Zivis karija mērcē

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Blīvu zivju vai neapstrādātu garneļu fileja	0,8-1 kg
Kokosriekstu piens (var aizstāt ar 10% krējumu)	250 ml
Biezeni sīpoli	200 ml
Tīrīta ingvera sakne	120 ml
Čilli	4 cm pāksts
Neļķe	4 lietas.
Kardamons	5 kastes
Kanēlis	1 nūja
Lauru lapa	3 gab.
Kumina (zira)	1 tējk
Kurkuma (pulveris)	2 tējk
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
1/2 citrona sulas
Sāls
Garam masala
Pētersīļi / cilantro

Gatavošanas metode

Apmācība
Biezeni sīpolu blenderī vai sarīvē uz ļoti smalkas rīves. Tas prasīs 1 glāzi.
Iztīriet ingvera sakni. Tas aizņems nedaudz vairāk par ½ tasi.
Smalki sagrieziet čili piparus (4 cm pāksts) bez sēklām.
Cep (sausu) ķimeņu pannā un sasmalcina javā / dzirnavās.
Izņemiet kardamona sēklas no kastēm.
Derēs jebkura bezūdens sālsūdens zivs ar blīvu gaļu. Zivi sagriež mazos gabaliņos, ja fileja nav blīva, tad pirms cepšanas labāk to sarullēt miltos vai kurkuma pulverī. Ja jūs gatavojat mazas garneles, jums, protams, nav nepieciešams tos sasmalcināt.
Cepiet zivis līdz brūnai, nav nepieciešams to pilnībā sagatavot.
Sagatavošana
Ielejiet olīveļļu / augu eļļu katliņā / kastrolī ar grunti ar vidēju siltumu, uzkarsējiet. Gatavot var arī wokā uz lielas uguns.
Mēs pastāvīgi gulējam:
- kardamons
- kanēlis
- krustnagliņas
- Čīle
- lauru lapas
- sīpols (pēc sīpola ievietošanas to nedaudz maisa, biezeni sildot)
- cukurs (labāk ir izmantot niedru brūnu)
- ingvers (vēlreiz samaisiet, lai sasildītu biezeni)
- ķimenes (ķimenes)
- kurkuma
Ielej kokosriekstu pienu / krējumu un citrona sulu, sāli.
Mēs ieliekam ceptās zivju filejas / garneles un, ja nepieciešams, mērci nedaudz atšķaida ar ūdeni (ja zivis tika velmētas miltos, tas var izraisīt pārmērīgu mērces sabiezēšanu).
Kad vārās, nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet uz lēnas uguns sautēt 5–10 minūtes atkarībā no zivju gabalu lieluma.
Pirms pasniegšanas iemetiet ar garam masala (garšvielu maisījumu) un sasmalcinātiem pētersīļiem / cilantro.
Pasniedz ar rīsiem.
Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

5-6

Piezīme

Iedvesmojoties no Harija Roda, kurš stažējās Indijā, un manas mātes, kura šo recepti lieliski izpilda, receptes to izspiegoja telekanālā Tele-Cafe. Ļoti aromātisks un viegli pagatavojams ēdiens. Man nekad nebija aizdomas, ka kariju būs tik viegli pagatavot. Panākumu noslēpums ir sastāvdaļu sagatavošana, un tad atliek tikai sekot savām rokām, viss notiek ļoti ātri

Līdzīgas receptes

Zivis piena un sīpolu mērcē (celfh)

Zobenzivis ar olīvu mērci un aromātiskiem rīsiem ar zaļajiem zirnīšiem (natapit)

Vārītas zivis, poļu mērce (ēdināšanas uzņēmumu recepte, 1955) (Putnubiedēklis)

Arka, vai es varu uzdot nepiedienīgu jautājumu?
Ja jūs aizstāsit garšvielu izvēli ar gatavu karija maisījumu, vai tas izrādīsies pilnīgi bezkaunīgs vai dosies uz laukiem? Es saprotu, ka svaigi maltas garšvielas ir atsevišķs stāsts, bet mazliet slinkums ir jaukt ar berzi / drupināšanu

Arka

Citāts: Ru

Arka, vai es varu uzdot nepiedienīgu jautājumu?
Ja jūs aizstāsit garšvielu izvēli ar gatavu karija maisījumu, vai tas izrādīsies pilnīgi bezkaunīgs vai dosies uz laukiem? Es saprotu, ka svaigi maltas garšvielas ir atsevišķs stāsts, bet mazliet slinkums ir jaukties ar beršanu / drupināšanu

