Apuliešu maize krāsnī

Apuliešu maize krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Ūdens	250g.
Lauru lapa	3 gab.
Sāls	1. \ 2. l.
Cukurs	1h l.
Kviešu milti	450g.
Svaigs raugs	8.d

Gatavošanas metode

• Vāra ūdeni un pārlej ar lauru lapu. Aizveriet vāku un atstājiet atdzist. Pēc tam noņem lauru lapu.
• Pound raugu ar cukuru.
• Sajauciet raugu un ūdeni. Pievieno miltus, sāli. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Kombainā ar nažiem lielā ātrumā 10 minūtes. HP mīklas režīmam.
• Mīklu sarullē bumbiņā un ar nazi (vai asmeni) veic griezumu, kura dziļums ir 1 cm.
• Pārklāj ar foliju un ielieciet siltā vietā, līdz iegriezums ir pilnībā "atvērts" (man ir 70 minūtes).
• Tālāk mīciet mīklu, izveidojiet klaipu un ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.
• Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 2 stundām. Šajā laikā sagatavi palielinās 3 reizes.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Samaziniet temperatūru līdz 230 un cepiet 10 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 200C un cepiet vēl 30 minūtes.
• Atdzesē, pārklājot ar dvieli. Ja vēlaties, eļļojiet garozu ar sviestu.
• Ļoti aromātiska un garšīga maize. Garoza ir kraukšķīga. Mežģīņu drupa. Ieteikt.

Piezīme

Apulija ir pārsteidzoša un krievu tūristiem diemžēl līdz šim maz pazīstama daļa Itālijas, kas veido tās "papēdi" valsts kartē. Šī ir brīnumu zeme, kas jūs var iepriecināt ar savu skaistumu un apbrīnojamo vēsturi. Cilšu un tautu viļņi, kas šķērsoja Apūliju, atstāja pēdas unikālu arhitektūras pieminekļu veidā, daba no tās bagātības ir radījusi lielisku ainavu ar plašiem zaļajiem līdzenumiem, ēnainiem mežiem, noslēpumainiem grotiem un alām, akmeņainām salām un greznu smilšu pludmales debeszila jūras krastā.
Apūlijā atrodas viena no galvenajām kristīgās pasaules svētvietām - svētā Nikolaja Brīnumdarītāja mirrām straumējošās relikvijas, kuras gandrīz tūkstoš gadus atpūšas Bari pilsētas bazilikā.

Recepte ir ņemta šeit 🔗 ar manām izmaiņām.

shl. garoza bija nedaudz apcepusies, man tā šķita gaiša, un es nolēmu to cept, cepšanas beigās paaugstinot temperatūru par 5 minūtēm.

Līdzīgas receptes

Apuliešu maize ar etiķi krāsnī (Murena)

Itāļu maize (Ann Thibeault) krāsnī (MISHA)

Itāļu mīklas maize krāsnī (Omela)

[Omela]

Omela, vēl viens skaistums ... Un gatavajā maizē ir jūtama lauru lapu smarža?

Jā, man pašam patīk. Es aizgāju un tīšām to šņaucu un izmēģināju !! Smaržas praktiski nav .. garšā ir rūgtums. Nu, tāpēc lavruškā šeit ir "triks".

Sveiki! Es gribu precizēt: cukurs 1 stunda. l., un sāls 0,5 ēd.k. es? Vai maizei vajadzētu būt sāļai?

[Teillet]

Teillet , maize ir sāļa. Jūs varat mainīt sāls daudzumu pēc savas gaumes.

[Omela]

... maize izrādās sāļš...

Omela!
Es tā nedomāju ... Es vispār nejutu sāls pārpalikumu.
Bet lauru lapu smarža (nejaukt ar lauru lapu smaržu) saglabājas ļoti ilgi. Tas nenogurstoši lidinās visā dzīvoklī, atsaucot atmiņā svaigi ceptu maizi pat pēc sātīgām vakariņām. Es nevaru atrast salīdzinājumu, kuru viņš, smarža, man atgādina. Man ir zaudējumi ...
Lai jūs, Omela, viņi mani pieņēma Apulijas maizes cienītāju kompānijā, es parādīšu savu vizītkarti:



Vai esmu pelnījis pretzīmi par tēmas ievadīšanu?

