Es meklēju recepti mūsu forumā

[Inna]

Mēs šos ābolus saucam arī par paradīzi. Iepriekš nebiju dzirdējis ranetkas nosaukumu, to uzzināju pēc labi zināmās sērijas.
Inna, cik es zinu, šie āboli ir atļauti tikai ievārījumam. Ievārījums ir lielisks, bet es arī to negatavotu. Pat nekas cits nenāk prātā. Viņš var tos vārīt, noslaucīt caur berzi un pēc tam vieglāk piestiprināt kartupeļu biezeni.

Tādi mazuļi. Mazāks par valriekstu).

kā ķirši, uz garām kājām? Ir tādas membrānas un kauli ... šausmas. Nu, tad sarullē kompotu, vīnu, sidru ... etiķi

Un es mīlu rakish ievārījumu. Tikai šeit viņi praktiski pazuda.

Es gatavoju ievārījumu no ranetki, tieši ar irbulīšiem, oriģinālu, bet daudz ēst nevar. Tāpēc tas tiek pagatavots, iztukšojot sīrupu, uzvārot un atkal ielejot, lai tie saglabātu savu formu, gandrīz pēc analoģijas ar manu ķiršu plūmju ievārījuma recepti.

Kad mēs bijām mazi, mana māte gatavoja šādu ievārījumu, tas izrādās ļoti skaists. Tas tika vārīts lielā traukā un sīrups netika iztukšots, tikai uzvāra un izslēdza, ļāva atdzist un atkal vāra, līdz ranetki kļuva caurspīdīgs. Arī ābolu šķēlēs tapa skaists ievārījums, tie arī palika neskarti un kļuva caurspīdīgi.

[Tamborēt]

Tamborēt, Inna, jūs varat aizvērt kompotu, tas ir garšīgs, ja tas ir ievadīts.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Šādus ābolus es sagriezu nejaušā secībā, tikai bez kātiņiem, lai tos nevārītu, un iepakojumos saldētavā (sagrieztus kompaktākus un veselākus dod savu sulu buljonā), tad ziemā izrādās brīnišķīgs kompots, spilgti sarkana, skāba, piemēram, no dzērvenēm, Mēs to mīlam. Bet jums ir nepieciešama vieta sasaldēšanai, jā Vai arī sarullējiet kompotu burkās.
Kad auglīgā gadā sulu spiedē tika pagatavota ābolu sula, dažas debesu krāsas pievienoja pārējiem āboliem, lai iegūtu krāsu un skābumu. Viņiem ir ļoti bagāta garša, amatieriem.

Visas idejas, izņemot ievārījumu, būtu pateicīgas). Pēdējais netiek apēsts

Kompots! Jūs varat aizvērt 3 litru burkās. Pēc garšas un krāsas pievienojiet nedaudz kazenes. Kanēļa šķēle, ja vēlaties. Ļoti garšīgs!

Ievietojiet apmēram 400 g ābolu sterilizētā burkā un 100 g ogu - visas blanšētas. Ielej ar verdošu sīrupu - 1 ēdamkarote. Sahāra. Saritināt. Aptiniet dienu. Stāv istabā. Nesen mēs pabeidzām pagājušo gadu.

Kanēļa šķēle, ja vēlaties. Ļoti garšīgs!

un krustnagliņu pumpuri)

Ir biezpiens. Biezs, bet ne garšīgs. Skābs jau. Aptuveni kg - 800 g
Siera kūkas, smalkmaizītes nav piemērotas.
Ko ar to iesākt? vai uzreiz ... pie klaiņojoša kaķa?

[OlgaGera]

OlgaGera, vai vēlaties gatavot kausētu sieru? Labi sasmalciniet, sajauciet ar pilnu tējkaroti cepamā soda, ļaujiet laikam "izkausēt" un sildiet ūdens vannā, līdz viegli vārās. Labāk stikla vai keramikas izstrādājumi, tas stingri turas pie dzelzs.
Sāls vai cukurs pēc garšas, garšvielas, sēnes, šķiņķis, tomāti, ķiploki utt.

sajauciet ar pilnu tējkaroti cepamā soda

Es neesmu draugs ar soda (es aizmirsu pateikt). Es mēģināju pagatavot izkusušos. Es nevaru ēst (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Ola, sāls, ķiploki un daudz dilles ir lielisks pildījums.

lielisks pildījums

tas ir no siera kūku un konditorejas izstrādājumu kategorijas.

