Baklažāni, pipari un mocarellas terīns

[Šī terīne ir viens no mūsu iecienītākajiem baklažānu ēdieniem uz mūsu svētku (un ne tikai) galda - nu jau apmēram desmit gadus. Mēs varam teikt - pārbaudīts laikā ...]

Baklažāni, pipari un mocarellas terīns

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Pipari bulg. sarkans liels	2 gab
Pipari bulg. dzeltens liels	2 gab
Lieli baklažāni	2 gab
Mocarellas siers	300 g
Dārzeņu eļļa	50-100 ml.
Citronu (tikai sula)	1 dators
Ķiploki (galvas)	2 gab
Lauru lapa	6 gab
Timiāns svaigs / sauss

Gatavošanas metode

• Šī terīne ir viens no mūsu iecienītākajiem baklažānu ēdieniem uz mūsu svētku (un ne tikai) galda - nu jau apmēram desmit gadus. Mēs varam teikt - pārbaudīts laikā ...
• Tas ir izgatavots, balstoties uz pazīstamā Provansas šefpavāra Aleksa Makkeja, kazas sieru pazinēja (kurā mēs viņam diemžēl nepiekrītam, diemžēl ...) terīnu.
• Bet tieši ar viņa vieglo roku es tagad cepu baklažānus jebkuriem salātiem un uzkodām tieši tā, kā šajā receptē - nekas garšīgāks, manuprāt, vēl nav izgudrots !!!
• 
• 1. Sadaliet ķiplokus ķīļos, bet nemizojiet.
• Sagrieziet papriku gareniski 4 daļās, noņemiet kātiņu un sēklas; Ielieciet papriku uz cepešpannas, ar ādu uz augšu un notīriet vai pārlejiet ar 2 ēdamk. l. eļļas. Viegli apkaisa ar sāli un starp papriku liek 6 ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas, sadalītas uz pusēm, pārkaisa ar timiānu. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 ° C (ar konvekciju - līdz 170 ° C) 45–55 minūtes, lai pipari vietām kļūtu mīksti un nedaudz cepti.
• 2. Baklažāniem nogrieziet kātiņus un sagrieziet kārtīgās, ne pārāk plānās šķēlītēs (~ 0,8 cm).
• Ielieciet uz cepešpannas, katru šķēli ieeļļojiet ar eļļu, apgrieziet un ieeļļojiet otru pusi, Ar otu ejiet pāri šķēlītēm, pakāpeniski uzklājot katrai citrona sulu. Jūs to varat vienkārši apkaisīt ar eļļu un sulu, taču šādā veidā jūs varat kontrolēt gan aplikācijas daudzumu, gan viendabīgumu. Ir svarīgi nepārspīlēt ar citronu sulu, nemēģiniet visu izliet.
• Tad - tāpat kā ar papriku: pievienojiet nedaudz sāls, izklājiet maurlokus, lauru lapu un timiānu. Cepiet bez vāka 20-25 minūtes, līdz baklažāni ir mīksti un viegli brūni. Izņem no krāsns.
• 
• 3. Kamēr viss cepas, ieeļļojiet 1,5 litru trauku ar nelielu daudzumu eļļas. Izklājiet to ar divām pārtikas plēves kārtām tā, lai tā karātos pār bļodas malu ar daudz vietas. Nospiediet plēvi iekšpusē ar dvieli tā, lai tā stingri gulētu uz apakšas, tad augšdaļa izrādīsies gluda un glīta.
• 4. Izņemiet ceptos piparus no krāsns un nekavējoties pārnesiet uz trauku ar cieši pieguļošu vāku (vai vāka vietā izmantojiet plastmasas apvalku). Atstājiet piparus 10 minūtes, pirms tos mizojat. Ja to nav iespējams daļēji noņemt, tas nav biedējoši, mazas ādas daļiņas nepasliktinās ēdiena garšu.
• 5. Gar bļodas malām, kas izklāta ar foliju, vertikāli ielieciet ceptas baklažānu šķēles, nedaudz pārklājot viena otru. Apakšdaļai jābūt cieši noslēgtai, un augšējām malām jābūt izvirzītām (vai pakārtām) aiz bļodas malām.
• 6. Apakšā ielieciet dažus sarkanos un dzeltenos piparus. Nospiediet uz leju ar pirkstiem.
• 7. Sieru sagriež šķēlēs un liek virsū pipariem. Atkārtojiet piparu-siera slāņus, līdz esat visu izmantojis.
• 
• 8. Salieciet baklažānu izvirzītās malas uz augšu virzienā uz centru, lai izveidotu plakanu augšu. Nospiediet visu ar pirkstiem. Aptiniet terīnu ar plēves brīvajām malām un izurbiet tajā caurumus, lai izdalītos eļļa un liekā sula.
• No kartona izgrieziet apli, nedaudz mazāku par bļodas diametru, aptiniet to ar divām filmas kārtām.
• Ielieciet apli virs baklažāniem un nospiediet visu ar kaut kādu svaru. Liek ledusskapī presēšanai vismaz 12 stundas.
• 9. Noņemiet kravu, kartonu no terīna un atlociet plēvi, kas aptver augšpusi.Pārklājiet trauku ar pasniegšanas trauku un apgrieziet. Notīriet eļļas sulas pārpalikumu un noņemiet plēvi.
• Sagrieziet porcijās ar asu nazi: vispirms pa pusēm, pēc tam četrās un astoņās daļās, turot ar roku.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Es mēģināju to darīt ar dažādiem sieriem, un vācu Paladin mozzarella no Auchan (skat. Fotoattēlu) izrādījās visveiksmīgākā daudzos aspektos (nemaz nerunājot par cenu, kas ir 2,5 reizes zemāka nekā Itālijas ... ): tā konsistence ir ne tikai ļoti tuvu ceptiem pipariem, bet arī kalpo kā savienojoša-līmējoša pamatne, un maiga garša harmoniski saplūst terīna garšas melodijā.