Ru, kādi lauki tie ir?
Es jums saku, kā vienkāršot savu dzīvi. Ja garšvielas ir slinki sasmalcināt, atstājiet veselas. Bet neņemiet gatavus pulverus! ES tevi lūdzu!
Vienreiz pamēģināsi, nenožēlosi

Arka

Lauku sieviete, es varu dalīties ar kardamonu un ķimenēm

Dzīvē esmu draugs ar ziru.Neviena rīsu putras ar gaļu pagatavošana nav pabeigta bez tās (lai to dēvētu par plovu tāda plovdista priekšā kā tu, mana mēle negriežas. Es eju laizīt lūpas pie attiecīgā Temka un pat izpētīju, kur tiek pārdoti katli. .
Kardamons ir atrasts, bet malts. kā dzirdēju, tas arī ir pilnīgi nepieklājīgi
Tāpēc sporta intereses dēļ jums ir jāizkļūst pie moskītu un jāsaņem rokā oriģināls. Jā, un tur atrodama garam masala (man arī tumšs zirgs).
Un zivju recepte ieinteresēja. Es noteikti nokļūšu pie viņa un tad nākšu godīgi ziņot par rezultātiem

Arka

Mēs paši gatavojam pikantus maisījumus - tas ir vienkārši un garšīgi!
Mēs izgatavosim sausu garšvielu sagataves, kuras glabāsim hermētiski noslēgtās stikla burkās un izmantosim pēc vēlēšanās, pievienojot tikai tādas svaigas sastāvdaļas kā čili, ķiplokus vai ingvera sakni.

Maisījums KURRY universāls (piemērots gan zivīm, gan gaļai):

1. Šambala (mātīte / mātīte)
0,5 ēd.k. l.
2. Ķimenes (zira)
0,5 ēd.k. l.
3. Melnie pipari zirņi
0,5 ēd.k. l.
4. Krustnagliņas
1 tējk
5. Kardamons (izņemiet sēklas no kastēm)
1 tējk
6. Fenhelis
1 tējk
7. Koriandrs
1 ēd.k. l.
8. Kurkuma (pulveris)
1 ēd.k. l.
9. Ingvers svaigi (sarīvē)
3 ēd.k. l.
10. Čili pipari (smalki sagriezt)
2 ēd.k. l.
11. Ķiploki (smalki sagriezt)
3-4 krustnagliņas

Pagatavošanai proporcionāli palieliniet sauso garšvielu daudzumu.
Apcepiet garšvielas Nr. 1-7 (45-60 sekundes) sausā, karstā pannā, līdz tās viegli brūnas, pēc kārtas ievietojot pannā iepriekš norādītajā secībā (tas ir saistīts ar dažādu laiku, kas nepieciešams katras garšvielas cepšanai) ).
Maisījumu var uzreiz sasmalcināt pulverī kafijas dzirnaviņās vai dzirnavās un pievienot kurkumu. Jūs varat uzglabāt sauso maisījumu pāris mēnešus. Pirms lietošanas kārtīgi sakratiet. Gatavojot ēdienu, neaizmirstiet pievienot atlikušās svaigās sastāvdaļas Nr. 9-11.
Maisījums GARAM MASALA:

1. Kanēlis (nūja ~ 10 cm)
0,5 gab.
2. Ķimenes (zira)
1 ēd.k. l.
3. Melnie pipari zirņi
1 ēd.k. l.
4. Neļķe
1 tējk
5. Kardamons (izņemiet sēklas no kastēm)
1 tējk
6. Koriandrs
2 ēd.k. l.
7. muskatrieksts (režģis)
0,5 tējk

Pagatavošanai proporcionāli palieliniet garšvielu daudzumu.
Cepiet garšvielas (~ 60 sekundes) sausā, karstā pannā, līdz tās viegli brūnas, secīgi ievietojot pannā iepriekš norādītajā secībā (tas ir saistīts ar atšķirīgo laiku, kas nepieciešams katras no garšvielām cepšanai).
Maisījumu var uzreiz sasmalcināt pulverī kafijas dzirnaviņās vai dzirnavās. Jūs varat uzglabāt sauso maisījumu pāris mēnešus. Pirms lietošanas kārtīgi sakratiet.

celfh

Arka, liels paldies!!!!

Arka

Citāts: celfh