[ieteikums]

Ļoti aromātiska un garšīga maize. Garoza ir kraukšķīga. Mežģīņu drupa. Ieteikt.

Es paliku bez letes pie aizslēgtajām durvīm. Galu galā man ir ieteikums.
Ballīte beidzās pirms tās sākuma ...
Acīmredzot tika nosaukta nepareiza parole.
Es mēģināšu vēlreiz



Knock Knock! ..

[AXIOMA]

AXIOMA , izrādījās krāšņa maize !!!! Cik man prieks, ka viņš tev patika !!

Es nevaru atrast salīdzinājumu, kuru viņš, smarža, man atgādina. Man ir zaudējumi ...

Un es nevaru .. Maizei ir ļoti neparasta garša ...

Vai esmu pelnījis pretzīmi par tēmas ievadīšanu?

AXIOMA , pat kā jums pienākas, un ne tikai šo !!!!!! Es jūs gaidu visur un vienmēr!



shl. piedod par brīvība kontrmarkas dizains, bet ekskluzīvs !!

[Omela]

Labrīt, Omela! Jauks ekskluzīvs!

Tas pēkšņi kļuva viss saprotami! Nepareiza forma Man vakar bija apģērba kods!?
Un es mājās uzliku sāli uz galda:



Es nezināju, ka papildus lauru lapas aromātam bija jāuzrāda arī citas lieliskas formas:



🔗 bija nepieciešami 🔗!
Nākamreiz es to izlabošu.

[Omela]

Labvakar dārgais Omela!
Tā kā man ir šāda karte blanche, es atļaušos jums detalizēti pamatot jūsu tēmu un daudz attēlu.
Man likās, ka pēc dienas Apula maizē esošā lavruškas smarža kļuva mazāk izteiksmīga. Es nolēmu atkal sākt mīklu.



Ieliku 4 lapu gabalus ūdenī un uzvārīju 2 reizes - ļaujiet, manuprāt, smarža būs izteiksmīgāka un man patīkamā maizes smarža ilgāk.



Mīklu mīcīja ar āķi 10 minūtēs ar ātrumu 3, neatstājot pēdas uz sienām.
Veidojot bumbu, ievieto traukā:



Tad viņš izdarīja iegriezumu vidū:



un pēc 1,5 stundu fermentācijas istabas temperatūrā es atradu



ka griezums ir atvērts - ir laiks formēšanai. Es izturējos pret viņu ar maigumu un mīlestību:



Tagad pavisam cita forma!
Un sakiet to šādi:



Pēc tam, kad ar rullīti tapis biezā mīklas kārtā, viņš salocīja vienu malu līdz vidum un sasprauda to ar rokas aizmuguri, pēc tam darīja to pašu ar otru mīklas gabala daļu. Ar pirkstiem saspiežot šuvi gar TK, uzlieciet šuvi uz cepamā pergamenta un novietojiet to uz pēdējās izturības - ir pienācis laiks!
Pēc 2 stundām:



Es vienmēr šaubījos, kā ar aci var noteikt mīklas pieaugumu tilpumā 2 vai 3 reizes?
KĀ?
Es to nosūtu cepeškrāsnī cepšanai.
Pirmais 10 minūtes ar tvaiku (5 minūtes = 250 ° С + 5 minūtes = 230 ° С), pēc tam 25 minūtes bez tvaika pie 190 ° С. Pēc manas krāsns izslēgšanas pēc 5 minūtēm tika izsniegta šī Apulijas maize:



Galīgais fotoattēls pēc atdzesēšanas no pretējās puses:



Maize ir interesanta pagatavošanas tehnoloģijā un tai ir unikāla garša!
Atdarināsim itāliešus no Apūlijas, lai nākotnē ceptu līdzīgu maizi.

