Banderilla - tapas vienlaikus - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Banderilla - tapas uzreiz

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: spāņu

Sastāvdaļas
Sieri:
Čedars
Mocarella
Feta
Dors Zils
TOP PIEZĪMES:
Auksti kūpināts lasis / forele, s / s
Kūpinātas mīdijas
Paipalu olas
PIEZĪMES Svaigai:
Pipari bulg. daudzkrāsains
Ķiršu tomāti
FANTĀZIJAS PIEZĪMES:
Olīvas
Olīvas
Sālītas / marinētas sēnes.
Borodino maize, kubi

Gatavošanas metode

Alhambra ... Granada ... Andalūzijas augstiene ...
Ak, cik salda mūzika manī skan šie spāņu vārdi! Un ne tāpēc, ka es tur biju, nemaz. Viņi parādījās mana iekšējā skatiena priekšā jau sen, kā bērns, kad lasīju Vašingtonas Ērvinga stāstus par mauru Spāniju.
Tāpēc B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z skanēja tik krāšņi ... uzkodas nosaukums vienā no žurnāliem Gastronom - rakstā par "Tapas uzreiz" (tapas - kā spāņi sauc visvienkāršākās uzkodas) ...
Šķiet - visizplatītākie kanapē uzkrāšanās gadījumi, kurus līdz šim mana uzmanība ignorēja tikai tāpēc, ka uz mūsu galda nav stipru dzērienu ... un nekas nav vajadzīgs, lai uzkodas ...
Cik es kļūdījos! Tas ir tik ātri (ar uzņēmumu!), Gaumīgi, vienkārši un interesanti: es nezinu par tevi, tas parasti ir paredzēts mums - ja viesi pulcējas uz pusotru līdz divām stundām; un lai tie, kas ierodas pirmie, neiznīcinātu svētku galdu klāšanu (baudiet - tātad kopā!) - viņiem jāpiedāvā visdažādākās izklaides ...
Dažādu gardumu paņemšana uz iesmiem ir diezgan svētku-radoša-biznesa pieeja problēmai ... Tas nav obligāti nevienam! Vienkārši ir grūti nepievienoties tik vienkāršam un fona sakaru biznesam, ka pat vīrieši, pārtraucot viņu svarīgās vīriešu sarunas, laiku pa laikam atnāk pie mums (protams, ne pagaršojot, protams).
Banderilla ar šķietamo vienkāršību no jums prasīs zināmas pūles: iepriekš jāizvēlas pareizās garšu kombinācijas. Ticiet man, produktu apvienošana vienā melodiskā garšas akordā, kas degustētāju vidū rada skaņas akordu - "Wah!" jūsu pūļu vērts.
Protams, stipru dzērienu uzkodu gadījumā tas ir vieglāk - garšas kārpiņas pēc alkohola sitiena vairs nav tik jutīgas ... Bet par to mēs nerunājam ...
Kā jūs varat iedomāties, fotoattēlā ar banderilām nav nejaušas, bet stingri izvēlētas kombinācijas ...
Galvenās piezīmes uz neliela iesma vajadzētu būt olbaltumvielu produktiem, tāpēc padomājiet, kas un kādā daudzumā jums būs - sieri, zivis, paipalu olas ...
Svaigas piezīmes, kas ir neaizstājama katrai banderilai, būs dārzeņi: saldie pipari ir tikai izdevīgs variants, labi, arī ķiršu tomāti. Man ir izņēmums - tikai zivis + siers, ko ieskauj Borodino maizes kubi - pašpietiekama kombinācija!
Fantāzijas piezīmes pēc saviem ieskatiem izvēlieties sev gardas kombinācijas: olīvas, olīvas, sēnes, ķirbjus (ļoti niecīgus gurķus), pērļu sīpolus, lielos kaperus (tos, kuriem ir astes) ...
Vispirms izlemiet par sieriem - tiem vajadzētu būt atšķirīgiem pēc asuma un pikantuma, lai jūs varētu ar tiem spēlēties ...
Es paņēmu četrus sierus:
mocarella, maigais argentīnietis - klaipa formā man tas patīk vairāk nekā itāļu bumbiņas sālījumā, un cena ...); kombinācijā ar foreli (auksti kūpināta) mīkstina, uzlabo zivju pikantumu ...
Čedars, Vācu, mans mīļākais - spilgti dzeltens, cieši nospiests, bez caurumiem un plaisām, ar krēmīgu garšu un vieglu smaili (fotoattēlā tas jau ir sagriezts kubiņos); labs jebkurā kombinācijā!
Feta fegusto, vēl viens favorīts ir arī argentīnietis (labi, viņi mūs palutina Ašānā!), bārs, presēts un nav krēmīgs no Tetrapakova kastēm, līdzīgs fetas sieram, bet garšīgāks; dīvainā kārtā - tā spilgtais plankums arī ļoti harmoniski apvienojas ar to pašu foreli, radot vēl vienu aromatizētāju, taču pikanta kūpinātā gliemene “nogalina” ...
zilais siers (Man ir Dor Blue, lai gan man šādu sieru lietošana drīzāk ir izņēmums apmulsumam) - ņem tikai to, kas tev patīk (tie ir tik dažādi!); tie nav piemēroti zivīm, bet - tikai garšas eksplozija ar kūpinātām mīdijām!
Noslēgumā es lūdzu jūs - neļaujiet procesam iet pats no sevis, kad jums pievienojas palīgi! Ticiet man, dažas nobaudītas neveiksmīgas kombinācijas atturēs medības un vāks banderilas, un tādas ir.
Iepriekš sagatavoju kastes ar sasmalcinātām sastāvdaļām (30-60 minūtes pirms H). Katram pārbaudītajam variantam es izgatavoju 1 banderilu - asistentu skaidrības labad. Kad pienāks laiks, es no ledusskapja izņemu kastes un šķīvi ar banderilām. Nu, eksperimentus var piedāvāt beigās ...

