Es meklēju recepti mūsu forumā

Lūdzu, vai varat ieteikt recepti vai sūtīt man pareizajā virzienā.
Man ļoti garšo picērija ar baklažāniem virsū picērijā, neatceros tās nosaukumu.
Es gribu sagatavot šādus baklažānus ziemai, bet es nezinu, kā. Vai varbūt iesaldēt?
Mest idejas, pliz.

[Taia]

Taia, meitenes kādā tēmā rakstīja, ka labāk baklažānus žāvēt kā sēnes, nevis sasaldēt.

Es nekad neesmu kaltējis sēnes. Mūsu reģionā tas nemaz nav aktuāli, to vienkārši nav.
Mani interesē baklažānu recepte, kas paredzēta tieši CAPRICIOASA picai kā picērijā, un ne tikai konservēta vai saldēta.

Nu mums arī sēņu nav, es ieteicu, kā baklažānus var pagatavot ziemai, jo picas receptē tie ir svaigi.

Kamēr mīkla ir pareiza, jums jāsagatavo pildījums. Es "apcepu" piparus uz gāzes, tiklīdz tas nedaudz sadedzina, ievietoju to maisiņā apmēram 10 minūtes, pēc tam noņemu ādu, noskalo ar tekošu ūdeni, nomizo un smalki sagriež. Notīriet baklažānus, sagrieziet šķēlēs, pārnesiet uz caurduri, apkaisa ar sāli un atstājiet 15-20 minūtes, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens, izspiediet lieko ūdeni un sagrieziet kubiņos.
5.
Šķiņķi sagriež kubiņos. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Sieru sarīvē arī uz rupjās rīves. Sasmalciniet ķiplokus. Sēnes (man ir šampinjoni), ātri noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet, sagrieziet plāksnēs. Cepšanas traukā uzkarsē 1-2 ēdamkarotes augu eļļas un apcep sēnes vidējā siltumā, apcep visus šķidrumus, līdz tas iztvaiko. Viegli sāli un piparus. Pārnes sēnes traukā.
6.
Tad tajā pašā pannā viegli apcep piparus, arī nedaudz sāli un piparus (neaizmirstiet, ka siers ir sālīts). Pārnesiet papriku traukā. Tajā pašā pannā pievienojiet baklažānus un ķiplokus un apcepiet visus šķidrumus uz vidējas uguns, līdz tas iztvaiko.

Viņa arī ieteica, ka baklažānus var cept un kaut kā sarullēt kaut kādā marinādē. Jo picā var just, ka baklažāni nav svaigi, bet no sagatavēm.
Un ziemā svaigi baklažāni šeit ir ļoti dārgi, esmu pārliecināts, ka tie picērijās ar tiem nestrādā. Bet tagad baklažāni ir santīma vērti. Es nevēlos palaist garām sagatavju recepti.

Tātad žāvēti baklažāni tiek mērcēti ūdenī, un tie kļūst tikpat svaigi.

Tātad žāvēti baklažāni tiek mērcēti ūdenī, un tie kļūst tikpat svaigi.

Jā? Paldies par informāciju. Mums ir jāapsver šī iespēja.

[Taia]

Taia, Es ledus baklažānu. Visu baklažānu nedaudz blanšē ūdenī (pagājušajā gadā es to nedaudz turēju mikroviļņu krāsnī), pēc tam es to notīra vai netīra, sagriež lokos un saldētavā. Var sagriezt kubiņos. Normāls baklažāns. Es neēdu tādu picu, bet šādus baklažānus visur pievienoju zupām, hodgepodge, dārzeņu sautējumiem. Es ziemā gatavoju kā ratatouille baklažānu, cukini, tomātu kārtās - visi saldēti + sīpoli, burkāni.

[Taia]

Taia, Es nezinu, kādi baklažāni jums ir uz picas, bet ko es ēdu Itālijā - tur bija grilēti baklažāni. Tāpēc, ja jums ir spēks aizvērt pāris ceptas burkas, tas būs garšīgi, es atbildu. Es jums nedošu recepti, jo es nemēģināju to aizvērt, bet es bieži cepu svaigus dārzeņus, un dažus es ievietoju picā. Manuprāt, tas, kas jums nepieciešams.

[Taia]

Taia, man tikai saldētiem baklažāniem gatavojot ir ļoti nepatīkama pēcgarša (un daudzi to vienkārši nejūt). Tāpēc baklažānus ziemai iesaldēju ceptus un nomizotus, pēc šādas apstrādes nav tādas nejaukas garšas.