Es lūdzu vīru nopirkt biezpienu ... un viņš pats neēd, un es nevaru. Skābs ... Nopirkts kg

tas ir no siera kūku un konditorejas izstrādājumu kategorijas.

Jums nav jācep, jāpievieno pildījums un jāsasaldē līdz labākiem laikiem :-)
Vai arī ļaujiet kaķim priecāties.

Vai arī ļaujiet kaķim priecāties.

jau)))) daļēji))))

[OlgaGera]

OlgaGera, stipri skābu biezpienu parasti atdzīvina, tam pievienojot pienu un fermentējot jaunā veidā. Kopā ar sūkalām tiek noņemta arī skābe, un biezpiens kļūst mīkstāks.Es ilgu laiku esmu lasījis padomus kādā literatūrā, bet izmantoju to tikai vienu reizi.

Biezs, bet ne garšīgs. Skābs jau. Aptuveni kg - 800 g
Siera kūkas, smalkmaizītes nav piemērotas.
Ko ar to iesākt? vai uzreiz ... pie klaiņojoša kaķa?

Nu, ja kastrolis ir biezpiens, nūdeles nedarbosies, tad klaiņojošais kaķis būs ļoti laimīgs.

tam pievienojot pienu un fermentējot jaunā veidā

Ooh, es nezināju. Un proporcijas?

[OlgaGera]

OlgaGera, stipri skābu biezpienu parasti atdzīvina, tam pievienojot pienu un fermentējot jaunā veidā. Kopā ar sūkalām tiek noņemta arī skābe, un biezpiens kļūst mīkstāks. Es ilgu laiku esmu lasījis padomus kādā literatūrā, bet izmantoju to tikai vienu reizi.

Es atbalstīšu! Tādā veidā biezpiens tiek reanimēts pārdošanai tirgos. Nav proporciju, vienkārši ielejiet pienu un ļaujiet nostāvēties.

Es mēģināšu pagatavot otrā svaiguma biezpienu))))

Un proporcijas

Aptuveni! Jo vairāk piena, jo vairāk jauna biezpiena jūs iegūsiet. Skābā biezpiena loma paskābinātājā - skābā mīkla - jaunajā produktā. Bet es nedomāju, ka arī ir vērts aizrauties ar pienu. Lai tā būtu tikai šķidra putra.

[Lelka]

Lelka, vienkārši atcerieties ar dakšu labi, lai nebūtu gabalu.

Man tas šķiet skābs - noteikti maizes izstrādājumos. Tāpēc es to iesaldētu līdz brīdim, kad rodas nepieciešamība kaut ko izcept.

jo vairāk jauna biezpiena

Tāpēc es baidos))) kā putras katls, bet man ir biezpiens)))

atcerieties to labi ar dakšiņu, lai nebūtu gabalu.

vai mēs varam izmantot mikseri?
Es iešu pēc piena ...

Nē, nav miksera! tikai lai nebūtu monolīts.

Brāļi, es meklēju padomu par rupjmaizi.
Es ilgi draudzējos ar kviešiem un kviešu rudziem, mmm, bet man ir tīri rudzi ar tik ļoti mainīgiem panākumiem.
Es vēlos atrast problēmu bez receptes NAV iesala, lai jūs patiešām varētu sajust procesu tajā un vairs nepalaistu garām zīmes ar citām receptēm.
Līdz šim problēmas galvenokārt tika atrisinātas ar rauga daudzumu, jo ar ļoti ilgu pārbaudi maize ir pārāk skāba.
Un, kad ir daudz rauga, tad garša vairs nav ļoti jauka.
Pat ar cepšanas režīmu es kaut kā netieku ar to galā, lai gan esmu to izmēģinājis dažādos veidos.
Es lūdzu jūs nevis ieteikt abstrakti, bet gan to, kas ir personīgi pārbaudīts ar pastāvīgu labu rezultātu.

Shl. Ir labs KM skābēts, sausais raugs. Bet, ja nepieciešams, tad es arī nopirkšu dzīvu vai pagatavošu citu raugu.

jo ar ļoti ilgu pārbaudi maize ir pārāk skāba.

Es tikai gribu šo skābo garšu - es to vienkārši nevaru iegūt bez rauga. Cik ilgi tas ir?
Mana mīļākā recepte ir Irgi. Bet tomēr nav tīru rudzu, bet rudzu un kviešu. Es daru 2/3 līdz 1/3. Un pievienojiet psyllium))). Tātad, iespējams, tas nav jūsu variants.