Piezīme

Patiesībā šī nav recepte, bet tā ... pārdomas par tēmu ...
Bet es ceru, ka tas būs noderīgi tiem, kuri, tāpat kā es nesen, vēl neesam atklājuši tik mīļu sīkumu.
Nu, nedaudz informācijas:

Paipalu olu lobīšana no čaumalas

1 veids
Lai nomizotu cieti vārītas paipalu olas no čaumalas, ielieciet tās etiķa šķīdumā (2/3 etiķa un 1/3 ūdens). Pēc dažām stundām (apmēram trim stundām) olu čaumala pilnībā izšķīst. Atlikušo apvalka plēvi, diezgan biezu, pirms lietošanas var viegli noņemt.

Man ļoti nepatīk etiķi un man nav mājas, izņemot ābolu sidru, kuru es dzeru kursos, lai atbalstītu asinsvadus. Es to darīju kopā ar viņu, neatšķaidīju ar ūdeni, viņš jau ir 6%: čaumalas izšķīst 3 stundās, žēl, ka etiķi nevar atkārtoti izmantot - čaumala pārvēršas par peldošām pārslām un turklāt: iekrāso šķīdumu ...

Divvirzienu
Ja jums nav atlikušas 3 stundas, jūs varat mizot paipalu olas tradicionālā veidā.
Šeit es dalīšos ar savu know-how (vismaz es nekad nekad neesmu saticis šādus padomus):

- ir skaidrs, ka olas jāatdzesē tāpat kā vistu olas - tūlīt no verdoša ūdens zem tekoša auksta ūdens un līdz olas atdziest;

- tad paņemiet olu ar gaisa kameru uz augšu, ar galu uz leju, kreisajā rokā, un ar labajiem pirkstiem sāciet maigi un uzmanīgi mīcīt čaumalu no strupā gala ar gaisa kameru līdz asajai;

- kad viss apvalks ir pārklāts ar krekeliem-plaisām un kļūst it kā mīksts, saplēsiet to gaisa kameras zonā - tur apvalks ar plēvi nepieķeras pie vāveres un jūs to nesavainosiet un ola būs neskarta;

- ar pirkstiem satveriet saplēstu čaumalas gabalu ar apvalka plēvi un uzmanīgi sāciet noņemt un spirāli atritināt no strupā līdz asajam galam - un viss! Veicot nelielu praksi, jūs saņemsiet to viens divi, trīs! Uz olām un pirkstiem nav mazu uzlīmējamu gabalu, kas pēc tam jānomazgā no olām ...
Banderilla - tapas uzreiz