[Taia,]

Es gribu sagatavot šādus baklažānus ziemai, bet es nezinu, kā. Vai varbūt iesaldēt?
Mest idejas, pliz.

Taia, Es sasaldēju baklažānus ruļļiem ar pildījumu. Tie ir piemēroti arī picai.Es cepu plāksnes gandrīz bez eļļas (elektriskajā grilā vai picu gatavotājā), atdzesēju un sasalstu. Atkausēju ledusskapī. Garša neatšķiras no svaigi vārītas.

[Šelena]

Šelena, un kāda veida rullis?

[Lilija,]

Lilija, parastie ruļļi ar pildījumu (siers, gaļa utt.).

Ā, sapratu!

[Šelena]

Šelena, Helēna, vai jūs tos apstrādāat pirms cepšanas? Interesē jautājums par ādu: vai jūs to noņemat vai nē? Un otrais punkts: vai jūs pirms cepšanas pievienojat vai nē?
Šogad mums ir daudz baklažānu, mēs nezinām, kur tos piestiprināt ...

Šogad mums ir daudz baklažānu, mēs nezinām, kur tos piestiprināt ...

Anyuta, iemet to šeit, es tevi izglābšu!

[Anyuta]

Anyuta, Es cepu plāksnes cepeškrāsnī, iepriekš tos ieeļļot ar nelielu augu eļļu. Es nesālīju un netīri. Man labāk patīk āda.

[Anyuta]

Anyuta, iemet to šeit, es tevi izglābšu!

nu ķer ...

Anyuta, Es cepu plāksnes cepeškrāsnī, iepriekš tos ieeļļot ar nelielu augu eļļu. Es ne sālīju, ne tīru. Man labāk patīk āda.

Paldies, Taņa, es visu sapratu ... Es devos izvēlēties krūmus ...

devos izvēlēties krūmus ...

Laimīgs. Un es skrāpēju tirgu.

[Šelena]

Šelena, Helēna, vai jūs tos apstrādāat pirms cepšanas? Interesē jautājums par ādu: vai jūs to noņemat vai nē? Un otrais punkts: vai jūs pirms cepšanas pievienojat vai nē?

Anyuta, mani baklažāni, nogrieziet asti, negrieziet ādu, sagrieziet plāksnēs (0,8-1 cm), pievienojiet, atstājiet 15-20 minūtes. Tad es mazgāju, saspiežu un apcepu, viegli ieeļļot lietotās ierīces plāksnes ar eļļu.
Es sasaldēju 10-12 plāksnes.

Es ziemā iesaldēju baklažānus, kas cepti un nomizoti

Es arī to daru, es arī gatavoju papriku bez sēklām, tad ziemā ikri izrādās kā svaigi ...

[Kāpēc maizītes labi neceļas?]

Laba diena visiem.
Man ir jautājums speciālistiem. Kāpēc maizītes labi neceļas? Vai arī ko es daru nepareizi? Varbūt recepte ir jāmaina? Vai es varu pievienot raugu?
Recepte ir šāda:
Kviešu milti, augstākās klases - 500 gr.,
Borodino maisījums - 90 gr.,
Sauss ātras darbības raugs - 11 gr.,
Sāls - 5 gr.,
Granulēts cukurs - 4 gr.,
Dzeramais ūdens - 363 gr.,
Rafinēta saulespuķu eļļa - 30 gr.,
Panifarīns (rudzu maizei) - 2 gr.
Mīca bļodā (ielieciet visu uzreiz), pēc tam 30-35 grādu temperatūras tvertnē, līdz tā paaugstinās 2-2,5 reizes. Tad mēs veidojam maizītes 35 gr. Atkal mēs to ievietojam korektūras tvertnē, BET maizītes jau slikti der. Tāpat kā mīkla (visa), nez kāpēc tās nesadalās. Pēdējo reizi viņi ar mani stāvēja apmēram 1 stundu 30-35 grādos un praktiski nepacēlās. Piparkūku vīrietis izrādās labs, nedaudz pielīp pie rokām.
Nu, šeit ir bulciņa:


Kontekstā:

Un tas ir Borodino maisījums:

Es cepu maizi KhP, ieskaitot rudzus, viss izdodas un paceļas, bet es nevaru tikt galā ar ruļļiem ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, atkal es tevi dzinu. Sākumā es nesapratu tavu problēmu.
Skatieties šeit, līdz neviens nav atbildējis https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Varbūt jūs atradīsit atbildi uz jautājumu agrāk.
PS. Diezgan kārtīgas maizītes - gan drupa ir vienmērīga, gan poras ir vienādas.