Par baklažānu priekšrocībām es rakstīju receptē Musaki dārzenis

Līdzīgas receptes

Vistas terīne (ang-kay)

Vistas terīne "Vienkāršāk nekā jebkad agrāk" (Ksyushk @ -Plushk @)

Zivju terīns (ang-kay)

[Nagira]

Nagirakāds skaistums ... Man šī terīna un kūka nav vajadzīga ...

[Marisha]

Marisha, Paldies
Terrins, protams, ir pašpietiekams, bet mīļa arī es

[Nagira]

Nagira, Labvakar! Terrins ir jauks skats! Man ļoti patīk sastāvdaļu kombinācija. Es noteikti to izdarīšu. Paldies par recepti.

[Twist]

Twist
Marina, paldies par komplimentu!
Ir patīkami saņemt šādu ļoti neparastu recepšu autora novērtējumu.
Es ceru, ka terīne nav paredzēta tikai izskatam

[Nagira]

Nagira, Labvakar! Par to, ka terīne garšo lieliski, nav šaubu. Es siekalojos, redzot fotoattēlu. Šajā nedēļas nogalē es plānoju ar to palutināt savu vīru. Mūsu ģimenei jūsu recepte ir tieši desmitniekā.

[Twist]

Twist
Marina, par taviem plāniem! Lai tas izdodas.

Es atklāju, ka mīlestības dēļ pret Feta Fegusto sieru (Argentīna) Latīņamerikas ražošanu attiecināju arī uz mocarellu no Auchan
Bet patiesībā viņi pat nav tik tālu: Vācija, Paladin mozzarella ir izlabota receptē, un es jums rakstu - pēkšņi mana "labākā prakse" būs noderīga - tas ir visveiksmīgākais no eksperimentā iesaistītajiem sieriem

[Nagira]

Nagira, paldies par papildu ieteikumiem. : girl_curtsey: Es tikko devos iepirkties nedēļas nogalē piektdien un meklēju tieši šādu sieru.
Irina, vai es varu sazināties ar tevi vārdā? Ar lielu prieku es izskatīju citas jūsu receptes un daudz ko ņēmu vērā. Un tagad es gaidīšu jaunus. Sāpīgi garšas sakrīt. Un Einšteina paziņojums runā par līdzīgiem uzskatiem par pieeju dzīvei.

[Marina]

Marina, piedodiet, es ilgu laiku biju prom un uzreiz nepamanīju tavu ierakstu

Irina, vai es varu sazināties ar tevi vārdā?

Nāc pēc vārda un pēc tevis

Ar lielu prieku es izskatīju citas jūsu receptes un daudz ko ņēmu vērā. Un tagad es gaidīšu jaunus. Sāpīgi garšas sakrīt. Un Einšteina paziņojums runā par līdzīgiem uzskatiem par pieeju dzīvei.

Paldies par līdz galam aizkustināto "prieku no receptēm" un par "viedokļu līdzību"!

Savstarpēji

[Nagiročka]

Cik interesanta un, iespējams, garda terīne !!!
Es daudz lasīju par gardajiem ceptajiem pipariem, bet pats vēl neesmu to izmēģinājis

Paldies par recepti!
Es gribu pagatavot šādu ēdienu! Es mīlu visu baklažānu

Nagiročka, šāds jautājums: vai jūs esat mēģinājis pagatavot terīnu ar fetas sieru, nevis mocarellu?
Un kā jums patīk šī iespēja? Vai jums patika?