[AXIOMA]

AXIOMA , Khlebushek ir skaists cilvēks !!!
Iegūstiet balvu - "Zelta rokas"

[Paldies]

Es ņemu balvu Paldies! - Es tūlīt pēc cepšanas atstāšu vēl vienu Apulijas maizes veidu, kas no augšas iesmērēts ar sviestu:



Griezums:



ČAO!

Garšīga maize sanāca !!!!!!!! Maigs aromāts un patīkama pēcgarša no lavruškas !!! Es noteikti to atkārtošu !!! PALDIES!!!!

[koziv]

koziv , wow, cik cieta maize !!!!! Labi padarīts!!!

Palīdziet, es nesaņēmu šo maizi. Es jums pastāstīšu, kā es to izdarīju. Svaiga rauga vietā es izmantoju sauso raugu - saf-moment 8 g. Mīklas mīcīšana HB (man ir Bork x800) režīmā Mīkla. Šī programma ilgst 1,5 stundas: 5 minūtes lēni mīca, 25 minūtes ātri un 1 stundu pārbauda. Piparkūku vīrietis, kas izgatavots no iepriekšminētajām sastāvdaļām, izrādījās ļoti saspringts. Es pat teikšu tā - sākumā tas neizdevās mazā šķidruma daudzuma dēļ, man bija jāpievieno 2 ēd.k. l. ūdens. Tātad, izrādījās, ka tā ir stingra bulciņa. Stundas garumā mīklas griezums "izgāja". Tad es mīcīju mīklu uz galda un mēģināju izveidot klaipu. Mīklas blīvuma dēļ šuve nelīmējās kopā. Galīgā pārbaude bija krāsnī 30 grādu temperatūrā 2 stundas. Tad, neizņemot mīklu no krāsns, es iestatīju visus ieteicamos temperatūras režīmus un cepu maizi. Un viņš izrādījās biedru koks. Garoza ir neveikla ar pārtraukumiem un ļoti bieza. Celuloze nav gaisīga, bet kaut kāda saplacināta. Jautājums ir, kas bija nepareizi? Šī bija pirmā pieredze ar krāsni.

[irinapanf]

irinapanf , izdomāsim.

Svaiga rauga vietā es izmantoju sauso raugu - saf-moment 8 g.

Tas ir daudz. Sausā jāievieto 3 reizes mazāk, t.i., 8: 3 = 2,7 g.

Šī programma ilgst 1,5 stundas: 5 minūtes lēni mīca, 25 minūtes ātri un 1 stundu pārbauda.Piparkūku vīrietis, kas izgatavots no iepriekšminētajām sastāvdaļām, izrādījās ļoti saspringts. Es pat teikšu tā - sākumā tas neizdevās mazā šķidruma daudzuma dēļ, man bija jāpievieno 2 ēd.k. l. ūdens. Tātad, izrādījās, ka tā ir stingra bulciņa.

Ja arī pēc ūdens pievienošanas maizīte palika saspringta, bija jāpievieno vairāk ūdens. Pēc mīcīšanas bija nepieciešams pārtraukt programmu, izveidot šari un tālāk tekstā. Tagad jums ir ilgāks pārbaudes laiks.

Tad, neizņemot mīklu no krāsns, es iestatīju visus ieteicamos temperatūras režīmus un cepu maizi.

Šai receptei ir svarīgi ievietot maizi iepriekš uzkarsētā krāsnī !!!!!!!!

Garoza ir neveikla ar pārtraukumiem un ļoti bieza.

Jūs esat izžāvējis maizi. Pēc cepšanas to var ieeļļot ar eļļu un ietīt dvielī.

Celuloze nav gaisīga, bet kaut kāda saplacināta.

Man šķiet, ka jūsu maize ir beigusies. Turklāt ar tik daudz rauga.

