļoti bieza miza, tā nezinās, cik daudz nožūt. Labāk ir sagriezt poplamu. Kas attiecas uz mani, Izabellas duršana nepalīdzēs.

[Meitenes]

nedēļu žāvēja naktī

nebūs zināms, cik ilgi tas izžūs

Es labāk noslauku savu svaigo Izabellu ...

MeitenesLiels paldies, ka jūs izglābāt no pārsteidzīgas darbības !!!

[SUKHOVEE-M]

žāvēts naktī nedēļu pie 70 grādiem (man ir Sukhovey-M

IN SUKHOVEE-M labāk to visu nožūt vienādi, kaut kā tas izžūst ilgu laiku, bet labi izžūst. Es žāvēju vienkāršos žāvētājos (ROTOR DIVA AND WONDERFUL), tur t un pūšanas ātrums ir lielāks, uz apakšējām restēm tas izžūst ātrāk. Kišmišs ​​ir sauss balts vismaz vienu dienu, ja nav pārtraukuma, bet parasti periodiski izslēdzas = 6 stundas sausa, 2 stundas žāvējot, noņemot augšējās paletes. Arī Isabella sagrieztas vīnogas ir uz pusi samazinātas Alim , labi izžūst, tas nāk arī dienā - tas nelīp, to viegli ielej. Kišmi neduršu, jo no ķemmes jānoņem izdurtās vīnogas - manas rokas no sulas ir slapjas, lipīgas. Sēžu pie datora un stulbi katru ogu sagriež ar plānu zobaino nazi = ātri un sulas nav, nav laika notecēt, vispirms saliku pēc kārtas, piemēram, kokos11, kad tas ir gandrīz sauss, es visas ogas ieleju vienā paletē - parasti no trim paletēm es vairs nepilēju, jo tik un tā tas izžūst slikti augstāk. Tukšās paletes man kalpo kā vāki, uz žāvētāja oriģinālā vāka uzkrājas kondensāts, es domāju, ka tas palielina žāvēšanas laiku. Es palūdzu savam vīram urbt caurumus pie vāku malas, lai labāk varētu izplūst gaiss, bet joprojām ir kondensāts, tā tam vajadzētu būt, bet tas mani traucē, es pirmās 2-3 stundas pārklājos tikai labākai ogu, augļu un dārzeņus, un pēc tam pārklājiet ar tukšām paletēm = un ventilācija ir laba, un seklās atveres pietiekami labi uztur siltumu. Tagad es sapņoju par pilnīgu IZIDRI-1000, piemēram Drupatas un plkst Administrators ... Pār ziemu es nopirkšu = no žāvētāju lētuma nav nekāda labuma, ja sagatavju apjomi ir lieli. Pie šī acīmredzamā secinājuma es nonācu, pārlasot virkni tēmu par žāvētāju izvēles miltiem

Jaunava, kādi ir mājās gatavotu rozīņu cēloņi? Liela raža vai labāka mājas garša?

Jaunava, kādi ir mājās gatavotu rozīņu cēloņi? Liela raža vai labāka mājas garša?

Es to izdarīju sporta interesēs.Izeja ir ļoti maza - vienkārši vienreiz izmēģiniet Ovčinku, tas nav tā vērts.
To var izdarīt pats, ja jūsu dārzs un raža ir liela - citādi ... nē, nav tā vērts
Garšīgas rozīnes iegūst no KISHMISH šķirnes bez sēklām

[Administrators]

Administrators, Paldies, Tanjuša! Es zināšu nākotnē

Jaunava, kādi ir mājās gatavotu rozīņu cēloņi? Liela raža vai labāka mājas garša?

man - otrais variants - mājas garša ir ne tikai labāka, bet arī noderīgāka - pēc žāvēšanas nenotiek vīnogu apstrāde = tikai žāvēšana, citādi es izlasīju ==

Veikalos un tirgos bieži var atrast dzeltenas, spīdīgas rozīnes. Tas ir mīksts uz pieskārienu. Vai jūs domājat, ka šīs ir pareizās rozīnes? Nepavisam. Šis rozīņu veids norāda uz tā žāvēšanas pārkāpumu - tas ir labākajā gadījumā. Un sliktākajā gadījumā šīs rozīnes tiek ķīmiski apstrādātas, lai paātrinātu žāvēšanas procesu!

un rudenī svaigas vīnogas ir diezgan lētas, lai gan, protams, nav ekonomiska ieguvuma = tikai tas, ka rozīnes ir jūsu pašu, bez ķīmiskām vielām, un tas maksā daudz, kāpēc tad mums ir vajadzīgas mūsu žāvēšanas mašīnas, šķiņķa gatavotāji maizes gatavotāji ... galu galā viss tiek pārdots ... ej nopērc bez problēmām.

Jaunava, kādi ir mājās gatavotu rozīņu cēloņi? Liela raža vai labāka mājas garša?