[AlisaS]

AlisaS, paldies par jūsu novērtējumu, kaut arī vizuāli paredzamu!

Es rakstīju, ka mēģināju ar dažādiem sieriem - es meklēju vispieejamākos variantus, es zinu, ka Ašana nav visur. bet itāļu mocarella ir dārga ...
Tāpēc izmēģināju arī sieru. Ne tas, bet tas ir manai gaumei, un jūs (jūs?) Varat labi eksperimentēt galveno - ne uz svētku galda, lai nebūtu sarūgtināts, ja jums tas nepatīk. Patiešām, katra sastāvdaļa ir garšīga, darba dienās un tā ēd

Es dalījos ar variantu, kurā man izdevās panākt harmoniju gan garšas, gan konsistences ziņā. Cik mēģinājumu tika izdarīts Tas pats siers var būt atšķirīgs, man savos paraugos nepatika, ka tā garša ir asāka nekā dārzeņu garša, turklāt mans siers nevarēja salīmēt slāņus, viss sadalījās

Kaut kur es satiku padomu padarīt želatīnveida slāņus.Bet tās ir nevajadzīgas ķermeņa kustības, turklāt man būtu jāpieliek vēl vairāk - agaru izmantoju tikai želēšanai.

Starp citu, sagatavošanas posmā pipari man nepatīk vairāk, bet es vienmēr cepu baklažānus ar eļļas daudzumu, citronu sula un sāls tos padara ...

[Nagira]

Es vakar nevarēju pretoties un izdarīju šo brīnumu !!!
Nagira, tas tiešām ir
Vēlreiz liels paldies !!!
Jūs varat nākt pie manis, ja jums nav iebildumu, tad es arī esmu uz jums

Es cepu baklažānus ar sviestu un citronu sulu, kā jūs iesakāt - tāds brīnums !!! Es stāvēju pie plīts un gaidīju, kad viss būs gatavs. Es mēdzu mēģināt cept, bet bez nekā, un baklažānu svītras bija sausas. Un šeit tas izrādījās tik sulīgs
Un līdzīgā veidā mēģināju izcept sīpolu gredzenus un, bez citrona sulas, bet ar sviestu, burkāniem. Viss ir garšīgi !!!
Tā kā tas bija vēlāk, es negribēju skriet uz veikalu, es pagatavoju terīnu ar fetas sieru. Es pārvietoju dārzeņus ar sieru, kas vēl bija silts, un tas diezgan labi turējās kopā, kā izrādījās vēlāk. Sanāca ļoti, ļoti garšīgi !!!
Es to darīju tādās vāzēs


Pērciet mocarellu un izmēģiniet to oriģinālajā versijā salīdzināšanai

[Alisaaa]

Alisaaa nu tu esi meteors !!!
Tikai jautāja - un jūs jau baudāt
Apetīti jums ir terīns
Un kas ir tas apelsīns, kas tur lūr? Vai pipari bija tādi vai jūs tur ievietojāt burkānu?
Un jā - ja jums ir laiks aklus slāņus padarīt karstus, tad nav pārsteidzoši, ka tas iestrēdzis kopā. Tas nedarbojas līdz brīdim, kad es mizoju papriku, viss atdzisīs ...

Un, protams, uz jums
Paldies par zibens ātro degustāciju! Prieks, ka patika!

[Irina]

Apetīti jums ir terīns
Un kas ir tas apelsīns, kas tur lūr? Vai pipari bija tādi vai jūs tur ievietojāt burkānu?
Un jā - ja jums ir laiks aklus slāņus padarīt karstus, tad nav pārsteidzoši, ka tas iestrēdzis kopā. Tas nedarbojas līdz brīdim, kad es mizoju papriku, viss atdzisīs ...

Paldies, Irina!!!
Apelsīns ir burkāns! Mani pipari visi ir zaļi. Un arī burkāni tiek izcepti perfekti!
Tad es izmēģināju arī mocarellu (es nopirku divus veidus), un man tas īsti nepatika. Es neatradu tādu, kādu jūs ieteicāt mūsu ciematā. Un tie, kurus es nopirku - neviens nav pēc garšas. Tāpēc tagad terīnes gatavoju tikai ar fetas sieru. Acīmredzot ikvienam vajadzētu atrast savu iecienīto produktu kombināciju.
Es speciāli turēju baklažānus citam gardumam. Lūk, kas šoreiz notika. Pēdējo reizi izcirtni nevarēja nofotografēt īpaši ātras degustācijas dēļ


Vēlreiz paldies par gardo kārumu!

