Jēra gaļa, sautēta sīpolu mērcē

[Strip aitas]

Jēra gaļa, sautēta sīpolu mērcē

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Jēra ribas / krūtis / kāts / kakls	1,5 kg
Priekšgala	4-6 gab.
Tomātu	1-2 gab.
Vīns (jebkurš sauss vīns)	150 ml
Sāls
Ķiploki	2-3 krustnagliņas
Ķimenes / Zira	1,5 tējk
Kardamons	5 kastes
Lauru lapa	2 gab.
Nigella / melnās ķimenes	1 tējk
Cepamā eļļa

Gatavošanas metode

• Strip aitas no ārējām plēvēm un taukiem. Izgrieziet / sasmalciniet porcijās: ribas vienkārši sagriež starp kauliem, kaklu sasmalcina pāri starp skriemeļiem, kātu var sagriezt pāris šķērsvirziena gabaliņos, krūtis ar nazi sagriež gar skrimšļiem.
  
• 
  
• Sagatavojiet loku, sagrieziet to ar spalvām (vispirms mēs sagriežam uz pusēm, pēc tam katru - gareniski sloksnēs).
  
• 
  
• Sagatavojiet garšvielas, Izņemiet kardamona sēklas no kapsulām. Es neiesaku lietot jau maltas garšvielas, jo tās satur tikai atmiņu par to aromātiem. Garšvielas (izņemot lavrushka) var rupji sasmalcināt dzirnavās / kafijas dzirnaviņās vai sasmalcināt uz tāfeles ar glāzes dibenu, kas izgatavots no izturīga stikla. Ķiplokus sagriež gredzenos.
  
• 
  
• Uz liela uguns apcep gaļas izcirtņus līdz tie ir brūni un pārnes tos uz sautēšanas trauku, es labāk cepu čuguna pannā.
  
• Kā apcept visu gaļu ielej pannā vīnu un ar lāpstiņu palīdz viņam absorbēt visu sadedzināto gaļas sulu, pārlej to ar gaļu.
  
• 
  
• Atsvaidziniet pannu ar eļļu. Apcep sīpolus pār lielu siltumu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no dedzināšanas, līdz karamelizējas, pārnesiet uz gaļu.
  
• 
  
• Ļaujiet tam visam nīkt uz mazākās uguns, gandrīz līdz maigumam, pievienojot pusi garšvielu un sāli. Dzēšanas process man aizņēma apmēram 2,5 stundas.
  
• Kad gaļa ir mīksta, pievienojiet garšvielu 2. pusi, sasmalcinātu (-us) tomātu (-us) un sāli pēc garšas, vāriet vēl 20-30 minūtes.
  
• 
  
• Pasniedziet ar rīsiem vai - lieliski sader ar jēru. Es iesaku salātu bļodas apakšā likt plāni sasmalcinātus sīpolus, pēc tam sasmalcinātus tomātus, uz tā sālīt tomātus, tie izlaidīs sulu un sīpols būs nedaudz marinēts šajā sulā. Labāk ir pagatavot salātus pirms laika, ļaut sīpoliem marinēties; pirms pasniegšanas jūs varat garšot ar eļļu un pipariem.
  

Trauks ir paredzēts

6

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

Parasti jēru mēs uzņemam pusliemenī. Mēs cepam lāpstiņu un šķiņķi, kas pildīts vesels, kotletes ātri apcepam uz ribas daļas, bet pārējās cepšanai paredzētās daļas ir skarbas, bet sautējot nesalīdzināmas!
Pamēģini!
Labu apetīti!

Labvakar! Vakar Eid al Adhā mūs cienāja ar aitas gaļu. Meklējot interesantu recepti, es atradu arī jūsu. Es pilnīgi nepiekrītu "Kā apcept visu gaļu, ielejiet vīnu pannā un izmantojiet lāpstiņu, lai palīdzētu viņam absorbēt visu sadedzināto gaļas sulu, pārlejiet to ar gaļu.
[/ b] Atsvaidziniet pannu ar eļļu. Cepiet sīpolus uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no sadedzināšanas, līdz karameļu krāsai, novirziet to uz gaļu. "Tas ir ārkārtīgi kaitīgs visiem iekšējiem orgāniem. Tas ir, cik daudz koncentrācijas ģenēžu. Varbūt no ēdiena garšas viedokļa tam ir savs šarms!? Bet mums ir neaizmirstiet, ka mēs esam tas, ko mēs ēdam. To apēdīs visa ģimene, arī bērni.

Recepte man ļoti patika, mēģināšu to pagatavot. Paldies. Kas attiecas uz cepšanu - katrs to var izdarīt pēc saviem ieskatiem.

Recepte ir brīnišķīga! Daudzās receptēs ietilpst pārtikas cepšana, ne visi ēd tikai diētisko pārtiku.

Recepte ir brīnišķīga! Daudzās receptēs ietilpst pārtikas cepšana, ne visi ēd tikai diētisko pārtiku.

Piekrītu.

Paldies visiem par komentāriem! Gatavojiet un ēdiet ar prieku draudzīgā, patīkamā kompānijā!
Un par grauzdēšanu katrs pats izvēlas. Personīgi es dodu priekšroku kaut ko apcept un iztukšot vai savākt liekos taukus, ja tas uzlabos ēdiena garšu. Bet es neizmantošu transgēnus taukus vai kaut ko citu, kas piepildīts ar mākslīgiem garšas pastiprinātājiem, emulgatoriem, konservantiem. Šeit katram ir sava politika, kuru var reklamēt viņu receptes, vai ne?

Tas ir ārkārtīgi kaitīgs visiem iekšējiem orgāniem. Nu tas ir cik daudz koncentrācijas ģenēžu !!!

Šajā nedēļas nogalē es atkal gatavošu jēra stilbiņus vīna mērcē. Šoreiz, lai precizētu recepti, es uzkāpu Austrālijas interneta segmentā. Ir zināms, ka Austrālijā un kaimiņos esošajā Jaunzēlandē tiek audzēts milzīgs skaits merino aitu. Tāpēc austrālieši, tāpat kā neviens cits, par mūsdienu virtuves receptēm ar jēru / aitas gaļu, ko sauc par "ēda Dingo suni".

Tāpēc es to domāju ... Lūk 🔗 tā saka:
"Brūnināšana [grauzdēšana, nokrāsa] ir galvenā garšas bāze jebkuram proteīnam, kas tiks lēni pagatavots šķidrumā. Ja jums kādreiz ir gadījies sastapt lēni pagatavotu sautējumu recepti, kurā gaļa pirms lēnas vārīšanas nav jābrūnina, rīkojieties uzmanīgi!

Informāciju internetā var apstrādāt dažādos veidos. Bet ar šo frāzi es piekrītu 100%!

Kas attiecas uz kancerogēniem ... Ja jūs skatītos, kā uzbeki gatavo plovu uz Eid al-Adha, tad jums būtu bijis trieciens, - tur kancerogēni lec no katla ...