Es īsti nesaprotu - kāpēc jāgriež un kur tas notiek ??? un recepte ir lieliska! Paldies!

[bārs]

bārs , laipni lūdzam forumā!
Iegriezums kalpo kā mīklas pietiekamas noturības rādītājs. Pilnībā atvērts - pārbaude ir pabeigta. Tad mīkla ir saburzīta, bez sagriezuma izveidojas sagatave.

[Omelochka]

Omelochka , Jūsu paskaidrojumi ir tik skaidri un pietiekami, ka jums rodas kārdinājums izcept savu maizi

[Albīna]

Albīna , un sho mūs aptur ??

Es tikai pirms dažām stundām cepu svaigu maizi. Es to nevaru izmest. Protams, es izmēģināšu arī šo maizi - es pats brīnos, kā mans novērtēs šādu maizi (tās ir milzīgas priekšrocības)

[Albinočka]

Albinočka, ES jokoju!

Paldies par maizes recepti, mums tā ļoti garšo! Es to cepu ļoti bieži.

[Mama Seni]

Mama Seni, Jūlija, skaists griezums !!! Prieks ka tev patīk !!

Biedri !!!! Tas ir tik garšīgi !!! Kraukšķīga garoziņa, burvju drupa !!! rotāts ar bageti, pārkaisīts ar sezama sēklām !!! vissvarīgākais ir tas, ka esmu pieredzējis 1. klases miltus! Lielisks rezultāts!
LIELS PALDIES !!! Šeit viņš ir!

[Jevgeņija]

Jevgeņija, nomirt, kas par skaistumu !!!!

[Omela]

Omela!!!
Šī maize jau ir izcepusies 3 (!!!) reizes!
Tas ir kaut kas, katru reizi ar atšķirīgu lavruškas daudzumu maize aizlido, ļoti garšīga!
Šeit ir fotoattēls, kurā redzama pirmā reize:
Atvainojiet par kvalitāti, pa tālruni vienādi

Mīkstums patiešām ir mežģīnes, un arī pirmo reizi pārvārīja garozu)))

Pirmo reizi, kad es nestāvēju maz, manā pusē bija tāda līgava


Pēc šīs receptes nav divu nākamo maizīšu attēlu, bet es nedaudz ilgāk devu korektūru, tā kopumā izrādījās izcila, un caurumi bija vēl lielāki!
PALDIES!!!

Nez, vai jūs varat cept šo maizi čuguna katlā?

[Mašilda]

Šī maize jau ir izcepusies 3 (!!!) reizes!

Mašilda , Es priecājos, ka maize man patika. (y) Viņš joprojām ir diezgan specifisks amatieriem.

Nez, vai jūs varat cept šo maizi čuguna katlā?

Oļesja, Jā, jūs noteikti varat.

Ak ... paldies par atbildi, pretējā gadījumā akmens joprojām ir tikai projektā, un vai jums tas jāpārklāj ar vāku?

[Mašilda]

Mašilda , Es priecājos, ka maize man patika. (y) Viņš joprojām ir diezgan specifisks amatieriem.

Nu, tad mēs esam mīļotāji! Tas ir tik sāļš un aromātisks.
Es pat pagatavoju lavrushka ar ļoti spēcīgu infūziju (12 lapas, 0,5 litri verdoša ūdens, es uzstāju uz mazu siltumu 10 minūtes un nakti termosā). Es dzeru šo infūziju medicīniskiem nolūkiem. Es nolēmu likt Apulijas maizi, es biju slinks, lai apnikt uzstāt, atdzesēt, es darīju to, kas bija pa rokai. Man ļoti patika.

Ak ... paldies par atbildi, bet akmens joprojām ir tikai projektā, un vai jums tas jāpārklāj ar vāku?

Un es caur draugiem meklēju, meklēju, pat mēģināju atrast granītu.
Nesen mēs apstājāmies HOFF un redzējām šo lietu:
🔗
Šis ir ugunsdrošs keramikas picu ēdiens.
Es paķēru un teicu, ka bez viņa neaiziešu)))
Tagad es izbaudu. Patiešām, atšķirība ar viņu un bez viņa ir ļoti jūtama.

