Ābolu pīrāgs ar izsmalcinātu pildījumu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
DAUDZ
Eļļa sl.	175 g
Diētisks biezpiens.	175 g
Milti	175 g
PILDĪŠANA
Āboli	1 kg (2 gab.)
Cukurs	50 g
Mandeles (šķēles)	100 g
Rozīnes rozīnes	100 g + 50 ml
DEKORĀCIJA
Āboli	2 gab.
ābolu sula	100 ml
Putukrējums	400 g
Pūdercukurs	50 g
Vaniļa nav obligāta

Gatavošanas metode

Tātad:
Šim pīrāgam vienmēr ledusskapī glabāju rozīņu bundžu ruma-konjaka-martini.
Jums būs pacietīgi jāgaida, kamēr jūsu rozīnes būs piedzēries - 12-24 stundas.
Nu, tad jūs varat sākt!
1. Lai pagatavotu mīklu, sajauc 175 g gabaliņos sagriezta auksta sviesta (es saldēto sviestu berzēju uz rupjas rīves), biezpienu (bez graudiem), miltus.
Aptiniet plastmasu un atdzesējiet 3 stundas.
2. Kamēr mīkla nogatavojas aukstumā, sagatavo pildījumu un rotājumu.
Atlieciet 2 lielus ābolus, pārējos nomizojiet un sagrieziet diezgan plānās šķēlēs (cepot mani kairina tikai bumbieru miza, citi augļi, kurus es atstāju naturel ...).
Pievienojiet ābolu šķēlēs 100 g krējuma, cukura, mandeļu, rozīņu. Pildījums ir gatavs.
Pārējos 2 ābolus izņemiet no serdes, sagrieziet ābolu skaistās šķēlēs, 5 minūtes blanšējiet tos sulā.
Kad pīrāgs jau ir izcepies un atdzisis, ielieciet ābolus caurdurī, lai tie nenovērstos no ilgās gaidīšanas.
Atlikušo krējumu labi saputo ar 50 g pūdercukura un atdzesē, līdz kūka atdziest.
3. 2/3 mīklas izrullējiet aplī ar 34 cm diametru un ielieciet to noņemamā traukā ar 24 cm diametru (ja formas malas ir viļņotas, kūka būs pievilcīgāka, jo tās malas nav dekorētas ar krēmu ...).
Slānis izrādās diezgan plāns, lai to varētu ievietot veidnē, tāpēc labāk to izrullēt un pārnest uz plēves. Kaut arī pārtraukumus atkal ir viegli salīmēt.
Uz mīklas veidnē ielieciet pildījumu. Ja jums šķiet, ka tā ir daudz, atcerieties, ka āboli joprojām nosēdīsies, un, lai augšdaļa neizkristu cauri, ielieciet pildījumu blīvā slaidā. Bet jums tas nav stingri jāievelk - pretējā gadījumā šķēļu cietās malas izlauzīsies caur mīklu ... Kopumā to nav grūti pielāgot.
Atlikušo mīklu sarullē aplī ar 24 cm diametru un ar to pārklāj pildījumu, piespiež apakšējā un augšējā slāņa malas.
Cepiet 60-70 minūtes 180 grādos, atstājiet veidnē 10-20 minūtes, pēc tam uzmanīgi (galu galā mīkla nav bieza, bet pildījumu ir daudz) noņemiet no formas.
Pēc tam, kad kūka ir atdzisusi, uz tās uzklājiet putukrējumu, izrotājiet ar blanšētiem ķīļiem, šokolādi un piparmētru.

Laiks sagatavošanai:

70 min cepšana

Piezīme

Man pirms 8 gadiem pati mīkla bija neparasta - uz biezpiena un bez cukura, un tā kombinācija ar āboliem, un pats pildījums ... un plus gatavošanas vienkāršība ...

Patiesībā es to vairāk sauktu par desertu, nevis par pīrāgu - tik plāna un neuzkrītoša ir biezpiena mīkla (gan pēc garšas, gan pēc koduma) kombinācijā ar lielu daudzumu pildījuma .. mmmm ...

Šogad man vēl nav izdevies sarīkot šī deserta fotosesiju - kaut kā man viss sanāk kā viesim ... Pagājušās vasaras fotogrāfijas ir absolūti amatieriskas, es tās nomainīšu pēc iespējas ātrāk. Es vienkārši pārāk ilgi atliku receptes rakstīšanu fotoattēla dēļ, un ābolu sezona jau bija pilnā sparā - tāpēc nolēmu.

Šim desertam sākotnēji bija tāds pretenciozs nosaukums (žurnālā "Daša").
Un tā kā mēs to ļoti iemīlējām, un patiesībā tajā bez vīnogām ir arī dažas rozīnes - nosaukums vairs nešķiet izaicinošs ...
Ābolu sezonas vidū starp tradicionālajiem šarlotu un ābolu pīrāgiem ir ļoti patīkami pārsteigt viesus ar šādu desertu vai vēlreiz palutināt mīļotos.

Labu apetīti!