Jā, Anya, man nav punkciju ar maisījumiem, pat ar ļoti zemu kviešu saturu, mmm.
Un ilgstoši - tas ir ar skābu mīklu vai ar ļoti mazu rauga daudzumu - ar mīklām, tējas lapām un citām dejām. Laika gaitā tiek iegūtas 10-12-14 stundas. Un vairs nav skābuma, kuru es arī mīlu, bet tiešām kaut kā skābs un brīvs. Vai, gluži pretēji, ķieģelis pēc ķieģeļa, bet arī skābs

Laika gaitā tiek iegūtas 10-12-14 stundas.

Ol, kāpēc tev tik ilgi? Mans mīļais Borodinskis izrādās ātrāk. Mīklai 3-4 stundas, mīklai 1-1,5 stundas, pārbaudei formā - no 40 minūtēm līdz 1 stundai. Kopā maksimums 6,5 stundas. Skābums šajā laikā tiek uzkrāts, bet ne daudz. Vai arī jūs šeit skaitāt rauga barošanas laiku?
Diemžēl es neiesaku recepti bez iesala, man rudzu milti un iesals nav atdalāmi, piemēram, dvīņu brāļi

[Svetlana]

Svetlana, mana mīkla nogatavojas apmēram 8 stundas, un mīkla pat nepārvietojas raudzēšanas laikā 1-1,5 rauga versijā. Un pēc formēšanas tas arī kaut kā paceļas vismaz 3 stundas.
Starp citu, ar kviešu raugu viss ir tiešām jautrāk.
Kādu recepti / tehnoloģiju jūs izmantojat, lai izveidotu savu Borodinsky?

Ol, šī ir mana mīlestība!

Borodino maize pēc 1939. gada receptes (Mikulišna)

Man ir mūžīgais rudzu raugs, tas jau ir vairākus gadus vecs, tas ir stiprs un nav skābs. Dažreiz mīklu pat turu ilgāk, citādi man nepietiek skābuma.
Vai vēlaties dalīties ar raugu?

šī ir mana mīlestība

Un, ja man ir Borodinskis, tad tikai pēc šīs receptes.

Un vairs nav skābuma, kuru es arī mīlu, bet tiešām kaut kā skābs un brīvs

Mēs nonākam nepareizas tēmas savvaļā, bet rudzu miltos ir ļoti vājš lipeklis. Ilga fermentācija, skābe negatīvi ietekmē. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties šo ļoti skābes un rauga līdzsvaru ...

Vai vēlaties dalīties ar raugu?

Man ir, ja Borodinsky, tad tikai pēc šīs receptes.

paldies, Svetočki!

Man ir labs raugs.
Es devos vēlreiz izpētīt recepti, jo Vienreiz esmu to izmēģinājusi.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, es arī vēlos jums piedāvāt parastās rupjmaizes recepti, kuru es arī pastāvīgi cepu. Cepu L formā, ņemu gan rafinētu, gan tumšu melasi - rezultāts abos gadījumos ir izcils. Es mīcu mīklas maisītājā, bet es vienmēr gatavoju vismaz dubultu recepti

Orlovsky maize ar šķidru raugu (barbariscka)

Kopumā esmu liels GOST cienītājs. Un rupjmaizēm es uzskatu, ka padomju / krievu receptes ir vienas no labākajām pasaulē.

Nu, šis ir mans mīļākais

Rudzu kviešu maize, kuras pamatā ir Baltkrievijas "Noble suvenir" (ang-kay)

atcerieties to labi ar dakšiņu, lai nebūtu gabalu

saburzīts, aizpildīts un ... izrādījās byaka.
Acīmredzot biezpiens jau ir atjaunots, un trešais svaigums neizdevās. Kā arī kausētais siers nedarbojās.
Uz pusi. Daļa sieram, bet daļa biezpienam.
Konfektes nedarbojās.
Kitija priecāsies))))
Paldies meitenēm

Teeex, izskatījās ...
Otrajās receptēs Borodino ir daudz iesala un kviešu miltu.
Atpakaļ uz sākumu:

Es gribu atrast bez problēmu recepti BEZ iesala

tīri rudzi.
Hei! Kas to dara ar stabilu rezultātu?

[Olga]

Olga, Ol, man ir recepte. Es to darīju visu laiku, vienmēr izdevās. Tētim tas patika, teica, ka tie ir īsti rudzi. Tas ir bez problēmām, bet, tā kā tas ir tikai rudzu miltos, tas nav gaisīgs. Recepte ir iespiesta, ņemta no cita foruma 7. gadā. Es, ja nepieciešams, varu nofotografēt un iemest personiskajā

Es vajadzības gadījumā varu nofotografēt un iemest personīgajā personā

Oh-oh-oh, vai es varu fotografēt zem spoilera? Es arī gribu

[Nathalte]

Nathalte, Nataša, ej šeit. Es domāju, ka tas ir noderīgi ne tikai man.