Nu tā ir forša lieta !!! Vai tas ir stiklots vai nē?

Nu jā, glazēti, bet ne kā keramikas trauki. Nav spīdīgs, bet matēts un nedaudz raupjš.
Man ir Unit cepšanas trauks, tur ir pavisam cita glazūra, spīdīga, gluda un veida biezāka. Kopā ar viņu tas izrādījās nepatikšanas, es to pasūtīju caur internetu, cerot to izmantot maizei. Izmēri bija norādīti bez rokturiem, bet ar rokturiem tas neiederas manā krāsnī.
Vīrs solīja zāģēt, zāģē jau ceturto mēnesi ...

Viņi vienkārši necep uz glazūras, tas neļauj siltumam un gaisam iziet cauri. Bet, ja šis ir īpaši novietots picai, tad visam jābūt ok!

Nu, tas nozīmē, ka pat tad, ja viņš sazāģēs, es neizmantošu vienības krāsni)))
Paldies par zinātni!
Un šis, jā, ir pārklājums, bet porains un tikai vienā pusē, no iekšpuses tas nav nekas pārklāts.

no iekšpuses tas nav nekas pārklāts.

Un ielieciet maizi šajā pusē.

Un tajā kastrolis vienkārši sautē .. maize nederēs, dibens būs mitrs.

Es to uzliku uz sejas, kur ir pārklājums un kur paredzēts cept picu.
Izrādās lieliski, dibens izcepts lieliski, labāk nekā tikai uz cepešpannas!
Es saku, ka pārklājums ir porains, tas atšķiras no visiem keramikas traukiem, kurus esmu redzējis.
Franči taču domā!
Man tas patīk, un cena nav lēta, bet arī ne pārpasaulīga, tāpat kā daudzi citi, kas ir atraduši līdzīgus internetā.

Oksana, lūdzu, pasaki man - ja man vajag izcept DAUDZ maizes, 2-3 receptes (liela ģimene ar četriem vīriešiem un mani, kāpēc viņiem vajadzētu ļauties šai maizītei), kas man jādara? : piedod: nekavējoties mīci visu maizi vai ar pārtraukumiem, ja es uzreiz baidos, ka tā oksiders un nevēlos visu dienu mocīties!

[Oļesja]

Oļesja, un kā jūs tagad cepat maizi ?? Es uzreiz mīcu dubultu porciju. Mīkla rūgst vienā reizē, un galīgajai pārbaudei es ievietoju vienu veidni ledusskapī augšējā plauktā, otro es atstāju istabas temperatūrā. Kad es ievietoju otro krāsnī, es izvedu pirmo uz galda. Tas ir saistīts ar faktu, ka man ir maza krāsns un tikai viena pavarda maize. Ja es cepu formā, tad es cepu un cepu divas uzreiz.

Oksana saprata otro ledusskapī ...

Ksyusha, ņem ziņojumu: 🔗 🔗ļoti garšīga maize PALDIES !!!! sāļa, kā man patīk. un lauru aromāts ir dievīgs!

[Oļesja]

Oļesja, Ak vecīt!!! Vai jūs cepat formā?

Dzelzs katlā! LIELS čuguna katls 7 litriem - tātad izplūdis

Ak, tas ir lieliski dzelzs katlā !! Nekas neskaidrs.

Ja jums ir šāds trauks, tajā varat droši uzreiz izcept dubultu porciju.

Man šoreiz par JUMS, otro, ko es jau domāju par to rīt, es pagatavošu dubultu porciju, jo maizes dēļ ir ļoti maza maizes garoziņa ...

Man par TEV

līdzīgi !!

no maizes bija ļoti maza maizes garoziņa ...

mūsu veidā ... brazīliešu valodā !!!

Ksyusha Khlebopechkin stilā ...