Meitenes ir dārgas. Es nopirku 2 kg gurķu, un tie visi ir rūgti. Un viņi, šķiet, ir skaisti. Ko domāt? Es tos grilētu, bet vesels katls ir tā vērts - mēs ēdam lēnām. Vai kādam var būt pieredze? Es neesmu pieradis izmest ēdienu

Ir, mēģiniet cept skvoša kaviāra veidā. Bet es domāju, ka arī tas nepalīdzēs.

cep kā skvoša ikri

Iedegums ir kā?

[Tumanchik]

Tumanchik,
gurķu iznīcināšanai man bija šāda recepte:

Leho "Lai glābtu Ogurcova kalnu grēdu" (Ikra)



Jūsu gadījumā, iespējams, pildīšana nedarbosies, bet, kā Admin ieteica, pārvietojiet un dzēsiet rindās. Tā kā jūs nolobīsit ādu, lielākā daļa rūgtuma izzudīs. Un vispārīgi runājot. Es neatceros tādu, ka pēc termiskās apstrādes (marinēšana-kodināšana karstā veidā) gurķos saglabājās rūgtums. Pamēģini!

Nu, vai cukini sautējums (jūsu gadījumā gurķi).
Apcep sīpolus, pievieno burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves. Tā kā burkāni ir cepti - ielieciet tomātus bez mizas (pēc izvēles, bez tiem vai ar tomātu pastu). Tad - kubiņos sagrieztus cukīni / gurķus (5-10 mm). Sāls, sautējums līdz maigumam. Noņemiet to no uguns un pievienojiet ķiplokus. Šeit jūs varat plobenderēt, ja vēlaties kaviāru - bet ne vispār.
Kas ir labs jūsu gadījumā - garšu varat aizskart ar sāls-cukura-etiķa palīdzību. Bet es uz to ļoti nerēķinātos. Vispirms apcepiet vienu gurķi, piemēram, cukini - ja rūgtums pazūd vai jūs varat to maskēt, tad pārējo jūs izliksit.

gurķu iznīcināšanai

vai cukini sautējums

liels paldies - rīt es mācīšos

Es viņus nogalinātu

Es neiesaku. Rūgtie gurķi parasti kļūst par hinīnu, jūs neēdīsit. Tiek uzskatīts, ka, ja sālot ziemai, burkā nokļūst rūgts gurķis, tad burka vai nu eksplodēs, vai kļūs duļķaina. Nu, es nezinu ... Arī man ir dubļi, un tie eksplodēja, bet no tā, ko es nezinu.
Īru valoda, un kurš tev deva tik daudz laba? Un galvenais nav alkatīgs.

ka, ja ziemā sālīts, burkā nokļūst rūgts gurķis, burka vai nu eksplodēs, vai kļūs duļķaina.

sasodīts .. Ira, tu nogalināji visas manas cerības, es pārstrādāju spaini gurķu ziemas salātiem un atstāju šķīvī .. Es to izmēģināju - un tur visi rūgtie cerēja, ka pēc rūgtuma apstrādes rūgtums izzudīs

Jā nuuu, kaut kas viss ir dubļojies. Rūgtie gurķi pēc sālīšanas nekad nenāca pāri, pat ja tie bija svaigi. Turklāt tas nepalika duļķains un neplēsa vāku.

[Taia]

Rūgti gurķi pēc sālīšanas nekad nenāca pāri

Taiacerība atgriežas pie manis
bet viegli sālītos gurķos rūgtums kļūst vēl sliktāks .. bet nav arī termiskās apstrādes

Es vienmēr rullēju gurķus no savas dachas. Nez kāpēc mūsu gurķi vienmēr ir rūgti, svaigus ēst nav iespējams. Bet burciņās sāļie ir labi.
Es ilgu laiku neesmu darījis sālītu, es neatceros, kas un kā, šajā gadījumā es neesmu padomdevējs.

bundža vai nu eksplodēs, vai kļūs duļķaina.

Man šķiet, ka tas nav no rūgta gurķa. Šis kaut kas netika mazgāts, tas nebija sterilizēts un reizināts.

[V-tīna]

V-tīna, Tīna, es tikai atkārtoju izvirzīto iemeslu. Viņa pati to dzirdēja tikai šodien. Jā, ar bankām notiek blēņas. Šķiet, ka jūs darāt apmēram vienu dienu, viena recepte, sāls, etiķis un no 10 bundžām 1-2 kļūs duļķaini. Kāpēc?