Meitenes, šeit. Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti, bet šķiet, ka viss ir skaidrs.

Un es mīlu rakish ievārījumu. Tikai šeit viņi praktiski pazuda.

un manā bērnībā bija tikai RANETS) Es viņus dievināju, kad viņi dzīvoja Transbaikalijā, vecmāmiņas tos pārdeva papīra maisiņos.)
Un par ievārījumu uzzināju tikai filmā Atvaļinājums par saviem līdzekļiem, tikai ar irbulīšiem, no PARADĪZES ĀBOLĀM). Pirmo reizi filmu redzēju, kad man bija 10-12 gadi, tad uzzināju, ka mūsu ranetki sauc arī par debesu āboliem.
Taisna nostalģija. 30 gadus, ja ne vairāk, es pat neredzēju, nevis to, ka es neēdu ((

Un es neredzēju. 90. gados paciņa pasniedza darba kolēģis. Reiz es pat pagatavoju dažus mazus ābolus, kas savākti alejā ceļa vidū (es zinu, ka tas ir kaitīgi, bet cilvēki tur pat sēņoja). Šķiet, ka šie āboli kā sapnis nekad nav bijuši tādi.

Un mēs augam netālu no ceļa. Es kaut kā aizķēros pārim un arī jutos nostalģisks, jo ēdu tikai dziļā bērnībā. Tiesa, es ienīstu ābolu ievārījumu jebkurā formā, tāpēc bērnībā to ēdu veselu.

Un pirmo reizi es ēdu šādu paradīzes ābolu ievārījumu, kad mācījos 10. klasē, draudzenes māte viņu ārstēja. Tad mani ļoti pārsteidza šie mazie dzintara āboli ar garām astēm, tie garšo pēc marmelādes, smaržīgi un garšīgi. Tad visu mūžu es atcerējos šos ābolus uz apakštase zem saules! Pats gatavojis 3-4 reizes, ir nedaudz drūmi tos durt, mazus. Dažreiz es to redzu tirgū pārdošanā, bet es negribu gatavot.

Meitenes, šeit. Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti, bet šķiet, ka viss ir skaidrs.

tiem, kuri no fotoattēla gandrīz neredz:
🔗

[Olga VB]

drūmi tos durt, mazi.

Nu, ja jūs gatavojat ar spaiņiem, tad jā. Un tad izvelciet šo pusmarmelādi, puscukurotos augļus aiz astes un laiziet sīrupu ...
Es gandrīz neēdu ievārījumu, un es īsti nezinu, kā gatavot daudzumu, lai tas netiktu sabojāts. Šajā ziņā āboli ir visērtākie - jebkurā laikā jūs varat iegādāties un pagatavot ne vairāk kā litru kannu, ja vēlaties.



Olga VB, un tad jūs varat iet ārā pēc skābes, liels paldies!

[Anna]

Anna, jā, es no turienes paņēmu raugu. Ideāli vienkāršībā un kvalitātē man personīgi.

[Nathalte]

Raudzis ir vienkāršs, visizplatītākais.
Šīs maizes receptei, IMHO, varat izmantot jebkuru citu, galvenais ir tas, lai mitrums būtu piemērots, tas ir, šajā gadījumā 100%

Nathalte, Nataša, paldies!

Es lūdzu palīdzību, lai atrastu recepti kūkai, kuru es izcepu no kastītes ar paciņām. Kūkas nosaukums ir "Lady", poļu ... Kastītē bija:

1. Sajauciet garozu, ko mēs pievienojam sakultām 3 olām un 60 ml ūdens
2. Sajauciet krējuma pagatavošanai - pagatavojiet 450 ml piena (līdzīgi krēmkrēmam uz cietes)
3. Sajauc glazūrai - vāriet ar 50 g sviesta un 30 ml piena

Bērni tagad lūdz gatavot šādu kūku. Un es nezinu, kur meklēt recepti un kā to sauc. Varbūt kāds redzēja, vai vēl labāk, pagatavoja un iebāza degunu receptē. Visa kūka pēc garšas ir kā konfektes "Korovka" - tofi-shny - tofi-shny (karamele-karamele)

Būšu ļoti pateicīga

Šeit ir kastes fotoattēls un faktiski cepta kūka šķēle