Mirabel, vismaz atšķirība ir tāda, ka, nopircis rozīnes, tas ir jānomazgā, jāuzsūc ūdenī, pat ja to neapstrādā ar ķīmiju, ūdeni pēc tā -
Un jūs mazgājat savu pirms žāvēšanas. Rezultāts ir pilnīgi atšķirīga garša - koncentrēta, pilnīga. Protams, ja jūs gatavojat kompotu, atšķirība ir maza, bet es pats savu kompotu nesaņemu. Ļoti garšīgs!

Šogad daha izrādījās ne visai nosacīts Timurs. Es pārklāju ogu trīs izmēros apmēram 1-2-3 cm. Pēc ģimenes un kaimiņiem es nolēmu atlikušo daļu pārnest uz rozīnēm. Rezultāts pārsniedza visas cerības. Doto vajadzēja pašam nosusināt. Nebija laika apgrūtināt, es izmantoju vienkāršu recepti bez zvaniem un svilpēm no vīnogu guru.
Žāvēju gan veselas ogas 1-2cm (kas sanāca bez sēklām, rozīnēs nebija rudimentu), gan 3cm ogu pusītes - ar sēklu ekstrakciju. Vienīgais smalkums pēc apstrādes ar sodu jānomazgā ar tīru ūdeni. Mēs to ar sprādzienu ēdām jau rudenī, kad pabeidzām vēlu Itāliju. Ja es varu atrast sievas aizķeršanos Lieldienu kūkām, es mēģināšu ievietot fotoattēlu.

[Administrators]

Administrators, Tanjušenka, laba diena! Ķirši, ķirši, aprikozes sakrautas, sākas vīnogu gaidīšana)))) Es plānoju žāvēt kišu: blanšē 30 sekundes sodas šķīdumā, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī, žāvē un žāvētājā. Temkā ilgu laiku nebija diskusiju. Vai jums ir kādi jauni ieteikumi?

[Vika]

Vika, jūsu rozīnes ir tīrākas, uz virsmas nav konservantu vai vazelīna.
Jebkurā gadījumā Krievijā, Maskavā, jums ir "jāmazgā" rozīnes "ar mazgāšanas līdzekli bērnu trauku un izstrādājumu mazgāšanai", lai no tā nomazgātu taukaino plēvi.

Un pēc garšas .... garša ir lieliska, mīļā

Tanjuša, atradu savu rozīņu recepti - rezultāts ir lielisks - es to tā nosusināju

Žāvētas vīnogas - rozīnes (Administrators)

[Administrators]

Administrators, paldies, Taņa! Tāpēc es to izdarīšu. Mūsu rozīnes ir dārgas, bet es to visu ņemšu vienādi. Kad Ziemassvētkos daru kutiju, es cenšos to padarīt par visu labāko savai ģimenei un draugiem, jo ​​gaiši svētki, tāpat kā man, ir vieni no vissvarīgākajiem. Bet neatkarīgi no rozīnēm, kuras es pērku, sēra diaksīds ir visur. Un mana krustmeita ir maza un manis ļoti mīļa)) Es viņai to ietaupīšu)))
Arlabunakti, Tanjuša! Vēlreiz paldies par padomu!)))

[Tanjuša]

Tanjuša, Tavai veselībai! Paldies par labajiem vārdiem!

[klāt]

Visbeidzot es atcerējos un nolēmu uzrakstīt optimālāko rozīņu pagatavošanas recepti, kas izmēģināta un pārbaudīta daudzus gadus.
Mēs savācam ogas bez zariem caurdurī un nedaudz maisot, liekam verdošā ūdenī (uzmanīgāk nesasmalciniet), pagaidiet, kamēr ogas maina krāsu (tas ir ātri), pēc tam ielieciet šo caurduri aukstā ūdenī, citā baseinā. vai pat zem krāna. Atdzesē un apkaisa dvieli (man ir vecs segas pārvalks), tas ir, lai noņemtu ūdens pilienus, tad visas šīs ogas atrodas žāvētājā un izžāvē vēlamajā stāvoklī.
Nav nepieciešams durt. Ērtāk ir vārīt ūdeni nevis katliņā, bet lielā baseinā un caurdurī, vēlams lielā. Rakstīšana prasa ilgāku laiku nekā darīšana. Jāpatur prātā, ka man ir savas vīnogas un es žāvēju no 2 vai vairāk spaiņiem (tās ir tikai vīnogas, bez zariem) bez sēklām.
Rezultāts ir īsta briest, spīdīga rozīne. Diemžēl visas rozīnes jau ir sarullētas burkās, foto nav. Ja atceros nākamo gadu, es fotografēšu.
Tikko nāca pāri līdzīgai receptei Žāvētas vīnogas - rozīnes # 17, bet nesāka noņemt manu ierakstu no manis bez soda un nedaudz vieglāk, kas tikai apstiprina, ka tas izrādās klāt rozīnes.