Mana drauga māte teica, ka ne visas gurķu šķirnes ir piemērotas velmēšanai, tāpēc notiek "sprādziens". Es pats savulaik jaunībā ziemai sālīju gurķus, un tie visi krita tieši manās rokās un AKMENS! Viņa man pastāstīja par šķirnēm. Un tomēr - ir tāds triks kā gurķu mērcēšana pirms konservēšanas ... Tātad - nekādā gadījumā naktī - tikai pāris stundas, un pēc tam nomainiet ūdeni, pretējā gadījumā sākas fermentācija iekšā. Manai vīramāsai nemaz nav marinētu gurķu - viņa vienmēr tos ilgi mērcē, es tos izmēģināju un mēģināju viņai paskaidrot, ka viņi jau klaiņo, bet viņa ir gudrāka, nu, labi ...

[Irina]

un no 10 bundžām 1-2 kļūs duļķaini. Kāpēc?

Irina, dažreiz vāks nav cieši noslēgts, tikai kaut kas Un šoreiz man ir 10 kārbas no partijas, 2 dubļainas, bet vāki nav pietūkuši. Es to dabūju ārā - es skatos .. tieši tās kannas, kuras es nolēmu pievienot malti pipari kā eksperiments. Nu viņiem kaut kas nepatika, un viņi sev maksāja dubļaini

Mani uztrauc rūgtie gurķi ... M. dz. viens, īpaši rūgts ņemt, un termiskā apstrāde? Un redz, kas ar viņu notiek? Ja rūgtums paliek, tad neiesaistieties pārējos, un, ja tas pazūd, tad varat gatavot. Godīgi sakot, es nekad neesmu saskāries ar rūgtu sāļu vai marinētu, kas bija piepildīts ar karstu sālījumu.

Mani uztrauc rūgtie gurķi ...

nekad nav nācies saskarties ar rūgtu sāļu vai marinētu

Pareizi, Iriņ. Sāls nogalina rūgtumu. Es ļāvu rūgtiem gurķiem tikai sagataves, un drosmīgi.
Viegli sālīts šeit nerullē. Ir nepieciešams sālīt vai marinēt.Sālījuma duļķainība nav atkarīga no gurķa rūgtuma.

Tātad - nemaz uz nakti - tikai uz pāris stundām,

Tātad, tāpēc mani gurķi ir mīksti!

paldies meitenēm. Vakar pusi no tā izlēju ar vārošu marinādi. nogrieza viņu priesterus. apspiesta. atdzisis - ledusskapī. ļaujiet viņiem nedaudz stāvēt. Apskatīsim FAQ. puse vēl ir.

Un tomēr - ir tāds triks kā gurķu mērcēšana pirms konservēšanas ... Tātad - nemaz ne uz nakti - tikai uz pāris stundām, un pēc tam nomainiet ūdeni, citādi sākas fermentācija iekšā

Es vienmēr iemērc gurķus nakti. Es to atvedu no dachas, manējās, iemērcu, sāku konservēt no rīta. Stāv dzīvoklī

[Ludmilka!]

Ludmilka! Spēks! Es tikai gatavojos to rakstīt. Man bieži pat sanāk, ka viņi stāv izmirkuši ilgāk par 12 stundām.

Un vispār man šķiet, ka dažreiz marinēti gurķi ir kā loterija. Un no dārza viena, un viena šķirne, un viena recepte. Bams no visiem paņēma bundžu un kļuva balts. Vai viņai nebija pietiekami daudz FAQ? ... sirdsapziņa !!!

[Tumanchik]

Tumanchikkad tas notiek ar mani, es grēkoju uz slikti sterilizētu burku vai vāku. Parasti sanitārijai.

[kirch]

kirch, manai vīramāsai vienmēr ir dzīvas tikai pāris kannas, un tās ir mīkstas un bez garšas. Es tikai vienu reizi nobaudīju izmērcētus gurķus - un uzreiz jutu, ka skābu no iekšpuses, līdz ar to sekojoši secinājumi. Bet katram - savs ...

Un es arī dzirdēju, ka gurķus vajadzētu dzert pirms marinēšanas. Tas ir, iemērc pirms sālīšanas. Tad tie neuzsūc sālījumu burkā.

Meitenes, nolieciet degunu. Man ir bietes - vesels spainis. Ko es varu darīt ar viņu ziemai? Veicot meklēšanu, es atradu tikai vienu recepti. Un kas vēl ko dara, vēlams tikai no bietēm (vai gandrīz tikai no bietēm)?