[Alisaaaa]

Es speciāli turēju baklažānus citam gardumam. Lūk, kas šoreiz notika. Pēdējo reizi izcirtni nevarēja nofotografēt īpaši ātras degustācijas dēļ
Vēlreiz paldies par gardo kārumu!

Alisaaaa, - tik garšīgi ...
Es joprojām esmu sanatorijā, varu tevi tikai apskaust!
Ļoti, ļoti priecīgs, ka jums patīk !!! Paldies par krāsainajām un izdomātajām fotogrāfijām!

[Nagira]

Nagira, paldies par recepti! Es mīlu visu veidu baklažānus.
Lūk, lieta, ko es saņēmu


Mans mocarellas siers bija vietējās ražošanas, starp citu, tas garšoja ļoti labi. Vajadzēja tikai sagriezt plānāk.
Īpašs paldies par ideju izcept sagrieztus baklažānus. Man ir ķekars receptes, kur vajag apcept baklažānu gabaliņus. Bet tas ir diezgan garlaicīgi un daudz eļļas tiek absorbēts, tad no tā jums ir jātiek vaļā ar nodomu. Un šeit ir ideāls risinājums! Es to vienmēr darīšu tagad.

[SvetaI]

SvetaI prieks, ka tev patika terrīns!

Īpašs paldies par ideju izcept sagrieztus baklažānus. Man ir ķekars receptes, kur vajag apcept baklažānu gabaliņus. Bet tas ir diezgan garlaicīgi un daudz eļļas tiek absorbēts, tad no tā jums ir jātiek vaļā ar nodomu. Un šeit ir tikai ideāls risinājums! Es to vienmēr darīšu tagad.

Nu, par to es esmu trīsreiz laimīgs!
Viņai pašai tas bija atklājums, un tagad tas ir arī vienīgais veids, kā es gatavoju baklažānus dažādiem ēdieniem.
Smērēšana ar citronu sulu un sviestu - tā garšu paspilgtina, vai ne?

Jā, liekais rūgtums un skarbums pazūd, un griezums netumst. Kopumā daži plusi

[Irina]

Irina, izrādās, ka ķiploki ir nepieciešami tikai cepšanai? Vai tas nav ievietots pašā traukā?
Es visu sagatavoju, gāju to darīt, ilgi liku acis uz šo recepti, rokas sniedzās tikai šodien

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daša, jūs pareizi sapratāt, ka ķiploki cepot dod daļu garšas baklažāniem-pipariem, un tad šo cepto ķiploku varat izmantot jebkur: izspiest to no svariem uz sviestmaizes, salātu mērcē vai kādā traukā

[Irina]

Es jautāju un jautāju, un aizmirsu par ķiplokiem
Bet. Man vienalga patika !! Es pat gribu iesaldēt, bet sezona, cepti pipari un baklažāni, jādara ziemā. Tas ir skaisti, garšīgi, garšīgi !!

Irina, paldies par tādu skaistumu !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Daša, sanāca tik brīnišķīga terīne !!! Paldies par fotoattēlu
Ķiploki tur piešķir tikai pieskārienu, tāpēc tam vajadzētu būt garšīgam arī bez tā
Saldēšana izmantošanai nākotnē ir ideja! ēdiens ir patiess, brīvdienām tas ir

Daša, ja jums patīk parastās neparastās receptes, izmēģiniet šīs "pankūkas", pirms kukurūzas sezona ir beigusies Nero Wolfe svaigi kukurūzas smalcinātāji.
Mēs šogad priecājamies jau otro mēnesi! Un neparasts un garšīgs viesiem

[Irina]

Irina, tas nav godīgi! Es jau atradu šo recepti bez mājiena, es plānoju gatavot rīt

[Irina]

Irina, tas nav godīgi! Es jau atradu šo recepti bez mājiena, es plānoju gatavot rīt

Ko es varu teikt, Dash? Pirmkārt:

Tad:

Izmēģiniet, Nerons Volfs bija gardēdis

[Nagira]

Nagira, Irina, cik forša terīne! Sastāvdaļu kombinācija - šeit ir mans tiešais! Es noteikti to drīz pagatavošu!

M @ rtochka, paldies, ka atgādinājāt par recepti!

[julia_bb]

julia_bb, Juļčik, paldies par jaukajiem vārdiem, es pats kādreiz ilgi pulcējos, bet izdarīju to - un tas izrādījās vieglāk un ātrāk, nekā šķita no rakstītā
Es priecāšos, ja terīns ir reģistrēts arī jūsu ģimenē

Es to noteikti pagatavošu. Skaista, svētku un garša ... Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi.